Великденски Кулуракя

Тези Кулуракя са много типични за Великден в Кипър и Гърция. Ухаят страхотно на гора, черешов цвят и горчив бадем! Не са нито сладки нито солени – чудесни за закуска или като допълнение към кафе или чай!

Великденски Кулуракя

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се замеси ръчно, в машина за хляб или с миксер, работещ с приставка за тесто.
• Рецептата е адаптирана от Априлският брой на списанието „Οι δοκιμασμένες ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ“ (Изпитани златни рацепти).

Необходими продукти:

• ½ чаена лъжица махлеп на прах
• ½ чаена лъжица мастикс (мастикова смола, сакъз) на прах
• 3 ½ супени лъжици (50 гр.) захар
• 1 чаена лъжица сол
• ¼ чаена чаша (55 гр.) маслиново олио (зехтин)
• ¼ чаена чаша (40 гр.) гореща вода
• ¾ чаена чаша (187 гр.) прясно мляко, хладко
• 1 пакет (от 11 гр.) суха мая
• 1 яйце
• 3 ½ чаена чаша (545 гр.) селски тип брашно (Village flour)

За намазване и наръсване:

• малко прясно мляко
• сусам

Начин на приготвяне:

Захарта се смесва с махлеб-а и мастикса-а. Размесват се хубаво.

В купата на миксера се смесват горещата вода, маслиновото олио,  хладкото прясно мляко и маята. Разбърква се, след това към се добавят 2 чаени чаши от брашното предвидено за рецептата. Разбърква се на ниска скорост, докато поеме брашното, след това на по-висока за около 2 минути. Получава се смес като за кекс.  Миксера се спира, бъркалките се сменят с такива за тесто. Добавя се останалото брашно. Бърка се докато се получи гладко тесто. Купата се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло за около 1 час.

Тестото може да се сложи и в хладилника за една нощ. Готово е, когато увеличи обема си и при натиск с пръст, следата от пръста остава в него.

Втасалото тестото се прехвърля върху кухненски плот, леко поръсен с брашно. Премесва се колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 12 части до 32 части, в зависимост от това, колко големи искате да се получат кулуракята. Аз съм разделила на 32 части. От всяка част се оформя 1 кулураки: усуква се на фитил и се завива на гуврук. Нареждат се на разстояние, в тава застлана с пекарска хартия. Намазват се с прясно мляко и се наръсват със сусам. 

Не се оставят да втасват. Пекат се в предварително затоплена на 200˚С фурна, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 20 минути. Готови са когато придобият приятен златист загар. Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат напълно, след това може да се наредят в кутия, която се затваря добре и да се съхранявт на стайна температура. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Великденски Кулуракя

Maria Miteva-Christou

Published On

2011-04-28

Average Rating

5 Based on 1 Review(s)