Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

Лазанята е ястие, което у дома се харесва и от време на време го приготвям с голямо удоволствие. Днешната рецепта е произволен избор между трите, с който разполагам в наличност за публикуване, въпреки че разнообразието, което сме опитвали през годините е доста по-голямо. Но вие знаете, че за всяко по-популярно ястие може да се срещнат безброй рецепти. Днешната ми публикация е специално за Pepa Velkova, която преди броени дни се допита до мен за рецепта на лазаня. Надявам се, че рецептата ще и допадне и ако реши да я опита ще и се услади и хареса, точно толкова, колкото се харесва и у дома.

Когато приготвям лазаня, най-често предпочитам да ползвам такива листа за лазаня, които не се варят предварително – по-бързо е и не се цапат толкова съдове. Разбира се може да се ползва и лазаня, която е с предварително варене, за целта ще трябва да сварите листите, според указанията на опаковката. Също така, ако листата се варят, ще трябва да сгъстите малко повече доматения сос.

Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

  • По-долу съм посочила точното количество на продуктите, което съм вложила в случая, затова мерките не са закръглени. Получават се 6 големи порции.
  • За рецептата съм ползвала „Lasagne all`uovo“ на „Barilla“, която не се вари предварително. Ще изразходвате малко повече от половината пакет от 500 гр.Може да се ползва и лазаня с предварително варене, което продължава около 4-5 мин. или така както е оказано на опаковката. След като се свали от огъня се охлажда под течаща студена вода и се отцежда. За да не се залепват листата едно за друго може да се наръсят с маслиново олио и да се размесят внимателно.
  • За предпочитане е да се ползва телешка кайма или смес. Разбира се и със свинска ще стане много добре, стига да няма много мазнина в каймата. Аз разполагах с 290 гр. кайма но бих сложила малко повечко – 350-400 гр.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Избора на тава е важен, за да се получат добре нещата. Малко ще си поиграете! 🙂 Трябва да подберете такава, при която на дъното и се побират 4 до 5 листа от лазанята (ако са от вида посочен по-горе), така че да не се налага да ги режете, за да ги смествате. Тази лазаня не се вари предварително и при разрязване лесно се натрошава на парченца. Ползвала съм керамична тава 36 х 22 см., в която на първите два реда ми се побираха по 4 листа от лазанята, а в следващите се наложи да вмъквам и парчета, понеже тавата ми леко се разширява нагоре.
  • Лазанята в може да бъде приготвена в алуминиеви тави за еднократна употреба и да се замрази. Преди печене ще трябва да се размрази.

Необходими продукти:

  • малко повече от ½ кутия (от 500 гр.) лазаня без предварително варене. 

За Соса с месо:

  • 35 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 65 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 290 гр. смляно месо (кайма), но препоръчвам да сложите малко повече – около 350-400 гр. 
  • 230 гр. кренвирши, нарязани на колелца
  • 125 мл. сухо червено вино
  • 35 гр. доматено пюре
  • 1270 гр. домати, настъргани или смлени
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 1 клонче пресен босилек

За соса със сирена:

  • 22 гр. (1 супена лъжица с куп) маргарин „Βιταμ“ или масло
  • 12 гр. (1 супена лъжица) брашно
  • 375 мл. (1 ½ чаени чаши) прясно мляко, топло
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 яйца, 85 гр. 
  • 450 гр. извара, ползвала съм тукашното „Анари“, може да се ползва и Rikotta
  • 200 гр. крем сирене „Филаделфия“, може да се ползва и Mozarella
  • ½ чаена чаша (70 гр.) настърган пармезан 

За наръсване преди печене:

  • настърган кашкавал
  • малко настърган пармезан

Начин на приготвяне на соса с месото:

Пригответе си всички нужни продукти. Почистете, нарежете и подгответе за употреба всички продукти. За този сос ще ви е нужна тенджера с похлупак. Добре е да е достатъчно дълбока, за да не пръска соса, когато го отхлупвате, за да разбърквате. Загрейте маслиновото олио и задушете лука, докато омекне и се зачерви леко. Отнема около 2-3 минути. Добавете мляното месо и кренвиршите. Разбърква се често за около 3-4 минути или докато каймата побелее и се позапържи леко. След това се добавя виното. Изчаква се 1-2 минутки, докато се изпари по-голямата част от него и в тенджерата се добавят доматите, доматеното пюре, солта и черния пипер. Разбърква се и се се оставя да заври. Когато това стане, тенджерата се похлупва с капака (оставя се леко открехнат), огъня се на намаля, така че соса да къкри тихо за 1 час.

