Питка Слънце (от Мама)

Питка Слънце (от Мама)

Една много хубава питка от мамините тефтери! Става толкова мекичка и направо се топи в устата.

Питка Слънце (от Мама) Тази питка слънце е една от най-често правените у дома….

За важни поводи като прощапулника на децата или на някоя свадба на близки - все нея правя. Най-много ми харесва да си топя още топлите парчета в мед :)

Питка Слънце (от Мама)Този път направих питката с помоща на машината за хляб, в която тестото се обърка, измеси и втаса – много удобно :)

Необходими продукти за питка в тава с ᴓ 30 см.:
Питка Слънце (от Мама)
3 цели яйца
+ един белтък (жълтъкът се отделя за намазване)
2 ч.ч. кисело мляко (аз разредих 1ч.ч. цедено кисело мляко с 1ч.ч. хладка вода)
мая колкото кибритена кутия (аз сложих 1 пак. от 11 гр. суха мая)
½ ч.ч. хладко прясно мляко
1 ч.л. сол
1 равна с.л. захар
100 гр. размекнато краве масло
около 1 кг. брашно (аз изразходвах 760 гр.)
За намазване на питката:
1 жълтък
Начин на приготвяне:
Разтваряме маята в в хладкото прясното мляко със захарта и солта. Добавяме малко брашно – колкото да се получи каша, и покриваме купата с домакинско фолио и кърпа, (малко одяло или нещо друго което да поддържа топлината на закваската), за да може да шупне. Нужни са 10-15 минути за това.
Питка Слънце (от Мама)Ако месите на ръка:

Разбивате трите цели яйца и единият белтък, към тях добавяте постепенно готовата закваска и останалите продукти. Замесва се тесто, което да е меко, но да не лепи. Остава се на топло (завито) да удвои обема си.
Ако ползвате машината за хляб:
Разбивате яйцата (трите цели яйца и единият белтък) добре и ги сипвате на дъното на контейнера на машината за хляб. Върху тях сипвате втасалата мая, киселото мляко и брашното. Машината се включва на програма за замесване на тесто и се оставя да си свърши работата :)

Питка Слънце (от Мама)

От тук нататък се процедира по един и същ начин: От втасалото тесто се отделя едно топче за средата на питката. Останалото тесто се разделя на 4 равни части. Маслото също се дели на 4 равни части. Първата част се разточва на кора върху набрашнена повърхност – нито тънко, нито дебело. Маже се с размекнатото масло, така сякаш се маже филия хляб. Второто парче тесто също се разточва на кора върху набрашнена повърхност и се пренася и разстила върху първата кора. На долните снимки съм показала как лесно може да извършите пренасянето на разточеният лист: Повърхността му леко се наръсва с брашо, което се разпределя равномерно с длани по цялата му повърхност. В единият му краи се слага точилката (тънка точилка), тестото се навива на руло около нея и така се пренася върху първият лист тесто. Края на тестото от точилката се опира в единият краи на разточеният лист и точилката се завърта в обратна посока (развиваме тестото), като по този начин покриваме първият лист с вторият. Намазваме и него с размекнато масло. По същият начин се процедира и с останалите две парчета.

Питка Слънце (от Мама)

Така готовите кори се разрязват на кръст – получават се 4 големи триъгълни парчета. Всяка четвъртинка се разрязва на още 4 (както е показано на снимката). В намазана с олио (или масло) тава, наръсена с брашно се нареждат „лъчите на слънцето“, които се правят по следният начин:  Взема се едно от получените триъгълни парчета, прегъва се от към широката му страна и се навива на руло под диагонал към тесният му краи. Леко се усуква, и се слага във тавата, като се внимава краят му да е отдолу (за да не се развие). В средата се слага предварително отделеното парче тесто, което аз лично измесих с малко брашно, че ми се стори прекалено меко (корите поемат още брашно при разточването им). Получената питка се притиска леко с длани, за да се разположи равномерно в тавата. Леко се намазнява повърхността й, за да не хваща коричка докато втасва. Покрива се с чист наилон (като се надува да не оцапа това, с което е завита тавата) и се покрива с нещо подходящо, което да и държи топло. Оставя се така докато удвои обема си.

