Last updated by .

ноември 29

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи – прекрасни са! Не мога да спра да ги ям! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Плънката се готви за 10-15 минути и трябва да се изчака да изстине, преди да се ползва, но тестото става готово за няколко секунди, ако се ползва кухненски робот. 

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

(short link)

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
  • На следващата снимка се виждат нарязаните на парчета орехи и нарязаните на малки кубчета сушени смокини.

орехите и сушените спокини, нарязани на парченца

  • Вместо сушени смокини може да се ползват други сушени плодоме като сливи, кайсии или каквото друго предпочитате. Ядките също може да се заменят с други според предпочитанията. Част от водата за плънката може да се замести с ароматен алкохол и вместо канела да се ползват други подправки.
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 9 бр. големи сладки. Диаметър в готов вид 9 см. Който иска може да направи повече, но по-малки.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

продукти за тестото

Необходими продукти:

  • 100 гр. масло 
  • 110 мл. олио 
  • 100 гр. захар
  • 25 гр. (1 супена лъжица) кисело мляко
  • 5 гр. (½ супена лъжица) какао  
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) ванилова захар  
  • 5 гр. бакпулвер  
  • 310 гр. брашно

продукти за плънката

За пълнежа:

  • 200 гр. сушени смокини
  • 25 гр. (1 ½ супени лъжици) захар
  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 117 мл. вода
  • 50 гр. орехи, нарязани с нож
  • ½ чаена лъжица канела

За поръсване след печене:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе плънката, защото трябва да изстине напълно преди да се ползва за охормяне на сладките. В тенджера, която има похлупак, смесете всички продукти за плънката. Сложете тенджерата на умерен оън. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно. Покрийте тенджерата с похлупака (плънто прилепнал) и продължете топлинната обръботка 15-20 минути или докато сместа поеме течността. За това време, разбъркайте 2-3 пъти и слагайте похлупака обратно върху тенджерата.

приготвяне на плънката

Свалете съда от огъня, махнете похлупака и оставете на стайна температура докато изстине напълно.

готовата плънка

Когато това стане пригответе тестото: Смесете всички продукти в купата на блендер или миксер. Разбъркайте до получаване на еднородно тесто. Разделете тестото на 9 еднакви части. Може да го разделине на 18 или повече части и да оформите повече, но по-малки като размер бисквити.

приготвяне на тестото

Върху парче прозрачно домакинско фолио поставете едно от парчетата тесто. Разстелете го на плосък диск с диаметър около 10 см. В средата поставете ¹⁄9 от плънката. С помощта на холиото увийте плънката в тестото. Съберете фолиото като бохча над сладката и го усучете леко. Това ще подпомогне декоративното оформление, като се придаде вид на смокиня.

оформяне на сладките

Наредете на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

сладките преди печене

Печене:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печете 24-25 минути или докато повърхността на курабиите се зачерви леко.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Оставете ги в тавта да изстинат напълно. Поръсете повърхността им с пудра захар, може и с малко канела.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Да ви е сладко!

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

януари 10

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Някои от вас може да не са съгласни с определението „хляб“, затова съм го включила и в категория солен кекс (въпреки че не е солен, но пък няма захар). 🙂 За мен това е прекрасен сладък хляб – сладоста идва от ядките, сушените смокини и стафидите. Може да бъде поднесен като закуска намазан с Филаделфия или рикота ако предпочитате, поръсен с мед и сусам! 

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

  • Ползвала съм чай Earl Grey (Ърл Грей), овесените ядки са Mornflake, но може да се ползват и други.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

  • При липса на самонабухващо пълнозърнесто брашно, може да се ползва 190 гр. пълнозърнесто брашно смесено с 10 гр. бакпулвер.
  • Ползвала съм продълговата кексова форма с размери 53 х 12 см. и височина на стените около 7 см.
  • Ако искате рецептата да е постна или веган може да замените яйцето с 70 гр. прясно изцеден портокалов сок.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.mornflake.com

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Необходими продукти:

