Last updated by .

ноември 25

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели е супер вкусо ястие! Приготвя се със задушено в масло свинско филе, окъпано и готвено в червено вино. Сосът е вълшебната съставка! Приготвя се с каквото е останало в тигана след като месото е било сготвено във виното, прясно изцеден сок от грозде, пилешки бульон, дафинов лист, кромид лук, балсамов оцет и зърна от грозде. Всичко това се допълва прекрасно от талиатели с масло, поръсено с пармезан!

Свинско филе с грозде и талиатели

У нас, първоначално не се разбра, че гроздето в соса е грозде! Взеха го за цели дребни глави кромид лук. 🙂 Тук е момента да ви уверя, че днешната ми рецепта изобщо не е „манджа с грозде“ по смисъла на този израз употребяван в някои региони на България за храна, която е буламач. Ще се радвам да я опитате и да ви се услади!

Свинско филе с грозде и талиатели

(short link)

Свинско филе с грозде и талиатели

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • От  гроздето (730 гр. при мен) се отделя една чепка и зърната се ронят – 200 гр. гроздови зърна отчете кантара ми. От останалото грозде се прави сок. Аз ползвах блендер, за да направя гроздето на пюре и след това го прехвърлих в цедка поставена над купа, където събрах отделилият се сок. След като замерих нужното за рецептата остана много малко излишен сок. 

приготвяне на сок от грозде

  • Кромид лука може да се настърже или нареже на много ситно, в случай че не искате да се открояват парчеца.
  • За приготвянето на ястието ще ви е нужен голям тиган, с дебело дъно, по възможност с незалепващо покритие. Моят е с диаметър 29 см.
  • С по-долу посочените продукти се получават 4 до 5 порции.
  • Рецептата е адаптирана от Chef Σιμόνη Καφίρη

Свинско филе с грозде и талиатели - продукти

Необходими продукти:

  • 930 гр. (2 бр.) свинско филе (свински рибици)
  • 130 гр. масло
  • 172 гр. (¾ чаена чаша) червено вино
  • 230 гр. кромид лук, нарязан като за готвене
  • 375 мл. (1 ½ чаени чаши) пилешки бульон (ползвах топла вода с 2 кубчета пилешки бульон)
  • 172 мл. (¾ чаена чаша) прясно изцеден сок от червено грозде
  • 1 дафинов лист
  • 200 гр. зърна от червено грозде
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • сол
  • черен пипер
  • 400 гр. талиатели или друга паста според предпочитанията

Допълнително за наръсване:

  • магданоз

Начин на приготвяне:

Нарежете свинското филе на парчета с дебелина около 2 – 2.5 см. 

нарязване на свинското филе на порции

Сложете 40 гр. от маслото в тигана. Загрейте на силен огън. Наредете месото в тигана. Овкусете със сол и черен пипер.  Задушете месото в маслото (на силен огън), докато остане на мазнина и се зачерни леко и от двете страни. При мен това отне около 20 минути. Продължетелността на топлинната обработка ще зависи от това колко сок ще пусне месото.

запържване на свинското филе

Залейте месото с виното и когато сместа заври, регулирайте огъня, така че да не ври силно. Продължете топлинната обработка за 6-7 минути. За това време обърнете месото и от другата страна. Извадете парченцата месо от тигана и ги прехвърлете в купа или друго подходящо. Покрийте с прозрачно или алуминиево фолио за да се запази топло до момента на сервиране.

готвене на свинското филе във вино

В тигана, с каквато течност е останала след изваждането на месото, добавете нарязаният кромид лук, дафиновият лист, пилешкият бульон и сока от грозде.

приготвяне на соса със грозде

Усилете огъня до умерено силен и варете докато течноста се редуцира до ¹⁄3 от първоначалното количество. При мен това стана за 20 минути.

приготвяне на соса със грозде

Същевременно сварете пастата според указанието на опаковката. Отцедете я и смесете с половината от останалото масло (45 гр.).

сваряване на талиатели

Добавете гроздето към соса в тенджерата. Продължете топлинната обаботка още 5 минути. Последно прибавете балсамовият оцет и последната част от маслото. Разбъркайте и продължете топлината обработка още 2-3 минути.

приготвяне на соса със грозде

Прехвърлете в подходящ за сервиране съд. Аз съм сервирала всичко в отделни съдове, за да може всеки да си сложи по колкото иска. Сервирайте веднага.

Свинско филе с грозде и талиатели

Ако желаете да оформите порции: Сипете си чаша хубаво червено вино и се насладете на резултата!

Свинско филе с грозде и талиатели

Вижте и рецепта за Филе от риба тон с грозде и прясна мащерка.  Да ви е сладко!

Свинско филе с грозде и талиатели

ТУК може да видите всички снимки.

май 21

Талятеле (Tagliatelle) с броколи, синьо сирене и гъби

Талятеле (Tagliatelle) с броколи, синьо сирене и гъби

Талятеле (Tagliatelle) с броколи, синьо сирене и гъби

Тази рецепта отлежава от 2012 г., затова реших че е крайно време да я споделя! 🙂 Към днешна дата комбинацията от продукти е много популярна и масово харесвана! Ще се радвам да я опитате и да ви се услади!

Талятеле (Tagliatelle) с броколи, синьо сирене и гъби

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на продуктите пососочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата – зеленчуците са замерени след като са били почистени и нарязани.
  • От по-долу посочените продукти се получават 2 порции.

