Не знам за вас, но у нас повод за приготвяне на торта не е задължителен, просто защото по-голямата част от семейството много обича да хапва сладко!!! Имам папка, в която запазвам рецепти, които в даден момент са ми направили впечатление. Понякога, когато си нямам друга работа я прелиствам отделяйки рецепти, които ми харесват на момента и накрая се захващам с приготвянето на най-интересната или тази, за която имам всички продукти в наличност. В един такъв момент при разглеждането на рецептите, попаднах на тази за Торта „Бяла Неделя“ – бях чувала и чела не малко положителни отзиви за тази торта, затова преди време търсих рецепти за приготвянето ú. Запазила бях една от рецептите – явно тази, която ми е била „най-симпатична“. Истината е, че на прочит, не ми звучеше като кой знае какво – съвсем обикновени продукти и технология на приготвяне… Имах, обаче всички продукти и ми се стори съвсем подходяща като за предстоящият weekend (край на седмицата). Докато приготвях отделните компоненти на тортата (имам навик да опитвам), надеждата че ще се получи нещо впечатляващо, почти се беше изпарила… Предполагам, че точно заради понижените ми очаквания, вкусът на тази торта ме изненада! Сами за себе си, напоените със захарен сироп какаови платки от пандишпаново тесто, бяха някак твърде обикновени, но в съчетание със сметановият слой, този на вареният крем смесен с масло (също толкова обикновени), ореховият крокан и шоколадовия слой по повърхността се получи изненадващо вкусна торта!!! Опитайте я и вие!
Торта Бяла Неделя
- Ще ви е нужна тава с диаметър 26 см.
- За по-добър вкус препоръчвам предварително да запечете ореховите ядки на фурна (170ºС) или в сух тиган.
- Рецептата е адаптирана от http://www.zvezdev.com
Необходими продукти за блата:
- 7 белтъка (267 гр.)
- 7 жълтъка (123 гр.)
- 7 супени лъжици (110 гр.) захар
- 7 супени лъжици (110 гр.) брашно
- 2 чаени лъжици бакпулвер
- 2 чаени лъжици (4 гр.) какао
- + масло за намазване на тавата
- + брашно за наръсване на тавата
За крема:
- 500 мл. прясно мляко
- 200 гр. захар
- 90 гр. брашно
- 25 гр. нишесте
- 100 гр. краве масло
За орехов крокан:
- 300 гр. захар
- 100 гр. орехови ядки, предварително запечени и смлени
За захарен сироп:
- 1 чаша захар- 150 гр.
- 2 чаши вода- 300 мл.
За сметановият крем:
- 350 мл. животинска сметана 35%
- 100 гр. захар
За замазване на тортата:
- 350 мл. животинска сметана 35%
- 80 гр. захар
За бял шоколадов сос:
- 100 мл. течна животинска сметана 35%
- 20 гр. захар
- 25 гр. краве масло
- 100 гр. бял шоколад
За декорация:
- 50 гр. шоколад 55%
- 3 супени лъжици течна животинска сметана 35%
Начин на приготвяне:
Намажете с масло дъното и стените на тавата, в която ще печете блата. Поръсете ги и с брашно, като изтръскате излишното.
Пуснете фурната да загрява на 200ºС, работеща само с вентилатор (като конвектомат).
В купата на миксера смесете белтъците с 1 супена лъжица от захарта. Разбийте ги на твърд сняг. Прехвърлете в друг съд и оставете на страна до употреба.
Жълтъците и останалата захар смесете в купата на миксера (не е нужно да я миете от белтъчната смес). Разбийте ги докато побелеят и увеличат обема си (отнема около 4 минути на висока скорост). Добавете белтъчният сняг към жълтъчната смес. Разбъркайте на ниска скорост, докато се смесят еднородно.
В купа смесете брашното, какаото и бакпулвера. Пресейте ги директно върху тестото в купата на миксера. Разбъркайте внимателно с помощта на шпатула, докато се смесят еднородно. Сипете полученото тесто в подготвената тава. Разпределете на равномерен слой и загладете повърхността му с лъжица.
Сложете тавата на второ ниво (едно ниво под средно) и печете 20 минути или до суха клечка. Извадете тавата от фурната и я оставете върху мраморен плот за 10 минути. След това може да освободите блата от формата и да го прехвърлите върху решетка, докато изстине напълно.
За сиропа:
Пригответе орехов крокан:
Пригответе крема:
В малка тенджера смесете прясното мляко, захарта, брашното и нишестето. Разбъркайте хубаво, докато се смесят еднородно. Варете на умерено силен огън, при непрекъснато разбъркване докато сместа се сгъсти. Оставете на стайна температура докато изстине напълно. Разбърквайте периодично, за да не хване кора и за да подпомогнете охлъждането.
Сглобяване на тортата:
Декориране на торта Бяла Неделя:
Based on 48 Review(s)
Любима торта у дома,лесна а божествено вкусна!Хубав ден ,Мария
Прекрасен да е и твоят ден, Мария!
Рецептата е уникална ! Страхотна торта ! Благодаря ти ,че я сподели с нас!!!!
Радвам се, че така се е харесала!
Да ви е сладко!
Здравеѝ Мария, ще правя тортата за неделя, колко време мога да я съхраня (без ганаша-само на блатове и крем) в хладилник? Два дни по-рано дали ще е проблем ако я направя? Ще си седи в ринга със стреч фолио. И друго да те питам, крокана ще омекне ли за това време? Не искам да седи твърд и да лепне по зъбите, че тортата е за една възрастна дама и нейните дружки.
Мерси за бързите отговори, не е за тук ама питката с хладилно тесто стана фантастична.
Аз рядко пиша, но твоите рецепти са ежедневие за нас.
Презокеански прегръдки, Мария
ПС: И за дукисата ще питам, но под съответната публикация.
Спокойно може да я направиш два дни по-рано. Остави я само замазана и с облепени страни. В последният ден или предпоследния може да направиш бордюра и ганаша.
Крокана поомеква като престои.
Прегръщам те и аз!!!
Благодаря ти Мария, знаех си че докато си пия сутрешното кафе ще чета отговора ти. Хубав ден
Мерси, и на теб!!!
Мария здравей, давам отчет за тортата. В хладилника е както ми каза-измазана и готова за украса. Благодаря за подробното описание и навременните съвети -затова си ми гуруто в кухнята- имам ти пълно доверие и експериментирам смело с теб.
Нямах проблем и с варения крем (моя позната ме наплаши ,че е пробвала два пъти тортата и всеки път крема и втечнявал и буквално изтичал). Нищо подобно с твоята рецепта, крема е стабилен и вече е стегнал достатъчно за да понесе тежестта на тортата. Благодаря ти, знаех, че ще успея с теб!
И пак съм със запитване, как точно измазваш стените с крокан? Пробвах и си развалих „шпакловката“ 🙁
Това ми е сега проблема ,дано видиш на време месиджа, че при теб май деня е минал. Ако не ще остане за последния момент.
Благодаря за отделеното време.
Поздрави, Мария
„
Благодаря за доверието, Мария!
Радвам се, че всичко е по план!!!
Стените на тортата се измазват със сметана и слд това се облепят с крокан. За целта може да се ползва сладкарско гребенче, пластична карта за игра (предварително измита и подсушена) или друго подходящо. Загребваш от крокана с гребенчето и го прилепяш към страните на тортата – така става.
Дано да го видиш навреме!
Вече е преполовена тортата, вкусна и лека,хареса се на всички, справих се и с измазването на стените с крокан (иска си опит явно). Повечето са я яли в България и покрой тортата и едни спомени и носталгия….
Благодаря отново за точната рецепта, навременната помощ и изчерпателното инфо. Задочно и ти стана част от партито ни, наистина съм ти много благодарна за споделения опит. Рядко ти пиша тук, но и преди съм ти казвала, че си готвим с теб редовно, много твои рецепти не чета вече, от повтаряне си ги знам, и са си част от менюто на семейството ми.
Прегръдки, Мария
Браво на вас!!!
Да ви е сладко!!!
Благодаря за доверието и милото отношение!!!
Слънчеви поздрави от мен!
А аз да попитам има ли разлика в животинската сметана, някъде пише течна,някъде не и ако може да ми кажете каква марка е и от къде я купувате?
Здравейте, Искра.
Не е задължително да пише на опаковката, че е течна – повечето сметани са в течно състояние въпреки, че има и опаковки с бита сметана (с консистенция на кисело мляко), но това вече е обозначено задължително.
Аз не харесвам вкуса и мириса на сметаната от растителен произход затова ползвам само животинска. Не съм привързана към определена марка за мен е важно да пише, че сметаната е с от животински произход и е с не по малко от 35% масленост.
Трябва да поправите количеството брашно в млечния крем. Току що го правих в тая доза и трябваше после да го корегирам, защото стана веднага пракалено гъсто пюре без възможност да се °изпече° брашното и мерише на сурово брашно. 90г. брашно е за над 1л. течност по принцип.
Здравейте, Венета!
Няма грешка за поправяне в рецептата. Изпълнила съм рецептата както е описано по-горе и се е получило както се вижда на снимките.
Разбира се, вие ако искате може да импровизирате както намерите за добре.
Поздрави!
Ще се получи ли,ако изпека три отделни блата?
Здравей, Марина!
Разбира се, че ще се получи и с 3 блата отделно изпечени. Времето за пеене на по-тънък слой тесто ще е по-кратко от даденото в рецептата.
Какъв е смисъла, обаче да се цапат 3 тави?
Здравейте! Нишестето какво да е?
Благодаря!
Здравей, Моника.
Почти винаги ползвам царевично нишесте, ако е от друг вид го упоменавам.