Last updated by .

август 6

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

За цветя от тиквички с плънка от кайма и ориз съм ви споменавала още през 2011 г. в публикацията си Цветове от тиквички с постна плънка. В сревнение с плънката на Кубепя (Κουπέπια) или Лозови сърми по Кипърски, днешната плънка е с повечко домати, смятам че си отива с цветовете. На практига биха могли да се приготвят със всякаква плънка. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се ослади!

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Цветовете от тиквички се берат рано сутрин докато са отворени. Късат се с дръжките и се оформят на букет. Може да се потопят в съд за вода докато се приготви плънката или да се съхранят за 1-2 дни в хладилника, така както са като букет потопен във вода.
  • Всеки цвят се почства от зелените продълговати листенца в основата на дръжката и от самата дръжка. Нареждат се в тава, поднос или друго подходящо докато плънката стане готова. За да се предотврати затварянето на цветовете, в случай че няма да се ползват вднага, почистените цветове може да се наредят в колонка като се всяко се пъхва в чашката на това преди него (вижда се на снимката с продуктите и още една по-долу в публикацията). Подредени по този начин и затворени в херметичуски затворена кутия може да се съхранят 4-5 дни. Чувала съм, че можело и да се зъмръзят, но не съм пробвала.

Цветя от тиквички

  • От по долу посочените продукти се получават 5-6 порции за основно или повече ако се сервират като преястие.
  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.   

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Необходими продукти:

  • 52 броя цветове от тиквички
  • 700 гр. мляно месо (кайма) смес свинско с телешко
  • 220 гр. кромид лук
  • 50 гр. маслиново олио (зехтин) 
  • 2 чаени лъжици сол
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • ¹⁄8 чаена лъжица канела на прах
  • 1 бр. дафинов лист
  • 1 ½ чаени чаши (280 гр.) кафяв ориз
  • 550 мл. смлени домати от консерва
  • 3 чаени чаши вода
  •  18 гр. магданоз, наситнeн
  • 2 супени лъжици стрит джоджен

За заливка:

  • 2 чаени чаши вода
  • 100 мл. маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Лука се задушава в маслиновото олио за 4-5 минути или докато порозовее леко. Добавя се каймата. Овкусява се със сол, черен пипер, канела и дафинов лист. Запържва се с често разбъркване, докато остане на мазнина. При мен това отне около 15 минути. 

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

След това се добавят ориза, водата и доматите. Разбърква се.

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Вари се с периодично разбъркване, на умерено силн огън докато водата се изпари и остане на мазнина. Варенето при мен отне 30-40 минути. Сваля се от огъня, добавят се магданоза и джоджена. Разбърква се. 

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Ще ви е нужна тенджера със скара ако ги варите или тава, ако искате да печете.

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

С получената плънка се пълнят предварително почистените цветя от тиквички. Нареждат се в тенджера със скара.

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

 Заливат се с водата и маслиновото олио предвидени за целта, похлупват се с чиния и се варят 30-40 минути на умерен огън.

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Ако искате да ги направите на фурна вижте тук » Цветове от тиквички с постна плънка. Сервират се топли или охлъдени с кисело мляко или нещо друго подходящо. Да ви е сладко! 

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

ТУК може да видите всички снимки.

април 5

Цветове от тиквички с булгур и ориз

Цветове от тиквички с булгур и ориз

Пълнените цветове от тиквички са любимо ястие у дома и често ги приготвям. Обичам да разнообразявам с плънките или и технологията на приготвяне, затова днес съм тук с нова рецепта. Понеже нямах много цветя (цветове) от тиквички, реших да не ги пълня, а да разстеля плънката в тава (тиган в случая), и върху нея да подредя красиво, цветовете от тиквички. Може да е по-мързеливо, но пък стана и по-красиво! Булгура страшно много ми харесва като съставка за пълнени зеленчуци, при днешната рецепта е в комбинация с ориз. Ще се радвам да я опитате и вие! 

