юли 3

Френска багета

Скъпи приятели, сайта ми през последните 2 седмици беше „в ремонт“, та не знам доколко сте имали неприятности с четенето му или с публикуването на коментари. Знам също, че една част от коментарите ви правени през този период бяха загубени, както и  поста ми за Френската багета, който днес смятам да обновя. Няма да ви занимавам с отегчителни подробности, просто искам да се извиня на тези, чийто коментари се е наложило да бъдат изтрити и на тези, които чакаха твърде дълго за отговор на въпросите си. Премахнахме и регистрацията в сайта, която на практика беше излишна – не е необходима, за да можете да коментирате. А сега, пристъпвам направо към рецептата. 🙂

Хрупкава коричка и пухкава сърцевина – та кой не ги харесва!? Рецептата е с малко продукти и направата и не изисква кой знае какви усилия, особено ако тестото се замеси и втаса с помощта на машина за хляб. Резултата определено си заслужава, така че не пропускайте да опитате и вие!

Френска багета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на машина за хляб. 

  • Рецептата е адаптирана от книгата „γλυκά και αλμυρά στο φούρνο“ (сладки и солени печива), която е преводен (гръцки) вариант на The Complete Book of Baking“ от Carole Clements. Препоръчвам я горещо на всички. Имам я от години и съм приготвяла много от рецептите в нея, които са изключително точни и сполучливи.

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 11 гр.) суха мая
  • 2 чаена чаша (500 мл.) топла вода
  • 1 супена лъжица сол
  • 6 чаени чаши (930 гр.) брашно
  • 2 супени лъжици (20 гр.) царевично брашно за наръсване

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в топлата вода и се добавят няколко лъжици брашно, докато се получи не гъста каша. Съдът се покрива с домакинска кърпа и се оставя на страна за около 10-15 мин. или докато маята шупне. Ако ще приготвяте тестото с помощта на машина за хляб, може директно да изсипете разтворената мая на дъното на контейнера и и да я оставите да се активира в него (както се вижда на долният колаж). Брашното се пресява и се смесва със солта, след което се изсипва върху шупналата мая. 

Машината се включва на програма за замесване и втасване на тесто или тестото се измесва ръчно, покрива се с памучна кърпа и се оставя на топло докато удвои обема си. Втасалото тесто се измесва върху работен плот колкото да излезе въздуха от втасването.  Разделя  се на 4 равни части и от всяка се оформя продълговат фитил. Нареждат се в подходяща тава, върху хартия за печене наръсена с половината от царевичното брашно. Върху всяка багета се правят по няколко наклонени разреза, с помощта на остър нож. Повърхността им се наръсва с царевично брашно. Оставят се на топло да втасат.

Когато втасат, първоначалните разрези може да се разрежат още малко с резец или остър нож. Пекът се в предварително затоплена фурна на 200°С с вентилатор. Печенето отнема около 25-30 минути. Когато се извадят от фурната се оставят да изстинат върху решетка.

Получава се толкова вкусен хляб, че и сам за себе си може да бъде изяден! Истински  пример за това, че най-семплите неща са най-вкусни! Може да решите да си направите сандвич, да го нарежете на филийки и да сервирате за закуска с масло и сладко или нещо друго. Може също да го използвате и за направа на хапки, за някое тържество. Да ви е сладко!

 ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , ,

Posted 03.07.2013 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Рецепти за Хлебопекарна", "Тестени Изделия", "Хляб

8 COMMENTS :

  1. By но нейм on

    А! Добре, че ти се е скапал сайтът, че аз вече се притесних! (Хората винаги си мислим какви ли не глупости).

    Ще готвя за първи път рататуй, та ще се възползвам от френската ти багета.

    Бъдете здрави и весело лято!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      но нейм, направо ме хвърли в тъч с „Добре че ти се е скапал сайтът“…
      Иначе да ти е сладка багетата! 🙂

      Reply
  2. By но нейм on

    Ами да!
    Аз вече си помислих, че са ти се случили какви ли не гадости, та… добре че проблемът е бил в сайта!

    Иначе за багетата: стана много вкусна, но ми „глътна“ доста повече вода. Работих в грамове, т. e. замервах с кантарчето и 250 гр вода не ми стигна.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Радвам се, че багетата ти е харесала!
      Понякога според вида на ползваното брашно и останалите продукти количеството може да варира, или съответно количеството на течността.
      Иначе смятам че лятото е някак мъртвия сезон за кулинарните блогове, та не е чудно, че не обновявам често блога си! Мисълта ми е да не се притесняваш ако не пиша често през тези месеци! 🙂
      Не знам защо, но много масово българина все лошо си мисли, че може да е станало в такива ситуации…
      Поздрави!

      Reply
      1. By с нейм :) on

        Нещо май са пообъркани мерките. Няма начин да се получи тестото с толкова много брашно и толкова малко вода.

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          с нейм :),
          ти и приди ми беше писала, че си добавила повечко вода, но тогава не обърнах много внимание, в смисъл че не се задълбочих по въпроса… Сега обаче като се вгледах в рецептата и по-специално в снимката с продуктите, забелязах че водата не е 1 чаша, та сверих и с рецептата в книжката си. Водата е 2 чаени чаши (250 мл.), а за брашното пише, че е от 6 до 8 чаени чаши, аз съм сложила минимума от 6 чаени чаши. Та благодаря за наблюдателността, аз щях да се усетя чак друтия път като реша да я приготвя! Ще го вмъкна и в текста.

          Reply
  3. By Кремена Йорданова on

    Мария, рецептата ти е много сполчлива! Благодаря! Преди два дни я направих за първи път, днес отново запретвам ръкави. Не виждам да може да се качват снимки, щях ги покажа. Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Кремена, много се радвам, че ти е харесала!!!
      В коментарите може да оставиш линк към снимките ако ги имаш качени някъде в Интернет и са общесвено достъпни (т.е. всеки да може да ги вижда). Може да качиш снимки и на страницата на блога във Фейсбук или на страницата ми в Google+
      Поздрав най сърдичен и от мен!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)