април 13 2011

Тесто за Пица и Мекици с Мая

Тесто за Пица и Мекици с МаяТази рецепта също е една от тези, с които съм израснала. Мама правеше това тесто често, защото освен, че от него стават хубави мекици или пица, е и издръжливо – може да се съхранява в хладилника до 10-12 дни завързано в найлонова торбичка. Друг е въпроса, че у нас никога не остава за повече от 3-4 дни :) В тетрадката на майка ми, е записано като Тесто за Пица и Мекици с Мая от леля Василка. Леля Василка е сестра на баба ми – тя е голяма кулинарка и от нея имаме не една и две прекрасни рецепти.

Тесто за Пица и Мекици с Мая 

  • Продуктите се замерват в чаша със съвместимост 200 мл. Моята мерителна чаша (тази от снимките долу) е 250 мл. затова съм пълнила до там където е отбелязано, че е 200 мл.
  • Ако ползвам цедено кисело мляко слагам 1 ½ чаена чаша цедено мляко и ½ чаена чаша топла вода.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 1 пакет (от 11 гр.) суха мая или прясна мая  с големина колкото орех 
  • 1 чаена лъжица сол
  • 2 чаени чаши кисело мляко 
  • 1 чаена лъжжица сода
  • брашно за меко тесто – аз изразходвах 800 гр.

Начин на приготвяне:

Понеже правя тестот често съм си замерила нужното количество брашно, за да мога да го приготвям и в хлебопекарната. Независимо дали ще месите на ръка или ще оставите хлебопекарната да го свърши вместо вас, първо трябва да си приготвите закваската: Разтварете маята с прясното мляко, солта и брашно колкото да се получи смес с гъстота на кексово тесто. Оставете да втаса.

Тесто за Пица и Мекици с МаяКиселото мляко се смесва със содата, ако месите на ръка го добавяте към втасалата мая. След това добавяте  от брашно и замесвате меко тесто, което се оставя, завито на топло да втаса за втори път. Аз съм ползвала хлебопекарната за замесването и втасването на тестото.

Тесто за Пица и Мекици с Мая

Както се вижда на първата снимка в поста ми – тестото беше почнало да излиза да ме търси :) Ако не се ползва веднага, се поствя в нойлонова торбичка и се прибира в хладилника. Както вече казах, може  да издържи 10-12 дни.

Тесто за Пица и Мекици с МаяАз разделих полученото тесто на 2 части – едната част прибрах в хладилника, а от другата направих пица в тава с размер 49 х 33 см.

Тесто за Пица и Мекици с Мая

За пицата съм ползвала любимият си Домашен Доматен Сос, шунка, гъби, тиквички, домати, червена чушка, маслини, кашкавал и смесен италиянски микс от подправки. Разбира се, всеки би могъл да я приготви според предпочитанията си и наличните продукти.

Тесто за Пица и Мекици с МаяЕто я и изпечената пица!

Тесто за Пица и Мекици с МаяС тестото прибрано в хладилника през следващите дни направихме мекици за закуска :)

Тесто за Пица и Мекици с МаяДали ще ги допълните със сирене или мед, някое любимо сладко или ще ги наръсите с пудра захар – е въпрос на моментно предпочитание :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .


Етикети:, , , , ,

59 COMMENTS :

  1. By He.r on

    Признавам ,че се озадачих ,че в рецептата има и сода и мая,но като погледнах на края резултата,ми идваше да посегна и да си взема една мекица:)
    Днес все още не съм измислила закуската,затова се налага да прекратя тази,толкова интересна разходка .Ще се върна малко по-късно,чао!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Нели, така я имаме рецептата от леля Василка и така я правим :)

      Да… понякого в рецептите срещаме неща, които ни озадачават, защото знаем че не е прието да се смесват!

      :)

      Радвам се, че блогът ми ти е харесал!

      Reply
  2. By Нели on

    Ето ме с отзивите по рецептата.СТРАХОТНА! След приблизително 2 часа мекиците бяха на масата.Съпруга ми преяде,много вкусни и много сполучлива рецепта.Ще пробвам и за пица,благодаря за прекрасната рецепта,ще кача снимка в блога си!
    На предния коментар съм допуснала правописна грешка в името си ,моля за извинение!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ама голяма си фурия Нели!!!

      Радвам се, че мекичките ви са се усладили :)

      За пица единственото условие е тестото да е на тънко разпределено по тавата и става страхотна!
      Поздрави най-сърдечни!

