декември 17

Постен, леко сиропиран сладкиш с натурален тахан, стафиди и бадеми

Ако обичате натуралния тахан, непременно трябва да опитате този десерт! Наситено сладък е и толкова ароматен… Просто е неустоим! Даже малко малко парченце, засища онова неустоимо желания за сладко, което ме обзема през някои дни. Не съдържа никакви животински продукти, така че може да бъде консумиран и от хора, които не консумират такива или тези, които постят в момента. Сиропиран е, но не му личи. Ще се радвам да го опитате!

Постен, леко сиропиран сладкиш с натурален тахан, стафиди и бадеми

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на  Aθηνά Λοϊζίδου „Οικογενειακό τραπέζι“
  • Ползвала съм тава от огнеупорно стъкло с размери 35 х 22.5 см. Добре е тавата да се застели с хартия за печене, за да може да се извади по-лесно, след като стане готов.
  • В оригинал рецептата е с брашно от твърда пшеница (Durum Wheat Flour), при нас в Кипър популярно като Селско брашно (Villige Flour). Аз съм го заменила с пълнозърнесто брашно (Wholemeal Flour), защото смятам, че прави десерта по-вкусен. Различните висове брашно, тежат различно, затова е добре ако се ползва друг вид брашно първоначално да се замери с чаша и след това евентуално и в грамаж, ако така ви е по-лесно.
  • Бялата захар може да се замини с кафява.
  • Тестото може да се приготви и с помощта на миксер, но трябва да се внимава с разбъркването. То трябва да е за кратко, само колкото да се смесят продуктите, защото при разбъркване натуралния тахан се сгъстява.

Необходими продукти:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) прясно изцеден сок от мандарини или портокали
  • 1-2 супени лъжици настъргана кора от портокал
  • 300 гр. (2 чаени чаши) пълнозърнесто брашно (Wholemeal Flour)
  • 2 ½ чаени лъжици бакпулвер
  • 280 гр. натурален сусамов тахан (tahini)
  • 170 гр. захар
  • 1 равна чаена лъжичка сол
  • 180 гр. бадеми
  • 140 гр. стафиди
  • 80 мл. вода или ароматен алкохол за накисване на стафидите

За сиропа:

  • 170 гр. захар
  • 180 мл. вода
  • 1-2 супени лъжици настъргана лимонова кора

Начин на приготвяне:

Накиснете стафидите във вода (или ароматен алкохол), поне за 30 минути. Покрийте дъното на подходяща тава с хартия за печене и включете фурната да загрява на 180°С, включен горен и долен реотан и вентилатор. В купата на миксера се смесват сухите съставки: брашното, захарта, солта и бакпулвера. Разбъркват се за кратко с лъжица, колкото да се смесят. След това се добавят сусамовия тахан, сока и настърганата портокалова кора. Разбърква се на ниска степен за секунди, просто колкото да се смесят. Миксера се спира и към сместа се добавят бадемите (ако искате може да ги нарежете на едри парчета) и отцедените от водата (или алкохола) стафиди.

Разбърква се за кратко с дървена лъжица и тестото се насипва в подготвената тава. Доста е гъсто и е трудно за заравняване. За целта ползвах супена лъжица, която потапях периодично в купичка с вода. Пече се в предварително затоплената фурна за около 35-40 минути или докато повърхността се зачерви приятно. Изважда се от фурната и оставя да се охлади напълно.

Приготвя се сиропа: Всички продукти се смесват в подходящ съд (малка тенджерка) и се слагат на котлона. Разбърква се с дървена лъжица, докато захарта се разтопи, а когато сиропа заври, огъня се регулира и сиропа се оставя да ври тихо за 10-15 минути. Студеният сладкиш се сиропира с горещия сироп и се оставя на страна докато се охлади и го абсорбира.

След това може да се завие с домакинско фолио и да се прибере в хладилника за около 2 часа, за да охлади добре и да е по-лесно да се нареже. 

Нарязва се парчета, като всяко може да се гарнира с малко канела и пудра захар. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

17 COMMENTS :

  1. By Галя on

    Здравейте, скоро попаднах на блога Ви и рецептите много ми допаднаха. Бих искала да пробвам тази, но бихте ли ми казали как може да се съхранява сладкиша и колко дни горе долу може да се запази?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Галя и добре дошла!
      Съхранява се добре на стайна температура (завит с домакинско фолио). Охлаждането в хладилника се прави с цел да може да се нареже по-лесно.
      Ако е много горещо и в хладилник може да се държи, но от студеното се втвърдява и преди да се сервира ще трябва да се държи на стайна температура за да се отпусне.
      Нямам точни наблюдения за това колко дълго издържа, макар че обикновено такива десерти имат добра трайност стига да са добре увити за да не засъхват.

