Мариновани зелени домати или зелените доматчета на мама не са наша семейна рецепта. Видях я в сайта на „Аз жената”, опитах я и останах толкова доволна от резултата, че реших да запазя наименованието „зелените доматчета на мама“, като печат за страхотна рецепта!!! 🙂
Страхотно мезе, което всеки би оценил! Приготвят се лесно, и сравнително бързо. Е, ако се правят големи количества, няма да е толкова бързо, но определено си заслужава!
Мариновани зелени домати или зелените доматчета на мама
- За да се организирате и действате по-добре, пригответе всичко необходимо, преди да пристъпите към изпълнението на рецептата. Ще ви бъде много удобно ако имате голяма цедка, в която да наредите доматите. Ще ви е нужна и 1 голяма купа, която да може да побере доматите и 2 по-малки за смесването на продуктите за мариноването.
Необходими продукти:
- 4 кг. зелени домати
- 200 гр. сол
- 200-250 гр. захар
- 200-250 мл. оцет
- 200-250 мл. олио
- 4 глави чесън
- 1 голяма връзка копър
Начин на приготвяне:
Почистете чесновият лук и го нарежете на кръгчета. Измийте, подсушете и нарежете копъра. Измийте доматите и ги отцедете от водата. В подходящ съд смесете олиото и оцета, предвидени за маринатата. Оставете ги настрана. В друг съд смесете захарта и солта. Разбъркайте, да се смесят хомогенно. Нарежете зелените домати на кръгчета (шайби), като започнете от дръжките. Първото и последното парче се изхвърлят. В голяма цедка сложете ред домати, поръсети ги кък сместа от захар и сол. Повторете процедурата докато продуктите свършат. Поставете цедката над голяма купа или тава и оставете доматите за 2 часа на стайна температура. 
За това време захарта и солта ще се разтопят и доматите ще пуснат доста сок. Изхвърлете отделият се сок. Прехвърлете доматите в голяма купа и ги залейте с олиото и оцета (предварително смесени). Добавете копъра и чесъна. Разбъркайте внимателно с ръце, така че всички продукти да се смесят еднородно с доматите. Оставете на стайна температура за 2 часа.
След това доматите (заедно с чесъна и копъра) се нареждат плътно в чисти и сухи буркани. При мен се получиха 3 големи и 5 по-малки буркана. Последно в бурканите се разпределя по равно от сока (маринатата) останала в купата. Затварят се и се стерилизират за 2-3 минути.
Трябва да отлежат поне 20 дни преди да се консумират. Да ви е сладко и наздраве!
ТУК може да видите още снимки.
Based on 52 Review(s)
Дами това е повече от уникално! Една приятелка прави такива и са супер! Препоръчвам ви ги, тъкмо няма да се ядосвате какво да правите зелените домати.
Здравей Мария!Вчера направих тези мариновани доматчета.Рецептата ми изглеждаше много интересна и различна от обикновените саламурени зелени домати.И въпреки,че не съм любител на туршия от домати(направих я заради дъщеря ми)тази направо ме очарова.Страхотни рецепти публикуваш и никога не ме е страх да експериментирам нещо ново и различно щом ти го препоръчваш.Поздрави на Кипърското море!.Не предполагах,че ще ми липсва.Лек ден от мен!
Благодаря за милите думи, Емилия!!!
Да са ви сладки доматките!!!
Казвам се Тодор и вече съм ти почитател. В момента правя втора доза от доматите и скоро ще има трета. Уникално стават, а и ти си се справила с обясненията и снимките перфектно. ЦЕЛУВАМ ТИ РЪКА ЗА КОЕТО и ти желая да ти се случват само хубави неща и здраве.
Благодаря, Тодоре!
Жив и здрав да си и ти и да ти е сладко!!!
Страхотни са доматите Мария. Благодаря ти! Направих 4 дози.
Благодаря за отзива, Svet!
Да ви е сладко!
Извинете ме зa въпросa при тези подробни обяснения, но не рaзбрaх дaли в буркaните се слaгa водa преди дa се зaтворят? От снимките се виждa, че имaт течност в тях, но товa сaмо от мaринaтa ли е? Предвaрително блaгодaря зa отговорa Ви!
Здравейте, Мария!
Сигурна съм, че ако човек гледа снимките без да е прочел цялата рецепта, е възможно да не му стане ясно каква е течността в бурканите. 🙂
Към края на поста ми съм написала следното:
„След това доматите (заедно с чесъна и копъра) се нареждат плътно в чисти и сухи буркани. При мен се получиха 3 големи и 5 по-малки буркана. Последно в бурканите се разпределя по равно сока (маринатата) останала в купата. Затварят се и се стерилизират за 2-3 минути.“
Смятам, че от това става съвсем ясно, че течността в бурканите е марината. Не съм упоменавала никъде да се долива с вода или нещо друго, но предполагам, че просто сте искали да се уверите! 🙂 Направете рецептата така както съм я описала и Ви гарантирам, че ще останете много доволна!
