септември 23

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Това е един лесен, сравнително бърз и здравословен начин за приготвяне на риба в домашни условия. Може да се каже, че днешната ми рецепта е здравословен вариант на „Fish & Chips“ (риба и пържени картофи). 🙂 Вярно е, че панираната риба в комбинация с пържени картофки е много вкусна, но ако опитате днешната рецепта, в която нищо не е пържено, ще се убедите, че е даже по-вкусно! Ползвала съм червен пипер и риган както за рибата така и за картофите, но в различно съотношение. Конкретно рибата е поръсена с прословутата ни домашно приготвена подправка за пилешко и риба, която наричам „Магия – мерудия“. За да не останете с грешно впечатление, трябва да упомена, че рибата не се пече заедно с картофите и ако желаете вместо картофи може да сервирате рибата с нещо друго, като салата (картофена или зеленчукова), ориз или задушени зеленчуци.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

  • Подберете картофи с еднаква големина, защото така ще се получат еднакви резени, които ще са готови по едно и също време при термична обработка. Ако картофите са малки е най-добре е да се оставят цели да се разполовят. Аз съм ползвала едри картофи разрязани на 4.
  • Картофите с подправки са чудесна гарнитура, но аз бих си ги хапнала и като самостоятелно ястие в компанията на хубава салата. 
  • По-долу даденото време за готвене, е това, което е било нужно при мен в случая. В зависимост от големината на картофите (парчетата, на които са нарязани) и сорта картофи, който се ползва, времето за варене и печенето може да е различно. Важно е да не са напълно сварени, защото ще се раздробят. Същото се отнася и за рибата.
  • Грамажа на по-долу посочените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата.
  • Ако ползвате замразено филе от риба, го размразете на стайна температура или в студена вода.
  • За приготвянето на рибата ще ви е нужна тава с плитки стени, като тази от фурната. Най-добре е да застелите дъното и с хартия за печене – така излишната мазнина няма да загори по дъното на тавата. Нека не ви притеснява голямото количество на мазнината. При печенето рибата ще поеме точно колкото и е нужно. 
  • С благодарност към Диди, която ми помогна за намирането на названието на рибата на Български.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Необходими продукти за 4-5 порции: 

  • 1200 гр. картофи, нарязани на четвъртини 
  • 5-6 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжица с куп (13 гр.) сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 2 чаени лъжици сладък червен пипер (ако обичате пикантно може да добавите и малко лют червен пипер)
  • 2 чаени лъжици сух риган

За рибата:

  • 2 големи филета (около 1 кг.) червен берикс (snapper) или друга бяла риба 
  • 80-100 гр. маргарин „Βιταμ“ или друг за готвене
  • 1-2 чаени лъжици чесън в масло или 2 пресовани скилидки чесън
  • около 2 супени лъжици подправка „Магия – мерудия“

Начин на приготвяне:

Рибата става по-бързо, затова първо приготвям картофите. Нарязаните на едри парчета картофи се пущат във вряща вода. Варят се на силен огън за 10 минути, които се засичат от момента, в който сте ги пуснали във врящата вода. Нежно да се сваряват, не се притеснявайте, ако след 10-те минути ви изглеждат сурови. Свалят се от огъня, охлаждат се под течаща студена вода и се отцеждат. Нареждат се в подходяща тава, чийто дъно може да застелите с хартия за печене. Поливат се с маслиновото олио. 

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Подправките се смесват добре и с тях се наръсват картофите. Ако е необходимо се размесват внимателно. Пекат се в предварително затоплена на  200°С фурна 40-50 минути или докато се зачервят и станат с хрупкава коричка. 

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Когато се извадят от фурната може да се покрият с алуминиево фолио ако няма да бъдат сервирани веднага – така ще ги запазите топли докато стане готова и рибата. Не забравяйте, когато извадите картофите от фурната да увеличите градусите до 230ºС.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Начин на приготвяне на рибата:

Преди да пристъпите към приготвянето на рибата, бих искала да подчертая, че тази рецепта е един от редките случаи, в които ястието става по-добре приготвено с маргарин. Основната причините е, че маслото загаря много бързо при топлинна обработка, особено когато температурата на готвене е висока, както е в случая. Разбира се ако искате, може да ползвате масло, но бих препоръчала да се смеси с малко маслиново олио (зехтин), което ще забави леко процеса на загаряне.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

Докато картофите се пекат се подготвя рибата. Рибните филета се слагат в тавата (1), маргарина се разтапя и се смесва с чесъна. Когато картофите се извадят от фурната рибата се залива с маргарина (2). Наръсва се обилно с „Магия-мерудия“ и се пече на 230°С за около 30 мин.

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

В последните няколко минути от печенето на рибата  може да сложите във фурната и тавата с картофите, така както си е  завита с фолиото. Сервирайте веднага! Ястието си отива с бяло вино или бира. Да ви е сладко!

Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Филе от бяла риба и запечени картофи с риган и червен пипер
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 12 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

14 COMMENTS :

  1. By Габи on

    Много ми харесва твоето предложение за картофките, а и рибката 🙂 Последната снимка си я вземам за вечеря 🙂 Поздрави!

    Reply
  2. By дида on

    Здравей,миличка!!! Редовно ти чета рецептите и ти се радвам, но нали знаеш моите здравословни проблеми, уж внимавам, на края пак се оливам. Искам да ти помогна относно твоето рибно филе , тази риба е дънна и преведена на български се казва червен берикс /червен луциан/ . Пускам ти и линк за помощ:
    http://bbq.about.com/od/fishandseafood/a/aa091804a.htm мога и още да пусна,ако искаш ти.
    Много целувки и гушки от Атина!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Диде, златна си!
      Все с нещо ще ми помогнеш 🙂
      Благодаря ти!
      Това дето го пише в линка, който си дала е абсолютно вярно!
      Доста се спекулира с тази риба. И при нас е честа практика в заведенията да се сервира всякакво филе от бяла риба под наименованието snapper.
      Има обаче разлика и просветените (като мъжът ми на пример) могат безпроблемно да я усетят!
      Поздрави и от мен, Дидка!

      Reply
  3. By Iglika on

    Нямам идея каква е тази риба….но вероятно някакъв тип бяла….но пък изглежда превъзходно….тъй както се разминах с морето тази година ме накара пак да забленувам…..

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Вече се разбрахме за името Игличе, благодарение на Дидка 🙂
      Истината е че и друга бяла риба ще стане страхотно приготвена по този начин!
      Поздрави!

      Reply
  4. By дида on

    Привет от гореща Атина !!! Чак се изчервих от благодарностите ти :)) Пекат се в момента за вечеря картофки по твоята рецепта – много ми хареса.Риба няма да се яде днес,че в последните дни го ударих на много рибоядене, че сиамчето ми е болно / ухото го боли/, но ще прибавя фета и салатка айсберг,краставица и доматче. Нали си знаеш,че си прекрасна ? Кажи го на мъжът си, че да ревнува :))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Добро утро и от мен, Диде! Винаги успяваш да ме усмихнеш широко!!!
      :):):)
      Надявам се че картофките са ви се усладили много!!!

      Reply
  5. By Деси on

    страхотна рецепта. аз взех филета от хек. Всичко стана много вкусно.Изненадах моят мъж за св.Валентин! Благодаря.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)