      Reply
  3. By Даниела on

    И пицата и мекиците станаха много вкусни. :)
    Благодаря за сполучливата рецепта!

    Reply
  4. By Mery on

    Здравейте. Искам да попитам каква е последователността, ако тестото се прави в хлебопекарна.След като се приготви закваската кое се прибавя първо-млякото със содата или брашното и после млекото?
    Съжалявам за глупавяи въпрос, но съм начинаещ и в кухнята и с хлебопекарната

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мери, привет!!!
      Дано не съм закъсняла много с отговора си!
      На моята машина за хляб се препоръчва мокрите (яйца, мляко, олио и др.) и сухите продукти (сол, захар, суха мая, брашно и др.) да се смесят по отделно в две купи. На дъното на контейнера на мъшината за хляб се изсипват първо мокрите, а върху тях сухите съставки. Това е!
      Успех ти желая!

      Reply
  5. By Mery on

    Благодаря за отговора. Записвам рецептата за събота, когато ще имам възможност да направя мекици за закуска и ще докладвам резултата

    Reply
  6. By Валентина on

    Здравейте, и аз пробвах рецептата. Със съпруга ми спорихме за тестото в хладилника доста, но в крайна сметка като видя резултата на сутринта се съгласи с мен, като имате в предвид, че до сега не съм правила мекици с мая:) А дъщеричката ми нямаше търпение да си хапне от мекичките. Остава да пробвам и пицата:) Благодаря ви:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Валентина, добре дошла!
      Радвам се, че рецептата ви е допаднала – тя е стара и изпитана, а леля Василка (от която я имам) докато беше по-млада, беше невероятна кулинарка!

      Да ви е сладко!

      Reply
  7. By Соня Костадинова on

    Аз отново съм тук :) Мария, няма да се разберем с вас, аз ще стана 100кг ако това нещо продължи….. Откакто, съвсем случайно, попаднах на сайта, а то е преди две седмици, вече за втори път правя тези вкусни мекици :) Наистина стават страшно вкусни! Снощи правих кекса на мама :) Естествено, него вече го няма! Всички в къщи са много щастливи от новите ми сладкарски изяви, но аз много взех да се притеснявам за себе си :( Все пак, отново благодаря за чудните рецепти!
    ПОЗДРАВИ

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      :)
      Е, Сонче, надявам се все пак да не станеш 100 кг. :)

      Радвам се, че рецептите тук носят рядост и в семейството ти!

      Reply
  8. By Ралица Маркова on

    Аз съм ти фен -страхотни рецепти!!Мекиците са превъзходни!!Сега се раздвоявам грис халва или профитероли (няколко пъти не ми се получават рецептата или печенето е причината )

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси радвам се, че рецептата за мекиците ти е харесала!
      Ако опиташ пак профитероли-те, пробвай да добавиш повечко брашно. Може би има разлика между брашното в БГ и тукашното. За всички рецепти с брашно, пиша точното количество, което съм изразходвала в конкретен случай за дадена рецепта, така на мен ми е по-лесно при следващо приготвяне. Винаги обаче е възможно тестото да иска още брашно в зависимост от качеството и количеството на останалите продукти за рецептата.
      Успех! Дано другият път се получат – обожавам ги!

      Reply
  9. By Vesi on

    Za pruv put v jivota si reshih da napravia mekici,a sum na 40 godini.Tursih recepti v internet i tazi nai-mnogo mi grabna surceto.Reshih da probvam,vupreki che nikoga v jivota si ne sum lovila testo v rucete si.Moga samo da kaja che receptata i krainiat rezultat se neveroiatni.Za pruv put v jivota si pravia mekici i za pruv put iam tolkova vkusni.Chudesno e obiasneno kak se praviat.Blagodaria za tova,ako imate oshte idee niama da e loshoto da gi poblikuvate navsiakade,za da se radvat horata na bulgarskite vkusotii.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Веси, много се радвам, че мекичките така са те ентусиазирали, че са се получили добре и са ти се усладили!
      Браво!
      Всичките ми идеи се публикуват тук (а и във Фейсбук) и всеки може да се възползва от тях ако желае!
      Хубава неделя!

      Reply
  10. By ivankakostadinova on

    Zdraveite,po recepta mi dopadna va6eto testo:).Utre nali e nedelq 6te napravq meki4ki na semeistvoto na vsqka cena,a ostataka prez sedmicata pica.Utre 6te napravq i komentar sled kato ve4e sme zakusili ot meki4kite:D

    Reply
  11. By ivankakostadinova on

    Kato gledam kartinkite na gotovite meki4ki i pica o6re ot sq mi se priqdoha

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ваня, тестото е чудно!
      Ще се радвам да го приготвиш и мекиците или пицата, които ще приготвиш да ви се усладят!
      Поздрави!

      Reply
  12. By Plams on

    Здравейте! Допадна ми рецептата, но имам колебание за маята. Колко грама е пряснатa мая? Тъй, като съм в чужбина тук се продава от по 23 грама, a сухата не ми харесва. Благодаря предварително за отговора :)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Plams привет!
      Прясната мая с големина колкото орех, ще да е голяма като едно кубче мая в БГ, което до колкото си спомням е 40 гр.
      Не е трудно сама да прецениш какво количество мая, и какъв вид (прясна или суха) да ползваш. Количеството на маята за дадена рецепта е свързано с приблизителното количество на ползваното брашно. Възможно е при различните марки мая да има отклонения, но обикновено на опаковката има указание, какво количество мая е нужно за определено количество брашно.
      Примерно: 1 пак. суха мая от 11 гр. е достатъчен за рецепта в която се ползва от 500 до 1000 гр. брашно. При нас прясна мая не се намира лесно и аз ползвам по-често мая на прах. Когато се смени марката на ползваната мая също е добре да се видят указаният на опаковката за ползването и. Възможно е да има малки отклонения.
      Поздрави!

      Reply
      1. By Атанас Русев on

        На 600г.брашно/400-бяло и 200 пълнозърнесто/ слагам 10 г. прясна мая.Резултатите са чудесни.Солта е 1 ч.л.на дъното а маята разтворена с малко вода и 1/2 ч.л. захар отгоре.Пропорциите са изпитани вече почти година.

        Reply
  13. By Plams on

    Благодаря много за отговора и рецептата! Станаха страхотни-точно както ги правеше майка ми, наистина ме върнаха в детството! Много Ви благодаря още веднъж :)) Ще пробвам и рецептата за милинките! Поздрави от Испания :))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Пламена,
      много се радвам, че така са ви се усладили мекичките!!!
      Ще ми е приятно да опиташ и други рецепти!
      Сърдечен поздрав!

      Reply
  14. By Angelina on

    Мекичките станаха страхотни . Много благодаря за рецептата !!!!

    Reply
  15. By нели 2 on

    Тестото е феноменално и за пица, и за мекици. И си стои невинно в хладилника, усмихва ни се и всяка сутрин ни изкушава! Вкарахте ни в грях да ядем нон стоп пържено… Вечер – пица, сутрин – мекици… Браво на вас и леля Василка.
    Аз слагам по-малко от половин кубче мая и става идеално – с 1/3 кубче. Правя с машината за хляб.

    Reply
  16. By Ana Stefanova on

    За първи път правя това тесто ,но мекиците вътре останаха сурови и са безвкусни,добре че само полвината опържих,дано за пицата която мисля да правя да се опече

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Ани!
      :)
      С времето, човек се научава!
      Но трябва да кажа, че това е една от най-сполучливите рецепти за тесто което съм опитвала през живота си!
      Така че вината съвсем не е в рецептата.
      Тестото няма силно изразен вкус, но съвсем не е безвкусно! Явно нещо си пропуснала да добавиш, ако вкусът му е бил такъв каквто описваш.
      Единственият вариянт мекиците да останат сурови вътре е да не си разтегляла добре тестото и да си пържила в много гореа мазнина. Така повърхността е изглеждала изпечена, а вътре е нямало време да се изпържи.
      И със пицата ще е по същият начин, от теб зависи как ще стане. Не знам какви са особеностите на твоята фурна, но ако е твърде силна, може даже да загори от долу и (или) отгоре и вътре да остане сурово…
      Успех ти желая!

      Reply
  17. By Ники on

    Браво Мария! Мекичките са страхотни. Това е вкуса, който помня от времето, когато баба ми ги правеше. И майка ми ги прави хубави, и съпругата ми се опитва, но тези сам си ги направих и станаха много много вкусни. Благодаря за добрата рецепта.

    Reply
  18. By Радка on

    Тъкмо си търся рецепта за тесто за мекици, която може да се омеси в хлебопекарната и тази тук ме заинтригува. Определено ще я пробвам, още повече че всичките коментари са толкова положителни. После ще ви пиша как се е получило.

