Last updated by .

ноември 20

Брауни (Brownies) с тиквички и канела

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

Десерта от днешната ми публикация е очарователно шоколадов с аромат на канела, на есен!Смятам, че е по-лек в сравнение с други десерти носещи наменованието браунис, защото количествоно на маслото и шоколада не е много голямо, а и тиквичките в тестото допринасят за това да е някак по-свеж. Горещо препоръчвам да опитате рецептата!

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм продълговата тава от огнеупорно стъкло с размери 35 х 22 см. и височина на стените 5 см. 
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκά μυστικά“ (Сладки тайни) от Ноември 2014 г.

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

Необходими продукти:

  • 300 гр. брашно за всякаква употреба
  • 40 гр. какао
  • 2.5 гр. (½ чаена лъжица) бакпулвер
  • 4 гр. (1 равна чаена лъжица) сода бикарбонат
  • 4 гр. (1 равна чаена лъжица) канела
  • 1 щипка сол
  • 120 гр. краве масло, на стайна температура
  • 140 мл. (120 гр.) слънчогледово олио
  • 400 гр. захар
  • 100 гр. (2 бр.) яйца
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 140 мл. заквасена сметана (sour cream)
  • 180 гр. тиквички Zucchini, почистени, измити подсушени
  • 150 гр. шоколад 55% 
  • + около 30 гр. масло за намазване на тавата
  • + около 10-15 гр. какао за наръсване

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват на едро ренде и се прехвърлят в цедка, за да се отцедят от водата.

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, работеща само с вентилатор (без долен и горен реотан). Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се намазват с масло и се поръсват с какао. Шоколада се нарязва на парченца с остър нож. В купа се пресяват брашното и какото. Смесват се със содата, солта и бакпулвера. Оставят се на страна до употреба.

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

В купата на миксера се смесват захарта, мекото масло и олиото. Разбиват се на умерено висока скорост за около 5 минути или докато се получи пухкава смес. Яйцата се разбиват с вилица, смесват се с ванилията и се добавят към маслената смес. Когато сместа ги поеме, миксера се спира, дъното и стените на купата се обират със шпатула.

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

След това се прибавя заквасената сметана. Когато сместа я поеме, миксера се спира, дъното и стените на купата се обират със шпатула и се разбърква още веднъж. Прибавя се брашнената смес. Разбърква се до хомогенност. 

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

Тиквичките се стискат в длани, така че да се отцедят добре от водата, след това се смесват с тестото в купата. Последен се добавя нарязаният на парченца шоколад. Получава се пухкаво тесто, не рядко тесто. С помощта на лъжица се разпределя равномерно в подготвената тава. След това се заглажда внимателно с помощта на лъжица или шпатула. 

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

Пече се 55 минути. Изважда се от фурната и се оставя върху мраморен плот, за да изстива.

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

След около 30 минути може да се нареже на парчета с форма и големина според предпочитанията. Поръсва се с какао и се оставя на стайна температура докато изстине напълно.

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

Извън хладилник се съхранява до 2 дни в добре затворен съд. Да ви е сладко! 

Браунис (Brownies) с тиквички и канела

ТУК може да видите всички снимки.

март 6

Брауни (Brownies) с крема сирене

Ето го и моето любимо брауни. 🙂 Не, че това не ми харесва – напротив! Но това от днешният ми пост го обожавам! Заради крема сиренето е! Харесва ми много! На практика всякакви десерти приготвени с него са ми любими! 🙂

Тази вариация на десерта е популярна още и под наименованието „Мраморно брауни“, заради „мраморната шарка“ който се получава по повърхността му. 

Брауни (Brownies) с крема сирене

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Може да ползвате тава с размери 25 х 30 см. или приблизителни. Моята е 23 х 32 см.
  • Времето за печене е съобразено с размера на тавата, която съм ползвала. При този сладкиш е много важно да не се прекалява с печенето, за да не стане сух.
  • Рецептата  е адаптирана от книгата на Αθινά Λοιζιδου „Στης Αθηνάς”

Необходими продукти за кафявия слой:

  • 185 гр. шоколад (55-60%), начупен на парченца
  • 40 гр. краве масло, меко 
  • 115 гр. (¾ чаена чаша) кафява захар
  • 2 яйца (100-110 гр.), разбити с вилица
  • 110 гр. (¾ чаена чаша) брашно

За белия слой с крема сирене:

  • 180 гр. крема сирене „Филаделфия”
  • 130 гр. (¾ чаена чаша) пудра захар
  • 2 яйца (100-110 гр.), разбити с вилица
  • 60 гр. меко краве масло
  • 36 гр. (3 супени лъжици) брашно
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180°С, с включени долен и горен реотан и вентилатор. Покрийте дъното на тавата с хартия за печене. Смесете всички продукти за белия слой в купата на миксера и ги разбъркайте до хомогенност. Получава се  сравнително течена смес. Оставете я на страна и пригответе шоколадовата част.

