Салата с мариновано пилешко, манго и сусамово олио предлага изключително интересна и многопластова вкусово палитра.
Свежестта и хрупкавостта на айсберг салатата създава чиста и лека основа, която е нежно приплетена с топлия, плътен аромат на сусамовото олио. Пилешкото филе, мариновано в прясно мляко с финна сладост и екзотичен аромат на канела, добавя копринена мекота и лека пиперлива нотка от черния пипер, която балансира нежността на месото. Отделно освежаващата смес от манго и лимонов сок носи ярка, приятна киселинност и сладост, които пробуждат небцето. Корианърът въвежда свежо билково докосване, а лютивата чушка добавя пикантен заряд, който завършва вкусовия профил с лека игрива топлина. Резултата е балансирана салата със сложна симфония от свежест, мекота, сладост, пикантност и ароматни нюанси.
Салата с мариновано пилешко, манго и сусамово олио
Тази салата беше една от първите салати с плодове, които опитахме и причината да се спра на нея беше любипитството ми към комбинацията от пилешко месо и манго, която е доста популярна и обичана в кулинарията. Не останахме разочаровани! Ще се радвам ако я приготвите и споделите мнение!
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Ще ви е нужно нерафинираното или препечено сусамово, което се вижда в дясно. То се произвежда от препечен сусам и има по-тъмен цвят, по-интензивен и ароматен вкус, който е характерен за много азиатски ястия. Обикновено се използва за добавяне на вкус на готови ястия или в сосове, а не за готвене на висока температура. Сусамово олио със светъл цвят (вижда се на следващата снимка в ляво), е произведено от суров сусам. То има по-мек (лек) аромат и вкус, може да се ползва за готвене.
- Ще ви е нужен тиган с незалепващо покритие, които има похлупак.
- С посочените по-долу продукти може да се оформи 1 голяма обща салата или до 4 порции.
- Рецепта е адаптирана от книгата на Αθινα Λοϊζιδου – „Στης Αθηνάς”
За марината на пилешкото:
- 400 гр. пилешко филе
- 150 мл. прясно мляко
- ½ чаена лъжица канела на прах
- ½ чаена лъжица сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
За сместа с манго:
- 1 малка червена парлива чушка, нарязана на ситно (моята беше зелена и средно парлива)
- сок от 1 лимон
- 1 средно голямо манго, нарязано на кубчета
- 2 супени лъжици пресен (зелен) кориандър, нарязан на ситно
За салатата:
- 2 чаени чаши салата айсберг (iceberg), нарязана на едро или накъсана
- 2 супени лъжици нерафинирано сусамово олио
Начин на приготвяне:
В подходящ съд с похлупак сипете прясното мляко и го смасете със солта, черният пипер и канелата. Потопете пилешкото филе в получената течност. Захлупете съда (може да го завиете с прозрачно домакинско фолио ако няма похлупак) и преберете в хладилник и оставет да се маринова 12 до 24 часа.
Пригответе и сместа с манго:
В подходящ съд с похлупак смесете мангото, парливата чушка, пресният кориандър и лимоновия сок. Разбъркайте хубаво, похлупете с капака и приберете в хладилник. Смесата трябва да престо и минимум 12 часа – още по-добре 24, за да се свържат помежду си съставките и да се разгърнат ароматите.
Приготвяне и сервиране на салата с мариновано пилешко манго и сусамово олио:
Извадете пилешките филета от марината и без да ги отцеждате от нея ги сложете в затоплен тиган (без мазнина или със съвсем малко ако желаете). Запечете ги под похлупак, като ги обръщате 1-2 пъти.
Когато филето се запече под похлупак, то става изключително крехко. Топлината, която се задържа под похлупака позволява пилешкото да се изпече добре до сърцевината и да стане супер сочно.
Замерете нужното количество айсберг, овкусете с нерафинираното сусамово олио. Разпределете салатата на дъното на чиниите, в която ще сервирате.
Гарнирайте със сместа от манго и запеченото пилешко филе, нарязано на парчета с форма и големина според предпочитанията. Сервирайте веднага.
