Не пропускам зимен сезон без да направя от тези бонбони. Това може би е една от първите Кипърски рецепти, която съм научила. Спомням си, как веднъж докато бях бременна със синът ми, излапах толкова много от тия бонбони, че чак ми прилоша 🙂 Пробвала съм ги и с портокалова кора, но с мандариновата стават по-ароматни, по-хубави. За съжаление мандарините не се задържат дълго по дърветата за разлика от портокалите. Беритбата им почти е приключила по това време на годината. По дърветата остават дребните плодове, които не се изкупуват и още известно време, човек може да си хапва от тях или да си прави бонбони! 🙂
Бонбони с орехи и кора от мандарини
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Изберете сорт мандарини, чиято кора не е прекалено горчива. Ако не берете плодовете от двора си, е добре да закупите биологични такива.
- За направата на пюрето от мандаринови кори, ще са ви нужни корите на около 10 бр. мандарини.
- Може да замените мандариновата кора с портокалова или лимонова, тогава прибавете към продуктите ½ чаена лъжица портокалова или лимонова есенция.
- За по-добър вкус, орехите се запичат на 180˚С за около 10 -12 мин.
- Ако замервате орехите с чаша, замерването трябва да стане, след като орехите се нарежат.
- Препоръчвам да се ползва шоколад със 60% какао или повече, така може да се консумира и от хора които постят. Получават се много добре и с бял шоколад.
Необходими продукти:
- 1 чаена чаша пюре от мандаринови кори (следват инструкции за приготвянето му)
- ½ чаена чаша (110 гр.) захар
- 5-6 капки лимонов сок
- 155 гр. (1 ¼ чаена чаша) нарязани с нож орехи
- 1 равна супена лъжица галета
- ванилия
За овалване на бонбоните:
- 150-180 гр. шоколад, разтопен
Начин на приготвяне:
Мандарините се измиват и корите им се обелват. Плодовете се оставят за консумация, а корите се слагат в подходяща тенджера. Заливат се със студена вода, колкото да ги покрива. Тенджерата се слага на умерено силен огън и когато водата заври, се махат от огъня и се отцеждат. Заливат се с нова, студена вода и тенджерата се връща на колона. Изчаква се водата да заври хубаво, но не се варят излишно, след което корите се отцеждат. Процедурата се повтаря общо 7 пъти, като последния път корите се варят за няколко минути или докато поомекнат. Отцеждат се от водата и се прехвърлят в блендер (не е нужно да ги чакате да изстинат). Пюрират се. От полученото пюре се замерва нужното за рецептата количество – 1 чаена чаша. Може да остане малко пюре, зависи колко са били големи мандарините. Може да го използвате като увеличите пропорционално количеството на останалите продукти или да го изхвърлите.
В малка тенджера се смесват пюрето от мандариновите кори, захарта и лимоновият сок. Разбъркват се добре и се слагат на умерено силен огън. Когато сместа се загрее, намалете котлона. Вари се при непрекъснато бъркане докато, течността отделила се при смесването на продуктите се изпари. Свалете от котлона и добавете скълцаните орехи и галетата. Разбъркайте хубаво, докато се смесят. Ако сместа не е достатъчно гъста, може да добавите още малко галета. Когато се охлади достатъчно (да не ви пари ръцете), от нея се оформят малки топчета. За целта сместа се сбива, притиска се с пръстите на ръцете, за да стане едно. След това полученото парче съвсем леко се овалва между дланите, колкото да се заглади. Не трябва да се овалват с натиск, защото това може да ги напука и ще трябва да ги оформите на ново. Аз получих 34 топчета, но може да станат и повече, ако се правят по-малки.
Шоколада се разтапя на водна баня или в микровълнова. Бонбоните се овалват в него и се нареждат върху парче хартия за печене. Когато шоколада стегне се прехвърлят в подходящ за съхранение съд, по възможност с похлупак.
При нас е доста топличко и през зимата, така че е наложително да се съхраняват в хладилник. На стайна температура съм ги държала не повече от 2-3 дни. Почерпете се! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 9 Review(s)
Добро утро от дъждовна Атина !!! За пореден път даваш нещо бързо,лесно,вкусно.Ще ги направя днес тези вкусни бонбонки,но ние нямаме домашни мандарини,само портокали и лимони.Ще опитам с портокаловите кори,ако не ме мързи пък и с лимон.кори ще направя.Бях много болна една седмица почти – резултат от посещението Новогодишно в Бг-то и сега мога да си позволя нещо укрепващо организма. 🙂 Благодаря сърдечно за доброто ти предложение.Целувки!!!