Питка Слънце (от Мама)

Ех, че е дундичка! :) Мажем я с отделеният разбит жълтък разбит с 1 с.л. вода и слагаме тавата в предварително загрята умерена фурна, Когато се надуе се намаля. Аз започнах печенето на 180˚С във фурна със завихряне на въздуха, (за около 10 мин.), след което намалих фурната на 170˚С и доизпекох питката. Когато се извади от фурната се напръсква с вода и се покрива с домакинска кърпа, да се задуши за около 10 минути.

Питка Слънце (от Мама)

След това пада ядене :) Прекрасна е сама по себе си – ухае на масло :)

Питка Слънце от МамаМоже да се хапне със сиренце, чубрица…. или както ви харесва. Обаче с мед е най-най!!! На мен лично, страшно ми харесва когато е направена с прясна мая – тя също има специфичен аромат.

Питка Слънце от МамаНадявам се да се хареса и у вас!!! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Пити и Погачи, Тестени Изделия с етикети , , , , , , , . Постоянна връзка.

39 коментара по Питка Слънце (от Мама)

  1. Еoc каза:

    Божествена е, Мария :) записвам си рецептата :)

  2. Daniela Dineva каза:

    Аааа, Мими, няма да се разберем така. Само ме изкушаваш!
    Прекрасна рецепта, тъкмо навреме я пускаш. Ще правя питка в неделя и дано се получи точно като твоята. Благодаря ти :)

  3. Maria Miteva-Christou каза:

    Дани, привет!
    :)
    Всичките ми приятеле все това повтарят, че с нещо ги изкушавам и все им развалям диетата :)
    Успех с питката в неделя, надявам се да се получи дори още по-хубава!
    Сърдечен поздрав от мен и лека нощ!

  4. Maria Miteva-Christou каза:

    Зори, благодаря ти!
    Страни неща стават на последък, коментарът ти е видим за мен от преди малко, а е писан преди този на Диди :–О
    Хубаво утро и прекрасен нов ден!

  5. fedora каза:

    Голяма работа си! :)))
    Блогът ти трябва да стане настолна книга за всеки кулинар, толкова добре описваш стъпка по стъпка :)
    А питката ти се е получила наистина много слънчева с този златист загар :)

    Поздрави: Ина

  6. Maria Miteva-Christou каза:

    Ина…. голям комплимент ми правиш!!!
    Малко се смутих…
    Благодаря ти!

  7. ellyganova каза:

    Много е красива, Мими!
    За съжаление само мога да се възхищавам на такива произведения, а си ям хлябът без брашно :/
    Поздрави и приятен уикенд :))

  8. катя каза:

    Рецептата много ми хареса. И аз притискам питките за да се подравнят :) Заповядай при мен за една награда
    http://kokosharnik.blogspot.com/2010/10/blog-post.html

  9. Maria Miteva-Christou каза:

    Кате, благодаря ти!
    Идвем за наградата :)

  10. di_ani каза:

    Мария,
    чудесна пита си представила -
    сякаш усещам вкуса и аромата й!
    Много изкушаваща е с този слънчев вид и с лъжичка мед.
    Поздрави за теб и мама, хубава седмица, Диана

  11. Maria Miteva-Christou каза:

    Диди, благодаря ти от сърце!
    Още си мисля за твоя сладкиш – много красиво изпълнение!
    Лека нощ и най-сърдечен поздрав!

  12. Станимира каза:

    Мария, много ми харесват рецептите ти с пити и хлябове, които предлагаш. Тъй като съм начинаеща в хлебните дебри, ти благодаря и за подробните снимки и обяснения. Поздрави!

  13. Maria Miteva-Christou каза:

    Станимира, благодаря ти!
    И аз не се имам за напреднала… човек се учи докато е жив!
    Поздрав най-сърдечен и от мен!

  14. Еlena каза:

    Браво, страхоотна питка:-))))
    Много добре показваш всяка следваща стъпка.
    Поздрави!

  15. renata каза:

    Мария питката ти е уникална , можеш ли само да ми кажеш какъв е диаметъра на тавичката и дали 35см. ще са достатъчни за килограм брашно?благодаря ти !

  16. Валя каза:

    Питката е невероятно хубава,сполучлива и вкусна.Според нашият семеен вкус само трябва да увеличим солта на една супена лъжица.

    • Валя, радвам се че ви е харесала!
      Разбира се всеки би могъл да нагоди рецептата според предпочитанията в семейството си :)

      Сърдечен поздрав!

