В блота има доста рецепти за популярната в Кипър торта Дукиса или шоколадово-бисквитена торта. Днешната рецепта не съдържа какао и допълнителна захар. Пиготвя се бисквити Petit Beurre, сериозно количество (1 кутия от 250 гр.) Топъл шоколад на прах („Drinking Chocolate” на „Cadbury“), масло, прясно мляко, сметана и ванилия.
Десерта се получава със сравнително по-мека текстура от останлите си събратя има много приятна сладост и буквално се топи в устата!!!! Ще се радвам ако го приготвите и вие!
Тортата, която се вижда на снимките беше приготвена за приятелка на сина ми, буквално в последния момент. Всички захарни декораци ми бяха в наличност, т.е. бяха предварително изработени.
Дукиса или шоколадово-бисквитена торта с топъл шоколад
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Десерта може да се насипе в продълговата кексова форма, тава или нещо друго подходящо. В случая аз съм ползвала тава с ø 18 см., и удължители за стени, за да направя торта с височина на страните 11-12 см.
- За да излезе лесно десерта от формата, след като стегне е най-добре тавата да се застели с чист найлон. Силиконовите форми нямат нужда от покриване с найлон.
- С по-долу посочените продукти се получава торта достатъчна за 20 порции.
Необходими продукти:
- 562 гр. (2 ½ пакета от по 225 гр.) бисквити Petit Beurre
- 125 гр. масло, без сол
- 183 гр. (¾ чаена чаша) прясно мляко
- 250 гр. (1 чаена чаша) сметана 35%
- 250 гр. (1 кутия) топъл шоколад на прах (Drinking Chocolate” на „Cadbury“)
- 2 бр. ванилия на прах
За покриване на тортата:
За декорация:
- сладкарска боя – кафява, червена, лилава
- чист алкохол 95°, за разреждане на боите
- Декоративно лютиче (ранункулус) –голямо цвете от захарно тесто
- Захарна дантела (Sugar Lace Mix)
Начин на приготвяне:
Начупете бисквитите на 4 парчета. Не се притеснявайте, ако се натрошат на повече парчета, но не ги стривайте или начупвайте умишлено, защото десерта ще стане сбит и сух.
В малка тенджера смесете прясното мляко, сметаната и маслото. Загрейте на умерено силен огън с периодично разбъркване, докато маслото се разтопи и сместта се нагрее. Не е нужно да завира.
Добавете топлият шоколад на прах и бъркайте непрекъснато докато се разтвори напълно. Свалете съда от огъня и ароматизирайте с ванилията.
Сипете получената смес върху начупните бисквити. Разбъркайте хубаво с дървена лъжица или шпатула. Оставете за 4-5 минути, след това разбъркайте сместта отново. Повторете престоя и зазбъркването, след това прехвърлете полученото в подходяща форма – в случая е тава с диаметър 18 см.
Оставете на стайна температура да изстине напълно, след това приберете в хладилник за 1 нощ.
На следващият ден извадете от формата и декорирайте според предпочитанията си.
В случая аз съм покрила тортата с фондан, който съм напръскала с три цвята бои, разредени с малко високоградусен алкохол. Тази декорация се получава като потапяте в сладкарската боя четка за рисуване (която се ползва само за кулинарни цели). След това пренасяте четката върху тортата, с едната ръка я държите, с другата потупвате върху дръжката и така боята се разпръсква по повърхността на тортата. Процеса се повтаря и с останалите цветове.
Преди да пристъпите към добавяне на други декоративни елементи изчакайте 5-10 минути или докато напръскана по фондана боя засъхне.
При мен останалата декорация се състои от голямо цвете от захарно тесто (Декоративно лютиче (ранункулус), зелени листа от захарно тесто и няклолко цветчета жасмин от захарно тесто. Страните на тортата съм обвила с два цвята Захарна дантела (Sugar Lace Mix).
Чудесно се получи според мен! Ще се радвам, ако се възползвате от идеята!
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Оформянето на цветята за декорация може да видите в публикацията ми Декоративно лютиче (ранункулус), жасмин и розово цвете от захарно тесто. Вижте и Торта Дъга (Rainbow Cake), която е декорирана със същото цвете.
