Тюрлюгювеч

Много обичам такива манджи – леки, здравословни, зареждащи с енергия, миродати и ужасно вкусни! Мъжете в къщи не са много очаровани – не че не харесват манджата, просто за тях това е по-скоро е гарнитура. Съпругът ми ако не яде месо все едно не е ял 🙂

Тюрлюгювеч

• От по-долу посочените продукти се получават 4-5 порции.
• Всичко, което ви е нужно са различни летни зеленчуци, каквото имате на разположение. 

Необходими продукти: 

• 2-3 патладжана
• 1 голяма глава лук
• 3-4 средно големи тиквички Zucchini
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 1 жълта чушка
• 1 оранжева чушка
• 2-3 моркова
• 3 домата
• 4-5 картофа
• 330 гр. бамя
• 250-300 гр. зелен фасул
• 100-150 гр. олио или зехтин
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 2-3 щипки червен пипер (сладък или лют – според предпочитанията)
• пресен магданоз
• пресен копър
• 1 чаена лъжица чубрица или мащерка 

Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци се измиват. Патладжаните се обелват, разрязват се на половина по дължина и се осоляват. Слагат се наклонени в купичка, за да се отцеди горчивият сок.
През това време се обработват останалите зеленчуци – всички се режат на средно едри парчета с приблизително еднаква големина. Зеленият фасул се почиства и начупва. Бамята се почиства в областта на дръжката като внимателно се изрязва грубата част. Ооставям я цяла. Накрая и патладжани се измиват и нарязват на едри кубчета.

В половината от мазнината се запържват леко патладжаните (за около минута). Добавят се доматите. Задушава се 1-2 минути под капак. Прибавят се картофите, солта, черният и червеният пипер. Разбърква се внимателно. Заливат се с 300-400 мл. топла вода. Когато водата започне да ври се добавят зеленият фасул и бамята.
В останалата мазнина (в по-голяма тенджера) се задушават за 4-5 минути останалите зеленчуци. Овкусават се със сол и черен пипер. Продуктите от двете тенджераи се смесват, добавят се нарязаните на ситно копър и магданоз. Разбърква се внимателно.

Получената смес се изсипва в намазнен гювеч (или йенска тенджера с похлупак). На дъното сипвам малко вода (около 1/3 кафена чаша). Поръсва се с чубрица или мащерка и се похлупва с капака. Слага се в студена фурна, която се пуска на 220°C за 20-тина минути, след това се намаля на 180°C и се доизпича – при мен за 30-40 минути.

Сервира се топло или охладено. Преди да се поднесе се поръсва с още чубрица и останалите магданоз и копър. На мен много ми харесва с кисело мляко – не бих отказала и някое лютиво чушле! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Тюрлюгювеч

Maria Miteva-Christou

Published On

2010-09-01

Average Rating

5 Based on 1 Review(s)