Бисквитена торта (или крем-сладкиш) с ягоди

Ягодите вече са в сезон и в България, при нас в Кипър са към приключване, затова бързам да споделя с вас няколко страхотни рецепти с ягоди.

Първата, която съм подготвила е бисквитена торта (при нас определят десерта като крем-сладкиш) с ягоди.

Десерта е съставен от два слоя бисквити Choco Morning Coffee (може да се ползват други маслени или чаени бисквити, на които едната страна е обляна с шоколад). Между бисквитите има слой вкусен сладкарски крем, ухаещ на ванилия. Следват слой от прясно приготвен плодов пълнеж с яоди и слой от бита сметана, малко от ягодовият пълниж и желе с вкус ягода. Консистенцията на последният слой напомня много на мус. Най-отгоре десерта е поръсен с шам фъстък.

Бисквитена торта (или крем-сладкиш) с ягоди

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
Ако не разполагане с бисквити Choco Morning Coffee, може да ползвате други маслени или чаени бисквити, на които едната страна е обляна с шоколад. При нас се намират и такива пълнозърнести бисквити. От 2 пакета с общо тегло 380 гр. остават 4-5 бисквитки Choco Morning Coffee които може да си хапнете с 1 кафе на джезве.
За рецептата ще ви е нужно желе на прах с вкус на ягода. Обикновено ползвам желе „MONAMI”, което е в опаковка от 150 гр. – съдържа 2 пакета (по 75 гр.) желе на прах. Всеки пакет желе (от 75 гр.) може да се разтвори в 2 до 2 ½ чаени чаши (500 до 625 мл.) вода. Тази информация ще ви е от полза за сравнение в случай, че ползвате различна марка желе.
Вместо домашно приготвен плодов пълнеж от ягоди, може да ползвате 1 консерва от 410 гр. готов ягодов пълнеж.
Тавата, която ползвам е с размер 35 х 25 см., височина на страните 8 см.
С по-долу посочените продукти се получават 12 големи порции.
Рецептата е адаптирана от списанието „Χρυσές Συνταγές“ 17/08/2019 г.

Необходими продукти:

2 пакета (от по 190 гр.) бисквити Choco Morning Coffee („Сутрешно кафе“)

За потапяне на бисквитите:

125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко
15 мл. (1 супена лъжица) Кипърско Бренди (Cyprus brandy)

За плодов пълнеж с ягоди 400 гр.:

300 гр. ягоди, почистени, нарязани на парченца
90 гр. захар
2 супени лъжици (30 мл.) прясно изцеден лимонов сок
½ шушулка ванилия (по желание)
3 чаени лъжици (7 гр.) царевично нишесте
95 гр. вода

За крема:

1.5 л. (6 чаени чаши) прясно мляко
95 гр. (6 супени лъжици пълни с връх) царевично нишесте
110 гр. (6 супени лъжици пълни с връх) захар
2 супени лъжици ванилова захар
68 гр. (3 бр. големи) жълтъци

За сметанивият слой с желе от ягоди:

500 мл. (2 чаени чаши) сметана 35%
1 пакет (75 гр.) плодово желе на прах „MONAMI”, с вкус ягода
60 гр. (3 супени лъжици) от плодовата плънка с ягоди

За повърхността на десерта:

½ чаена чаша смлян шамфъстък, предварително запечен и охладен

Начин на приготвяне:

Ако ползвате домашно приготвен плодов пълнеж за рецептата, започнете с приготвянето му. В тенджера или друг подходящ съд смесете нарязаните на парчета ягоди, захарта, ваниловата шушулка (аз я оставям цяла, не я разрязвам) и лимоновият сок. Сложете съда на умерено силен огън и загрейте с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи и плодовете пуснат сок. Същевременно разтворете нишестето във водата. Добавете го към плодовата смес в тенджерата. Продължете топлината обработка с непрекъснато разбъркване за 3 минути или докато течността се сгъсти и стане прозрачна. Повече нагледни подробности вижте в публикацията ми Как се приготвя плодов пълнеж (fruit filling).

В купа смесете прясното мляко и брендито, предвидени за потапянето на бисквитите. Разбъркайте хубаво. Една по една потопете бисквити за 3-4 секунди.

Наредете ги на дъното на продълговата тава с шоколадовата страна нагоре.

Пригответе крема:

В тенджера с вместимост 3-4 литра, сипете 5 чаени чаши от прясното мляко и ваниловата захар. Извадете шушулката ванилия от плодовият пълнеж, измийте я, разрежете я наполовина и добавет и нея в прясното мляко. Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте млякото.

Същевременно в друга купа смесете останалото прясно мляко (1 чаена чаша), царевичното нишесте, захарта и жълтъците. Разбъркайте с телена бъркалка, докато се смесят еднородно и захарта се разтопи.

Добавете получената смес към млякото, когато се затопли, но преди да е завряло. Продължете топлината обработка с непрекъснато разбъркване докато кремът заври и се сгъсти.

Свалете съда от огъня и веднага сипете крема върху бишкотите в тавата. Оставете да се охлади леко (10-15 минути). След това покрийте повърхността на крема с ред бисквити, потопени в прясното мляко смесено с бренди. Този път поставете бисквитите с шоколадовата страна към крема.

Отделете 3 супени лъжици (60 гр.) от плодовата плънка, останалата разпределете равномерно върху бисквитения слой в тавата. Приберете тавата в хладилник до употреба.

Пригответе слоя със сметана и плодово желе:

В купата на миксера разбийте сметаната на умерено висока скорост докато се разпени. Намалете скоростта и добавете на струя ягодовото желе на прах. Без да спирате разбъркването добавете отделеното плодово пюре и продължете разбиването до сгъстяване. Разпределете полученият сметаново-ягодов крем върху своя от плодова плънка в тавата. Насипете го на купчинки с помощта на супена лъжица.

След това внимателно заглядете повърхността със сладкарска шпатула. Поклрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и я приберете в хладилник за една нощ.

Преди да сервирате поръсете повърхността на десерта с шамфъстък (предварително запечен, охладен и смлян). Нарежете на парчета и сервирайте!