    Reply
  19. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Да ти е сладко Раде!
    Всяка рецепта, която е с мая може да се пригоди така, че машината за хляб да извърши замесването и втасването. Гарантирам, че това тесто ще влезе с листата с любими! :)
    Поздрави!

    Reply
  20. By Радка on

    Страхотно тесто! Поздравления и от мен! И за мекици и за пица – вкусотия!

    Reply
  21. By Goldy on

    Здравейте,много ми хареса рецептата,още повече че може и в хлебопекарна да се приготви тестото.Само че отскоро съм притежателка на такъв уред и ще помоля за още малко разяснение.Как трябва да насипя продуктите в машината.
    Най-отдолу киселото мляко със содата,после брашното и най-отгоре закваската.
    Поправиме ако съм сгрешила реда на продуктите.И на коя програма пускаш машината.А с отложен старт може ли?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Goldy
      Най-основно, когато замесваме тесто с машината за хляб на дъното винаги се поставят мокрите продукти, като шупналата закваска, яйца, кисело или прясно мляко и каквото друго има в рецептата. Върху мократа смес се насипват сухите продукти като брашно и други ако има такива в рецептата.
      Всяка рецепта с мая, за която имаме засечени точното количество на продуктите може да се изпълни с помощта на машината за хляб, стига съвместимостта и да е коректна с тази на машината която имаш. Примерно моята машина за хляб е добра за приготвяне на тесто съдържащо до 500 до 800 гр. брашно. Това, както и всичко останало може да прочетеш в книжката с инструкции, която има в машината ти, защото всяка има своите особености в зависимост от модела. За замесване на тесто ползвам програма Dough (тесто), която при моята машина е с продължителност 90 минути – 30 мин. за замесване и 60 мин. за втасване.
      Нямам идея какво е това отложен старт, звучи ми като програма, при която замесването е по-продължително…
      Надявам се, че основните неща ти станаха ясни, но непременно да прочетеш инструкциите за твоята машина, за да можеш да си я ползваш с пълна сила.

      Reply
  22. By Елизабет on

    Страхотна рецепта.Замесих тестото ръчно,защото нямам машина за хляб и се получи невероятно тесто за мекици:)Утре ще направя пица и съм сигурна,че ще стане невероятно вкусна пица.ОГРОМНО БЛАГОДАРЯ ЗА СПОДЕЛЕНАТА РЕЦЕПТА:)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Елизабет!
      И ръчно замесено си става страхотно! Машината за хляб е помощник от който се възползвам просто защото го имам. :)
      Да ви е сладка и пицата!

      Reply
  23. By оферта Италия 2014 on

    Статията ви е ужасно…….ВКУСНА! Гледайки тези любими мой ястия вече започнах да огладнявам и няма как за вечеря явно ще правим домашна пица, а пък утре за закуска тези пухкави мекици.Благодаря за рецептата за тестото и в нашият дом сме свикнали , а и предпочитаме сами да го направим, а не да го купим.Всичко става много по вкусно когато е направено на момента пък и по важното е че, знаеш какво слагаш вътре.На мен лично ми действа доста успокояващо когато правя и меся тесто, редовно има домашна погача с много сусам и маково семе у дома.

    Reply
  24. By Валерия Иванова on

    Здравейте и от мен!!! На мен не ми втасва сухата мая, солта, млякото и брашното, незнам какво да направя. Трябва ли да сложа и захар? Извинете за невежеството ми. Хубав ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Валерия,
      за да втаса закваската трябва да изпълниш правилно инструкциите задени в рецептата. Млякото трябва да е топло не горещо. Това може да се случи и ако нищо не е наред със сухата мая – изтекъл срок на годност, неправилно съхранение и т.н. Ако закваската не втаса не се използва. Хвърли я. Ако замесиш тесто с нея няма до втаса.

      Reply
      1. By Валерия Иванова on

        Благодаря така и направих, хвърлих я!!! Мога ли без да правя закваска да сложа всичко в хлебопекарната и да чакам тя да свърши цялата работа? :)

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Всичко може Валерия! :) Стига да знаеш как да постъпиш във всяка една от въпросните ситуации.
          Има рецепти, при които маята се смесва директно с останалите продукти без да се прави закваска. Става въпрос за теста с определена технология на приготвяне или такива, при които се ползва т.нар. бързо активираща се мая, която няма нужда от активиране. Обикновено тестото с такава мая се оформя ведна след приготвяне и втасва само веднъж преди печене.
          Активирането на маята отнема само 10-15 минути и спестява много в случаите когато се окаже че нещо не е наред се нея и не втасва.

