май 2

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

„Hummingbird Cake“ е Американска торта, която отдавна е напуснала границите на родината си. Срещала съм различни рецепти за нея, но някак си не ме бяха впечатлили до толкова, че да приготвя някоя от тях. Но когато прочетеш: „Нали знаете как обикновено при тортите, вкусът на крема е доминиращ, докато блатовете остават на заден план, леко пренебрегнати. Тук, обаче, ролите са разменени. Не че кремът е за подценяване, напротив, просто блатовете са една истинска експлозия от аромати. Тази торта наподобява морковената торта (по сочност и текстура), но има аромат на ябълков кекс (без да има ябълки). Когато се съчетае с любимата, предполагам не само на мен, глазура от крем сирене и масло, се получава една комбинация от вкусове и аромати, която просто няма как да подминете.“ Да! Нямаше как да я подмина и аз! 🙂

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Някои смятат, че името на тортата е свързано с прекрасната миниатюрна птица Hummingbird (Колибри), защото е така изкусително вкусна, както ароматният, сладък сок от цветята, с които се храни птичката или захарният сироп, които служи за примамването и. Други твърдят (според мен това е игра на думи), че името е свързано с насладата и хъмкане-то, мъмкащият звук на задоволство, които издава всеки опитал хапка от тортата.

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще ви е нужна форма за торта с диаметър 24 см. 
  • Двуетажната торта, която се вижда на снимките в публикацията ми е приготвена с двойна на посочената по-долу доза. За първият етаж съм ползвала тава с диаметър 26 см., а за вторият тава с диаметър 18 см. Височината на тавите е 7-8 см. 
  • Дъното и стените на формата, в която ще се пече тестото се покриват с хартия за печене. Тестото може да се разпредели в 2 форми или да се изпече в една форма и да се разреже на 4 части след като се изпече и изстине.
  • Според моя вкус, крема за тортата става доста сладък с 400 гр. захар, а аз ям сладко! Сладостта му доминираше над всичко останалото и затова смятам, че би било по-добре захарта да се намали. Сложете примерно половината от захарта и след това добавяйте по малко до получаване на сладост, която ви допада.  
  • Давам количеството на бананите в чаши и грамаж смятам, че така е по-точно. Ако се ползват малки десертни банани, които между другото са много по-ароматни и сладки, ще са ви нужни около 10 банана за 2 чаени чаши пюре от банани. От големите ще са достатъчни 4 – 5 банана. Намачкайте ги непосредствено преди да ги добавите към тестото, за да не потъмнеят.

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

  • За рецептата се ползва ананас от консерва. Ананасовите шайби се нарязват на малки парченца добавя се малко от сока, колкото да достига до нивото на ананаса (вижте снимката с продуктите). За по-лесно съм засякла количествата им: 180 гр. ананас и 60 гр. сок – общо 240 гр.

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

  • Задължително запечете орехите за около 10 минути  на 170°С. Това ги прави по-вкусни и ароматни.
  • Рецептата е адаптирана от http://sunshineskitchen.com.

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (110 гр.) орехи
  • 3 чаени чаши (390 гр.) брашно
  • 2 чаени чаши (400 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица канела
  • 180 гр. (3 XL) яйца
  • ¾ чаена чаша (180 мл.) олио
  • 2 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 24о гр. ананас на парченца (плод и сок – вижте съветите по-горе)
  • 2 чаени чаши (445 гр.) банани намачкани с вилица

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Продукти за крема:

  • 525 гр. крем сирене „Филаделфия“ 
  • 225 гр. меко краве масло
  • 400 гр. пудра захар, пресята
  • 2 супени лъжици (20 гр.) течна животинска сметана 35%
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

За украса:

Начин на приготвяне:

В голяма купа се пресява брашното и се смесва с останалите сухи съставки – солта, содата, канелата, орехите и захарта.

