Тесто за Пица и Мекици с Мая

Тесто за Пица и Мекици с МаяТази рецепта също е една от тези, с които съм израснала. Мама правеше това тесто често, защото освен, че от него стават хубави мекици или пица, е и издръжливо – може да се съхранява в хладилника до 10-12 дни завързано в найлонова торбичка. Друг е въпроса, че у нас никога не остава за повече от 3-4 дни :) В тетрадката на майка ми, е записано като Тесто за Пица и Мекици с Мая от леля Василка. Леля Василка е сестра на баба ми – тя е голяма кулинарка и от нея имаме не една и две прекрасни рецепти.

Тесто за Пица и Мекици с Мая 

  • Продуктите се замерват в чаша със съвместимост 200 мл. Моята мерителна чаша (тази от снимките долу) е 250 мл. затова съм пълнила до там където е отбелязано, че е 200 мл.
  • Ако ползвам цедено кисело мляко слагам 1 ½ чаена чаша цедено мляко и ½ чаена чаша топла вода.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 1 пакет (от 11 гр.) суха мая или прясна мая  с големина колкото орех 
  • 1 чаена лъжица сол
  • 2 чаени чаши кисело мляко 
  • 1 чаена лъжжица сода
  • брашно за меко тесто – аз изразходвах 800 гр.

Начин на приготвяне:

Понеже правя тестот често съм си замерила нужното количество брашно, за да мога да го приготвям и в хлебопекарната. Независимо дали ще месите на ръка или ще оставите хлебопекарната да го свърши вместо вас, първо трябва да си приготвите закваската: Разтварете маята с прясното мляко, солта и брашно колкото да се получи смес с гъстота на кексово тесто. Оставете да втаса.

Тесто за Пица и Мекици с МаяКиселото мляко се смесва със содата, ако месите на ръка го добавяте към втасалата мая. След това добавяте  от брашно и замесвате меко тесто, което се оставя, завито на топло да втаса за втори път. Аз съм ползвала хлебопекарната за замесването и втасването на тестото.

Тесто за Пица и Мекици с Мая

Както се вижда на първата снимка в поста ми – тестото беше почнало да излиза да ме търси :) Ако не се ползва веднага, се поствя в нойлонова торбичка и се прибира в хладилника. Както вече казах, може  да издържи 10-12 дни.

Тесто за Пица и Мекици с МаяАз разделих полученото тесто на 2 части – едната част прибрах в хладилника, а от другата направих пица в тава с размер 49 х 33 см.

Тесто за Пица и Мекици с Мая

За пицата съм ползвала любимият си Домашен Доматен Сос, шунка, гъби, тиквички, домати, червена чушка, маслини, кашкавал и смесен италиянски микс от подправки. Разбира се, всеки би могъл да я приготви според предпочитанията си и наличните продукти.

Тесто за Пица и Мекици с МаяЕто я и изпечената пица!

Тесто за Пица и Мекици с МаяС тестото прибрано в хладилника през следващите дни направихме мекици за закуска :)

Тесто за Пица и Мекици с МаяДали ще ги допълните със сирене или мед, някое любимо сладко или ще ги наръсите с пудра захар – е въпрос на моментно предпочитание :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Мекици Понички Бухти, Пица, Рецепти за Хлебопекарна, Тестени Закуски, Тестени Изделия с етикети , , , , , . Постоянна връзка.

48 коментара по Тесто за Пица и Мекици с Мая

  1. He.r каза:

    Признавам ,че се озадачих ,че в рецептата има и сода и мая,но като погледнах на края резултата,ми идваше да посегна и да си взема една мекица:)
    Днес все още не съм измислила закуската,затова се налага да прекратя тази,толкова интересна разходка .Ще се върна малко по-късно,чао!

    • Нели, така я имаме рецептата от леля Василка и така я правим :)

      Да… понякого в рецептите срещаме неща, които ни озадачават, защото знаем че не е прието да се смесват!
      :)

      Радвам се, че блогът ми ти е харесал!

  2. Нели каза:

    Ето ме с отзивите по рецептата.СТРАХОТНА! След приблизително 2 часа мекиците бяха на масата.Съпруга ми преяде,много вкусни и много сполучлива рецепта.Ще пробвам и за пица,благодаря за прекрасната рецепта,ще кача снимка в блога си!
    На предния коментар съм допуснала правописна грешка в името си ,моля за извинение!

    • Ама голяма си фурия Нели!!!

      Радвам се, че мекичките ви са се усладили :)

      За пица единственото условие е тестото да е на тънко разпределено по тавата и става страхотна!
      Поздрави най-сърдечни!