  • 400 мл. горещ, силен черен чай
  • 100 гр. сушени смокини
  • 140 гр. стафиди
  • 50 гр. овесени ядки 
  • 200 гр. самонабухващо пълнозърнесто брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 100 гр. ядки (ползвала съм смес от орехи, лешници и бадеми)
  • 1 супена лъжица (8 гр.) ленено семе
  • 1 супена лъжица (10 гр.) сусам
  • 25 гр. белено тиквено семе
  • 70 гр. (1 XL) яйце
  • 50 гр. смес от ядки и семена за наръсване на повърхността на хляба

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

За сервиране:

  • 2 супени лъжици (на човек) сусам
  • около 200 гр. рикота или крема сирене
  • мед

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Приготвя се чаят. Смокините се нарязват на тънки филийки и се слагат в голяма купа. Смесват се със стафидите и овесените ядки.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Размесват се и се заливат с горещият чай. Разбърква се и се оставят на страна докато се поохладят.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Тавата, в която ще се приготвя хляба се покрива с хартия за печене. Брашното се смесва с бакпулвера, ядките и семената. Размесват се и се оставят на страна до употреба.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Яйцето се разбива с вилица и се добавя към охладената смес от чай, овесени ядки и сушени плодове. Разбърква се, след което се добявт сухите съставки. Разбъркването продължава с дървена лъжица или шпатула докато продуктите се смесят хомогенно. Изсипват се в подготвената тава, повърхността на тестото се заравнява и се наръсва с ядките и семената предвидени за целта. Тавата се поставя на средна скра в предварително подготвената фурна. Печенето продължава 60 минути. Готовността може да се провери с дървена клечка или с острието на малък нож – забиват се в центъра на печивото трябва да излезнат без полепнало тесто.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Изпеченият хляб се изважда от фурната. С помощта на хартията за печене се изважда от формата и се прехвърля върху скара, където остава докато се охлади напълно.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Реже се на филии, които се намазват с крема сирене (или рикота), поръсват се с мед и сусам и се сервират.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Нарязан на филии и поставен в добре затворен контейнер (може и завит в алуминиево фолио), хлябът може да се съхранява до 1 месец в хладилник или за по-дълго във фризер. Да ви е сладко!

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 18

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Ашурето, което е познато в България е доста по-различно, по-семпло по отношение на ползваните продукти от това, което се приготвя в Турция и Гърция. Днешната рецепта идва от Анадола. Добавката на сушени плодове към този десерт не е нещо необичайно, интересното за мен беше това че освен жито съдържа нахут и бял боб. В рецептата пишеше, че белият боб може и да се пропусне, но аз не го направих, тъй като бях много любопитна как ще е на вкус. Страшно много ми хареса!!! Сигурна съм, че всеки би се изненадал колко е вкусен белият боб със захар – аз даже си мисля, че ще стане страхотно сладко с него!!! Нахута ми се стори странен сред останалите продукти – ако трябва да пропусна нещо, бих премахнала точно него! Специфичният му аромат и вкус някак не се сливаше приятно (поне за мен) с останалите продукти. Рецептата не е сложна и въпреки, че  приготвянето на това ашуре отнема време смятам, че абсолютно си заслужава!!! Много е екзотично. Ще се радвам да го опитате и вие!

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

  • Нахута, житото, бадемите и белият боб, трябва да се накиснат във вода от предната вечер. За улеснение съм дала и грамажа на варивата, след като са били сварени, така би могло да се ползва нахут или боб от консерва, ако са без сол.
  • Всяко от варивата се вари в отделен съд, защото се сваряват за различно време. Най-дълго време ми отне варенето на житото – 90 минути, след което го задуших за 50-60 минути. Може да се свари и в тенджера под налягане за 30-40 минути. Нахута нахута беше готов за 23 минути, а бобът за 40 минути. Времето на варене е било засечено от момента на завиране.
  • От по-долу посочените продукти може да се получат от 5-6 порции. Аз съм оформила 6 порции в 3 чаши и 3 купички.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Μυρσίνη Λαµπράκη „Οσπρια“

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Необходими продукти:

  • 125 гр. бадеми
  • 125 гр. сурово жито (пшеница) 
  • 60 гр. сух (суров) нахут или  134 гр. сварен, отцеден от водата, обелен
  • 60 гр. суров бял боб или 142 гр. сварен, отцеден от водата

За сиропа:

  • 250 гр. захар
  • 500 мл. вода
  • 1 ½ супени лъжици (12 гр.) царевично нишесте 
  • 62 мл. (¼ чаена чаша) вода за разтваряне на нишестето
  • 20 гр. вода от портокалов цвят или розова вода
  • кората на ¼ портокал, предварително изварена в една вода
  • 1 шушулка ванилия

Сушени плодове:

  • 65 гр. сушени смокини (¼ чаена чаша, нарязани)
  • 100 гр. сушени кайсии (½ чаена чаша, нарязани)

За сервиране:

  • 20 гр. (1 супена лъжица) стафиди
  • зрънцата на половин нар (82 гр.)
  • клонки мента или пресен джоджен

Начин на приготвяне:

Нахута, житото, бадемите и белият боб се заливат със студена вода (всеки вид в отделна купичка) и се оставят за 1 нощ.  

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

На следващият ден. Бадемите се обелват вижте тук как би могло да стане и с гореща вода. Когато ядките се залеят със студена вода имат нужда от да киснат по-дълго, но остават бели на цвят, не жълтеят така както когато са били залети с гореща вода. Водата, в която са били накиснати нахута, житото и белият боб се изхвърля. Заливат се със студена вода (в отделни малки тенджери) и се варят до готовност. Времето за варене зависи от вида и качеството на ползваните продукти. Вижте колко време е отнело варенето при мен в съветите по-горе. 

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

След като се сварят бобовите култури се отцеждат от водата. Нахута се бели, кожиците на фасула, които са се отделили се изхвърлят.  

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Нарежете сушените плодове на едри парчета. Портокаловите кори се нарязват на тънки лентички, заливат се със студена вода и се варят до завиране на водата. След това водата се изхвърля и корите се отцеждат и се оставят на страна до употреба. 

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Следва приготвянето на сиропа: Водата, захарта и шушулката ванилия се смесват в подходяща тенджера (добре е да не е много малка). Варят за 5-6 минути от момента на завиране.

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

След това в сиропа се добавят нахута, белият боб, житото, белените бадеми и портокаловата кора.

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Варят се 30 минути.

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Нишестето се разтваря във водата предвидена за целта и се добавя към продуктите в тенджерата. Варенето продължава с разбъркване за 5-10 минути. Тенджерата се сваля от огъня, добавя се водата от портокалов цвят или розова вода и ашурето се насипва в подходящи купички или чашки. Сушените кайсии и смокини се разпределят по повърхността на ашурето, като лекичко се побутват да се потопят в него. Оставя се на страна докато се охлади напълно.

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

Сервира се наръсено със зрънца от нар и стафиди. Да ви е сладко!

Анадолско Ашуре (с пшеница, бял боб, нахут и сушени плодове)

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 2

Кокосова торта със смокини и боровинки

Кокосова торта със смокини и боровинки Тортата е съставена от 2 платки приготвени с френски меренг, препечени орехови ядки, едри кокосови стърготини и парченца сушени смокини. Слепени са с конфитюр от смокини, който ухае на мащерка и сладко вино. Крема е изключително лек – приготвен е от маскарпоне, кокосов крем, сметана и яйчен крем. В допълнение към това са боровинките и смокините, както и ореховият крокан. Много вкусна торта!  Много интересна като вкус!

