януари 28

Торта Бяла Неделя

Торта Бяла Неделя

Не знам за вас, но у нас повод за приготвяне на торта не е задължителен, просто защото по-голямата част от семейството много обича да си похапва сладко!!! 🙂 Имам папка, в която запазвам рецепти, които в даден момент са ми направили впечатление. Понякога, когато си нямам друга работа я прелиствам отделяйки рецепти, които ми харесват на момента и накрая се захващам с приготвянето на най-интересната или тази, за която имам всички продукти в наличност. В един такъв момент при разглеждането на рецептите, попаднах на тази за Торта „Бяла Неделя“ – бях чувала и чела не малко положителни отзиви за тази торта, затова преди време търсих рецепти за приготвянето ú. Запазила бях една от рецептите – явно тази, която ми е била „най-симпатична“. Истината е, че на прочит, не ми звучеше като кой знае какво – съвсем обикновени продукти и технология на приготвяне… Имах, обаче всички продукти и ми се стори съвсем подходяща като за предстоящият weekend (край на седмицата). Докато приготвях отделните компоненти на тортата (имам навик да опитвам), надеждата че ще се получи нещо впечатляващо, почти се беше изпарила… Предполагам, че точно заради понижените ми очаквания, вкусът на тази торта ме изненада! Сами за себе си, напоените със захарен сироп какаови платки от пандишпаново тесто, бяха някак твърде обикновени, но в съчетание със сметановият слой, този на вареният крем смесен с масло (също толкова обикновени), ореховият крокан и шоколадовия слой по повърхността се получи изненадващо вкусна торта!!! Опитайте я и вие!

Торта Бяла Неделя

Торта Бяла Неделя

  • Ще ви е нужна тава с диаметър 26 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.zvezdev.com

Торта Бяла Неделя

Необходими продукти за блата:

  • 7 белтъка (267 гр.)
  • 7 жълтъка (123 гр.)
  • 7 супени лъжици (110 гр.) захар
  • 7 супени лъжици (110 гр.) брашно
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • 2 чаени лъжици (4 гр.) какао
  • + масло за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата

За крема:

  • 500 мл. прясно мляко
  • 200 гр. захар
  • 90 гр. брашно
  • 25 гр. нишесте
  • 100 гр. краве масло

За орехов крокан:

  • 300 гр. захар
  • 100 гр. орехови ядки

За захарен сироп:

  • 1 чаша захар- 150 гр.
  • 2 чаши вода- 300 мл.

За сметановият крем:

  • 350 мл. животинска сметана 35%
  • 100 гр. захар

За замазване на тортата:

  • 350 мл. животинска сметана 35%
  • 80 гр. захар

За бял шоколадов сос:

  • 100 мл. течна животинска сметана 35%
  • 20 гр. захар
  • 25 гр. краве масло
  • 100 гр. бял шоколад

За декорация:

  • 50 гр. шоколад 55%
  • 3 супени лъжици течна животинска сметана 35%

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се пече блата се намазват с масло и се поръсват с брашно. Излишното брашно се изтръсква. Фурната се пуща да загрява на 200ºС, включени горен и долен реотан и вентилатор.

Торта Бяла Неделя

Белтъците и 1 супена лъжица от захарта се разбиват на твърд сняг. Прехвърлят се в друг съд и се оставят на страна до употреба.

Торта Бяла Неделя

Жълтъците и останалата захар се смесват в купата на миксера (не е нужно да я миете от белтъчната смес). Разбиват се докато се превърнат в пухкав крем с бледожълт цвят. При мен това отне около 4 минути на висока скорост. Белтъчният сняг се прибавя към жълтъчната смес. Разбиват се на ниска до средна скорост докато се смесят хомогенно.

Торта Бяла Неделя

Брашното, какаото и бакпулвера се добавят към сместа, като се пресяват върху нея. Смесват се бавно и внимателно с телена бъркалка или шпатула. Полученото тесто се насипва в предварително подготвената тава. Заглажда се с лъжица. Пече се на средна скара за 20 минути. Готовността може да се провери с клечка. Когато се охлади леко може да се извади от формата и да се прехвърли върху решетка, където остава докато изстине напълно.

