Торта Шоколадов Фъдж (Chocolate Fudge Cake) е типична Американска торта. Може би не отговаря на представите, които българина има за една торта, но тя определено е вкусна, супер лесна и бърза за приготвяне – качества, които се ценят в един десерт!
Най-големият плюс на десерта е това, че може да се консумира веднага след като се сглоби. Колкото е по-прясна е тортата, толкова е по-вкусна! Това я прави идеална за случаите, в които сте забравили рожденият ден на някой близък или когато по обяд разберете, че ще имате гости за вечеря. Може и да не разполагате със всички продукти у дома, но със сигурност ще ги има във всеки квартален магазин – това е още един плюс! Ако не сте убедени, че това е страхотна торта, наречете я сладкиш, но не пропускайте да я опитате!
Единственото нещо което съм променила в рецептата е вида на глазурата (по-долу съм дала продукти и описние за приготвянето ù така както е в оригинал). Истината е, че и дадох не един или два шанса, но не си допаднахме! 🙂 Предпочитам да правя тортата с Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing), не само защото ми е по-вкусна, а и защото е идеална за оформяне на декорации. Ако нямате намерение да правите шприцовани декорации може да замените количеството на мазнината с растителен произход с масло или Филаделфия.
Торта Шоколадов Фъдж (Chocolate Fudge Cake)
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Рецептата е адаптирана от книгата на Αθηνά Λοϊζίδου „Οικογενειακό Τραπέζι“, има я и в сайта ú http://www.athenarecipes.com.
- Ще ви бъдат нужни две кръгли форми с диаметър 22 см. Покрийте дъното им с хартия за печене. Намажете хартията и стените на тавите с мазнина (масло или олио) и поръсете с брашно.
- Ако правите рецептата за пръв път препоръчвам да спазите дословно дозата и размера на тавата. Трябва да внимавате при печенето, за да не стане кейка сух (като е този на следващата снимка). Ако се случи може да замажете положението, като го сервирате с цедено кисело мляко или заквасена сметана (няма да остане неизяден), но е много по-вкусен когато остане приятно сочн.
- Времето за печене посочено по-долу е съобразено и се отнася до тесто разпределено в 2 тави с диаметър 22 см. където тестото има височина 2 – 2.5 см. Добре е да знаете това, когато искате да промените дозата или да ползвате различна форма.
- Готовността на блатовете може да се провери с клечка, тя трябва да излиза влажна, но не и с полепнало по нея тесто.
- Правила съм блатовете с масло и с маргарин „Βιταμ“, заменяла съм заквасената сметана с цедено кисело мляко – получавал се е страхотно във всички случаи когато печенето е било правилно! Последният път забравих бакпулвера и пак си стана страхотно!
Необходими продукти за тестото:
- 400 гр. (2 ¾ чаени чаши) брашно
- 350 гр. (1 2/3 чаени чаши) бяла захар или 100 гр. кафява захар и 250 гр. бяла захар
- 50 гр. (5/8 чаена чаша или 7 супени лъжици) какао
- 2 чаени лъжици бакпулвер
- 1 чаена лъжица сода бикарбонат
- ½ чаена лъжица сол
- 3 яйца – 150 гр.
- 150 гр. (5/8 чаена чаша) заквасена сметана (sour cream) или цедено кисело мляко
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 175 гр. (¾ чаена чаша) меко краве масло или маргарин „Βιταμ“
- 125 мл. (½ чаена чаша) царевично олио
- 300 мл. (1 ¼ чаена чаша) студена вода
Продукти за глазурата (оригинал):
- 175 гр. шоколадова кувертюра 70%
- 250 гр. меко краве масло
- 250 гр. пудра захар
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
Друг вариант за пълнеж и украса на тортата (този предпочитам аз):
- 1 доза Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing)
- настъргана шоколад
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
В голяма купа смесете всички сухи съставки: брашно, захар, какао, сода, сол и бакпулвер. Разбъркайте колкото да се смесят и направете кладенче. В него добавете останалите продукти: масло, олио, яйца, заквасена сметана и ванилия. Пуснете миксера на умерена скорост, работещ с перката. Същевременно добавете и водата. Спрете миксера, оберете дъното и стените на купата със шпатула и продължете разбъркването 2-3 минути или докато се получи гладка, хомогенна и пухкава смес.