Кокосова торта със смокини и боровинки

Основата на тортата е изключително сладка! Всичко останало е много ефирно и леко на вкус. То е като сблъсък на огън и лед, който е трудно да бъде отминат с безразличие. Прекрасна е когато е много добре охладена! Докато си хапвах първото парче от тортата имах чувството че съм като в сън в лятна нощ, от който не искам да се събудя! Хем е сладко (докато небцето е напипало парче от платките), хем е толкова свежо с крема и плодовете в него… 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Тази рецепта е една от малкото, които съм заснела на първо приготвяне. Главната цел на снимките, не бе публикация за блога, а това да си припомня точно какво и как съм правила, понеже рецептата на Катя не бе детайлна, а лично мен това винаги ме изкушава да се отклонявам по един или друг начин. Затова снимам и записвам всичко което правя, така по-късно мога да го възпроизведа отново и лесно да нанеса корекции ако е необходимо.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • За блатовете съм ползвала смес от орехи и едри кокосови стърготини. Може да пропуснете кокосовите стърготини и да ползвате само 150 гр. орехи.
  • Орехите нужни за рецептата (общо 165 гр. при мен) може да се запекат предварително на 170ºС за около 10-12 минути. Това ще направи ядките по-вкусни и с по-интензивен аромат.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • Вместо орехи може да се ползват бадеми или щамфъстък.
  • За печене на платките съм ползвала 2 тави (с подвижни стени), с диаметър 24 см. Тавите се застилат с хартия за печене.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • За рецептата ще ви е нужен конфитюр от смокини. Аз съм ползвала такъв направен по тази рецепта, но без орехи.  В случай, че не разполагате с мармалад от смокини, може да си приготвите на момента, като половин доза от горе упоменатата рецепта ще е напълно достатъчно. Ако не обичате много сладко, вместо мармалад може да приготвите плодов пълнеж от смокини или да слепите платките с 80-90 гр. конфитюр.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • Ако нямате коксов крем, може да си направите сами с пълномаслено кокосово мляко. Всичко, което трябва да направите е да поставите 1 консерва (от 400 гр.) пълномаслено кокосово мляко в хладилника за 12 до 24 часа. Когато се охлади добре, крема ще се отдели. Извадете консервата от хладилника без да я клатите и я отворете внимателно. На повърхността ще се е събрала гъста кокосова смес. Пробийте отвор в някой край и наклонете консервата, така че отделилата се водна част да изтече.  Течността която е останала под кокосовият крем се изхвърля или се ползва за направа на смути или нещо друго. От 1 консерва (400 гр.), получих 150 гр. кокосов крем.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • Вместо Маскарпоне, би могло да се ползва крема сирене „Филаделфия“.
  • Крема за тортата ще стане още по-вкусен и ароматен, ако меда се замени със сироп от смокинови листа. За съжаление аз се сетих, след като вече бях добавила меда. 
  • Рецептата е адаптирана от http://sugarmouse.club/

Кокосова торта със смокини и боровинки

Необходими продукти:

  • 300 гр. замразени боровинки
  • 811 гр. (9 бр. едри) смокини 
  • 175 гр. (½ доза) крокан с орехи – няма да бъде изразходван напълно
  • 50-60 гр. едри кокосови стърготини (desiccated coconut) за декорация на тортата

Кокосова торта със смокини и боровинки

За платките:

  • 135 гр. (4 ½ бр.) белтъци
  • 50 гр. светло кафява захар (light brown soft sugar)
  • 75 гр. орехи 
  • 70 гр. (2/3 чаена чаша) едри кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 120 гр. (6 бр.) сушени смокини

За слепване на платките:

  • 200 гр. мармалад от смокини
  • 2 клонки прясна мащерка (Thyme)
  • 2 супени лъжици (25 гр.) сладко червено вино (Marsala Commandaria или Port Wine)

Кокосова торта със смокини и боровинки

За кокосовия крем с маскарпоне:

  • 3 жълтъка, 50 гр.
  • 50 гр. светло кафява захар (light brown soft sugar)
  • 360 гр. Маскарпоне или крема сирене
  • 150 гр. кокосов крем (виж съветите по-горе)
  • 80 гр. (4 супени лъжици) мед
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия

Начин на приготвяне:

Предварително трябва да подготвите няколко неща: Маскарпонето – ако си го приготвяте сами. Ако нямате кокосов крем, да сложите консерва с пълномаслено кокосово мляко в хладилника (вижте съветите по-горе). Да размразите боровинките, като ги разстелите в съд покрит с кухненска хартия. Прибират се в хладилник.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Направите си мармалад от смокини, ако нямате такъв. Запечете ореховите ядки. Пригответе крокан. Карамелизираните орехи, трябва да изстинат напълно преди да се смелят. Крокана трябва да се сложи в съд, който се затваря добре, за да не поеме влага. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