Цветове от тиквички с булгур и ориз

Цветове от тиквички с булгур и ориз

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Цветовете от тиквички се берат рано сутрин докато са отворени. Късат се с дръжките и се оформят на букет. Може да се потопят в съд за вода докато се приготви плънката или да се съхранят за 1-2 дни в хладилника, така както са като букет потопен във вода или…
  • Всеки цвят се почства от зелените продълговати листенца в основата на дръжката и от самата дръжка. Нареждат се в тава, поднос или друго подходящо докато плънката стане готова. За да не се предотврати затварянето на цветовете, в случай че няма да се ползват вднага, почистените цветове може да се наредят в колонка като всяко се пъхва в чашката на това преди него. Подредени по този начин и затворени в херметически затворена кутия може да се съхранят 4-5 дни. Чувала съм, че можело и да се зъмръзят, но не съм пробвала.

Цветове от тиквички

  • Вместо вода може да се ползва пилешки или зеленчуков бульон, тогава ще трябва да намалите или избегнете солта.
  • Количеството на подправките и по специално на солта може да се корегира според предпочитанията и ползваната сол.

Цветове от тиквички с булгур и ориз

Необходими продукти:

  • 18-20 цветя от тиквички, предварително почистени (вижте съветите по-горе)
  • 3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1 голяма глава кромид лук, ситно нарязан или настърган
  • ½ чаена чаша (111 гр.) ориз, ползвала съм „Каролина“
  • ½ чаена чаша (107 гр.) булгур (Bulgur)
  • 1 супена лъжица с куп (37 гр.) доматено пюре
  • 1 – 1 ¼ чаени лъжици сол
  • ¼ чаена лъжица бял или черен пипер 
  • 1 чаена лъжица сух, стрит джоджен 
  • ¹⁄8 чаена лъжица канела на прах 
  • 2 ¼ чаени чаши топла вода

Начин на приготвяне:

В подходящ съд на котлона се загрява маслиновото олио. В него се задушава лука докато омекне, но без да се зачервява. Добавят се булгура, измитият ориз, доматеното пюре и подправките. Разбъркват се, докато доматеното пюре се смеси равномерно с останалите продукти. Ако е необходимо огъня се регулира (намаля се). След това се добавя 1 чаена чаша от топлата вода. Разбърква се и се оставя да къкри тихо, докато ориза и булгура поемат течността. Разбърква се периодично. С получената смес може да се напълнят тиквените цветове или други зеленчуци. Нареждат се в тенджера над скара, залеиват се с останалата 1 ¼ ч.ч. топла вода и няколко лъжици маслиново олио. След това се варят до готовност.

Цветове от тиквички с булгур и ориз

В случая аз съм прехвърлила плънката в тиган с похлупак, добавила съм останалата топла вода (1 ¼ ч.ч.) и съм разбъркала. Най-отгоре, съм наредила красиво, в кръг цветовете от тиквички.Съда се похлупва с похлупак и варенето продължава на тих огън за около 10 минути или докато плънката поеме допълнителната течност. Сваля се от огъня и се оставя захлупено поне 10 минути или докато дойде време за сервиране. Може да се сервира като предястие, гарнитура или леко ястие. Количеството на рецептата е достатъчно за  6 до 8 порции като гарнитура или предястие или 3-4 порции като основно ястие. Много си отива поднесено със свежа салата и кисело мляко. Да ви е сладко!

Цветове от тиквички с булгур и ориз

ТУК може да видите всички снимки. Вижте тук » Цветове от тиквички с постна плънка.

юли 4

Цветове от тиквички с постна плънка

Постни Пълнени Цветове от Тиквички

Цветове от тиквички с постна плънка

Цветовете от тиквички са прекрасни слънчево жълти цветя, които може да се консумират и са много вкусни, независимо дали ще се приготвят пълнени или по друг начин. 