Преди да консумирате разбъркайте хубаво и се насладете на прекрасния вкус! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Това си е жива провокация! Имам мариновано пилешко филе в хладилника, но нямам манго. Имам обаче праскови. И така докато се чудех какво да правя с това пилешко, твоята рецепта „взе решението“- тази салата ще е. Е, моето излезе „салата с манго без манго“, но като намеря манго, непременно ще се пробва. Благодаря за хубавата рецепта!
Пак заповядай, Миленка 🙂
Интересна рецепта, но комбинацията не ме изненада. Майками приготвя подобна салата, но с малко майонеза и настъргано мано с късчета пилешко. Една от любимите ми е. Мисля, че когато мангото е настъргано пуска лек сос, който е сладникав и ако се смеси с майонеза и пилешкото, става много хубаво.
Относно престояването съм съгласна и мамината салата стой известно време в хладилника.
Да Бети, явно е, че тази комбинация не е изненадваща за много хора од доста време насам!
На мен пък ми стана любопитно за вариянта на твоята майка!
Питай я, моля те, да ти даде рецептата си или поне пропорциите и ми я напиши – с удоволствие бих я пробвала 🙂
Поздрави!
Ето го и варианта на мама. Пилешко месо на късчета (може варено или ако е останало от пиле на грил) или пушени кренвирши,една кофичка заквасена готварска сметана, едно манго,една (малка) опаковка майонеза,черен пипер и сол.
Месото се накъсава или ако е кренвирш се настъргва, омесва се с настърганото манго и се прибавя майонезата и сметаната. Овкусява се със солчица на вкус и черен пипер и се оставя да престои час-два в хладилника.
Лесничка е, но става много вкусна.
Майонезата обаче не трябва да е солена някаква а по-мека на вкус, за да не се усеща остро.
Дано ви допадне. На мен ми е любима 🙂
Благодаря ти Бети, непременно ще я пробвам!
Добро утро от стачкуваща Атина.Понеже днес съм у дома,пък и обичам тези „нестандартни“ гевси ще я направя.Имам всички продукти,без олиото.Но ще сложа зехтин.Благодаря за хубавото предложение.Хубав и спокоен ден желая.(h)
Добро да е Диде и утрото и вечерта!
Ох, там при вас е голям хаус… но за жаласт не може да се направи много за облекчаване на ситуацията!
Жалко, че нямаш от сусаменото олио, то много си отива с останалите продукти, но и със зехтин ще стане!
Поздрави от мен и голяма прегръдка!
Съвсем наскоро опитах манго и бих казала,че сурово ми харесва повече от термично обработено,но като цяло аромата не ме връхлита,напротив,т.е. вкуса ми е приемлив,но не и аромата.
Иначе цветово е много колоритен!
Успешен ден ти пожелавам,Миме!
Роси, аз като те знам колко много обичаш плодовете ми е малко трудно да приема, че не си харесала мангото и по-специално неговият страхотен аромат!
Незнам какво да кажа – сигурно има и хора, дето да не харесват този чуден за мен плод!
Знам обаче, че мангото не расте в БГ и съм склонна да вярвам, че плода, който си опитала е било обран зелен и е зрял по време на транспортирането му или съхраняването му из хладилниците…
Аз докато живеех в БГ не бях опитвала този плод, но когато дойдох в Кипър и го опитах – беше като любов от пръв поглед. Тук вирее един по-дребен сорт чийто кожа е зелена със жълти оттенъци. Има страхотен аромат и вкус! А най-хуравото му е че характерните „нишки“, които има в мангото при този сорт почти отцъстват. У дома, (когато този плод е в сезон),има често от него, защото имаме роднини и познати имащи мангови дръвчета, но понякога го купувам! И знаеш ли за да купя манго (праскови или круши) вдъхвам аромата им кото ми харесва ги купувам, ако ароматът обаче не ме грабне никога не вземам плода, колкото и добре да изглежда…
Е аз имах премеждия, покрай тази вкусова комбинация, но в края на краищата я одобрявам – факт е че и основно с манго вече сме опитвали 🙂
Поздрави и от мен!
Много ми допада салата. Комбинирала съм манго и пиле в основно, но сега вече ще го правя и в салата!
Поздрави!
Мариянче, аз започнах на салата, а след това опитах основно 🙂 ама то никога не е късно нещо ново да бъде опитано 🙂
Поздрав и от мен!