Last updated by .

септември 10

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Разхлаждаща млечна супа с краставици

При нас все още е лято, въпреки че е Септември и децата тръгнаха на училище… Изкарахме почивните дни по плажовете, радвайки се на слънцето и морето. Днес прекалихме с престоя – цели 6 часа и  поизгоряхме… Дали за това, когато се прибрахме решихме да си спретнем нещо хранително и разхлаждащо. Някои от вас сигурно че възкликнанат, че млечната ми супа си е чист таратор, но аз смятам, че добавката на прясното мляко, мента, сок и кора от лайм я правят по-различна на вкус от таратора, който е познат в България. Ще се радвам да я опитате и вие!

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Разхлаждаща млечна супа с краставици

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За супата може да се ползва мента, джоджен, босилек или копър. 

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Необходими продукти за 4 порции:

  • 4 бр. (420 гр.) краставици
  • 600 гр. (2 ½ чаени чаши) цедено кисело мляко
  • 125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко
  • сока и кората от 1 лайм или лимон
  • 2 скилидки чеснов лук
  • 22 гр. (30 мл. или 2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 1 ½ чаена лъжица сол 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

За приготвянето на супата може да ползвате кухненски робот или блендер – най-лесно, бързо и чисто става с ръчен. Краставиците се измиват, обелват се и се разрязват на половина по дължина. Семенната част се отстранява. Нарязват се на парчета.

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Всички продукти се смесват и се пасират до получаване на гладка кремообразна смес. 

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Прибира се в хладилник поне за 2 часа или докато се охлади добре, подправките да се свържат и разгърнат аромата си. Сервира се в малки купички и се гарнира с тънки филийки краставички и листенца мента гьозъм или босилек. Да ви е сладко и прохладно!

Разхлаждаща млечна супа с краставици

ТУК може да видите всички снимки.

юли 26

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

С дъщеря ми много обичаме закуски с овесени ядки и с трепет очаквахме да опитаме комбинацията от хрупкава гранола ухаеща на ядки, мед и зехтин,

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

нежно цедено кисело мляко и сладко от тиквички с лайм, джинджифил и ванилия. Сладкото е невероятно и само по себе си!!! Определено ще си направя още! Ползвах тиквички Zucchini, които и след топлинната обработка запазиха онази лека хрупкавост, която оставя впечатление за свежест. Коричките лайм се карамелизират в сиропа, който ухае на ванилия, лайм и джинджифил. Леката пиперливост на джинджифила, в съчетание с останалите продукти придава на сладкото екзотичност, която е трудно да се опише с думи! 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Като цяло закуската се оказа зашеметяваща експлозия от аромат и вкус!  Толкова вкусна и толкова интересна, че  прилича на вълшебство! Вълшебно начало за вълшебен ден! 🙂

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

  • Рецептата е адаптирана от http://goodnaturedfood.orgGOOD NATURED FOOD е един от блоговете за чийто публикации съм абонирана и си ги чета с голямо удоволствие. Михаела Белорешка не веднъж ме е изкушавала с рецептите, които публикува в блога си, но тази ми се стори толкова интересна, че още преди да я прочета до край бях решила, че ще я приготвя веднагически!!! 🙂  Бързо се снабдих с лайм и тиквички, с който не разполагах у дома и се захванах с подготовката. Изобщо не съжалявам!!!
  • Ползвала съм гръцко цедено кисело мляко, така че пропуснах прехвърлянето на киселото мляко в марля, където да се отцеди през нощта. 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Необходими продукти:

  • 1 кг. кисело мляко или цедено кисело мляко

За гранолата:

  • 150 гр. мед
  • 15 мл. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия или ¼ чаена лъжица ванилова паста
  • 1 щипка едра морска сол
  • 200 гр. овесени ядки (ползвала съм от едрите)
  • 200 гр. смес от ядки – бадеми, лешници, орехи, тиквени и слънчогледови семена

За сладкото от тиквички:

  • 200 гр. тиквички Zucchini, нарязани на тънки шайби
  • 150 гр. кристална кафява захар Демерара
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия ¼ чаена лъжица ванилова паста
  • настъргана кора от 2 бр. лайм
  • прясно изцеден сок от 2 бр. лайм 
  • 10 гр. пресен джинджифил, настърган

За наръсване преди сервиране:

  • матча (Японски зелен чай)
  • листа пресен босилек

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на тънки шайби, най лесно и бързо става с ренде мандолина.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Кората от двата броя лайм се настъргва на ситно ренде, след което плодовете се разполовяват и сокът им се изцежда. Сока и настърганата кора се смесват в купа. Добавят се настърганият джинджифил и зрънцата от 1 шушулка ванилия. Размесват се до хомогенност.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Последователно се добавят захарта и нарязаните на тънки шайби тиквички. Размесва се внимателно, така че маринатата да облее всяко парченце от тиквичките. Всичко се прехвърля в плоска кутия, която се захлупва или се покрива с домакинско фолио. Прибира се в хладилник, където отлежава 24 часа.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
През този ден може да приготвите и гранолата: В малка тенджера се смесват меда, зехтина, солта и зрънцата на 1 шушулка ванилия. Загряват се на слаб огън или в бен мари при непрекъснато разбъркване. Целта е меда се втечни и да се смеси хомогенно с останалите продукти. Добре е сместа да не достига повече от 40ºС, за да не се загубят ценните съставки в меда. 

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

В купа се смесват всички семена и ядки (по желание орехите, бадемите и лешниците може да се начупят),  меденият сос се изсипва върху тях и се разбърква докато се разпредели равномерно навсякъде. Сместа се разстила на тънък равен слой върху тава застлана с хартия за печене.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Запича се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема  10-12 минути или докато повърхността на ядките придобие златист цвят. Тавата се изважда от фурната и се оставя на стайна температура докато гранолата изстине напълно. След това се начупва и се насипва в буркан или кутия, които се затварят херметически.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Съхранява се на стайна температура и можете да се използва в рамките на месец. Чудесна закуска е, дори когато се наръси самостоятелно върху кисело мляко.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки
Маринованите тиквички (заедно със соса) се прехвърлят в подходяща не голяма тенджера.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Варят се на  умерено силен огън за около 15 минути или докато тиквичките омекнат и сиропа се сгъсти. Ако тиквичките омекнат по-бързо, може да ги извадите се с помощта на решетъчна лъжица и да варите соса докато се сгъсти.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

За да „сглобите“ всяка порция от тази закуска: поставете 3 супени лъжици цеденото мляко в купа. Отгоре разпределете 2 супени лъжици от сладкото (тиквички и сос),  поръсете с 2-3 супени лъжица от гранолата.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Най-накрая с помощта на малка цедка поръсете равномерно от матчата и украсете с няколко листа пресен босилек.

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

Разбъркайте и да ви е сладко!

Цедено кисело мляко със сладко от тиквички и гранола с ядки

ТУК може да видите всички снимки.

декември 4

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Видях тази оригинална идея за направа на бисквитки в блога на Лулу (Руми)  „something…“ и много ми хареса! Тестото е тип маслено, но в състава му има чай (готова напитка), нали затова са „чаени бисквити“!?! 🙂 Е, не само за това! Приготвих си силна отвара от липов чай, но за жалост аромата му не се запази в готовите бисквити, усещаше се този на лимона. Мисля си друг път да ги опитам с някакъв по-силно ароматен чай, като Ърл Грей (Earl Gray), който обожавам. Така и не разбрах дали съм улучила правилно вместимостта на чашата за замерване на продуктите, но ги направих така както е описано по-долу. Бихте могли да осъществите идеята за декорация и поднасянето им с друго тесто (любимото си), стига да е подходящо за рязане с формички. Децата много обичат меденки, например. Рязането на бисквити с ръчно направен шаблон отнема доста време и на мен даже ми беше досадно към края, но пък резултата е невероятно ефектен и си заслужава! Децата ви активно може да участват в направата на декорацията от хартия.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Чаени бисквити като пакетчета за чай

  • За замерване на продуктите съм ползвала мерителна чаша с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от тук. В оригинал се приготвят със „Стевия“. Ако някой иска да ги направи така количеството на дадената по-долу захар се регулира до 1/3 чаена чаша и се добавя и 1 равна чаена лъжичка Стевия на прах. 