п.п. Когато доматите са сместени добре, марината е напълно достатъчна да ги покрие. Ако се случи да не достигне винаги може да се направи още малко. При всички случаи доматите в бурканите трябва да са покрити с марината. Успех желая!
Много благодаря за уточнението! В момента доматите ми престояват в марината и след час ще ги подреждам в буркани. 🙂
Да си ги хапвате със здраве, когато станат готови!!!
Тази рецепта научих още през далечната 1980 година .Уникална е .После я загубих и преди няколко години открих в интернет някъде нещо подобно. Сега вече съм сигурна ,че това е точната рецепта и веднага ще си я направя ! Благдаря ви ,че ми я припомнихте!Желая ви успех!
Много се радвам!!!
Да ви е сладко!!!
Аз я направих,обаче чесъна ми посиня,трябва ли да се притеснявам?
Здравей, Ева!
Явно си ползвала Китайски чесън, за който съм чувала че се внася в БГ, той посинявал (позеленявал)… Някъде бях чела, че това става когато влезел в контакт с киселина и не е много сигурно защо се получава така – дали защото е пръскан с химикали или заради почвата, в които е расъл….
Лично на мен не ми се е случвало да попадна на такъв чеснов лук! Потърси информация в Интернет, за да си сигурна какво да правиш.
Оцета винен или ябълков?
За консервиране винаги ползвам винен, предпочитам червен пред бял!
Много лесна рецепта, много обещаващ резултат! Изглеждат страшно апетитно, нямам търпение да ги опитам!
Докато гледах снимките, през цялото време си мислех – дали ще стане добре, ако същата схема се приложи върху тиквички?… И като го написах, въпросът ми вече не е много интересен – разбира се, че ще станат! Нали аз самата редовно правя тиквички по рецепта за мариновани краставички, и стават отлични! Само дето ги режа на пръчици, не на кръгчета, и не ги налагам да се отцеждат със сол и захар. И още няколко дребни разлики има, но щом става по онзи начин, ще станат и по този.
Поздрави!
Много идейно рецептата да се приложи за тиквички! Не се бях сещала!
Дано да се сетя за тази ти идея когато живота ми поднесе тиквички!
Убедена съм че биха станали вкусни!!!
🙂
Сърдечни поздрави!
Може да сложите и нарязани краставици. Става чудесно.
Подобна рецепта бях правила преди години, но я загубих. Благодаря Ви Мария, че сте я публикували и мога отново да я направя за семейството си. Благодаря и на всички, които са дали свои интересни идеи.
Добре дошла, Ася!
Радвам се, че си открила рецептата при мен!
Слънчеви поздрави!
Благодаря Ви Мария за чудесната рчцепта. Правила съм я преди повече от 20 год. и някъде се загуби. Тогава имах и една подобна но с зелен боб, която не намирам. Случайно да сте правила и такава? Благодаря Ви още веднъж. Бъдете жива и здрава!
Цвети, не съм правила подобна рецепта със зелен боб. Успех ти желая, дано да я откриеш!
Благодаря!
Консултирайки се със Националната изпробвана „Дунавска туршия“, сока от накиснатите със сол домати се използва за марината, а не се изхвърля.
Отделно, марината от този сок и оцета се слага да заври, но се оставя да изстине и после се заливат доматите.Олиото не се завира.
Отделно, със дълък педя копър се слага целина, магданоз, дафинов лист и бахар.
Ти споменаваш чеснов лук, пък си показала (и се слага) чесън …
Вместо зелени домати, става още по-добре със млади цели корнишони, малки печурки, малки бели лукчета или твърдо сварени яйца.
П.П. В България специално, туршиите са повече кисели и тежко солени.
Поляците правят невероятни туршии със баланс на сладко и кисело, солта се усеща малко.
Затова съм спрял да купувам, правя и ям БГ вариянти от години.
И аз предпочитам по-балансирани туршии.
Но всеки според предпочитанията си! 🙂
Благодаря за споделеното, Иванов!
Със сигурност има всякакви варианти за приготвяне на зимнина и туршии!
Човек трябва да опита различни и да реши кои от тях намира за перфектни според личните си предпочитания.
При тази рецепта водата, която се отделя от осолените домати се изхвърля и нито оцета, нито олиото се възваряват!