Днес ще споделя с вас рецепта за вкусен крем (кърд) с боровинки (Blueberry Curd), който се приготвя от яйца, захар, боровинки, лимонов сок, лимонова кора и масло. Кремът може да има повече или по-малко глака текстура в зависимост от предпочитанията и това за какво желаете да го ползвате.
Вкусът на кърд с боровинки е комплексен и балансиран между сладост, киселинност и масленост. Този крем има характерна тръпчивост и свежест от лимоновия сок и кора, които контрастират приятно със сладостта на захарта и плътността на жълтъците. Боровинките придават леко плодова, кисело-сладка нотка, която омекотява цитрусовата киселинност и добавя натурален аромат на горски плодове. Маслото в крема придава кадифена текстура и леко маслен привкус, който обвива небцето и създава богато усещане при консумация. Крайният вкус е свеж, наситен, с балансирана киселинност и сладост, подходяща за десерти, придаващи усещане за лятна лекота и финес.
Идеален е за самостоятелна употреба като разядка или намазка, но може да участва в състава на различни десерти или напитки.
Вижте и рецептите за Портокалов кърд (Orange Curd), Лимонов кърд (Lemon Curd).
Боровинков кърд крем (Blueberry Curd)
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- За ароматизиране на крема може да ползвате настъргана лимонова кора, ванилова шушулка или друг аромат според предпочитанията.
- Вместо боровинки може да ползвате малини.
- Ако искате кремът да е без лактоза, ползвайте маргарин.
- В зависимост от това каква текстура искате да има крема, може да го приготвите като пюрирате боровинките преди да започнете приготвянето на крема (аз най-често правя така). Може да ги оставите и цели, така след топлината обработка ще се получи консистенция на конфитюр. Друг вариант е да заделите до 1/3 от количеството им, останалите 2-3 да пюрирате и към края на топлината обработка да добавите целите боровинки – така правя когато се случи да имам дребни плодове и искам крема да има консистенция наподобяваща плодов пълнеж. За идеално гладка консистенция на кърда, пюрирайте боровинките и ги прекарайте през конусувидна цедка.
- С по-долу посочените продукти се получава 245 гр. крем.
Необходими продукти:
- 125 гр. боровинки (замразени)
- 46 гр. (2 ½ бр. средно големи) жълтъци
- 55 гр. (4 супени лъжици) захар
- 30 гр. прясно изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора или ванилия (по желание)
- 30 гр. краве масло, без сол
Начин на приготвяне:
Сложете боровинките в блендер и ги пюрирайте (не е необходимо да чакате да се размразят, ако ползвате замразени). Вижте и съветите по-горе, за вариант без пюриране на боровинките.
Ако желаете кремът да е с много гладка консистенция, може да прекарате боровинките през конусовидна цедка. Добре е да имайте предвид, че за рецептата ще ви е нужно 125 мл. боровинково пюре – когато се отстранят семчиците и кожицата на плодовете, количеството ще се промени, затова за идеална гладка консистенция на крема ще са ви нужни повече от 125 гр. плодове.
В малка тенджера смесете жълтъците, захарта и пюрираните боровинки. Сложете съда на слаб огън или на водна баня. Разбъркайте хубаво. Добавете настърганата лимонова кора и лимоновият сок.
Продължете топлината обработка на слаб огън, с непрекъснато разбъркване за около 8 минути или докато кремът се сгъсти. Свалете от огъня, веднага прибавет маслото и бъркайте енергично докато се разтопи.
Прехвърлет вкупа или друг подходящ съд и оставете на стайна температура, докато изстине и до употреба. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)