За платките: Сушените смокини се нарязват на малки парчета. Аз не съм ги нарязала прекалено ситно.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Орехите (предварително запечени и охладени) се смилат. Смесват се с кокосовите стърготини и нарязаните сушени смокини. Размесват се докато смокините се отделят на парченца.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Сложете белтъците в купата на миксера и започнете да ги разбивате на висока скорост. Когато побелеят може да започнете с добавянето на захарта. Разбиването продължава докато се получи гъст сняг. Миксера се спира и в белтъците се добавя сухата смес. Разбърква се със шпатула.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Полученото тесто се разделя на две равни части, в тави покрити с хартия за печене. Повърхността на тестото се заглажда с лъжица. Пека двете платки едновременно, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща само с вентилатор.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Печенето при мен отне 25 минути. Блатовете се изваждат от фурната и се охлаждат за около 15 минути, след което може да се освободят от формата.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Платките трябва да се отделят от стените на форма, преди тя да бъде отворена. Затова прокарайте острието на нож между блата и стените на формата. Оставете блатовете да се охладят на пълно. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Подгответе мармалада за слепване на платките: В малка тенджера се смесват конфитюра от смокини, мащерката и сладкото вино. Слагат се на котлона и се загряват при непрекъснато разбъркване. Когато сместа заври, огънят се регулира, така че да не ври много силно и топлинната обработка продължава 5 минути, при непрекъснато разбъркване. Сваля се от котлона, мащерката се отделя и конфитюра се оставя на страна да се охлади.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Докато това става може да започнете крема за тортата: Жълтъците и захарта се смесват в огнеупорна купа. Добавят се зрънцата на 1 шушулка ванилия. Разбърква се хубаво с ръчен миксер. Купата се прехвърля върху съд с вряща вода, който трябва да е по-малък от купата, така че дъното ú да не опира във водата. Бърка се непрекъснато (на средна скорост) в продължение на 6-7 минути или докато сместа се сгъсти и увеличи обема си. Купата се прехвърля в по-голям съд пълен със студена вода и кубчета лед. Разбърква се периодично, докато крема се охлади. Става доста гъст.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Сметаната се разбива на сняг.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Към охладената яйчена смес се добавя кокосовият крем. Разбърква се с ръчен миксер на ниска до средна скорост, докато се смесят хомогенно. Прибавят се меда и маскарпонето. Разбъркването продължава на ниска до средна скорост, докато се смесят хубаво. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Последно в крема се добавя разбитата сметана. Смесват се с помощта на шпатула.

Кокосова торта със смокини и боровинки

От полученият крем се заделят около 90 гр. за замазване на страните на тортата. От плодовете предвидени за рецептата, се отделят количества достатъчно за декорация. Аз съм заделила 70 гр. от размразените боровинки и 270 гр. (4 бр.) смокини. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Сглобяване на тортата: Единият от двата блата се обръща върху чиния подходяща за сервиране на тортата. Хартията за печене се отстранява. По повърхността му с разпределя ароматният мармалад от смокини, който се покрива с втората платка. Хартията се маха и двата блата се пристягат със регулиращ се тортен ринг.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Повърхността на вторият блат се наръсва с 5-6 супени лъжици крокан. Върху него се разпределят 8 супени лъжици (с връх) от крема. Трудно е да се заглади, без да се смеси с крокан-а. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Върху крема се разпределят нарязаните на парченца смокини и боровинките. Покриват се с останалият крем, който се сипва в центъра на формата и се разстила върху плодовете с помощта на лъжица. Ринга се покрива с прозрачно домакинско фолио и тортата се прибира в хладилник за една нощ.

Кокосова торта със смокини и боровинки

На следващият ден рингът се отстранява. Страните на тортата се замазват с отделеният крем. Аз съм облепила горната половина на страните на тортата с едри кокосови стърготини, а долната половина с орехов крокан. По повърхността на тортата направих бордюр от крокан.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Заделените смокини се нарязват на четвъртини и се нареждат красиво в центъра на тортата. Боровинките се разпръсват между смокиновите парчета. Може да добавите няколко дребни смокинови листа. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

При нас през деня все още е горещо, а тази торта лесно отпуска и парчетата (макар че не е много трудно да се нарежат), не запазват добър външен вид заради горещината. С оглед на това бих препоръчала да пъхнете тортата за около 20 минути във фризера, преди да я нарежете и сервирате.  Да ви е сладко!!!

Кокосова торта със смокини и боровинки

ТУК може да видите всички снимки.