Начупения на парчета шоколад се разтопява на водна баня. Огъня се регулира (намаля се до минимум) и към шоколада се добавят маслото и захарта. Разбърква се докато маслото се разтопи и захарта се смеси равномерно с шоколада. След това се добавят разбитите с вилица яйца. Разбърква се енергично докато сместа ги поеме. Последно се добавя брашното и се разбърква до хомогенност. Съдът се изважда от водната баня.

На дъното на тавата (застлана с хартия за печене) се разпределя равномерно 2/3 от шоколадовата смес. Върху нея се насипва бялата смес с крема сирене. Не е нужно да се заглажда, понеже е сравнително течна и сама се разстила в тавата. Най-отгоре хаотично се  разпределя останалата шоколадова смес. За целта може да се ползва лъжица. Пече се в предварително затоплената фурна за 30 минути.

Когато изстине на пълно се нарязва на парчета и може да се сервира. Съхранява се покрит с домакинско фолио, за да не засъхва. При нас през по-голямата част от годината е горещо и затова го държа в хладилник. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 12

Брауни (Brownies) с орехи

Брауни (Brownies) с орехи

Браунис (Brownies) е един от десертите, които са любими у дома! Правя го сравнително често и във всякакви вариации, макар че това никак не си личи в блога ми. 🙂 Синът ми обожава шоколада и десертите с него, а това брауни най-много му харесва. На мен малко повече ми допада варианта с крема сирене. Предполагам, че е така понеже крема сиренето ми е любим продукт. 

Брауни (Brownies) с орехи

Браунис (Brownies) се приготвя лесно и бързо. Пригответе го за делник или празник – няма да сбъркате. Това е много подходящ десерт за сервиране на парти, защото е масово харесван. Коледно – Новогодишните празници, например са идеални за приготвянето му.

Брауни (Brownies) с орехи

Ядките са едно прекрасно допълнение, най-вкусно на мен ми е с орехи или с лешници, макар че на практика може да се направи със всякакви ядки. Всеки може да сложи това което предпочита. Когато ядките са запечени леко, стават по-вкусни, а от там и десерта по-прекрасен!

Браунис (Brownies) с орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвам тава (pyrex) с размери 35 х 22 см. За половин доза 29 х 20 см.
  • Тавата, в която ще се пече се покрива с хартия за печене. Това улеснява много изваждането на готовия десерт от тавата, а след това и нарязването му на парчета с големина и форма според предпочитанията.
  • Тайната за прекрасни краен резултат се крие в печенето. Това е десерт, който не бива да се пече повече от необходимото. 

Брауни (Brownies) с орехи

  • Времето за печене е съобразено с размера на тавите посочен по-горе и особеностите на моята фурна. При този сладкиш е много важно да не се прекалява с печенето, за да не стане сух.
  • Различните ядки имат различно тегло, съобразете се с това ако не ползвате орехи.
  • Рецептата  е адаптирана от книгата на Αθινά Λοιζιδου „Στης Αθηνάς”Брауни (Brownies) с орехи

Необходими продукти:

  • 500 гр. тъмен шоколад (60-70%), начупен на парченца
  • 240 гр. краве масло
  • 400 гр. захар
  • 3 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 266 гр. (4 бр. XL) яйца, леко разбити с вилица
  • 160 гр. заквасена сметана (sour cream)
  • 150 гр. (1 чаена чаша) брашно
  • 150 гр. (1 3/8 чаена чаша) начупени орехи или др. ядки

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 200°С, с включени долен и горен реотан и вентилатор. Покрийте дъното и стените на тавата с хартия за печене. Шоколада и масло се смесват в подходящ съд и се слагат на умерен огън. Разбъркват се докато се разтопят и се хомогенизират. Свалят се от огъня се смесват с ванилията, разбитите с вилица яйца, захарта и заквасената сметана. Разбъркват се докато сместа ги поеме и след това се добавя брашно. Последно в шоколадовата смес се добавят ядките.Брауни (Brownies) с орехи

Получената смес се насипва в подготвената тава.

Брауни (Brownies) с орехи

Пече се в предварително затоплената фурна за 20 минути. Когато се извади от фурната повърхността му е надута и е възможно да се е нацепил на няколко места. Това е нормално. Докато изстива, повърхността спада до хоризонтално положение и цепнатините изчезват. 

Брауни (Brownies) с орехи

Когато изстине на пълно се завива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в  хладилник 2-3 часа. 

Брауни (Brownies) с орехи

Охладеният десерт лесно се изважда от тавата и още по-лесно се разрязва на хубави парчета с форма и големина според предпочитанията ви. След това може да се върне в тавата или да се прехвърли в подходящ за съхранение съд. При нас в Кипър през повечето време температурите са доста високи и затова най-често държа готовия десерт (завит с домакинско фолио) в хладилника.

Брауни (Brownies) с орехи

През студените месеци го държа и на стайна температура, най-често в стъкленица с похлупак. Тогава ми харесва да го нарежа на малки хапки, като бонбончета. 😀 Да ви е сладко!!!

Брауни (Brownies) с орехи

ТУК може да видите всички снимки.