Тук в Кипър най-често ги пълнят с плънка от мляно месо и ориз като тази на Кубепя-та (Лозови сърми по Кипърски) – този вариант е любим на съпруга ми. Днешната вариация е без месо (постна). Може да се сервират като основно ястие или като ганитура към печено или пържено месо, риба или нещо друго. Плънката е подобна на тази при » Сарми Йеландзú (γιαλαντζί).

Цветове от тиквички с постна плънка

Цветове от тиквички с постна плънка

  • Цветовете от тиквички се берат рано сутрин докато са отворени. Късат се с дръжките и се оформят на букет. Може да се потопят в съд за вода докато се приготви плънката или да се съхранят за 1-2 дни в хладилника, така както са като букет потопен във вода.
  • Всеки цвят се почства от зелените продълговати листенца в основата на дръжката и от самата дръжка. Нареждат се в тава, поднос или друго подходящо докато плънката стане готова. За да не се предотврати затварянето на цветовете, в случай че няма да се ползват вднага, почистените цветове може да се наредят в колонка като се всяко се пъхва в чашката на това преди него. Подредени по този начин и затворени в херметичуски затворена кутия може да се съхранят 4-5 дни. Чувала съм, че можело и да се зъмръзят, но не съм пробвала.

Цветове от тиквички с постна плънка

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.

Цветове от тиквички с постна плънка

Необходими продукти:

  • 30 бр. цветове от тиквички
  • 2 чаени чаши (330 гр.) ориз
  • 1 глава (110 гр.) кромид лук
  • 2 стръка пресен зелен лук
  • 2 домата
  • 1 кафена чаша (80 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • 2 чаени чаши топла вода
  • 10 стръка пресен магданоз
  • 5-6 стръка пресен копър
  • 5-6 листа мента (джоджен)

Начин на приготвяне:

Цветовете се почистват и измиват. Дръжките се подкъсяват (не е задължително да се отстранят напълно). Измиват се внимателно със студена вода и се нареждат прави (до колкото е възможно), в тавичка с малко вода, за да не завяхват, докато се приготвя плънката. Друг вариант е да се подредят с вмъкване едно в друго и да се приберат в хладилник.

Пресният и старият лук се нарязват на парченца, доматите на кубчета, а подправките на средно ситно. Ориза се измива обилно с вода.

Цветове от тиквички с постна плънка

В подхидящ съд на котлона се слага 1/3 от маслиновото олио. В него се задушават двата вида лук. Добавят се доматите и половината от зелените мерудии. Разбърква се периодично докато доматите омекнат, тогава се добавя ориза. Сипват се  2 чаени чаши топла вода, овкусява се със сол и черен пипер на вкус. Вари се, с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Преди да се свали от огъня се прибавят останалите зелени мерудии (магданоз и копър).

Цветове от тиквички с постна плънка

Втората трета от маслиновото олио се изсипва в тава (ᴓ 30-32 см.). Намазняват се дъното и стените. Цветовете от тиквички се пълнят с плънката (с помоща на малка лъжичка) и се нареждат в кръг, по периферията на тавата. С последните цветове се прави по-малък кръг в центъра на тавата. Останалото маслиново олио се полива на струя над пълнените цветове. В тавата се сипват и 1-2 чаени чаши топла вода. Пекат се в предварително затоплена 175 -180˚С фурна, докато повърхостта им се зачерви приятно и останат на мазнина.

Цветове от тиквички с постна плънка

Може да се сервират се веднага или охладени! Много си отиват с кисело мляко или домашно приготвен доматен сос. Ако имате време и желание може направите сос от кисело мляко смесено с чесън и копър – така ястието (предястието) ще стане още по-вкусно! Да ви е сладко!

Цветове от тиквички с постна плънка

ТУК може да видите всички снимки. А тук » Цветове от тиквички с булгур и ориз.