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

В друга купа се разбиват яйцата (съвсем леко с вилица, колкото да се смесят жълтъци с белтъци). Последователно се добавят ванилията, олиото, ананасa и бананите (намачкани с вилица). Мокрите съставки се прибавят към сухите и се смесват с помощта на дървена лъжица или шпатула. Разбърква се докато сместа се хомогенизира.

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Полученото тесто се насипва в една или две форми с ∅ 24 см., предварително покрити с хартия за печене. Тесто може да се насипе и само в една форма и след като се изпече да се разреже на 4 части. На следващият колаж се виждат формите, които съм ползвала за направа на двуетажна торта от двойна доза. Печенето става в предварително затоплена на 170°C, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.  Ако разделите тестото в 2 форми, печенето ще отнеме 30-40 минути, а когато е насипано в една форма 60 – 70 минути. Ако повърхността на блата се зачерви, а вътре не е изпечено, покрийте тавите с парче алуминиево фолио и продължете печенето до готовност – прави се проверка с клечка. Тавите се изваждат от фурната и се оставят на страна за 10 минути. След това се изваждат от формите и се прехвърлят върху скара, където остават докато изстинат напълно. Ако желаете може да съхраните блатовете за няколко дни в хладилник, трябва да ги увиете хубаво в алуминиево фолио.

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Приготвя се крема: Мекото масло и крема сиренето (на стайна температура) се смесват в подходящ съд и се разбиват до пухкав крем. Добавят се пудрата захар, сметаната и ванилията. Разбиват се докато крема усвои захарта, но без да се прекалява, защото сместа може да се втечни. 

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Сигурно ще забележете, че горната част на блатовете е куполовидно издута. Смятам, че когато тортата е на един етаж тази издутина може да предаде красив куполовиден вид на тортата. При мен в случая тортата е на 2 етажа и затова трябваше да изравня блатовете. Изрязах с нож издутината и я дадох на децата да си я хапнат. Всяка платка се разрязва на две ако сте разделили тестото в две форми или на 4 части когато сте ползвали 1 тава. Тортата е съставена от 4 блата.

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Сглобяването става по стандартният начин – редуват се блат, крем, блат, крем. Не е задължително да се ползва тортен ринг, но на мен  ми е по-удобно с него. Поставям ринга директно в чинията за сервиране, а в случая и вторият етаж е положен върху първият. Сглобената торта се охлажда в хладилника за 1-2 часа или колкото е нужно да стегне кремът. След това тортата се освобождава от ринга и стените и повърхността се замазват с крем. Може да загладите идеално повърхността на тортата, да я замажете небрежно, да направите завъртулки или прави черти с помощта на шпатула. 

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Украсява се по желание. Със смлени орехи може да се облепят стените на тортата, а по повърхността да се наредят половинки орехи. Аз в случая съм ползвала смлени орехи и сушени ананасови цветя, които се поставят върху тортата непосредствено преди да бъде сервирана. 

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

Добре е да оставите тортата да отлежи 24 часа преди да я сервирате – става още по-хубава! Блатовете поемат от влажността на крема и тортата просто се топи в устата! Вкусът и е наситен, екзотичен, сладък! Ще се радвам да я опитате и вие! Да ви е сладко!

Торта Колибри (Hummingbird Cake)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Торта Колибри (Hummingbird Cake)
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , ,

Posted 02.05.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Торти

29 COMMENTS :

  1. By levi on

    Чудна е тортата:) А презентацията ….за нея нямам думи!

    Прегръдки и мнооого усмихнат ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Добро утро, Леви!
      Пия си кафето и се мотая из блога си – засякохме се на линия! 🙂
      Благодаря ти! Малко закъснях с направата на снимките и ананасовите ми цветя бяха развалили формата си от престоя си върху тортата!
      Но това никак не се бе отразило на вкуса – напротив! Когато престои става по-хубава!
      Прегръщам те и аз! Нека денят ти е засмян и безгрижен!