  17. Nina каза:

    Получи ми се страхотно! Същата, като на снимките! Благодаря за точната рецепта!
    Преди малко залях със сироп и една кубинска баклава…. Помогнахте ми да направя празника по-различен, по-специален.
    Весела Коледа на всички, и специално на теб, Мария! Бъдете здрави.

  18. милена златанова каза:

    сред многото нет -пити -рецепти ,вчера избрах тази…ПРЕПОРЪЧВАМ на всики , които като мен се лутат да намерят нещо изпитано ,вкусно и хубаво.
    Резултата бе замечателен.Благодаря !

  19. Нели каза:

    Аз съм я правила тази пита с малки разлики и смея да твърдя, че е невероятна.Дъщеря ми скоро има РД и мисля точно тази пита да направя, защото е невероятна и се надявам и гостите да го потвърдят.Благодаря за рецептата и подробното описание и снимковият материал.Поздрави !

  20. ели трифонова каза:

    веднага започнах да я правя сега чакам да втаса мисля че ще е невероятна……

  21. Daniela Kaisheva каза:

    Прекрасна рецепта,много сполучлива,чакам други подобни! Благодаря!

  22. Kalinatiti каза:

    здравей мила Мария! още една изпитана рецепта от теб. получи се невероятна питка Слънце. Малката Калина вчера опита питка с мед в училище и ето че днес трябваше да сътворя изненада за нея…. е наистина се получи невероятна. за жалост не стигнахме до снимков материал, но ще се постарая за следващия път. очаквам с нетърпение споделените ти рецепти и опит. да си жива и здрава и да ни радваш винаги така.
    целувки

  23. Златина Рускова каза:

    Здравей Мария,
    май само на мен не ми се получи тази красива пита:(
    вярно е, че съм начинаеща, но ти си толкова подробна в обясненията, а и съм правила твоята многолистна питка и ми се получи…
    незнам защо тази не ми стана, но няма да се отказвам, може би нещо не съм направила както трябва, аз не съм много добра в месенето :)

    • Привет, Златинче!
      За да ти се е получила едната питка а тази не има някаква причина!
      Но само ти си знаеш какво и как си правила и съответно можеш да откриеш къде е грешката ти. Възможно е да е тръгнало от закваската на маята, а от там и втасването на тестото….
      Не споменаваш конкретно, кое точно не се е получило, за да мога поне да помогна с това да разбереш къде е била грешката. Най- често хората без много опит може да се подлъжат от посоченото в рецептата време за втасване и да не чакат по дълго от това. В такъв случай е възможно тестото да е втасало както трябва… Знам ли?!
      Не се отказвай!!! С практика ще се научиш!
      Поздрави!

  24. Натали каза:

    Честита Нова Година на всички! Пожелавам много здраве и късмет!
    Мария,
    Специални благодарности за рецептата!
    Вчера направих питката, използвах машина за хляб за местенето и втасването и пропуснах частта с намасляването – просто вместо лъчи направих малки питки – стана невероятно вкусна, мека, страхотно изпечена (спазих и инструкциите за фурната) и въобще най-перфектната пита, правена у дома!

    • Благодаря ти, Натали! Честита да е и за теб и семейството ти!
      Радвам се, че си направила страхотна питка за любимите си хора!

  25. Елена каза:

    Мария, прекрасна е питката! Поздравления за желанието ти да споделяш уменията си! Опитах се да я направя, но ми се получи само на вкус :))) Тестото стана меко, но лепкаво и нямаше как да оформям лъчи и т.н. „Бухнах“ го в тавата и опекох и сега гълтаме с мед :)

    • Превет, Елена!
      Трябвало е още брашно, щом тестото е било лепкаво. Но пък поне не си се отказала и си я изпекла за да си я хапнете сладко!

      • Елена каза:

        тестото беше втасало вече :) не знаех дали е добре да слагам брашно

        • Не е проблем да се добави още брашно след като тестото има нужда от още. То и без това се размесва след първото втасвяне. Рецептата ще се получи точно, когато е спазена точно като количество и вид на продуктите и понякога точно затова се получава различно – по-големи яйца, различна абсорбираща способност на ползваното брашно и т.н.
          Поне за др. път ще знаеш! ;)

Коментиране (Leave a Reply)