януари 22

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

В блога ми, вече сте виждали една рецепта за Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο), която е с аромат на канела и портокал. Тя ни е любима и затова я приготвям най-често, но от време на време разнообразявам с други рецепти. Така попаднах на варианта от днешната ми публикация. Рецепта е много сполучлива – ухае различно и като цяло е различно вкусна от горе споменатата. Разликата не е само във вида и количеството на ползваните продукти, а и в различната технология на приготвяне.  

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Най-интересното при тази рецепта е приготвянето на крема. Леко необичайно е това, че на практика крема не се вари, както е при повечето рецепти за Галактобуреко. В състава му няма брашно или царевично нишесте – само грис, който се добавя към сгорещеното мляко без да се вари в него до сгъстяване. Лично аз обичам грис и текстурата на десертите приготвени с него ми допада много, особено когато съотношението на гриса към течността е балансирано, както е в тази рецепта. Ще се радвам да я опитате и да споделите своето мнение.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти съм приготвила Галактобуреко с размери 26 х 19 см. Може да се нареже на 6, 8 или 12 по-малки парчета.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

  • Добре е тавата в която ще се приготвя десерта да е съобразена с размера на корите, които ще бъдат ползвани. Моята тава е с размер 26 х 19 см.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

  • Лимоновата кора за крема може да се нареже на ивици с помощта на нож или да се настърже, ако искате по-интензивен лимонов вкус и аромат. 
  • Ако искате по-интензивен аромат и вкус на канела може да добавите канела на прах в крема, ако не добавете пръчка канела докато затопляте млякото. 
  • Маргарин „Витам“ спокойно може да се замести с краве масло.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ“

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Необходими продукти:

  • 250 гр. (½ пакет от 500 гр.) кори за баклава
  • 75 гр. маргарин „Витам“ или краве масло 

За крема:

  • 500 мл. (2 чаени чаши) прясно мляко
  • 150 гр. (2/3 чаена чаша) захар
  • кората на 1 лимон, нарязана на парчета с нож или настъргана
  • 60 гр. (¼ чаена чаша) грис
  • 3 яйца (150 гр.)
  • 1 супена лъжица масло
  • ¼ чаена лъжица канела на прах, по желание

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

За сиропа:

  • 500 гр. захар
  • 250 мл. (1 чаена чаша) вода
  • пръчка канела
  • кората на 1 лимон

Начин на приготвяне:

Разделете корите за баклава на 2 части – едната за дъното, другата за горе. Подберете си тава, според размера на корите, така че да не се налага да ги режете допълнително. Разтопете мазнината, с която ще се наръсват корите. С част от нея се намазват дъното и стените на тавата.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Пригответе крема: Яйцата се разбиват с вилица или телена бъркалка и се оставят на страна до употреба. В подходящ съд се смесват прясното мляко, захарта, лимоновата кора, канелата и гриса. Загряват се на умерено силен огън, при непрекъснато разбъркване, докато сместа заври. Не трябва да се вари до сгъстяване, просто трябва да се сгорещи добре. Сваля се от котлона (ако е газов, просто го изключете). Последователно, с разбъркване се добавят маслото и разбитите с вилица яйца. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Разбърква се енергично, до хомогенност. Ако сте ползвали цяла лимонова кора и пръчка канела, ги отстранете от крема. Оставете го на страна до употреба. Получава се сравнително рядък крем, който се сгъстява леко с охлаждането или ако се остави прекалено дълго. Ако се забавите повече от необходимото при нареждането на корите, гриса в крема ще набъбне, с което ще го направи по-гъст, но това не е повод за притеснение. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Десерта може да се оформи по два начина, като и в двата случая между всеки пласт кори се ръси с мазнина.

  • Около 2/3 от корите се редят в тавата, така че да покриват дъното и стените ѝ. Върху тях се насипва крема. Повърхността му се заравнява с разклащане на тавата или с помощта на лъжица. Върху крема се разпределят останалите кори, като помежду им (на етапи) се вмъкват корите по стените на тавата, излизащи над нивото на крема. Загъват се навътре в тавата, над крема. Вижте колажа.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

  • Другият вариант е да наредите половината кори на дъното на тавата, да насипете крема върху тях и да го покриете с останалите кори. Не забравяйте да ръсите с мазнина помежду корите. 

