септември 23

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Това е един лесен, сравнително бърз и здравословен начин за приготвяне на риба в домашни условия. Може да се каже, че днешната ми рецепта е здравословен вариант на „Fish & Chips“ (риба и пържени картофи). 🙂 Вярно е, че панираната риба в комбинация с пържени картофки е много вкусна, но ако опитате днешната рецепта, в която нищо не е пържено, ще се убедите, че е даже по-вкусно! Ползвала съм червен пипер и риган както за рибата така и за картофите, но в различно съотношение. Конкретно рибата е поръсена с прословутата ни домашно приготвена подправка за пилешко и риба, която наричам „Магия – мерудия“. За да не останете с грешно впечатление, трябва да упомена, че рибата не се пече заедно с картофите и ако желаете вместо картофи може да сервирате рибата с нещо друго, като салата (картофена или зеленчукова), ориз или задушени зеленчуци.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

  • Подберете картофи с еднаква големина, защото така ще се получат еднакви резени, които ще са готови по едно и също време при термична обработка. Ако картофите са малки е най-добре е да се оставят цели да се разполовят. Аз съм ползвала едри картофи разрязани на 4.
  • Картофите с подправки са чудесна гарнитура, но аз бих си ги хапнала и като самостоятелно ястие в компанията на хубава салата. 
  • По-долу даденото време за готвене, е това, което е било нужно при мен в случая. В зависимост от големината на картофите (парчетата, на които са нарязани) и сорта картофи, който се ползва, времето за варене и печенето може да е различно. Важно е да не са напълно сварени, защото ще се раздробят. Същото се отнася и за рибата.
  • Грамажа на по-долу посочените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата.
  • Ако ползвате замразено филе от риба, го размразете на стайна температура или в студена вода.
  • За приготвянето на рибата ще ви е нужна тава с плитки стени, като тази от фурната. Най-добре е да застелите дъното и с хартия за печене – така излишната мазнина няма да загори по дъното на тавата. Нека не ви притеснява голямото количество на мазнината. При печенето рибата ще поеме точно колкото и е нужно. 
  • С благодарност към Диди, която ми помогна за намирането на названието на рибата на Български.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Необходими продукти за 4-5 порции: 

  • 1200 гр. картофи, нарязани на четвъртини 
  • 5-6 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжица с куп (13 гр.) сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 2 чаени лъжици сладък червен пипер (ако обичате пикантно може да добавите и малко лют червен пипер)
  • 2 чаени лъжици сух риган

За рибата:

  • 2 големи филета (около 1 кг.) червен берикс (snapper) или друга бяла риба 
  • 80-100 гр. маргарин „Βιταμ“ или друг за готвене
  • 1-2 чаени лъжици чесън в масло или 2 пресовани скилидки чесън
  • около 2 супени лъжици подправка „Магия – мерудия“

Начин на приготвяне:

Рибата става по-бързо, затова първо приготвям картофите. Нарязаните на едри парчета картофи се пущат във вряща вода. Варят се на силен огън за 10 минути, които се засичат от момента, в който сте ги пуснали във врящата вода. Нежно да се сваряват, не се притеснявайте, ако след 10-те минути ви изглеждат сурови. Свалят се от огъня, охлаждат се под течаща студена вода и се отцеждат. Нареждат се в подходяща тава, чийто дъно може да застелите с хартия за печене. Поливат се с маслиновото олио. 

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Подправките се смесват добре и с тях се наръсват картофите. Ако е необходимо се размесват внимателно. Пекат се в предварително затоплена на  200°С фурна 40-50 минути или докато се зачервят и станат с хрупкава коричка. 

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Когато се извадят от фурната може да се покрият с алуминиево фолио ако няма да бъдат сервирани веднага – така ще ги запазите топли докато стане готова и рибата. Не забравяйте, когато извадите картофите от фурната да увеличите градусите до 230ºС.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Начин на приготвяне на рибата:

Преди да пристъпите към приготвянето на рибата, бих искала да подчертая, че тази рецепта е един от редките случаи, в които ястието става по-добре приготвено с маргарин. Основната причините е, че маслото загаря много бързо при топлинна обработка, особено когато температурата на готвене е висока, както е в случая. Разбира се ако искате, може да ползвате масло, но бих препоръчала да се смеси с малко маслиново олио (зехтин), което ще забави леко процеса на загаряне.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Докато картофите се пекат се подготвя рибата. Рибните филета се слагат в тавата (1), маргарина се разтапя и се смесва с чесъна. Когато картофите се извадят от фурната рибата се залива с маргарина (2). Наръсва се обилно с „Магия-мерудия“ и се пече на 230°С за около 30 мин.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

В последните няколко минути от печенето на рибата  може да сложите във фурната и тавата с картофите, така както си е  завита с фолиото. Сервирайте веднага! Ястието си отива с бяло вино или бира. Да ви е сладко!

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 10 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

10 COMMENTS :

  1. By Габи on

    Много ми харесва твоето предложение за картофките, а и рибката 🙂 Последната снимка си я вземам за вечеря 🙂 Поздрави!

    Reply
  2. By дида on

    Здравей,миличка!!! Редовно ти чета рецептите и ти се радвам, но нали знаеш моите здравословни проблеми, уж внимавам, на края пак се оливам. Искам да ти помогна относно твоето рибно филе , тази риба е дънна и преведена на български се казва червен берикс /червен луциан/ . Пускам ти и линк за помощ:
    http://bbq.about.com/od/fishandseafood/a/aa091804a.htm мога и още да пусна,ако искаш ти.
    Много целувки и гушки от Атина!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Диде, златна си!
      Все с нещо ще ми помогнеш 🙂
      Благодаря ти!
      Това дето го пише в линка, който си дала е абсолютно вярно!
      Доста се спекулира с тази риба. И при нас е честа практика в заведенията да се сервира всякакво филе от бяла риба под наименованието snapper.
      Има обаче разлика и просветените (като мъжът ми на пример) могат безпроблемно да я усетят!
      Поздрави и от мен, Дидка!

      Reply
  3. By Iglika on

    Нямам идея каква е тази риба….но вероятно някакъв тип бяла….но пък изглежда превъзходно….тъй както се разминах с морето тази година ме накара пак да забленувам…..

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Вече се разбрахме за името Игличе, благодарение на Дидка 🙂
      Истината е че и друга бяла риба ще стане страхотно приготвена по този начин!
      Поздрави!

      Reply
  4. By дида on

    Привет от гореща Атина !!! Чак се изчервих от благодарностите ти :)) Пекат се в момента за вечеря картофки по твоята рецепта – много ми хареса.Риба няма да се яде днес,че в последните дни го ударих на много рибоядене, че сиамчето ми е болно / ухото го боли/, но ще прибавя фета и салатка айсберг,краставица и доматче. Нали си знаеш,че си прекрасна ? Кажи го на мъжът си, че да ревнува :))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Добро утро и от мен, Диде! Винаги успяваш да ме усмихнеш широко!!!
      :):):)
      Надявам се че картофките са ви се усладили много!!!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)