Няма нищо по-вкусно от ястие приготвено с домашен доматен сос! Приготвянето му отнема малко време, но пък крайният резултат определено си заслужава усилията! С този сос може да залеете прясно сварени спагети (или друг вид паста), т.е. да си направите така наречените „Спагети Наполитана“, кюфтета с доматен сос, да го ползвате при приготвянето на пица или да го сервирате самостоятелно под формата на супа, като допълните с малко сварен ориз и (или) крутони. Това е основен сос и може да участва в състава на всякакви ястия или да ги придружава.
Домашен доматен сос
- Най-хубавото на домашно приготвената храна е това, че можем да я направим така както най-много ни харесва на вкус и на външен вид. Лично аз най-много харесвам този сос както го прави съпругът ми, т.е. когато букета от аромати и подправки е следният: пресен босилек, чеснов лук, сух риган, суха мащерка, сол и черен пипер.
- Може обаче (ако желаете соса ви да е по-семпъл по отношение на ароматите) да ползвате само пресен босилек и чеснов лук.
Необходими продукти:
- 40 гр. (½ каф.ч.) маслиново олио (зехтин)
- 1 глава кромид лук (около 90 гр., почистен)
- 4 скилидки чеснов лук
- 200 гр. (2-3 бр.) добре узрели домати
- 1 консерва (от 400 гр.) белени домати нарязани на кубчета
- 200 мл. доматен сок
- 2 супени лъжици доматено пюре
- няколко клончета босилек
- няколко клонки магданоз
- 1 чаена лъжица сух риган
- 1 чаена лъжица суха мащерка
- 1 супена лъжица морска сол
- 1/8 до ¼ чаена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
От чесновият лук се заделя една цяла скилидка, останалият се пресова с преса за чесън, нарязва се на ситно или се настъргва. Лука също се наситнява, най-лесно и бързо това става с помощта на блендер. Пресните домати се обелват, и се пасират в блендер. Доматите от консервата също трябва да се пасират, така че ако блендера ви е достатъчно голям може да смесите пресните домати и тези от консервата – получават се общо 650 гр. пюрирани домати. В подходяща за варенето на соса тенджера се загрява маслиново олио. Лука се задушава в него с периодично разбъркване, докато омекне. При мен това отне около 4 минути на умерен огън. В последните няколко секунди от задушаването в тенджерата се добавя пресованият чеснов лук. Задушаването ме трябва да е кратко, понеже загаря бързо, нужно е само пусне миризмата си. Веднага след това в тенджерата се добавят всички останали продукти.
Може да похлупите тенджерата за да може сместа в нея да се загрее по-бързо. Когато заври, махнете похлупака и продължете варенето на умерен огън (така че соса да къкри тихо), като периодично го разбърквате. Вари се до получаване на желаната гъстота. Времето, което варенето ще отнеме зависи най-вече от това, дали пресните домати са били по-месести или по-сочни.
Готовият сос може да се ползва веднага или да се съхрани в хладилник до 3-4 дни. Доматеният сос е по-траен когато е бил варен по-продължително време на тих огън. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 18 Review(s)
Blagodarq za vkusnata recepta Maria, Katko vinagi – vulsheben resultat ( dobavih samo 1 lujichka zahar , che mi se vidqha mongo kiseli). Smqtah da octane ot soscheto I za pizza, no beshe izqden Kato lutenica….
Imam golqma molba kum teb, Iskam da napravq domashen ketchup, I Iskam da e Po tvoia receipts(nqmam nespoluchlivi ot teb)..Tursih Po saita , no ne otkrih. Molq te aka veche Si publikuvala takava, Pratt mi link. I. Oshte neshto – Islam da go suhranq dulgo, tehnologiqta za varene ilia vakumirane bez varene sushto she mi svurshi dobra rabota.
Blagodarq ti mongo, I produljavai da vduhnovqvqsh
Izvini me za latinicata, nqmam korilica
Pozdravi, Maria
Здравей, Мария!
За съжаление в блога няма рецепта за кетчуп.
Спомням си, че в БГ майка ми правеше но е било отдавна, тук не се е случвало да правя, но ако някой ден ми дойде музата за тома и опитам някоя сполучлива рецепта непременно ще пиша. Иначе за съхранението може да се затвори в буркани докато е горещ (ако се приготвя по рецепта с варене) или затворените буркани да се варят във вряща вода за 5 минути от момента на завиране ако е направен по суров начин.
Поздрави и успех!
Благодаря за бързия отговор Мимка, знаеш ли какво реших, ще направя от това сосче, ще сложа повече захар – поне две супени лъжици и ще смеля цялото готово количество в шейкъра. Смятам да налея врелия сос в стъклени бутилки и ще ги обърна да се вакумират.
Като приключа с процедурата ще пиша за резултата и отзивите на злоядата ми щерка;)
Хубав ден Мими,
Благодаря за отзивчивостта още веднъж. Вдъхновяваш ме и творя чудеса по рецептите ти.
Поклон и респект.
Мария
Благодаря за доверието и милите думи, Мария!
Смятам, че ще се получи както си решила! Би могла да добавиш малко повече доматено пюре.
Дано ви се хареса, както и да решиш да действаш!
Поздрав най-сърдечен!
Направих чудесна.. Лютеница, Мимка. Определено не стана кетчуп, но за лютеница мина идеално. Остана едно бурканче.. Бяха осем:)
Да си ми жива и здрава, и мъжа ми и дъщеря ми са злояди и притенциозни, но с твоите рецепти са повече от доволни, щастливи и сити.
Получих и неочакван подарък от моите гладници. Нов настолен миксер. Сега съм във вихъра си. Благодаря ти Мимка.
Ти си ми вдъхновението в кухнята.
Много се радвам, Мария!
Между другото се сещам за една рецепта ( http://www.mycookingbookblog.com/domaten-sos-s-indiisko-orehche-kanela-i-chesan) която може да ползваш за кетчуп просто махни екзотичните подправки.
Със здраве да си ползваш новият миксер!!!
Благодаря Мимка, ще пробваме и рецептата която си ми препоръчала, но и от тази лютеничка няма да се откажем, дъщеря ми си носи редовно за обяд в училище..яде я с всичко.
Аз сега съм на вълна сладки и соленки, а скоро и торти. Вече съм оборудвана и днес след Македонските ти соленки правих и едни сладко от маслено тесто ( пак твои). И те станаха чудесни, както всичко което правя с твоя помощ. И да не забравя, продължавай да снимаш представките с който бъркаш различните теста, много са ми от полза. Дъщеря ми наряза книжката към миксера и сега съм в невидение за представките, освен основната която е като ръчен миксер. И тук си ми от голяма помощ.
Хубав и усмихнат неделен ден ти желая.
Ще пиша за резултата като се наканя пак да правя доматени вкусотии.
Много, ама много се радвам, че си намерила рецепта в блога, която си превърнала в любима за семейството.
За миксера не е нужно да се притесняваш, защото не е сложно да се ориентираш коя от приставките за какво се ползва. (Подчертаните думи са линк към снимка на приставката).
1. Телта – тя се ползва за разбиване на яйца (белтъци на сняг, жълтъци на крем) за приготвяне на маслени кремове, за сметана, за кексови и други теста, които са по-редки…. и т.н.
2. Перката – тя също може да разбие жълтъци и захар на пухкав крем, но с нея не можеш да направиш белтъци на сняг. Обикновено я ползвам много при приготвянето на теста за курабии или други теста, по-гъсти от кексово.
3. Куката – се ползва за гъсти теста, такива които имат нужда от месене.