От време на време соса се разбърква. В последните 10-15 минути от варенето, към соса се добавя клончето пресен босилек. Ето така изглежда готовия сос.

Начин на приготвяне на соса със сирена:

Пригответе си всички нужни продукти, като замерите и количеството им, за да са ви под ръка, когато ви дотрябват, защото този сос трябва да се бърка непрекъснато, до свалянето му от котлона. Разбийте яйцата с вилица и затоплете прясното мляко. Разтопете маргарина в подходящ съд и сипете брашното в него. Запържете го за кратко, като непрекъснато разбърквате енергично. След това последователно се добавят топлото прясно мляко (на струя), солта, черният пипер и разбитите яйца. През цялото време се бърка непрекъснато и така докато крема се сгъсти. Сваля се от огъня и се смесва с трите вида сирене – при мен прясно „Анари“ (извара), крем сирене „Филаделфия“ и пармезан. Разбърква се енергично до хомогенност. 

Сглобяване на лазанята:

След като сте намерили подходящата тава и сте приготвили двата соса, може да пристъпите към сглобяването на лазанята. Основно нареждането започва и завършва със сос, а листите лазаня са наредени на 4 реда. На всеки ред съм разпределяла около 1 чаена чаша от соса с месо. Соса със сирене се разпределя равномерно с помощта на лъжица по ¼ от количеството му за всеки ред. На дъното на тавата се слага 1 чаена чаша от соса с месо и се разпределя равномерно. Покрива се листа лазаня, върху които се разпределя  част от соса с месо (1 ч.ч.) и част от соса със сирена (¼ от количеството му). Покриват се втори ред лазаня и така докато приключим, завършва се със сосовете. Повърхността на лазанята се покрива с настърган кашкавал и малко настърган пармезан. Пече се в предварително затоплена фурна на 180°С, за около 30 минути или докато повърхността се зачерви приятно.

Изважда се от фурната и се оставя за около 15-20 минути (да се охлади леко), след което се нарязва на порции. В компанията на хубаво бяло вино е истински разкош! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

8 thoughts on “Лазаня с домати, кайма, кренвирши и сос със сирена

  1. Богато ястие, Мими! Достойно да засити всеки гладник и да предизвика доволна усмивка. Страхотно изглежда и звучи!
    Усмихната събота от мен! 🙂

  2. С Италиянска паста, но Българско или Гръцко сирене! 😉
    Ние я правим малко по-различна у дома, олекотена.

    1. Мимка, ако човек държи много всичко да е Италианско, може да се придържа стриктно към популярните сирена идващи от Италия, които съм споменала и в рецептата, макар че ако питаш мен (по скромното ми, лично мнение), тукашното „Анари“ не само че не отстъпва по нищо на Италианският си побратим, но е е доста по-добро от „Рикотата“!
      Сигурна съм, че лазанята която правиш е разкошна (вкус от извора на нещата) и се надявам да ми подшушнеш подробности за нея! 😉
      Иначе и тази е доста лека като вкус в сравнение с други рецепти, които съм опитвала.
      Сърдечен поздрав от мен!

  3. Мимче, сигурна съм, че е много вкусна! И аз обичам да опитвамм разни варианти, дори миналата седмица си измислих една нова солена торта с продуктите, които имам у дома, тя пък взе, че стана много вкусна. 🙂
    А иначе, разбира се, че човек се придържа към местните продукти, с които разполага на пазара, където живее. Аз лично обичам да опитвам различни храни там, където ходя из Европата. Например за нашенската баница, която аз много обичам, в последните години тук на пазара започнаха да продават гръцката фета и аз съм доволна, че я има и не трябва да мъкна сирене вече от България с куфарите! 😉

  4. Невероятна рецепта, Мария! Моето семейство много обича лазаня и я правя почти всяка седмица. Този път вместо кремвирши сложих гъби-150 гр стерилизиран пачи крак и 25 гр сушени манатарки-невероятен аромат! Любопитна съм да направя лазаня със спанак и чакам да споделиш рецепта?!
    Пожелавам ти успешна седмица!

    1. Благодаря, Гери!
      Чудесно си импровизирала с рецептата!
      За лазаня със спанак ще трябва да почакаш докато направя други снимки (трябва да се случи да я правя за обяд, когато има много светлина и мога да снимам), защото при една от повредите които имах в компютъра загубих тези които вече имах…

      Мисля си, че и сама би се справила!!! Спокойно би могла да опиташ и вариант със спанак импровизирайки, след като правиш толкова често лазаня.
      Успешна да е седмицата и за теб, Гери!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: