октомври 7 2010

Питка Слънце (от Мама)

Питка Слънце (от Мама)

Една много хубава питка от мамините тефтери! Става толкова мекичка и направо се топи в устата.

Питка Слънце (от Мама) Тази питка слънце е една от най-често правените у дома….

За важни поводи като прощапулника на децата или на някоя свадба на близки – все нея правя. Най-много ми харесва да си топя още топлите парчета в мед :)

Питка Слънце (от Мама)Този път направих питката с помоща на машината за хляб, в която тестото се обърка, измеси и втаса – много удобно :)

Необходими продукти за питка в тава с ᴓ 30 см.:
Питка Слънце (от Мама)
3 цели яйца
+ един белтък (жълтъкът се отделя за намазване)
2 ч.ч. кисело мляко (аз разредих 1ч.ч. цедено кисело мляко с 1ч.ч. хладка вода)
мая колкото кибритена кутия (аз сложих 1 пак. от 11 гр. суха мая)
½ ч.ч. хладко прясно мляко
1 ч.л. сол
1 равна с.л. захар
100 гр. размекнато краве масло
около 1 кг. брашно (аз изразходвах 760 гр.)
За намазване на питката:
1 жълтък
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в в хладкото прясното мляко със захарта и солта. Добавяме малко брашно – колкото да се получи каша, и покриваме купата с домакинско фолио и кърпа, (малко одяло или нещо друго което да поддържа топлината на закваската), за да може да шупне. Нужни са 10-15 минути за това.
Питка Слънце (от Мама)Ако месите на ръка:

Разбивате трите цели яйца и единият белтък, към тях добавяте постепенно готовата закваска и останалите продукти. Замесва се тесто, което да е меко, но да не лепи. Остава се на топло (завито) да удвои обема си.
Ако ползвате машината за хляб:
Разбивате яйцата (трите цели яйца и единият белтък) добре и ги сипвате на дъното на контейнера на машината за хляб. Върху тях сипвате втасалата мая, киселото мляко и брашното. Машината се включва на програма за замесване на тесто и се оставя да си свърши работата :)

Питка Слънце (от Мама)

От тук нататък се процедира по един и същ начин: От втасалото тесто се отделя едно топче за средата на питката. Останалото тесто се разделя на 4 равни части. Маслото също се дели на 4 равни части. Първата част се разточва на кора върху набрашнена повърхност – нито тънко, нито дебело. Маже се с размекнатото масло, така сякаш се маже филия хляб. Второто парче тесто също се разточва на кора върху набрашнена повърхност и се пренася и разстила върху първата кора. На долните снимки съм показала как лесно може да извършите пренасянето на разточеният лист: Повърхността му леко се наръсва с брашо, което се разпределя равномерно с длани по цялата му повърхност. В единият му краи се слага точилката (тънка точилка), тестото се навива на руло около нея и така се пренася върху първият лист тесто. Края на тестото от точилката се опира в единият краи на разточеният лист и точилката се завърта в обратна посока (развиваме тестото), като по този начин покриваме първият лист с вторият. Намазваме и него с размекнато масло. По същият начин се процедира и с останалите две парчета.

Питка Слънце (от Мама)

Така готовите кори се разрязват на кръст – получават се 4 големи триъгълни парчета. Всяка четвъртинка се разрязва на още 4 (както е показано на снимката). В намазана с олио (или масло) тава, наръсена с брашно се нареждат „лъчите на слънцето“, които се правят по следният начин:  Взема се едно от получените триъгълни парчета, прегъва се от към широката му страна и се навива на руло под диагонал към тесният му краи. Леко се усуква, и се слага във тавата, като се внимава краят му да е отдолу (за да не се развие). В средата се слага предварително отделеното парче тесто, което аз лично измесих с малко брашно, че ми се стори прекалено меко (корите поемат още брашно при разточването им). Получената питка се притиска леко с длани, за да се разположи равномерно в тавата. Леко се намазнява повърхността й, за да не хваща коричка докато втасва. Покрива се с чист наилон (като се надува да не оцапа това, с което е завита тавата) и се покрива с нещо подходящо, което да и държи топло. Оставя се така докато удвои обема си.

Питка Слънце (от Мама)

Ех, че е дундичка! :) Мажем я с отделеният разбит жълтък разбит с 1 с.л. вода и слагаме тавата в предварително загрята умерена фурна, Когато се надуе се намаля. Аз започнах печенето на 180˚С във фурна със завихряне на въздуха, (за около 10 мин.), след което намалих фурната на 170˚С и доизпекох питката. Когато се извади от фурната се напръсква с вода и се покрива с домакинска кърпа, да се задуши за около 10 минути.

Питка Слънце (от Мама)

След това пада ядене :) Прекрасна е сама по себе си – ухае на масло :)

Питка Слънце от МамаМоже да се хапне със сиренце, чубрица…. или както ви харесва. Обаче с мед е най-най!!! На мен лично, страшно ми харесва когато е направена с прясна мая – тя също има специфичен аромат.

Питка Слънце от МамаНадявам се да се хареса и у вас!!! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

Posted 07.10.2010 by Maria Miteva-Christou in category Пити, Погачи, Тутманици, Тестени Изделия

41 COMMENTS :

  1. By Daniela Dineva on

    Аааа, Мими, няма да се разберем така. Само ме изкушаваш!
    Прекрасна рецепта, тъкмо навреме я пускаш. Ще правя питка в неделя и дано се получи точно като твоята. Благодаря ти :)

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Дани, привет!
    :)
    Всичките ми приятеле все това повтарят, че с нещо ги изкушавам и все им развалям диетата :)
    Успех с питката в неделя, надявам се да се получи дори още по-хубава!
    Сърдечен поздрав от мен и лека нощ!

    Reply
  3. By Maria Miteva-Christou on

    Зори, благодаря ти!
    Страни неща стават на последък, коментарът ти е видим за мен от преди малко, а е писан преди този на Диди :–О
    Хубаво утро и прекрасен нов ден!

    Reply
  4. By fedora on

    Голяма работа си! :)))
    Блогът ти трябва да стане настолна книга за всеки кулинар, толкова добре описваш стъпка по стъпка :)
    А питката ти се е получила наистина много слънчева с този златист загар :)

    Поздрави: Ина

    Reply
  5. By Maria Miteva-Christou on

    Ина…. голям комплимент ми правиш!!!
    Малко се смутих…
    Благодаря ти!

    Reply
  6. By ellyganova on

    Много е красива, Мими!
    За съжаление само мога да се възхищавам на такива произведения, а си ям хлябът без брашно :/
    Поздрави и приятен уикенд :))

    Reply
  7. By di_ani on

    Мария,
    чудесна пита си представила –
    сякаш усещам вкуса и аромата й!
    Много изкушаваща е с този слънчев вид и с лъжичка мед.
    Поздрави за теб и мама, хубава седмица, Диана

    Reply
  8. By Maria Miteva-Christou on

    Диди, благодаря ти от сърце!
    Още си мисля за твоя сладкиш – много красиво изпълнение!
    Лека нощ и най-сърдечен поздрав!

    Reply
  9. By Станимира on

    Мария, много ми харесват рецептите ти с пити и хлябове, които предлагаш. Тъй като съм начинаеща в хлебните дебри, ти благодаря и за подробните снимки и обяснения. Поздрави!

    Reply
  10. By Maria Miteva-Christou on

    Станимира, благодаря ти!
    И аз не се имам за напреднала… човек се учи докато е жив!
    Поздрав най-сърдечен и от мен!

    Reply
  11. By Еlena on

    Браво, страхоотна питка:-))))
    Много добре показваш всяка следваща стъпка.
    Поздрави!

    Reply
  12. By renata on

    Мария питката ти е уникална , можеш ли само да ми кажеш какъв е диаметъра на тавичката и дали 35см. ще са достатъчни за килограм брашно?благодаря ти !

    Reply
  13. By Валя on

    Питката е невероятно хубава,сполучлива и вкусна.Според нашият семеен вкус само трябва да увеличим солта на една супена лъжица.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Валя, радвам се че ви е харесала!
      Разбира се всеки би могъл да нагоди рецептата според предпочитанията в семейството си :)

      Сърдечен поздрав!

      Reply
  14. By Nina on

    Получи ми се страхотно! Същата, като на снимките! Благодаря за точната рецепта!
    Преди малко залях със сироп и една кубинска баклава…. Помогнахте ми да направя празника по-различен, по-специален.
    Весела Коледа на всички, и специално на теб, Мария! Бъдете здрави.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Светли да са празниците и за теб и семейството ти Нина!
      Радвам се рецептата ти е харесала!