  3. Даниела каза:

    И пицата и мекиците станаха много вкусни. :)
    Благодаря за сполучливата рецепта!

  4. Mery каза:

    Здравейте. Искам да попитам каква е последователността, ако тестото се прави в хлебопекарна.След като се приготви закваската кое се прибавя първо-млякото със содата или брашното и после млекото?
    Съжалявам за глупавяи въпрос, но съм начинаещ и в кухнята и с хлебопекарната

    • Мери, привет!!!
      Дано не съм закъсняла много с отговора си!
      На моята машина за хляб се препоръчва мокрите (яйца, мляко, олио и др.) и сухите продукти (сол, захар, суха мая, брашно и др.) да се смесят по отделно в две купи. На дъното на контейнера на мъшината за хляб се изсипват първо мокрите, а върху тях сухите съставки. Това е!
      Успех ти желая!

  5. Mery каза:

    Благодаря за отговора. Записвам рецептата за събота, когато ще имам възможност да направя мекици за закуска и ще докладвам резултата

  6. Валентина каза:

    Здравейте, и аз пробвах рецептата. Със съпруга ми спорихме за тестото в хладилника доста, но в крайна сметка като видя резултата на сутринта се съгласи с мен, като имате в предвид, че до сега не съм правила мекици с мая:) А дъщеричката ми нямаше търпение да си хапне от мекичките. Остава да пробвам и пицата:) Благодаря ви:)

    • Валентина, добре дошла!
      Радвам се, че рецептата ви е допаднала – тя е стара и изпитана, а леля Василка (от която я имам) докато беше по-млада, беше невероятна кулинарка!

      Да ви е сладко!

  7. Соня Костадинова каза:

    Аз отново съм тук :) Мария, няма да се разберем с вас, аз ще стана 100кг ако това нещо продължи….. Откакто, съвсем случайно, попаднах на сайта, а то е преди две седмици, вече за втори път правя тези вкусни мекици :) Наистина стават страшно вкусни! Снощи правих кекса на мама :) Естествено, него вече го няма! Всички в къщи са много щастливи от новите ми сладкарски изяви, но аз много взех да се притеснявам за себе си :( Все пак, отново благодаря за чудните рецепти!
    ПОЗДРАВИ

  8. Ралица Маркова каза:

    Аз съм ти фен -страхотни рецепти!!Мекиците са превъзходни!!Сега се раздвоявам грис халва или профитероли (няколко пъти не ми се получават рецептата или печенето е причината )

    • Роси радвам се, че рецептата за мекиците ти е харесала!
      Ако опиташ пак профитероли-те, пробвай да добавиш повечко брашно. Може би има разлика между брашното в БГ и тукашното. За всички рецепти с брашно, пиша точното количество, което съм изразходвала в конкретен случай за дадена рецепта, така на мен ми е по-лесно при следващо приготвяне. Винаги обаче е възможно тестото да иска още брашно в зависимост от качеството и количеството на останалите продукти за рецептата.
      Успех! Дано другият път се получат – обожавам ги!

  9. Vesi каза:

    Za pruv put v jivota si reshih da napravia mekici,a sum na 40 godini.Tursih recepti v internet i tazi nai-mnogo mi grabna surceto.Reshih da probvam,vupreki che nikoga v jivota si ne sum lovila testo v rucete si.Moga samo da kaja che receptata i krainiat rezultat se neveroiatni.Za pruv put v jivota si pravia mekici i za pruv put iam tolkova vkusni.Chudesno e obiasneno kak se praviat.Blagodaria za tova,ako imate oshte idee niama da e loshoto da gi poblikuvate navsiakade,za da se radvat horata na bulgarskite vkusotii.

    • Веси, много се радвам, че мекичките така са те ентусиазирали, че са се получили добре и са ти се усладили!
      Браво!
      Всичките ми идеи се публикуват тук (а и във Фейсбук) и всеки може да се възползва от тях ако желае!
      Хубава неделя!

  10. ivankakostadinova каза:

    Zdraveite,po recepta mi dopadna va6eto testo:).Utre nali e nedelq 6te napravq meki4ki na semeistvoto na vsqka cena,a ostataka prez sedmicata pica.Utre 6te napravq i komentar sled kato ve4e sme zakusili ot meki4kite:D

  11. ivankakostadinova каза:

    Kato gledam kartinkite na gotovite meki4ki i pica o6re ot sq mi se priqdoha

    • Ваня, тестото е чудно!
      Ще се радвам да го приготвиш и мекиците или пицата, които ще приготвиш да ви се усладят!
      Поздрави!

  12. Plams каза:

    Здравейте! Допадна ми рецептата, но имам колебание за маята. Колко грама е пряснатa мая? Тъй, като съм в чужбина тук се продава от по 23 грама, a сухата не ми харесва. Благодаря предварително за отговора :)

    • Plams привет!
      Прясната мая с големина колкото орех, ще да е голяма като едно кубче мая в БГ, което до колкото си спомням е 40 гр.
      Не е трудно сама да прецениш какво количество мая, и какъв вид (прясна или суха) да ползваш. Количеството на маята за дадена рецепта е свързано с приблизителното количество на ползваното брашно. Възможно е при различните марки мая да има отклонения, но обикновено на опаковката има указание, какво количество мая е нужно за определено количество брашно.
      Примерно: 1 пак. суха мая от 11 гр. е достатъчен за рецепта в която се ползва от 500 до 1000 гр. брашно. При нас прясна мая не се намира лесно и аз ползвам по-често мая на прах. Когато се смени марката на ползваната мая също е добре да се видят указаният на опаковката за ползването и. Възможно е да има малки отклонения.
      Поздрави!

      • Атанас Русев каза:

        На 600г.брашно/400-бяло и 200 пълнозърнесто/ слагам 10 г. прясна мая.Резултатите са чудесни.Солта е 1 ч.л.на дъното а маята разтворена с малко вода и 1/2 ч.л. захар отгоре.Пропорциите са изпитани вече почти година.

  13. Plams каза:

    Благодаря много за отговора и рецептата! Станаха страхотни-точно както ги правеше майка ми, наистина ме върнаха в детството! Много Ви благодаря още веднъж :)) Ще пробвам и рецептата за милинките! Поздрави от Испания :))

    • Привет Пламена,
      много се радвам, че така са ви се усладили мекичките!!!
      Ще ми е приятно да опиташ и други рецепти!
      Сърдечен поздрав!

  14. Angelina каза:

    Мекичките станаха страхотни . Много благодаря за рецептата !!!!

  15. нели 2 каза:

    Тестото е феноменално и за пица, и за мекици. И си стои невинно в хладилника, усмихва ни се и всяка сутрин ни изкушава! Вкарахте ни в грях да ядем нон стоп пържено… Вечер – пица, сутрин – мекици… Браво на вас и леля Василка.
    Аз слагам по-малко от половин кубче мая и става идеално – с 1/3 кубче. Правя с машината за хляб.

  16. Ana Stefanova каза:

    За първи път правя това тесто ,но мекиците вътре останаха сурови и са безвкусни,добре че само полвината опържих,дано за пицата която мисля да правя да се опече

    • Привет, Ани! :)
      С времето, човек се научава!
      Но трябва да кажа, че това е една от най-сполучливите рецепти за тесто което съм опитвала през живота си!
      Така че вината съвсем не е в рецептата.
      Тестото няма силно изразен вкус, но съвсем не е безвкусно! Явно нещо си пропуснала да добавиш, ако вкусът му е бил такъв каквто описваш.
      Единственият вариянт мекиците да останат сурови вътре е да не си разтегляла добре тестото и да си пържила в много гореа мазнина. Така повърхността е изглеждала изпечена, а вътре е нямало време да се изпържи.
      И със пицата ще е по същият начин, от теб зависи как ще стане. Не знам какви са особеностите на твоята фурна, но ако е твърде силна, може даже да загори от долу и (или) отгоре и вътре да остане сурово…
      Успех ти желая!

  17. Ники каза:

    Браво Мария! Мекичките са страхотни. Това е вкуса, който помня от времето, когато баба ми ги правеше. И майка ми ги прави хубави, и съпругата ми се опитва, но тези сам си ги направих и станаха много много вкусни. Благодаря за добрата рецепта.

  18. Радка каза:

    Тъкмо си търся рецепта за тесто за мекици, която може да се омеси в хлебопекарната и тази тук ме заинтригува. Определено ще я пробвам, още повече че всичките коментари са толкова положителни. После ще ви пиша как се е получило.

  19. Да ти е сладко Раде!
    Всяка рецепта, която е с мая може да се пригоди така, че машината за хляб да извърши замесването и втасването. Гарантирам, че това тесто ще влезе с листата с любими! :)
    Поздрави!

  20. Радка каза:

    Страхотно тесто! Поздравления и от мен! И за мекици и за пица – вкусотия!

