Last updated by .

май 14

Желе от бъз

Желе от бъз

Желе от бъз

Днес ще споделя с вас рецепта за желе от бъз. Приготвянето му е атрактивно и забавно. Получава се желе с невероятен вкус и аромат! Всеки, които обичат сироп от бъз, ще остане очаровани и от желето. Тъй като цветовете от бъз не съдържат пектин, желето няма как да стане желе по натуралият начин, по който се получава, когато се ползват плодове съдържащи пектин. 

цветове от бъз

По подобен начин може да направите желе от всякакви ароматни билки, подправки и каквото друго се сетите. Примерно – листа от смокини, вишневи листа (с малко вишни), мента, лавандула алойзия, жасмин, рози и т.н.   

Желе от бъз

Желе от бъз

(short link)

  • Вместо ябълков пектин и агар-агар може да се ползва 1 пакет (от 11 гр.) желатин на прах. Разтваря се в 30-40 мл. гореща вода, разърква се и се оставя за минута, след това се бърка хубаво, докато желатина се разтвори напълно във водата. Желатина може да се разтвори и в студена вода, да се остави да набъбне, след което да се втечни на водана баня. Добавя се към сиропа след като се свали от ъгъня. Разбърва се хубаво.

Желе от бъз

  • С по-долу посочените продукти сполучават 4 буркана желе. Вместимоста на 3 от тях е 370 мл., четвъртият е около 300 мл.
  • Рецептата е адаптирана от https://cookingtiki.com

Желе от бъз - продукти

Необходими продукти:

  • 20 бр. цвят от бъз
  • 1 лимон
  • 700 гр. захар
  • 1 л. вода
  • 6 гр. (1 супена лъжица) пектин
  • 6 гр. (1 супена лъжица) агар-агар

Начин на приготвяне:

Почистете цветовете от насекоми и увехнали листа. Измийте ги внимателно под течаща студена вода и отцедете. Сложете ги в голяма купа. Добавете нарязаният на шайби или полумесеци лимон. Засипете със захарта. Оставете така за 1-2 часа.

приготвяне на желе от бъз

Залейте с водата. Разбърквайте периодично докато захарта се разтопи.

приготвяне на желе от бъз

Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на стайна температура за 20 до 48 часа. Ако е топло съхранявайте в хладилник.  

приготвяне на желе от бъз

В деня когато ще варите желето, прецедете сместа от купата през ситна цедка. Ако е необходимо може да ползвате тензух – така желето ще стане с по-бистър цвят. Изстискайте хубаво самите цветове и парченцата лимони. Сипете получената течност в тенджера.

приготвяне на желе от бъз

Сложете тенджерата на умерено силен огън. Поръсете пектина и агар-агара върху сиропа в тенджерата (ползвала съм цедка за целта). Варете с периодично разбъркване, около 10 минути от момента на завиране.

приготвяне на желе от бъз

Ако ползвате желатин вижте съветите по-горе. Желето се насипва в буркани докато е горещо. Бурканите се затварят с капачките и се обръщат върху тях. Остават така, докато изстинат напълно. 

Желе от бъз

Когато течността се охлади напълно, желира. Консервираните буркани издържат спокойно до 1 година. Когато буркан с желе се отвори се съхранява в хладилник. 

Желе от бъз

Желето е чудесно намазано върху пресен хляб или сухарче. В случая филийките са придружени чай от бъз. Да ви е сладко!

Желе от бъз

ТУК може да видите всички снимки. 

април 5

Сироп от бъз

Сироп от бъз

Сироп от бъз

Храста с бъз в задният ми двор, цъфти от месец насам и вече на два пъти си правих по малко сироп от цветовете. Понеже не успях да събера повече от 20 бр. цъфнали китки на един път, нагодих рецептата според цветовете с които разполагам. Рецептата на майка ми е 30 бр. цветове от бъз, 1 литър вода, 2 кг. захар и сока то 2 лимона или 2 чаени лъжици лимонтозу. Предпочитам да правя сиропа 1:1 (вода към захар), понеже когато е много сладък се разрежда с повече вода, а така се разрежда и аромата. Имам още една рецепта за сироп от бъз с лимони, която ми е от майката на скъпата ми дружка Веска (бивша Пичурова), но нея ще я покажа друг път. 🙂 

Сироп от бъз

(short link)

Сироп от бъз

  • Ако има как сложете 30 цвята вместо 20.
  • Вместо да се обръщате бурканите (съответно шишетата) върху капачките (за да се запечатат), може да ги варите във вода за 5 до 10 минути от момента на завиране.

Сироп от бъз

Необходими продукти:

  • 20-30 бр. цвят от бъз
  • 800 мл. вода
  • 1 кг. захар
  • 120 мл. (от 2 бр. лимони) прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Внимателно измийте цветовете от бъз под течаща студена вода. Отцедете ги от водата и ги сложете в голяма купа. Добавете захарта и водата, предвидена за сиропа. Оставете купата настрана за няколко минути. Захарта ще започне да се топи. 

Сироп от бъз

Разбърквайте периодично с дървена лъжица или шпатула, за да подпомогнете разтапянето на захарта. В рамките на няколко часа голяма част от захарта ще се разтопи и течността в купата ще стане повече. Когато приключите с разбъркването за деня, обърнете най-горните китки бъз с цветчетата надолу към течността. Това ще ги предпази от потъмняване. Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на стайна температура за 48 часа (2 дни).

Сироп от бъз

 За това време, разбърквайте периодично…

Сироп от бъз

В края на 48-те часа течността изглежда така…

Сироп от бъз

Прецедете през ситна цедка и прехвърлете в тенджера. Добавете лимоновият сок (може и лимонтозу) и сложете тенджерата на умерено силен огън.

Сироп от бъз

Варете се докато заври, не е нужно да бъркате. Свалете тенджерата от огъня  и веднага насипете полученият сироп в чисти сухи бутилки или буркани. Затворете веднага с капачките и ги обрърнете върху тях. От топлината на сиропа, гумичката по капачките ще се разшири и ще затвори херметически бурканите (съответно шишетата). Когато сиропа изстине напълно, бурканите и шишетата може да върнат в нормално положение.

Сироп от бъз

След като се отвори шише е добре да се съхранява в хладилник. Сиръпът се разрежда според предпочитанията – на мен ми е добре 1 част сироп, 3 части вода, много лед и парченце лимон. Да ви е сладко, ароматно и прохладно!

Сироп от бъз

ТУК може да видите всички снимки.