      Весели празници!

      Reply
  15. By милена златанова on

    сред многото нет -пити -рецепти ,вчера избрах тази…ПРЕПОРЪЧВАМ на всики , които като мен се лутат да намерят нещо изпитано ,вкусно и хубаво.
    Резултата бе замечателен.Благодаря !

    Reply
  16. By Нели on

    Аз съм я правила тази пита с малки разлики и смея да твърдя, че е невероятна.Дъщеря ми скоро има РД и мисля точно тази пита да направя, защото е невероятна и се надявам и гостите да го потвърдят.Благодаря за рецептата и подробното описание и снимковият материал.Поздрави !

    Reply
  17. By ели трифонова on

    веднага започнах да я правя сега чакам да втаса мисля че ще е невероятна……

    Reply
  18. By Daniela Kaisheva on

    Прекрасна рецепта,много сполучлива,чакам други подобни! Благодаря!

    Reply
  19. By Kalinatiti on

    здравей мила Мария! още една изпитана рецепта от теб. получи се невероятна питка Слънце. Малката Калина вчера опита питка с мед в училище и ето че днес трябваше да сътворя изненада за нея…. е наистина се получи невероятна. за жалост не стигнахме до снимков материал, но ще се постарая за следващия път. очаквам с нетърпение споделените ти рецепти и опит. да си жива и здрава и да ни радваш винаги така.
    целувки

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Тити благодаря ти за доверието!
      Радвам се че питката се е получила!
      Поздрав най-сърдечен за теб и Калина!

      Reply
  20. By Златина Рускова on

    Здравей Мария,
    май само на мен не ми се получи тази красива пита:(
    вярно е, че съм начинаеща, но ти си толкова подробна в обясненията, а и съм правила твоята многолистна питка и ми се получи…
    незнам защо тази не ми стана, но няма да се отказвам, може би нещо не съм направила както трябва, аз не съм много добра в месенето :)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Златинче!
      За да ти се е получила едната питка а тази не има някаква причина!
      Но само ти си знаеш какво и как си правила и съответно можеш да откриеш къде е грешката ти. Възможно е да е тръгнало от закваската на маята, а от там и втасването на тестото….
      Не споменаваш конкретно, кое точно не се е получило, за да мога поне да помогна с това да разбереш къде е била грешката. Най- често хората без много опит може да се подлъжат от посоченото в рецептата време за втасване и да не чакат по дълго от това. В такъв случай е възможно тестото да е втасало както трябва… Знам ли?!
      Не се отказвай!!! С практика ще се научиш!
      Поздрави!

      Reply
  21. By Натали on

    Честита Нова Година на всички! Пожелавам много здраве и късмет!
    Мария,
    Специални благодарности за рецептата!
    Вчера направих питката, използвах машина за хляб за местенето и втасването и пропуснах частта с намасляването – просто вместо лъчи направих малки питки – стана невероятно вкусна, мека, страхотно изпечена (спазих и инструкциите за фурната) и въобще най-перфектната пита, правена у дома!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Натали! Честита да е и за теб и семейството ти!
      Радвам се, че си направила страхотна питка за любимите си хора!

      Reply
  22. By Елена on

    Мария, прекрасна е питката! Поздравления за желанието ти да споделяш уменията си! Опитах се да я направя, но ми се получи само на вкус :))) Тестото стана меко, но лепкаво и нямаше как да оформям лъчи и т.н. „Бухнах“ го в тавата и опекох и сега гълтаме с мед :)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Превет, Елена!
      Трябвало е още брашно, щом тестото е било лепкаво. Но пък поне не си се отказала и си я изпекла за да си я хапнете сладко!

      Reply
      1. By Елена on

        тестото беше втасало вече :) не знаех дали е добре да слагам брашно

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Не е проблем да се добави още брашно след като тестото има нужда от още. То и без това се размесва след първото втасвяне. Рецептата ще се получи точно, когато е спазена точно като количество и вид на продуктите и понякога точно затова се получава различно – по-големи яйца, различна абсорбираща способност на ползваното брашно и т.н.
          Поне за др. път ще знаеш! 😉

          Reply
  23. By Plamena Georgieva on

    Чудесна рецепта – питката стана крехка и толкова вкусна, че двама души без малко да я изядем цялата! Благодаря за хубавите рецепти!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)