      Reply
  2. By Elixir on

    Мария,тортата ти е фантастична!И красива,и несъмнено много вкусна!Много ме впечатли!
    Сърдечен поздрав!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти Роси!
      Радвам се, че ти е харесала!
      Слънчеви поздрави (въпреки, че днес е дъждовно пи нас) и голяма прегръдка!

      Reply
  3. By Живка on

    Както винаги-прекрасна торта!
    Хубав ден!

    Reply
  4. By траяна on

    Тортата е супер! а тези цветя и аз ги правих -страхотни са!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Траяна!
      И на мен много ми харесаха тия ананасови цветя!
      Мисля си, че те бяха тези, които насочиха вниманието ми към тази торта!
      А тя определено си заслужава!
      Поздрави!

      Reply
  5. By Мария Стоянова on

    Тортата е с вълшебен вкус! Вчера я приготвих и зашеметих гостите си с този екзотичен вкус, е, не беше толкова прекрасна на външен вид като твоята 🙂
    Благодаря за тази публикация!

    Reply
  6. By CHRISTINA on

    Mimka,niqmax vreme naposledak da prigotviqm nisho ….no Geri mi spomena za tvoita vkysna torta a i imam povod taka che she se opitam da q napraviq ….Xiliqdi blagodarnosti za prekrasniq ti blog ,pozdravi i spokoina vecher 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Криси тортата става много хубава, само не слагай всичката захар на веднъж към крема, защото става доста сладък!
      Прибави половината, пък после опитай при всяко следващо добавяне. И ще поясня защо, какво имам предвид!
      При мен блатовете се получиха доста сладки защото сложих и от нашите бани, а знаеш като са узрели на дървото стават освен супер ароматни и много захарни. Предполагам, че ако за блатовете се ползват само от големите еквадорски банани, или изобщо купени, крема ще се съчетава добре както си е даден в рецептата, но ако ползваш от малките, особено ако са домашни, регулирай захарта в крема.

      Поздрави и от мен!

      Reply
  7. By Вили Русева on

    Здравей, Мария!
    Спрях се на твоята торта “ Колибри“ , но имам нужда от спешна помощ.
    Трябва да направя торта за 40 човека , но не мога да преценя големината и количеството продукти. Моля те помагай!
    Интересува ме за блатовете дали трябва да се напояват, за да не останат сухи.
    Очаквам твойте съвети! Благодаря и спокойна вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Вили!
      Блатовете не се сиропират, следвай точно инструкциите на рецептата и няма да съжаляваш!
      На мен тази торта (двуетажната от поста ми) ми бе напълно достатъчна за нарязването на точно 20 парчета: първия етаж на 12 и втория на 8 по малки, но има хора дето не ядат много сладко и си вземат от по-малките. Така че, смятам че ако направиш двойна доза, на посочените от мен продукти ще ти стигне.
      Успех и попътен вятър при приготвянето!

      Reply
  8. By Вили Русева on

    Здравей, Мария!
    Благодаря ти за бързия и изчерпателен отговор!
    Отидох да купувам продуктите за тортата и се втрещих от цената на крем сиренето „Филаделфия“- почти 4 лв. за 175 гр.
    Мога ли да го заменя с „Маскарпоне “ или да използвам крема на торта „Апшерон“?
    Слънчев и усмихнат ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Вили!
      Да разбрах, аз че в БГ „Филаделфията е скъпа!
      При нас вече има дори опаковки от 2.5 кг. и тя струва 15 Евро. Малките опаковки, са си по-големи от тези в БГ мисля че 200 или 250 гр. и струват към 3-4 евро…
      При нас пък Маскарпонето е ужасно скъпо – 5-6 евро за около 200 гр. та по-често си го правя у дома от сметана!
      Сега на въпроса ти! Можеш да ползваш и друго крем сирене или Маскарпоне, щом ти е по-удобно, но при всяка промяна има и промяна в крайния резултат – сигурна съм че няма да е същото ако не е с Филаделфия…
      Лично аз не бих сложила крема на торта „Апшерон“ на тези блатове, но ти си решаваш в края на краищата как ще процедираш!
      Успех желая!

