Мариновани Зелени Домати или Зелените Доматчета на Мама
Това съвсем не е рецептата на моята майка, но такова беше наименованието в сайта на „Аз жената”, където я видях за пръв път. По късно забелязах, че я имам и в една от книгите си – „Голямата книга на домашното консервиране“, но реших да запазя името, то е нещо като печат за страхотна рецепта 🙂
Страхотно мезе, което всеки би оценил! Приготвят се лесно, и сравнително бързо. Е, ако се правят големи количества, няма да е толкова бързо. Но определено си заслужават!
Мариновани Зелени Домати или Зелените Доматчета на Мама
- За да ви е по-лесно да организирате приготвянето на доматите си пригответе необходимото предварително. Ще ви е много удобно ако имате голяма цедка, в която да наредите доматите. Ще ви е нужна 1 голяма купа която да може да побере доматите и две по-малки за смесването на продуктите за мариноването.
Необходими продукти:
- 4 кг. зелени домати
- 200 гр. сол
- 200-250 гр. захар
- 200-250 мл. оцет
- 200-250 мл. олио
- 4 глави чесън
- 1 голяма връзка копър
Начин на приготвяне:
Почистете си предварително чесновият лук и го нарежете на кръгчета. Измийте, подсушете и нарежете копъра. Измийте и отцедете доматите от водата. В подходящ съд смесете олиото и оцета, предвидени за маринатата. Оставете ги на страна. В друг съд смесете захарта и солта. Разбъркайте, за да се смесят хомогенно. Зелените домати нарязват на кръгчета, първото от към дружката и последното, от срещуположния край се изхвърлят. Най-удобно ще бъде да ги нареждате директно в голяма цедка, но ако нямате, става и в купа. Нареждат се на редове (така както се вижда на снимките), като всеки ред се поръсва със смес от сол и захар. Престояват така 2 часа.
За това време захарта и солта ще се разтопят и доматите ще пуснат доста сок. Изхвърлете го. Прехвърлете доматите в голяма купа и ги залейте със смесените олио и оцет. Добавете копъра и чесъна и разбъркайте внимателно с ръце, така че всички продукти да се смесят с доматите. Оставете ги да почиват 2 часа.
След това доматите (заедно с чесъна и копъра) се нареждат плътно в чисти и сухи буркани. При мен се получиха 3 големи и 5 по-малки буркана. Последно в бурканите се разпределя по равно сока (маринатата) останала в купата. Затварят се и се стерилизират за 2-3 минути.
Трябва да отлежат поне 20 дни преди да се консумират. Да ви е сладко!
Тук може да видите още снимки.
Based on 25 Review(s)
Pingback: Сладко от Зелени Доматчета | My Cooking Book Blog
Дами това е повече от уникално! Една приятелка прави такива и са супер! Препоръчвам ви ги, тъкмо няма да се ядосвате какво да правите зелените домати.
Здравей Мария!Вчера направих тези мариновани доматчета.Рецептата ми изглеждаше много интересна и различна от обикновените саламурени зелени домати.И въпреки,че не съм любител на туршия от домати(направих я заради дъщеря ми)тази направо ме очарова.Страхотни рецепти публикуваш и никога не ме е страх да експериментирам нещо ново и различно щом ти го препоръчваш.Поздрави на Кипърското море!.Не предполагах,че ще ми липсва.Лек ден от мен!
Благодаря за милите думи, Емилия!!!
Да са ви сладки доматките!!!
Казвам се Тодор и вече съм ти почитател. В момента правя втора доза от доматите и скоро ще има трета. Уникално стават, а и ти си се справила с обясненията и снимките перфектно. ЦЕЛУВАМ ТИ РЪКА ЗА КОЕТО и ти желая да ти се случват само хубави неща и здраве.
Благодаря, Тодоре!
Жив и здрав да си и ти и да ти е сладко!!!
Страхотни са доматите Мария. Благодаря ти! Направих 4 дози.
Благодаря за отзива, Svet!
Да ви е сладко!
Извинете ме зa въпросa при тези подробни обяснения, но не рaзбрaх дaли в буркaните се слaгa водa преди дa се зaтворят? От снимките се виждa, че имaт течност в тях, но товa сaмо от мaринaтa ли е? Предвaрително блaгодaря зa отговорa Ви!
Здравейте, Мария!
Сигурна съм, че ако човек гледа снимките без да е прочел цялата рецепта, е възможно да не му стане ясно каква е течността в бурканите. 🙂
Към края на поста ми съм написала следното:
„След това доматите (заедно с чесъна и копъра) се нареждат плътно в чисти и сухи буркани. При мен се получиха 3 големи и 5 по-малки буркана. Последно в бурканите се разпределя по равно сока (маринатата) останала в купата. Затварят се и се стерилизират за 2-3 минути.“
Смятам, че от това става съвсем ясно, че течността в бурканите е марината. Не съм упоменавала никъде да се долива с вода или нещо друго, но предполагам, че просто сте искали да се уверите! 🙂 Направете рецептата така както съм я описала и Ви гарантирам, че ще останете много доволна!
п.п. Когато доматите са сместени добре, марината е напълно достатъчна да ги покрие. Ако се случи да не достигне винаги може да се направи още малко. При всички случаи доматите в бурканите трябва да са покрити с марината. Успех желая!
Много благодаря за уточнението! В момента доматите ми престояват в марината и след час ще ги подреждам в буркани. 🙂
Да си ги хапвате със здраве, когато станат готови!!!
Тази рецепта научих още през далечната 1980 година .Уникална е .После я загубих и преди няколко години открих в интернет някъде нещо подобно. Сега вече съм сигурна ,че това е точната рецепта и веднага ще си я направя ! Благдаря ви ,че ми я припомнихте!Желая ви успех!
Много се радвам!!!
Да ви е сладко!!!
Аз я направих,обаче чесъна ми посиня,трябва ли да се притеснявам?
Здравей, Ева!
Явно си ползвала Китайски чесън, за който съм чувала че се внася в БГ, той посинявал (позеленявал)… Някъде бях чела, че това става когато влезел в контакт с киселина и не е много сигурно защо се получава така – дали защото е пръскан с химикали или заради почвата, в които е расъл….
Лично на мен не ми се е случвало да попадна на такъв чеснов лук! Потърси информация в Интернет, за да си сигурна какво да правиш.