          Reply
          1. By Валерия Иванова on

            Благодаря Ви за изчерпателния отговор, надявам се и аз да постигна същия резултат! Хубав ден :)

  25. By Савина on

    Здравейте, благодаря за рецептата и не само за тази. Но тези мекици вече са абсолютен фаворит вкъщи. Когато на дъщеря ми идват бандата приятелчета на гости винаги правя, даже двойна доза-всичко се изяжда /даже майката на две от приятелчетата и сподели, че нейните момчета мекици не обичат :) / Днес ще направя от тестото пица, дано стане вкусна, на Вас желая хубав ден!!!

    Reply
  26. By Maria on

    Мария, и аз съм ваша фенка, всичко написано от вас е подкрепено и със снимков материал, така че е трудно да сгрешиш. Толкоз много труд – възхищавам ви се! Имам един въпрос – в тази рецепта липсва мазнина, а в другата ви за пица (наричам я бърза пица) има на 250г брашно 1 с.л. зехтин. Наистина ли в това тесто няма и капка мазнина? Става въпрос, че искам да го използвам за пица, а не за мекици (които се пържат). Разчита се на мазнината на млякото ли?
    една друга Мария

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет и от мен Мария!
      Снощи уж ти писах, но явно Интернета продължава да не е в ред и гледам сега, че отговора ми никакъв го няма! :)
      Тази рецепта е така – без мазнина. И пицата и мекиците се получават страхотно, може да се увериш в това и от коментарите под поста.
      Поздрави и от мен!

      Reply
  27. By Bo on

    здравейте, снощи направих тестото и тъкмо правя пица с него. Като се опитвах да го разстеля по тавата, то някак си не беше еластично, а се късаше. Не знам на какво се дължи – много брашно – сложих 750гр. или на това, че тестото беше студено?
    В крайна сметка го разстлах понадупчено и закърпено :)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ако тестото е било студено, това е била причината да се къса! Другия път го остави поне 1-2 часа на стайна температура, за да се отпусне и няма да има проблем. Когато се правят мекици не е толкова проблемно да се оформят от студеното тесто, но за пицата тестото трябва да достигне стайна температура, за да може да се оформи безпроблемно.

      Reply
  28. By Aneliya on

    Здравейте,Мария,аз не съм фен на тестото защото уж все се пазим,а пък килцата все се покачват,но сега направих тази рецепта и пицата и мекиците станаха чудесни,благодаря за хубавата идея,но ще внимавам с позването

    Reply
  29. By Женя Латева on

    Страхотни са! Попаднах на тази рецепта преди около 2 години и от тогава не правя други мекици. Благодаря, че я споделихте с нас!

    Reply
  30. By Vanya on

    Пробвах рецептата веднъж и си спомням че ми се получи много добре. Незная къде сбърках днес, брашното както е по рецептата дойде супер много. Добре че имам навика да гледам докато се меси тестото много ми е гот да се подпирам и вместо да си развивам ръцете от месене само си го гледкам как си се бърка. Та да се върна на темата 😀 😀 наложи се да добавям още мляко. Повярвайте получи се добро количество тесто 😀 надявам се утре сутрин и мекичките да се получат.

    Reply
  31. By Stefka Trifonova on

    Мария, ти си благословена! Наш ангел-спасител-хранител! Дано не ми се сърдят, Бог да ги прости, моите баби и прабаби, но такива вкусни мекички никога не съм опитвала! Да си жива и здрава, виждам с колко разбиране и усет се стараеш да ни ограмотяваш ! Това е изкуство, а то се прави само с много любов! Не си ли се замисляла да преподаваш, да показваш на живо уменията си в изпълнението на тези страхотни рецепти, да организираш някакъв курс или твое кулинарно предаване по телевизията? Два часа четох рецепти и ми се схвана вратът, не можах да се откъсна. Благодаря ти от сърце!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Стефче!
      Радвам се, че блога ми е източник на вкусни рецепти и за теб!
      Колкото до останалото – това за курсове и тем подобни…
      Многократно съм получавала и продължавам да получавам покани за кулинарни участия под различна форма, но не се интересувам от подобни начинания…
      Най-често отказа ми се тълкува като някакво притеснение, макар, че съвсем не така…
      Поне за сега нямам никакви намерения свързани с подобни начинания! :)

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)