Добро да е и от мен! 🙂
Пия си кафенцето и чета какво си ми написала 🙂
Много се надявам да си се въстановила напълно, че много те мъчи то това боледуване! Лоша работа е да си болен! Аз боледувам изключително рядко, но като се случи го понасям много тежко!
Дано не се разболяваш друг и годината да е пълна със здраве и касмет!
Прегръщам те!
Прекрасни са, Мария!
Благодаря ти, Траянче!
Мими, божествено изглеждат 🙂 Ще ги пробвам 🙂
Зори, привет мила!
Стават страхотни, натурални бонбони – много ги харесвам!
Невероятни са, Мария! Изкушаваш ме да ги опитам. Поздрави с пожелания за успешна нова седмица! 🙂
Благодаря ти, Еви! Ще се радвам да ги опитащ и да ви се усладят!
Прекрасни са Мария! Мисля че мога да усетя аромата им 🙂
Радвам се, че ти харесват Диди!
Искам да попитам-изваряването на корите не се ли прави с цел премахване на горчивината .Ако е така има ли толкова значение сорта.
Привет Марияна,
сорта има значение от гледна точка на това колко е горчива кората на мандарините, знам, че при някои сортове горчивината може да е такава, че дори и изваряването няма да помогне да се отстрани на пълно. Това пък от своя страна е от значение за крайния резултат, за вкуса на бонбоните. Та в този смисъл е добре да се ползва сорт, чиято кора не е много горчива.
Поздрави!
Мария, мила пак изкушаващо предложение! Имам останало от миналата година сладко от мандаринени кори (мое производство – на кубчета с малко течност) – все още е напълно читаво. Мога ли да използвам него + орехи + галета за оформянето на топчетата според теб и какво би ми препоръчала ? Може би повечко галета? А ако ги направя за Бъдни вечер – може ли да ги овалям в кокос (че шоколадът не е постен) ? И още – мокриш ли си ръцете с вода при оформянето на топчетата ? Привет!:) cveteto3101
Цвети, аз правя смес от равни количества мармалад (по избор) и смлени орехи, която ползвам за плънка на печива. Мисълта ми е, че като консистенция се получава много добре за оформяне с ръце и ще става и за бонбони.
Със сигурност бонбоните ще се получат доста по различни от тези в публикацията ми, но смятам, че ще са вкусни.
За да балансираш сладостта на мармалада, би могла да заместиш част от орехите с галета или кокосови стърготини.
Когато оформям бонбони пробвам първо със сухи ръце и ако сместа е такава, че лепи, леко ги навлажнявам. Просто пробваш как е по-лесно да оформяш за всяка смес.
Поздрави и от мен за теб!
Направих ги, благодаря ти! Много вкусни бонбонки! Весели празници!
Да ви е сладко, уютно и весело по празниците!
Мими,
благодаря ти за разкошната рецепта! Бях си я харесала преди време, но чак миналата седмица попаднах на нетретирани мандарини и като се посъбраха малко кори, направих бонбоните. Божествени са!!! Просто не ми стигат думите да опиша колко са хубави на вид и цвят (отвътре), колко са вкусни и ароматни, колко гениално простички са (с малко и елементарни продукти). Едва успяха да преживеят 2-3 дена – мъжът ми непрекъснато наобикаляше кухнята и живо се интересуваше какво мирише така хубаво (докато още ги правех) и къде са готовите бонбони после… Аз обаче направих някои промени – замених захарта със светли стафиди (за да не потъмнее сместа, така стана излишно варенето и изпаряването на мандариновото пюре, не стана нужда и от галета), оставих орехите сурови и добавих малко ром. Но бонбоните станаха феноменални! Останаха ми 12 мандарини – отивам да ги беля за нова доза!
Поздравления за прекрасната рецепта и още веднъж – благодаря! <3
Благодаря за споделеното Мими!
Радвам се, че така чудесно си импровизирала с рецептата и за това, че си толкова очарована от борнбоните, като краен резултат!
Остани си със здраве и да ви е сладка и другата доза! 😋❤😘