Кокосова торта със смокини и боровинки

септември 3

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

В края на Август наш клиент и приятел (Colin Taffs) имаше рожден ден. Половинката му Тереза ме помоли да направя тортата за празника, която трябваше да е любимият на Колин английски плодов кейк (Fruit Cake). Английският плодов кейк представлява печиво с сушени и (или) захаросани плодове, ядки и подправки. Може да е напоен с алкохол. Традиционно се сервира на сватби и за Коледа. В блога ми вече сте виждали доста негови  вариации под формата на Коледен Кейк, но на мен този път ми се щеше да намеря някоя нова рецепта. Така попаднах на тази при http://www.joyofbaking.com и изобщо не съжалявам, че я опитах – страхотно се получи!!!

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

Моят кейк е пресен и затова разреза не е много добър, ако престои обаче поне седмица се получава много красив разрез – всеки от сушените плодове се откроява ясно и е много красиво. Е, нашият кейк изобщо не доживя до една седмица, половината беше изяден на „чаената церемония“ по време на снимките на тортата, но това е дълга история и по всяка вероятност ще е отегчителна за вас… 

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

Необходими продукти:

  • 454 гр. (2 чаени чаши) краве масло, меко
  • 220 гр. (1 чаена чаша) светло кафява захар
  • 220 гр. (1 чаена чаша) тъмно кафява захар (Muskovado)
  • 6 големи яйца, 390 гр. 
  • настъргана кора от 2 портокала
  • сока от 2 портокала
  • настъргана кора от 2 лимона
  • 130 гр. смлени бадеми (при мен белени)
  • 200 гр. (2 чаени чаши) нарязани орехи, бадеми, лешници или други ядки по желание
  • 1300 гр. сушени плодове
  • 500 гр. mixed fruit (виж съветите по-горе)
  • 2 супени лъжици брашно за сушените плодове
  • 520 гр. (4 чаени чаши) брашно
  • 2 чаени лъжици бакпулвер 
  • ½ чаена лъжица сол
  • 6 супени лъжици бренди (коняк)
  • + допълнително бренди за сиропиране на кейка
  • + допълнително масло за намазване на формата

Начин на приготвяне:

Добре е предварително да си замерите всичко нужно и да си подготвите сушените плодове и ядките – така ще ви е по-лесно и бързо да приготвите този кейк. Сушените плодове се нарязват на парченца с остър нож и се смесват в подходящ съд (1) Наръсват се с двете супени лъжици брашно и се размесват така че брашното да полепне по всички парченца и така да се отделят едно от друго (2). Брашното предвидено за рецептата се смесва с бакпулвера и солта (3, 4).

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

Настържете корите от двата портокала и двата лимона (1). Изцедете портокаловият сок (2). Нарежете орехите с нож (3). Бадемите се смилат в блендер (4). 

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

В голяма купа се смесват маслото и двата вида захар. Разбъркват се докато се получи пухкава, гладка смес. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко се разбърква, докато маслената смес го поеме. Последователно се прибавят останалите продукти: портокаловият сок, брендито, портокаловите и лимонови стърготини, смлените бадеми и брашното смесено с бакпулвера и солта. Разбърква се внимателно докато се получи хомогенна смес. Миксера се спира и към тестото се добавят ядките и сушените плодове. Разбърква се с дървена лъжица или шпатула. 

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

Получената смес се разпределя в подходяща(и) форма(и) за печене, застлана(и) с хартия за печене, намазани с масло и наръсени с брашно. Имайте предвид, че този кейк не се надува много като повечето кейкове, така че формите се пълнят добре – вижда се на снимката. Пече се в предварително затоплена фурна на 160°С за около 1 час. След това фурната се намаля на 150°С и се пече за още час – час и половина – зависи в какви форми печете. Проверява се дали е изпечено като се забие острието на нож в средата на кейка – ако излиза сухо, без полепнало тесто е готово. Оставя се да изстине на пълно и след това се изважда от формата. Сиропира се с няколко лъжици бренди (тъмен ром или коняк) и се завива с прозрачно домакинско фолио до момента на употреба (консумация). Ако смятате да го запазите за по дълго може да го наръсвате с бренди периодично.

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)А, ако и вие сте нетърпеливи като нас – налейте си чаша чай или кафе и се насладете на кейка. Уверявам ви, че свършва за нула време! Очаквайте следващата ми публикация за торта, която е доста интересна тематично и е рисувана! Тереза, имай малко търпение!!! 😉

Английски плодов кейк (English Fruit Cake)

ТУК може да видите всички снимки.