юни 30

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и Тиквички

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и Тиквички

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и ТиквичкиТази тарта е чудесно лятно ястие. Може да бъде поднесена като лек обяд (достатъчен за 4-5 човека) или като вкусно предястие (за около 8 човека). Подходяща е и за вегетариянци. Може да се направи в голама тартена форма или в индивидуални по малки. Ако завихряте лятно парти може да направите малки тарти (тип хапки) във формичките за кошнички – например.

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и ТиквичкиЧудесна е и топла и студена и това я прави много подходяща за празненство или пикник. Миналата година тази тарта беше рецептата за Август в календара на Good Food, който висеше в кухнята ми. Тази година Леви ме подсети за нея и я приготвих отново с удовалствие!

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и Тиквички

Необходими продукти:

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и Тиквички

350 гр. готово тесто за тарти (short crust pastry)

брашно за наръсване

125 – 150 гр. сирене „Филаделфия”

2 ч.л. микс от италиянски сезонни подпровки (Italian seasoning mix herb)

1 ч.л. чесън съхранен в оли или 2 скелидки прясно пресован чеснов лук

1 яйце

1 разбит жълтък

500 гр. тиквички Zucchini – ползвано чисто тегло 430 гр.

500 гр. чери домати

5-6 листенца свеж босилек + още за декорация

маслиново олио (зехтин)

50 гр. сирене „Филаделфия” покриване на тартата

Начин на приготвяне:

Подгответе си зеленцуците – измийте ги и ги почистете. Чери доматите се нарязват на половинки, а тиквичките на много тънки ивици по дължина – с нож за белене на кортофи се получава чудесно. Нарежете 5-6 листенца босилек.

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и ТиквичкиСмесете Филаделфията (150 гр., но и повече да сложите няма да сбъркате) с яйцето и жълтъка, нарязаният босилек и микса от италиански подпровки. Добавете чесъна и разбъркайте добре.

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и ТиквичкиПригответе си основата за тартата: Рецептата препоръчва да се ползва тартена форма с ᴓ 23 см., моята е с ᴓ 26 см. Тестото за тарта се разточва върху набрашнена повърхност с диаметър достатъчен да покрие дъното и стените на тартената форма. Аз за по-лесно го разточих върху опънато парче прозрачно домакинско фолио и с негова помощ го прехвърлих в тартената форма. Дооформя се с ръце, като се разстила равномерно по дъното и стените на формата. Излишното се изрязва с нож. От излишното тесто оформих малка тартичка, която идеално пасна на дъното на глинено гювече. Така оформена тартата (тартите) се прибират в хладилника за 30 мин. Пуснете фурната да загрява на 210˚С (180˚С със завихряне на въздуха). Изстудените тарти се покриват с пекарска хартия и върху нея се слагат керамични перли за печене на тарти или някаква бобова култура. Пече се за 10 мин., след което хартията и боба се отстраняват и печенето продължава от 5 до 7 мин. или докато придобие златист загар.

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и Тиквички

В тиган с незалерващо покритие се сипват 1-2 с.л. маслиново олио. Когато олиото се затопли, всичките тиквички се слагат на веднъж в тигана. Сотират се докато придобият златист загар. Отдръпват се от огъня и се смесват с половинките чери домати.

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и ТиквичкиВърху тестото на тартата се разпределя Филаделфията и се заравнява. Върху сиренето се разпределят тиквичките смесени с чери доматите. Останалата филаделфия (50 гр.) с помоща на малка лъжичка се слага на купчинки по повърхността на тартата. Залива се с тънка струя (от около 1-2 с.л.) маслиново олио и се пече на 170 – 175˚С със завихряне на въздуха за около 20 – 25 минути или до получаване на светло-златист загар.

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и ТиквичкиПреди поднасяне се гарнира с листенца босилек и по желание стръкчета пресен лук.

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и ТиквичкиОпитайте я и вие!

Лятна тарта с Босилек, Филаделфия, Чери домати и Тиквички

април 5

Постна торта с патладжани и макарони

Постна Макаронено - Патлажанена Торта

Постна торта с патладжани и макарони

Преди наколко дни видях публикацията на Мария за Най-вкусната ИТАЛИАНКА или РИГАТОНИ ТОРТА /RIGATONI CAKE/ с телешка кайма и трябва да кажа, че почти усетих вкусът на приготвената от нея красота, защото той не ми е никак чужд!!! Тук в Кипър се приготвят доста подобни на това ястия. Освен, че си записах рецептата на Мария, (която смятам да опитам в най-скоро време), се сетих за две подобни рецепти, едната от които „отлежава“ в компютъра ми от миналото лято. Започвам с тази – по-прясно правената, която е постна, тъй като в момента много хора постят. По-късно ще покажа и другата Патладжанена торта с макарони, кайма и грахкоято обира овациите на всеки, който я опита! И днешната рецептата е прекрасна, въпреки че месоядните същества у дома, не бяха на това мнение! Страхувам, че за тях може да бъде сервилана само като гарнитура към парче месо, за да останат доволни! 🙂