      Reply
  9. By Vili Ruseva on

    Zdravei,Maria!Poluchise i s maskarpone,vsichki mnogo ia haresaha!Mogesh da vidish i snimki na internet stranicata mi.Blagodaria ti z a poleznite suveti,za otzivchivostta ti i prekrasnia ti blog!!!

    Reply
  10. By Мария on

    Мария, благодаря ти от сърце за прекрасните подробни описания за тортата и за цветята от ананас, правих я преди дни и макар, че съм лаик в тортоправенето , благодарение на теб, всичко завърши с чудесен резултат.
    http://colourmagicp.blogspot.com/2014/01/hummingbird-cake.html
    Вече стана любима торта и у дома, и на моите гости.
    Благодаря ти още веднъж!
    Мария

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Марийче, на мен много ми хареса това че си вмъкнала пълнозърнесто брашно. Забелязала съм, че голяма част от десертите стават още по-вкусни с него!
      Чудесно и много забавно е било при вас!

      Reply
  11. By Tsvetomira Gulekova on

    Zdravite za purvi put pose6tavam bloga vi I sum ocherovana neveroqtni torti I suveti. Sinut mi ma rojed den I iskam da mu napravq az tortata,za tova si chudeh da kombiniram vashite blatove ot torta Kolibri I shokoladovo maslen krem.A eto I vuprosa spored vas dali she stane?

    Reply
      1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

        Здравей, Цветомира!
        Добре дошла!!!
        Смятам, че крема сиренето балансира много добре богатите на вкус и сладост блатове, но и с шоколадово допълнение си ги представям вкусно
        ..
        Успех желая каквото и да решиш!

        Reply
  12. By Tsvetomira on

    Iskreno blogodarq za burziqt otgovor yvereno she vstupq v tova nachinanie.Nadqvan se da se poluchi……….she pusna simki s rezultata

    Reply
  13. By Neli Nikolova on

    Здравей и тук,
    Ползвала ли си шишчета за закрепяне на горния тежа или става без проблем и без тях?

    За двата етажа умножаваме и продуктите за блата, и за крема, нали? Понеже малко се чудя за крем от кило и нещо Филаделфия и половин кило масло, ама явно ще го глътне…

    Съншайн пише, че едната доза стига за 20-24 човека, а ти тук казваш, че двойната доза стига за 20 човека и сега се обърках какво да правя.
    На мен ще ми трябва поне за 30-тина…

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Нели!
      Ако тортата няма да бъде пренасяна някъде не е задължително да се ползват шишчета.
      Когато се удвоява дозата всичко се удвоява, освен не ако сматаш примерно да я покриеш с фондан – тогава може да намалиш крема до 1,5 доза за двойна доза торта.

      Относно парчетата торта: както се вижда и от снимките моите парчета са солиднички – поне на мен и повечето хора около мен такива парчета биха ни „хватали място“. Иначе съм сигурна, че има много други хора, които биха били доволни и от половината на моите парчета. Т.е. смятам, че торта от двойна доза може да се нареже на 40 по-малки, вместо на 20 големи парчета.

      Reply
      1. By Neli Nikolova on

        Ще се пренася в БрЮксел, така че ще бодна.
        Ще удвоявам и крема ::))
        Мерси.

        Reply
  14. By Milena on

    Здравейте,

    Поздравления за блога, рецептите и вдъхновението, което разпръсквате с него 😉
    Искам да направя тази торта за РД на дъщеря ми, но ще ми трябват две отделни малки торти. Чудя се дали ако намаля продуктите на една доза с около 1/3 ще е подходящо за форма 18-20см? получената торта ще нарежа на 8-10 малки парчета, колкото и ми трябват всъщност. Мерси предварително 🙂
    Милена

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Милена и добре дошла!
      И на мен ми се струва че 1/3 от дозата ще е добре за оформяне на торта с диаметър 18-20 см.
      Успех желая с приготвянето и да ви е сладко!
      Жива и здрава да е щерката!!!
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)