Талятеле (Tagliatelle) с броколи, синьо сирене и гъби

Необходими продукти:

  • 280-300 гр. Талятеле (Tagliatelle)
  • 30 гр. краве масло или зехтин
  • ½ чаена чаша гъби, нарязани на парчета 
  • ¼ чаена чаша синьо сирене (blue cheese), натрошено
  • 1 чаена чаша цветчета броколи
  • 100 мл. течна животинска сметана 35%
  • сол и черен пипер на вкус
  • Пармезан (Parmigiano Reggiano), за сервиране

Начин на приготвяне:

Пастата се пуща във вряща вода, подправена със сол и бучка масло. Вари се за 7 минути или според указанието на опаковката.

Същевременно гъбите се задушават в маслото за 3-4 минути. Последователно се добавят броколите, синьото сирене и сметаната. Топлинната обработка продължава докато синьото сирене се разстопи и соса се сгъсти леко. Отнема не повече от 5 минути. Овкусява се с черен пипер и сол ако е необходимо.

Талятеле (Tagliatelle) с броколи, синьо сирене и гъби

Соса се смесва със сварените и отцедени талятели. Сервират се веднага, поръсени с люспи пармезан. Да ви е сладко!

Талятеле (Tagliatelle) с броколи, синьо сирене и гъби

ТУК може да видите всички продукти.

август 5

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Наскоро направихме първите си стъпки в риболова… 🙂 и доста се „запалихме“!!!

Имахме една малка въдица – тази която държи синът ми и понеже е къса, за да хване нещо лови легнал върху кея 😀 С нея доста малки рибки (като тези от следващата снимка), хванахме!!!

Въдицата, която е в ръцете на дъщеря ми, я спечели синът ми на селския панаир, преди няколко седмици. С нея на два пъти хванахме по-големи риби, но не успявахме да ги извадим, защото все още сме пишман рибари! 😀 Доста съвети получихме как трябва да действаме когато се хване по-голяма риба, за да успеем да я извадим… да видим следващият път дали ще успеем!!! Пуснала бях няколко снимки във Фейсбук от рибарските ни приключения и понеже в коментарите под някои от тях се изказаха очаквания за рецепта с риба, днес реших да публикувам една такава, въпреки, че рибката не е личен улов! 🙂 Много вкусна става сьомгата и се приготвя за нула време!

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сьомга с талятеле в авокадо сос

  • От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
  • За рецептата съм ползвала едра морска сол на люспи. Ако ползвате обикновена количеството и трябва да е значително по-малко от посоченото по-долу в рецептата.
  • Ползвала съм Дижонска горчица, която е бледа на цвят. За по-голям контраст може да ползвате английски тип горчица, която е ярко жълта, при всички случаи е добре горчицата да е лютива.
  • Моето авокадо беше доста едро (2 бр. = 520 гр.) и ми се наложи да доувкуся соса. Смятам, че авокадото трябва да е не повече от 300-350 гр. (преди почистване) за да се получи перфектен на вкус сос.
  • На мен ми остана малко авокадо крем, заради големината на ползваното авокадо. Смесих го с малко сметана и много ми хареса как се получи. Хапнахме си го с гризани, които потапяхме в него.
  • Рецептата е адаптирана от http://yoli-www.blogspot.com

Необходими продукти:

  • 500 гр. (1 кутия) талятеле или друга дълга паста

Сьомга с талятеле в авокадо сос

За рибата:

  • 500 гр. (4 парчета х 125 гр.) филе от сьомга 
  • 2 супени лъжици (30 гр.) люта горчица
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици (25 гр.) маслиново олио (зехтин)
  • 1 чаена лъжица едра (на люспи) морска сол
  • около 1/8 чаена лъжица прясно смлян черен пипер
  • сусам за поръсване

Сьомга с талятеле в авокадо сос

За авокадо соса:

  • 2 бр. (около 300-350 гр.) авокадо
  • 4 супени лъжици (50 гр.) зехтин
  • 2 скилидки (4 гр.) чеснов лук
  • 25 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана кора от лимон
  • 2 супени лъжици скълцан магданоз
  • 1 стрък зелен лук
  • 1 чаена лъжица едра (на люспи) морска сол 
  • прясно смлян черен пипер
  • 125 мл. (½ чаена чаша) от бульона на пастата

Начин на приготвяне:

Препоръчвам да започнете с приготвянето на авокадо соса, за да могат продуктите да се свържат помежду си и да разгърнат аромата си. Смесете всички продукти за зеленият крем в купата на пасатор. Чесновият и зеленият лук се нарязват с нож, преди да се сложат в блендера. Пасирайте и оставете на страна. По-късно когато сварите пастат, ще разредите соса с част от бульона. 

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Филето от сьомга се нареждат (на малко разстояние едно от друго) в тавичка покрита с хартия за печене. Поръсват се със сол и черен пипер. 

Сьомга с талятеле в авокадо сос

В купичка се смесват горчицата, чесъна, зехтина и черния пипер. Разбъркват се хубаво.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Намажете парчетата сьомга със сместа (само от едната страна) и поръсете със сусам. Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 10-15 минути. Вътрешността на рибата трябва да остане сочна и със свеж розов цвят.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Докато рибата се пече сварете пастата според описанието на опаковката. Обикновено това отнема от 6 до 12 минути (от момента на завиране), според вида на пастата.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Заделете чаша от бульона, в който се е варила пастата и с него разредете зеленият сос до желаната гъстота. Аз съм разредила с 125 мл. бульон.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Отцедете пастата и я смесете с крема от авокадо. Разбъркайте.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Ето я и изпечената сьомга.

Сьомга с талятеле в авокадо сос

Сервирайте рибата топла, гарнирана със зелената паста. Да ви е сладко!

Сьомга с талятеле в авокадо сос

ТУК може да видите всички снимки.