Постна торта с патладжани и макарони

Постна торта с патладжани и макарони

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Σάωδρη Λυσάνδρου (Сандри Лисандроу) „Μαγερεύοντας γις γίλους – Υγιενά και Νηστήσιμα” „ (Готвейки за приятели – Здравословно и Постно”), стр. 96
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които са замервани продуктите не са мерителни и се пълнят добре.
  • Ако не искате ястието да е посно и веган, може да сварите макароните в пилешки бульон, да ползвате масло вместо олио, и да приготвите класически бешамел с мляко, масло и жълтъци. Така ще стане още по-вкусно! По-долу съм дала и няколко примера за включване на месо към рецептата.
  • Ползвала съм тава за торта с подвижни страни – диаметър 24-25 см., височина на стените около 8 см.

Постна торта с патладжани и макарони

Необходими продукти:

  • 2 – 2 ½ кг. патладжани, колкото е възможно по-дълги и прави
  • ¾ – 4/5 чаена чаша олио

За пълнежа:

  • 1 пакет (от 450 гр.) макарони „Ригатони”
  • 2 чаена лъжица сол (или 2 кубчета зеленчуков бульон) за водата на макароните
  • 3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1 средно голяма глава кромид лук, нарязан като за готвене
  • 1-2 скилидки чеснов лук
  • 1 ¹⁄3 чаени чаши (около 2 средно големи моркова), настъргани на едро
  • 1 ¹⁄3 чаени чаши (2 бр. средно големи) тиквички Zucchini, настъргани на едро
  • 2 консерви (от 400 гр.) белени, нарязани на кубчета домати
  • ½ – ¾ чаени чаши наситнен магданоз
  • сол на вкус  (2 чаени лъжици)
  • черен пипер на вкус

Постна торта с патладжани и макарони

За постен „бешамел“:

Начн на приготвяне:

Най-напред се обработват патладжаните. Отрязва се дръжките. С нож за белене на картофи от горната страна (където е била дръжката) по цялата дължина на патлажана се обелва лента от кожата му. Оставя се малко място (колкото е ширината на вече обелената лента) и се обелва средваща ивица от кожата му. Така целият патлажан се прави на райета по дължината му. След това се нарязва на (нито мого тънки – нито много дебели) филии по дължина. Застилате една голяма тава (тази от фурната, например) с хартия за печене. С помоща на четка (или с пръсти) омазнявате патладжанените филий  с маслиново олио и от двете им страни. Внимавайте да намазните и крайчетата им добре. Нареждате ги в тавата и ги слагате в предварително затоплена, средно силна фурна за 12-15 минути. Когато се зачервят от едната страна се обръщат  от другата с помоща на вилица. Готови са като се зачервят приятно и когато се набучат с вилицата са меки.

Постна торта с патладжани и макарони

Докато патладжаните са във фурната си подгответе продуктите нужни за зеленчуковата плънка: Нарежете лука – не прекелено ситно. Аз не съм настъргала морковите и тиквичките на едро ренде, нарязала съм ги на средно големи парчета (вида се на следващата снимка).

Постна торта с патладжани и макарони

Макароните се сваряват в подсолена (или подправена с бульон) вряща вода за 8-9 минути или според указаното на опаковката. Охлаждат се под течаща със студена вода и се прехвърлят в цедка, където остават докато се отцедят от излишната вода. Ригатоните, които ползвах бяха 500 гр., а не 450 гр. както изисква рецептата, така че отделих 1 купичка от сварените макарони.

Постна торта с патладжани и макарони

Приготвя се пълнежа: Лука и чесъна се задушават в маслиновото олио. Разбърква се периодично. Добавят се морковите. Задушават се за ½ – 1 минута. После се прибавят тиквичките, и част от солта. Задушаването продължава още ½ – 1 минута. Последни се добавят доматите от консервата и се подправя с останалата сол – на вкус. Тенджерата се захлупва и оставя да къкри на тих огън докато се посварят доматите.

Постна торта с патладжани и макарони

През това време си приготвяте фалшивият (постен) бешамел: Натрошете зеленцуковият бульона във водата предвидена за бешамела. Разбъркайте и добавете брашното и нишестето. Сложете на огъня и при непрекъснато бъркане, го сварете – става като крем.

Постна торта с патладжани и макарони

Следва нареждането на „тортата“. На долните снимки се вижда как съм покрила запечените патладжани по дъното и стените на формата предвидена за приготвянето на ястието. Дъното и стените на тамата се намазняват много леко с олио.