  21. Goldy каза:

    Здравейте,много ми хареса рецептата,още повече че може и в хлебопекарна да се приготви тестото.Само че отскоро съм притежателка на такъв уред и ще помоля за още малко разяснение.Как трябва да насипя продуктите в машината.
    Най-отдолу киселото мляко със содата,после брашното и най-отгоре закваската.
    Поправиме ако съм сгрешила реда на продуктите.И на коя програма пускаш машината.А с отложен старт може ли?

    • Привет, Goldy
      Най-основно, когато замесваме тесто с машината за хляб на дъното винаги се поставят мокрите продукти, като шупналата закваска, яйца, кисело или прясно мляко и каквото друго има в рецептата. Върху мократа смес се насипват сухите продукти като брашно и други ако има такива в рецептата.
      Всяка рецепта с мая, за която имаме засечени точното количество на продуктите може да се изпълни с помощта на машината за хляб, стига съвместимостта и да е коректна с тази на машината която имаш. Примерно моята машина за хляб е добра за приготвяне на тесто съдържащо до 500 до 800 гр. брашно. Това, както и всичко останало може да прочетеш в книжката с инструкции, която има в машината ти, защото всяка има своите особености в зависимост от модела. За замесване на тесто ползвам програма Dough (тесто), която при моята машина е с продължителност 90 минути – 30 мин. за замесване и 60 мин. за втасване.
      Нямам идея какво е това отложен старт, звучи ми като програма, при която замесването е по-продължително…
      Надявам се, че основните неща ти станаха ясни, но непременно да прочетеш инструкциите за твоята машина, за да можеш да си я ползваш с пълна сила.

  22. Елизабет каза:

    Страхотна рецепта.Замесих тестото ръчно,защото нямам машина за хляб и се получи невероятно тесто за мекици:)Утре ще направя пица и съм сигурна,че ще стане невероятно вкусна пица.ОГРОМНО БЛАГОДАРЯ ЗА СПОДЕЛЕНАТА РЕЦЕПТА:)

    • Благодаря ти, Елизабет!
      И ръчно замесено си става страхотно! Машината за хляб е помощник от който се възползвам просто защото го имам. :)
      Да ви е сладка и пицата!

  23. Статията ви е ужасно…….ВКУСНА! Гледайки тези любими мой ястия вече започнах да огладнявам и няма как за вечеря явно ще правим домашна пица, а пък утре за закуска тези пухкави мекици.Благодаря за рецептата за тестото и в нашият дом сме свикнали , а и предпочитаме сами да го направим, а не да го купим.Всичко става много по вкусно когато е направено на момента пък и по важното е че, знаеш какво слагаш вътре.На мен лично ми действа доста успокояващо когато правя и меся тесто, редовно има домашна погача с много сусам и маково семе у дома.

  24. Валерия Иванова каза:

    Здравейте и от мен!!! На мен не ми втасва сухата мая, солта, млякото и брашното, незнам какво да направя. Трябва ли да сложа и захар? Извинете за невежеството ми. Хубав ден!

    • Привет Валерия,
      за да втаса закваската трябва да изпълниш правилно инструкциите задени в рецептата. Млякото трябва да е топло не горещо. Това може да се случи и ако нищо не е наред със сухата мая – изтекъл срок на годност, неправилно съхранение и т.н. Ако закваската не втаса не се използва. Хвърли я. Ако замесиш тесто с нея няма до втаса.

      • Валерия Иванова каза:

        Благодаря така и направих, хвърлих я!!! Мога ли без да правя закваска да сложа всичко в хлебопекарната и да чакам тя да свърши цялата работа? :)

        • Всичко може Валерия! :) Стига да знаеш как да постъпиш във всяка една от въпросните ситуации.
          Има рецепти, при които маята се смесва директно с останалите продукти без да се прави закваска. Става въпрос за теста с определена технология на приготвяне или такива, при които се ползва т.нар. бързо активираща се мая, която няма нужда от активиране. Обикновено тестото с такава мая се оформя ведна след приготвяне и втасва само веднъж преди печене.
          Активирането на маята отнема само 10-15 минути и спестява много в случаите когато се окаже че нещо не е наред се нея и не втасва.

          • Валерия Иванова каза:

            Благодаря Ви за изчерпателния отговор, надявам се и аз да постигна същия резултат! Хубав ден :)

  25. Савина каза:

    Здравейте, благодаря за рецептата и не само за тази. Но тези мекици вече са абсолютен фаворит вкъщи. Когато на дъщеря ми идват бандата приятелчета на гости винаги правя, даже двойна доза-всичко се изяжда /даже майката на две от приятелчетата и сподели, че нейните момчета мекици не обичат :) / Днес ще направя от тестото пица, дано стане вкусна, на Вас желая хубав ден!!!

Коментиране (Leave a Reply)