Торта Бяла Неделя
За сиропа: водата (300 мл.) и захарта (150 гр.) се смесват в малка тенджера. Варят се 3 минути от момента на завиране. Оставя се на страна докато се охлади на пълно. Охладеният захарен сироп може да се прехвърли в разграфена мерителна кана, за да е по-лесно да се следи равномерната му употреба върху платките.
Торта Бяла Неделя
Захарта предвидена за крокан (300 гр.) се карамелизира. Смесва се със смлените орехи, след което се изсипва в тава застлана с парче хартия за печене, където остава докато се охлади напълно. Втвърденият карамел с орехи се начупва с помощта на чук за месо или кухненски робот. Прехвърля се в сух съд и се оставя на страна до употреба.
Торта Бяла Неделя

За вареният крем: В малка тенджера се смесват млякото, захарта, брашното и нишестето. Разбърква се до хомогенност. Вари се на умерено силен огън, при непрекъснато разбъркване докато сместа се сгъсти. Оставя се на стайна температура докато изстине напълно. Периодично се разбърква, за да не хване кора. Торта Бяла Неделя

Изстиналият крем се смесва с маслото, нарязано на кубчета. Разбърква се на средна скорост до хомогенност.  Изстиналият блат се разрязва на 3 еднакви части. Сметаната (300 мл.) се разбива със захарта (100 гр.)  докато се получат меки връхчета.
Торта Бяла Неделя
Сглобяване на тортата: Не е задължително да ползвате тортен ринг, но според мен е по-практично и бързо с него. На дъното на подходящ за сервиране на тортата съд се поставя едната от платките и се обхваща с тортен ринг. Сиропира се с една трета от сиропа. Върху сиропирания блат се нанася вареният крем с масло. Разпределя се равномерно с помощта на лъжица, заглажда се и се поръсва с 2 шепи крокан. 
Торта Бяла Неделя
Втората платка се поставя върху крокана, сиропира се с втората трета от сиропа и се покрива със сметановият крем. Заравнява се с лъжица и се поръсва с две шепи от ореховият крокан. Най-отгоре се поставя последната платка, която се сиропира с останалият сироп. Тортата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник за няколко часа или цяла нощ.
Торта Бяла Неделя
Сметаната и захарта предвидени за замазване на тортата  се разбиват до меки връхчета. Тортата се освобождава от ринга и повърхността и стените ù се замазват със сметана. Останалата сметана се насипва в пош със звездовиден накрайник и се оставя на страна. Страните на тортата се облепят с останалият крокан. Каквото е останало от разбитата сметана се насипва в сладкарският пош и с него се оформя декоративен бордюр по повърхността на тортата и в основата ù. Тортата се прибира в хладилник докато се приготви шоколадовата заливка.
 Торта Бяла Неделя
Сметаната се загрява до 50ºС. Смесва се белият шоколад, маслото и захарта. Разбъркват се смесят хомогенно. Тенджерата се сваля от огъня и се оставя настрана докато се охлади напълно, и до употреба.
Торта Бяла Неделя
Черният шоколад предвиден за декорация се разтопява на водна баня и се смесва с 3 супени лъжици сметана. Насипва се в малко пликче или сладкарска писалка. „Белият сос“ се насипва в центъра на тортата, така че да се разпредели равномерно към сметановият бордюр. Тъмният шоколад се шприцова на хоризонтални линии върху заливката от бял шоколад. Върха на остър нож или клечка се прокарва (с последователно повтарящи се движения), вертикално на начертаните с шоколад линии нагоре и след това надолу. Така се получава шарката.
Торта Бяла Неделя
При мен шарката не се получи добре, понеже не съобразих това, че е зима и охладената торта ще стегне прекалено бързо изстиналият бял сос и шоколада, с който се прави шарката. Трябваше да оставя „белият сос“ леко топъл (не толкова, че да разтопят сметаната), но да не успее да стегне веднага, след като се насипе върху тортата и да може да се направи красива шарка. 
Торта Бяла Неделя
Тортата се охлажда за 1-2 часа или докато глазурата по повърхността стегне. Ако желаете може да добавите шоколадови елементи към декорацията, но може да остане и така както е при мен. Тортата е сладка и би могла да се нареже на 16 или повече парчета. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Торта Бяла Неделя
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 19 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , ,

Posted 28.01.2017 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Торти

3 COMMENTS :

  1. By Mariq on

    Любима торта у дома,лесна а божествено вкусна!Хубав ден ,Мария

    Reply
  2. Pingback: Торта Бяла Неделя – Cookies

Коментиране (Leave a Reply)