Разпределете полученото тесто между двете предварително подготвени тави. Загладете на равномерен слой с помощта на лъжица.
Печете в предварително затоплената фурна за около 40 минути. Готовността може да се провери с клечка, когато се забучи в средата на блата трябва да излиза влажна, не суха, но без да има полепнало тесто.
Извадете тавите от фурната и ги оставете върху мраморен плот, докато платките изстинат напълно. Възможно е при печенето блатовете да се надули куполовидно и да са се напукали, не се притеснявайте, с охлаждането ще спаднат до равно ниво. Когато изстинат напълно може да ги прехвърлите върху решетка, където да остават докато дойде време за сглобяването на тортата. Ако няма да сглобявате веднага е добре да ги увиете с алуминиево фолио.
Докато блатовете изстиват, може да приготвите глазурата (оригинал):
Разтопете шоколада на водна баня. Добавете маслото и бъркайте докато се разтопи. След това прибавете пудрата захар и ванилията. Когато сместа ги поеме и стане гладка, спрете разбъркването и оставете сместта да изстине и стегне малко. Ако искате да ускорите процеса, може да я приберете за малко в хладилник, за да стегне по-бързо.
За да спестя времето по охлаждането на глазурата пробвах и вариант, при който разбих пудрата захар с маслото и след това ги смесих с разтопеният и охладен шоколад. Така консистенцията става по-добра, но съотношението на продукти е същото и лично за мен не много впечатляващо.
Както споменах и по-горе, повече ми допада Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing). Как се приготвя вижте ТУК. Може да я направите във вариант с кафе или с тъмен шоколад, да добавите ароматен алкохол вместо прясно мляко. В нито един случай няма да сбъркате.
Сглобете тортата:
В чинията подходяща за сервирането на десерта сложете единият блат. Върху него разпределете щедра част от глазурата. Разпределете я на равномерен слой и покрийте с вторият блат. Намажете повърхността и страните на тортата с останалата глазура.
За да стане гладка повърхността на глазурата, може да потапяте ножа или шпатулата, с която замазвате тортата в гореща вода. Може да решите да не я правите идеално гладка, а да е с аномална повърхност – въпрос на вкус. А може и да я оставите и така.
При мен в случая, стените на тортата са замазани доста фино, защото съм направила декоративен бордюр. Ползвала съм пош с голям кръгъл накрайник (Wilton № 2 А). Много е лесно да се направи, а е ефектно.
Вертикално по страните на тортата шприцовайте една над друга 3 големи точки маслен крем. С върха на малка шпатула потопена в гореща вода, размажете странично всяка от точките, като опрете върха на шпатулата в центъра на точката и с лек натиск се придвижите странично (в дясно за тези, които работят с дясна ръка). След това (в края на размазаните точки), шприцовайте следващите три точки и процедирайте по същия начин. Продължете така в кръг около цялата торта. Шарката може да бъде по-гъста или по-разредена, според предпочитанията ви.
Декорирайте повърхостта на тортата според предпочитанията си. В случая съм направила няколко рози от маслен крем вижте ТУК, как се правят.
Преди да сервирате десерта може да го охладите за 1-2 часа в хладилник, така ще е по-лесно да разрязването. През зимата, когато не е горещо може да съхранявате тортата на стайна температура.
Препоръчвам тази торта и за празниците, които предстоят, понеже е много вкусна, а приготвянето не отнема много време, усилия или някакви специални продукти. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 8 Review(s)