      Reply
  2. By Галя on

    Направих го днес! Много ни хареса на вкус и много лесно става!

    Reply
  3. By Шопова on

    Става ли с друг вид брашно(от просо,лен,соя и т.н.)?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Със сигурност ще стане с друг вид брашно. Може да опиташ, но трябва да имаш предвид това, че различните брашна имат различна абсорбираща способност и ако не си приготвяла десерта преди ( т.е. не си виждала как се получава тестото) може да са нужни няколко опита с другото брашно, за да стане перфектто и с него.

      Reply
  4. By Зорница on

    Тези дни попаднах на блога Ви и съм изкушена от рецептите. Със сигурност ще опитам тахановите прелести.

    Reply
  5. By Зорница on

    Направих сладкиша и съм очарована. Позволих си да заменя стафидите с червени боровинки и се получи много приятно.
    Благодаря за споделената рецепта! Сега е ред на тахановия сладолед.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Зорница и твоят вариант звучи прекрасно! Радвам се, че десерта ти е допаднал и съм сигурна, че ще оцениш и сладоледа, защото и той е голям разкош!

      Reply
  6. By Мим on

    Не мога да не напиша отзив и за тахановия сладкиш – великолепен е! Възхитена съм! Едва преживях нощта от нетърпение да го опитам… Подкарах го още от сутринта (след маслиновата питка де 😉 ), за обяд пак от него си хапнах… Добре, че е доста сладък, та не може да се яде в големи количества, иначе може и да не остане до утре… 😉

    Reply
    1. By Мим on

      Искам само да направя едно допълнение, по-точно е въпрос:
      Като го режа (дори и след престой в хладилника), сладкишът се маже и се разпада, трудно остава добре оформено парче. Та се чудя дали не ми е малко недопечен? Така ли трябва да бъде? Твоят на снимката изглежда по-сух и с много добре оформени парчета!
      Но и така да е – много ми харесва, защото е сочен и изключително ароматен, а аз обичам сочни сладкиши!

      Reply
      1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

        Привет Миме!
        Радвам се, сладкиша толкова ти е харесал на вкус!!!
        Така както описваш нещата си мисля, че може би е трябвало да печеш сладкиша още, защото особено след престоя в хладилника, парчетата се оформят чудесно и мн. лесно без сладкиша да се маже или разпада.
        Хубавото в случая е, че тестото не е с яйца или др. продукти, така че не смятам за фатално ако по някаква причина не е бил добре изпечен.
        Възможно е също да е станала и някаква грешка при количеството на течните продукти или да си случила на тахан, който не е бил гъст…
        Смятам обаче, че най-важното е това, че ти е харесал както си го приготвила!

        Reply
        1. By Мим on

          Мими,
          Благодаря много за отговора!
          Не мисля, че проблемът беше в тахана – много е гъст и тестото беше също много гъсто и трудно за зарявняване в тавата. Единствената разлика с твоята рецепта е, че сложих кафява захар, но не смятам, че това също е било фатално. Според мен си права, че е трябвало да пека сладкиша малко повече – пекох го 30 мин. на 160 градуса с вентилатор, но при пробата с клечка тя излезе суха.
          Вчера направих нов (този път с бяла захар – не че е от значение де) за едно приятелско събиране утре и го пекох 40 мин. Чакам с нетърпение да наближи купонът, за да го нарежа и да видя ще има ли подобрение…
          Хубав ден! 🙂

          Reply
          1. By Мим on

            Знам, че вече ставам досадна, но да споделя за последно – вторият сладкиш се режеше по-лесно (пекох го 40 мин.), но стоеше малко по-сух от първия; в крайна сметка първият ми хареса повече – хем беше по-сочен, хем по-ароматен от кафявата захар (вторият беше с бяла). Но всички на събирането го одобриха много!!!

          2. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

            А, хич не си досадна!!!
            Споделяш опит и това е супер!
            Ще го пробвам и аз с кафявата захар и леко недопечен! 🙂

Коментиране (Leave a Reply)