декември 30

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Тази Мароканска баклава е повече от прекрасна!!! Аромата на масло се преплита в съвършена хармония с аромата на ядките, розовата вода, водата от портокалов цвят, корите от лимон и портокал и подправките – канела и карамфил. Сочна, медено сладка и така омайно ароматна тази баклава е идеална за посрещане на Новата Година! 

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Може да направите съотношението на ядките според предпочитанията си.
  • Ползвала съм тава с размери 35.5 х 26.5 см. 
  • Ако корите са на големи листи, може да ги разрежете на половина – така съм направила аз. Добре е размера на листата за баклава да е съобразен с размера на тавата, която ще бъде ползвана, затова ако е наложително може да ги подрежете – изрезките може да се наредят по средата на десерта. 

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

  • Плънката се разпределя на 2 места между корите, затова ги пребройте и разделете на 3 равни части. Аз имах 24 бр. кори за баклава, които съм разделила на 3 части – по 8 бр.

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

  • Маслото може да ви се стори много – няма грешка в рецептата. Това е една баклава с много масло и сигурно затова е толкова вкусна!!!
  • Рецептата е адаптирана от http://www.thespicehouse.com

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава
  • 500-560 гр. краве масло, разтопено

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

За сиропа:

  • 570 гр. (2 ½ чаени чаши) захар
  • 313 мл. (1 ¼ чаени чаши) вода
  • 1 пръчка канела
  • 5 бр. цели цветчета карамфил (подправка)
  • кората на 1 лимон, обелена на тънко с нож, така че да е с минимално количество от бялата част под кората
  • кората на 1 портокал, обелена на тънко с нож, така че да е с минимално количество от бялата част под кората
  • 180 гр. (½ чаена чаша) мед
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) вода от портокалов цвят (orange blossom water)

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

За плънката:

  • 50 гр. (½ чаена чаша) шамфъстък, едро смлян
  • 75 гр. (¾ чаена чаша) орехи, едро смлени 
  • 120 гр. (¾ чаени чаши) бадеми, едро смлени
  • 1 чаена лъжица канела на прах
  • 110 гр. (½ чаена чаша) захар
  • 30 мл. (2 супени лъжици) розова вода

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя сиропа: Водата, захарта, подправките и цитрусовите кори се сипват в подходяща тенджера и се слагат на котлона. Вари се 5 минути от момента на завиране. 

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Тенджерата се сваля от котлона, добавят се меда и розовата вода, разбърква се и се оставя на страна да се охлади. Когато изстине напълно, цитрусовите кори и подправките се отстраняват с чиста суха лъжица.

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Всички продукти за плънката се смесват в купа и се размесват добре.

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Маслото се разтопява на слаб огън и с част от него се намазват дъното и стените на тавата, която ще бъде ползвана. Една трета от корите (при мен 8 бр.) се нареждат на дъното на тавата, като помежду им се ръси (т.е. не се мажат) обилно с масло. Върху тях се разпределя равномерно половината от плънката.

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Плънката се покрива с втората трета кори (8 бр.), като помежду им се ръси обилно с масло. Върху вторият слой кори се разпределя останалата плънка, която се покрива с останалите кори – помежду им се ръси обилно с масло. С помощта на остър нож баклавата се нарязва на парчета. Аз съм нарязала на 30 не големи парчета. Останалото масло се разпределя равномерно между направените разрези. Маслото ми се струваше прекалено много и силно се изкушавах да намаля количеството му, но понеже и друг път съм правила баклава с много масло знам, че количеството на маслото в някои случаи представлява тайната съставка на рецептата. Вижте как изглежда баклавата преди печене, залята със всичкото масло. 

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 170ºС фурна за около 40 минути. Изважда се от фурната и се залива с охладения сироп. Може да се пече на по-слаба фурна (160ºС), за по-дълго време – 60 до 90 минути или докато повърхността се зачерви приятно.

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Оставя се на стайна температура за 10-15 часа, след което може да бъде сервирана.

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

Съхранява се на стайна температура и е добре тавата да не се покрива с нещо плътно, за да може повърхността на баклавата да се запази хрупкава за по-дълго. Да ви е сладко!

Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Мароканска баклава (Maroccan Baklava) с орехи, бадеми и шамфъстък
Published On
Average Rating
5 Based on 8 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , ,

12 COMMENTS :

  1. By Krasimira Stoyanova on

    Чудесна рецепта! Само искам да знам с какво мога да заменя розовата вода, защото тук няма откъде да я купя?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Рецептата е с розова вода и вода от портокалов цвят. Ако намирането на едната от двете води е проблемно, може да се ползва другата, но липсата и на двете води ще отнеме целият чар на рецептата…
      Мисля си, че ако имах проблем с намирането на тези води бих опитала с няколко капки (1-2) розово масло, разтворени във вода (1/2 с.л.), за розовата вода и етерично масло бергамот, за водата от портокалов цвят – макар че няма да е съвсем същото… Разбира се етеричните масла, които ще се ползват трябва да са годни за консумация, обикновено ако не са с примес с някакво друго масло стават за целта.

      Reply
  2. By vesela on

    Фантастична е, Миме! Предполагам, ако се реша да направя, макар че вече два вида приготвих, от коледа насам, ще ползвам сироп от рози, домашен, но пък и портокалова вода не съм виждала никъде…дори нямам представа за аромата на цветовете и.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Весе!
      И аз втора баклава правя тая година… 🙂 Хубавото е, че баклавата е десерт които издържа и дори да остане, ще се изяде и след празниците!
      Ако я опиташ да кажеш как е станало с добавка на сироп от рози!
      Весело посрещане на Новата Година и останалите празници!

      Reply
  3. By elena on

    Миме,
    чудесна, много ароматична баклава.Не знам как мога да намеря вода от портокалов цвят, но ще стане и само с розова вода.Има масло от лимон, което имам за ароматерапия, сигурно ще стане.Или лимонова есенция.Но според мен и настъргана портокалова кора ще свърши работа в краен случай.
    Поздрави и весели празници !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Еленче, водата от портокалов цвят не мирише точно на портокал…
      Прекрасна е, но ми е трудно да опиша точно аромата й с думи…
      Както писах и по-горе, би могла да се замести с няколко капки етерично масло от бергамонт…
      Весело посрещане на Новата Година и останалите празници!

      Reply
  4. By mesalina74 on

    Миме,в продуктите за плънката не виждам канела,а на снимките за плънката виждам лъжичка с канела?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      В плънката има 1 чаена лъжица канела, пропуснала съм да го впиша – ще се поправя!
      Добре че има снимки и толкова наблюдателни читатели! Много благодаря за забележката!!!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Мери!
      Да ви е сладко с баклавата!
      Весело посрещане на Новата Година и останалите празници!

      Reply
  5. By Maria on

    Здравей, Мария!
    Съжалявам, че моята баклава вече е готова. Аз я правя с 400 г. масло и орехи. Хубава е, ухае прекрасно на масло, харесва се определено, но твоята рецепта е разкошна. Записвам си я и догодина ще се спретна набързо с твоята рецепта… мда. Задължително!!
    Благодаря за споделеното!
    Здрава Нова година!
    Мария

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Няма нищо, Мария! Има и други празници през цялата година, за които човек може да си приготви баклава или друг десерт!
      Аз и без празници си намирам повод за десерт! 🙂
      Весело посрещане на Новата Година и останалите празници!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)