Мариновани Зелени Домати или Зелените Доматчета на Мама
Това съвсем не е рецептата на моята майка, но такова беше наименованието в сайта на „Аз жената”, където я видях за пръв път. По късно забелязах, че я имам и в една от книгите си – „Голямата книга на домашното консервиране“, но реших да запазя името, то е нещо като печат за страхотна рецепта 🙂
Страхотно мезе, което всеки би оценил! Приготвят се лесно, и сравнително бързо. Е, ако се правят големи количества, няма да е толкова бързо. Но определено си заслужават!
Мариновани Зелени Домати или Зелените Доматчета на Мама
- За да ви е по-лесно да организирате приготвянето на доматите си пригответе необходимото предварително. Ще ви е много удобно ако имате голяма цедка, в която да наредите доматите. Ще ви е нужна 1 голяма купа която да може да побере доматите и две по-малки за смесването на продуктите за мариноването.
Необходими продукти:
- 4 кг. зелени домати
- 200 гр. сол
- 200-250 гр. захар
- 200-250 мл. оцет
- 200-250 мл. олио
- 4 глави чесън
- 1 голяма връзка копър
Начин на приготвяне:
Почистете си предварително чесновият лук и го нарежете на кръгчета. Измийте, подсушете и нарежете копъра. Измийте и отцедете доматите от водата. В подходящ съд смесете олиото и оцета, предвидени за маринатата. Оставете ги на страна. В друг съд смесете захарта и солта. Разбъркайте, за да се смесят хомогенно. Зелените домати нарязват на кръгчета, първото от към дружката и последното, от срещуположния край се изхвърлят. Най-удобно ще бъде да ги нареждате директно в голяма цедка, но ако нямате, става и в купа. Нареждат се на редове (така както се вижда на снимките), като всеки ред се поръсва със смес от сол и захар. Престояват така 2 часа.
За това време захарта и солта ще се разтопят и доматите ще пуснат доста сок. Изхвърлете го. Прехвърлете доматите в голяма купа и ги залейте със смесените олио и оцет. Добавете копъра и чесъна и разбъркайте внимателно с ръце, така че всички продукти да се смесят с доматите. Оставете ги да почиват 2 часа.
След това доматите (заедно с чесъна и копъра) се нареждат плътно в чисти и сухи буркани. При мен се получиха 3 големи и 5 по-малки буркана. Последно в бурканите се разпределя по равно сока (маринатата) останала в купата. Затварят се и се стерилизират за 2-3 минути.
Трябва да отлежат поне 20 дни преди да се консумират. Да ви е сладко!
Тук може да видите още снимки.
Based on 38 Review(s)
Pingback: Сладко от Зелени Доматчета | My Cooking Book Blog
Дами това е повече от уникално! Една приятелка прави такива и са супер! Препоръчвам ви ги, тъкмо няма да се ядосвате какво да правите зелените домати.
Здравей Мария!Вчера направих тези мариновани доматчета.Рецептата ми изглеждаше много интересна и различна от обикновените саламурени зелени домати.И въпреки,че не съм любител на туршия от домати(направих я заради дъщеря ми)тази направо ме очарова.Страхотни рецепти публикуваш и никога не ме е страх да експериментирам нещо ново и различно щом ти го препоръчваш.Поздрави на Кипърското море!.Не предполагах,че ще ми липсва.Лек ден от мен!
Благодаря за милите думи, Емилия!!!
Да са ви сладки доматките!!!
Казвам се Тодор и вече съм ти почитател. В момента правя втора доза от доматите и скоро ще има трета. Уникално стават, а и ти си се справила с обясненията и снимките перфектно. ЦЕЛУВАМ ТИ РЪКА ЗА КОЕТО и ти желая да ти се случват само хубави неща и здраве.
Благодаря, Тодоре!
Жив и здрав да си и ти и да ти е сладко!!!
Страхотни са доматите Мария. Благодаря ти! Направих 4 дози.
Благодаря за отзива, Svet!
Да ви е сладко!
Извинете ме зa въпросa при тези подробни обяснения, но не рaзбрaх дaли в буркaните се слaгa водa преди дa се зaтворят? От снимките се виждa, че имaт течност в тях, но товa сaмо от мaринaтa ли е? Предвaрително блaгодaря зa отговорa Ви!
Здравейте, Мария!
Сигурна съм, че ако човек гледа снимките без да е прочел цялата рецепта, е възможно да не му стане ясно каква е течността в бурканите. 🙂
Към края на поста ми съм написала следното:
„След това доматите (заедно с чесъна и копъра) се нареждат плътно в чисти и сухи буркани. При мен се получиха 3 големи и 5 по-малки буркана. Последно в бурканите се разпределя по равно сока (маринатата) останала в купата. Затварят се и се стерилизират за 2-3 минути.“
Смятам, че от това става съвсем ясно, че течността в бурканите е марината. Не съм упоменавала никъде да се долива с вода или нещо друго, но предполагам, че просто сте искали да се уверите! 🙂 Направете рецептата така както съм я описала и Ви гарантирам, че ще останете много доволна!
п.п. Когато доматите са сместени добре, марината е напълно достатъчна да ги покрие. Ако се случи да не достигне винаги може да се направи още малко. При всички случаи доматите в бурканите трябва да са покрити с марината. Успех желая!
Много благодаря за уточнението! В момента доматите ми престояват в марината и след час ще ги подреждам в буркани. 🙂
Да си ги хапвате със здраве, когато станат готови!!!
Тази рецепта научих още през далечната 1980 година .Уникална е .После я загубих и преди няколко години открих в интернет някъде нещо подобно. Сега вече съм сигурна ,че това е точната рецепта и веднага ще си я направя ! Благдаря ви ,че ми я припомнихте!Желая ви успех!
Много се радвам!!!
Да ви е сладко!!!
Аз я направих,обаче чесъна ми посиня,трябва ли да се притеснявам?
Здравей, Ева!
Явно си ползвала Китайски чесън, за който съм чувала че се внася в БГ, той посинявал (позеленявал)… Някъде бях чела, че това става когато влезел в контакт с киселина и не е много сигурно защо се получава така – дали защото е пръскан с химикали или заради почвата, в които е расъл….
Лично на мен не ми се е случвало да попадна на такъв чеснов лук! Потърси информация в Интернет, за да си сигурна какво да правиш.
Оцета винен или ябълков?
За консервиране винаги ползвам винен, предпочитам червен пред бял!
Много лесна рецепта, много обещаващ резултат! Изглеждат страшно апетитно, нямам търпение да ги опитам!
Докато гледах снимките, през цялото време си мислех – дали ще стане добре, ако същата схема се приложи върху тиквички?… И като го написах, въпросът ми вече не е много интересен – разбира се, че ще станат! Нали аз самата редовно правя тиквички по рецепта за мариновани краставички, и стават отлични! Само дето ги режа на пръчици, не на кръгчета, и не ги налагам да се отцеждат със сол и захар. И още няколко дребни разлики има, но щом става по онзи начин, ще станат и по този.
Поздрави!
Много идейно рецептата да се приложи за тиквички! Не се бях сещала!
Дано да се сетя за тази ти идея когато живота ми поднесе тиквички!
Убедена съм че биха станали вкусни!!!
🙂
Сърдечни поздрави!
Може да сложите и нарязани краставици. Става чудесно.
Подобна рецепта бях правила преди години, но я загубих. Благодаря Ви Мария, че сте я публикували и мога отново да я направя за семейството си. Благодаря и на всички, които са дали свои интересни идеи.
Добре дошла, Ася!
Радвам се, че си открила рецептата при мен!
Слънчеви поздрави!