Постна торта с патладжани и макарони

Когато приключите с нареждането на патладжаните, трябва бързо да смесите  предварително приготвените макарони, зеленчуковият сос и бешамел-а. Добавя се и магданоза, овкусявасе с черан пипер и още сол ако е нужно. Сместта се разбърква хубаво и се изсипва в тортената форма върху патладжаните. Заравнява се.

Постна торта с патладжани и макарони

Върху пълнежа се нареждат останалите патладжани. Цялата форма (от горе, отстрани и отдолу) се завива с голямо парче алуминиево фолио и се слага в предварително затоплена средно силна фурна (175°С) за 25-30 мин. Когато печенето приключи, алуминиевото фолио се отстранява. По стените на формата се прокарва нож – ако някъде е залепнал потладжан да се отлепи, след това формата се покрива със съда, в които ще се сервира „тортата“ и се обръща върху него. Тортената форма се окопчва и ястието се освобождава от нея.

Постна торта с патладжани и макарони

Сервира се веднага!

Постна торта с патладжани и макарони

Става много красива и вкусна! Със сигурност ще хареса на всички, които обичат ястия без месо, останалите биха могли да кспериментират с рецептата, добавяйки кайма (предварително запържена) или месо, нарязано на малки парченца, обработено топлинно предварително. Смятам, че за рецепта би могло да се уползотвори и останало печено – пиле или друго месо. 

Постна торта с патладжани и макарони

Ако не постите може да си я хапнете и с кисело мляко (като мен) – много си подхождат! Да ви е сладко!!!

Постна торта с патладжани и макарони

ТУК може да видите всички снимки.

септември 1

Тюрлюгювеч

Тюрлюгювеч

Тюрлюгювеч

Много обичам такива манджи – леки, здравословни, зареждащи с енергия, миродати и ужасно вкусни! Мъжете в къщи не са много очаровани – не че не харесват манджата, просто за тях това е по-скоро е гарнитура. Съпругът ми ако не яде месо все едно не е ял 🙂

Тюрлюгювеч

Тюрлюгювеч

  • От по-долу посочените продукти се получават 4-5 порции.
  • Всичко, което ви е нужно са различни летни зеленчуци, каквото имате на разположение. 

Тюрлюгювеч Необходими продукти: 

  • 2-3 патладжана
  • 1 голяма глава лук
  • 3-4 средно големи тиквички Zucchini
  • 1 зелена чушка
  • 1 червена чушка
  • 1 жълта чушка
  • 1 оранжева чушка
  • 2-3 моркова
  • 3 домата
  • 4-5 картофа
  • 330 гр. бамя
  • 250-300 гр. зелен фасул
  • 100-150 гр. олио или зехтин
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • 2-3 щипки червен пипер (сладък или лют – според предпочитанията)
  • пресен магданоз
  • пресен копър
  • 1 чаена лъжица чубрица или мащерка 

Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци се измиват. Патладжаните се обелват, разрязват се на половина по дължина и се осоляват. Слагат се наклонени в купичка, за да се отцеди горчивият сок.
През това време се обработват останалите зеленчуци – всички се режат на средно едри парчета с приблизително еднаква големина. Зеленият фасул се почиства и начупва. Бамята се почиства в областта на дръжката като внимателно се изрязва грубата част. Ооставям я цяла. Накрая и патладжани се измиват и нарязват на едри кубчета.

Тюрлюгювеч

В половината от мазнината се запържват леко патладжаните (за около минута). Добавят се доматите. Задушава се 1-2 минути под капак. Прибавят се картофите, солта, черният и червеният пипер. Разбърква се внимателно. Заливат се с 300-400 мл. топла вода. Когато водата започне да ври се добавят зеленият фасул и бамята.
В останалата мазнина (в по-голяма тенджера) се задушават за 4-5 минути останалите зеленчуци. Овкусават се със сол и черен пипер. Продуктите от двете тенджераи се смесват, добавят се нарязаните на ситно копър и магданоз. Разбърква се внимателно.

Тюрлюгювеч

Получената смес се изсипва в намазнен гювеч (или йенска тенджера с похлупак). На дъното сипвам малко вода (около 1/3 кафена чаша). Поръсва се с чубрица или мащерка и се похлупва с капака. Слага се в студена фурна, която се пуска на 220°C за 20-тина минути, след това се намаля на 180°C и се доизпича – при мен за 30-40 минути.

ТюрлюгювечСервира се топло или охладено. Преди да се поднесе се поръсва с още чубрица и останалите магданоз и копър. На мен много ми харесва с кисело мляконе бих отказала и някое лютиво чушле! Да ви е сладко!

Тюрлюгювеч

ТУК може да видите всички снимки.