Независимо по кой начин сте оформили десерта, след това се процедира по един и същ начин. С помощта на остър нож (резец), горния слой на кори се разграфява на парчета (от 6 до 12 броя), без разрезите да достигат до крема. Повърхността на десерта  се напръсква с вода, след което се слага на средна скара в предварително затоплена умерена фурна и се пече докато повърхността стане приятно златиста. Пека във фурна затоплена на 175°С, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето ми отнема 30-35 минути. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Докато Галактобуреко-то се пече се приготвя сиропа: В подходящ съд се смесват захарта, водата, лимоновата кора и канелата. Слагат се на котлона. Разбъркват се няколко пъти, докато захарта се разтопи. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Когато сиропа заври, огънят се регулира и сиропа се оставя да къкри (без да се бърка) за 5 минути. След това се сваля от огъня и се оставя на страна, докато приключи печенето на десерта. Не се полагат усилия да бъде охладен – за тази рецепта не е нужно.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Ще забележете, че по време на печене Галактобуреко-то се е надуло доста, но когато се извади от фурната ще спадне до хоризонтално положение – това е нормално.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Без да се охлажда се сиропира с топлия сироп, като всяко от парчетата се облива със сироп. Процедурата се повтаря докато сиропа свърши. Когато приключите със сиропирането, нещата може да изглеждат така сякаш сиропа е прекалено много. Не се притеснявайте, с престоя ще го поеме всичкия. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Оставя се на стайна температура докато изстине напълно, след което тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се съхранява на прохладно място, най-добре в хладилник. Преди да бъде сервиран е добре да отлежи 12-15 часа. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

Нарязва се по предварителните разрези и се сервира с лимонада, прясно изцеден портокалов сок или нещо друго подходящо. Да ви е сладко!

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела
Published On
Average Rating
5 Based on 22 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

17 COMMENTS :

  1. Pingback: Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο)

  2. By Dida Dimitrova on

    А грисът какъв е? Ситен, или едър? Обожавам галактобуреко, благодаря ти, миличка.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Добър въпрос, Диде!
      Хубаво че си задаваш този въпрос при рецептите с грис, защото нещата се получават различно когато се правят с едрия (нормален грис) и когато се правят със ситен…
      В случая рецептата е с обикновен (едър грис).
      Като цяло когато ползвам ситен грис го упоменавам задължително.

      Reply
      1. By Maя on

        Поредният страхотен сладкиш, Мария!
        Поздравления и за промененият блог! Не само визията, а като цяло е променен и много професионален 🙂
        Успех с блога и успешна година ти желая 🙂 🙂

        Reply
  3. By Hristinka Koleva on

    Както винаги чудесна рецепта, Мария! Поздравления!
    Имам един въпрос: Като се прибавят яйцата към топлия грис, няма ли да се пресекат?
    Благодаря, предварително!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Когато яйцата са хубаво разбити с вилица, а топлата смес към която се добавят се бърка енергично – не се пресичат. И това не важи само за тази рецепта, а по принцип.
      Поздрави!

      Reply
      1. By Hristinka Koleva on

        Благодаря, Мария! Непременно ще направя десерта и ще споделя впечатленията си!
        Прекрасен ден!

        Reply
  4. By Ivan on

    Много ме впечатли този десерт и описанието и снимките са страхотни, задължително ще го пробвам

    Reply
  5. By Галя on

    Здравей Мария!Винаги когато съм ходила в гръцки ресторант съм се чудила какъв е този десерт Галактобюреко и така и така никога не съм си го поръчвала винаги съм се спирала на баклавата!Сега като видях твоята рецепта вече твърдо реших да го опитам!Ще си го направя сама!Благодаря ти че сподели рецептата,ще бъде изпробвана в неделя!Поздрави-Галя

    Reply
  6. By Hristinka Koleva on

    Здравей, Мария! Вчера у дома беше ден на твоята кухня. Приготвих ароматните пържоли и този невероятен сладкиш. На всички ни беше много вкусно.
    Искам от все сърце да те поздравя, да ти пожелая нестихващо вдъхновение и да продължаваш да ни радваш с чудесните си рецепти!
    С уважение към теб ти пожелавам прекрасен ден!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ех, че хубавоооо!!!
      😀 😀 😀
      Много ме зарадва, Христинка!!!
      Благодаря ти!
      С пожелания за още по-прекрасен ден и от мен за теб!

      Reply
  7. By Галя on

    Здравей Миме,както обещах направих десерта за първи път и много ама много ни хареса на всички(бях поканила гости)така че ще го правя и за напред!Много ни кареса комбинацията от баклава и крем карамел на едно място!Благодаря ти за поредната споделена вкусна рецепта!Пожелавам ти слънчева и изпълнена с весели емоции седмица!Поздрави-Галя

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)