Чаени бисквити като пакетчета за чай

  • За изрязване на бисквитите си направих шаблон с размери 5.5 см. ширина и 7 см. височина (вижда се на долната снимка. Най-удобно е да бъде направен от парче картон или ламинирана хартия. Ще ви бъде нужен резец или много остър нож, както и дървена пръчка, за направата на дупката в горната част на „пакетчетата чай“. Оформянето на бисквитите по този начин, не е бързо, както рязането им с формичка за курабии, затова ако имате правоъгълна формичка за рязане на курабии, ще ви е по лесно. Допълнително ще трябва да рязвате двата ъгъла в единият край на правоъгълника, за да придобива вид на пакетче за чай.  

Чаени бисквити като пакетчета за чай

  • Може да промените ползваните аромати според предпочитанията си: вместо сок и настъргана кора от лайм, може да се ползват лимонови или портокалови, есенцията може да се замени с бадемова, ментова или др.
  • Когато приготвяте маслено тесто е добре всички продукти да са на стайна температура. Добавянето на студено яйце към мекото масло, може да го стегне и направи сместа да изглежда като пресечена. За да не стане това, преди да добавите яйце към маслената смес, се прибавя 1 супена лъжица от предвиденото за рецептата брашно.
  • С размера на моя шаблон и посочените по-долу продукти получих 38 бр. бисквити.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Небходими продукти:

  • 110 гр.  (½чаена чаша) меко краве масло
  • 110 гр. (½ чаена чаша) захар
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 360 гр. (2 ½ чаени чаши) брашно
  • 20 гр. прясно изцеден сок от лайм или лимон
  • 1 супена лъжица настъргана кора от лайм или лимон
  • 1 чаена лъжица бакпулвер 
  • 80 мл. (1/3 чаена чаша) много силен липов чай 
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

За украса:

  • около 120-150 гр. разтопен шоколад за потапяне на долната част на бисквитите
  • тънък канап или дебел конец, за направа на шнурчета на всяка „пакетче чай“
  • амбалажна или опаковъчна хартия за направа на етикетче и пликче за всяка бисквитка 
  • телбод

Начин на приготвяне:

Пригответе си силен чай, замерете нужното количество и го оставете на страна да изстине напълно. Брашното и бакпулвера се смесват. Маслото и захарта се разбиват с миксер на пухкав крем. Добавя се 1 супена лъжица от брашното и след като маслената смес го поеме се прибавя яйцето. Разбъркването продължава докато сместа го усвои и стане още по-пухкава. Последователно се добавят останалите продукти: сока и кората от лайм, изстиналия чай и брашното смесено с бакпулвера. Замесва се средно меко тесто, което се завива добре в домакинско фолио и се оставя в хладилник за около час.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Охладеното тесто се разточва (върху наръсена с брашно работна повърхност) на кора с дебелина около 3-4 до 5 мм. Шаблона се налага върху тестото и с помощта на остър нож или резец се изрязват „чаените пакетчета”. В горната част на всяко „пакетче“ се прави  дупчица с помощта на дървено шишче. Подреждат се на разстояние в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително нагрята на 160°С  фурна (включени горен и долен реотан, без вентилатор) за около 7-10 минути или докато краищата им порозовеят. Докато са топли са доста меки, затова когато се извадят от фурната се оставят в тавата, докато застинат леко. Ако е наложително да се преместят веднага, го направете с помощта на шпатула и ги прехвърлете върху равна повърхност (или решетка), за да не развалят формата си. Когато се охладят може да се съхранят в кутия с капак. По желание долната част на бисквитите може да се потопи в разтопен шоколад.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

За декориране:

Когато чаените бисквити се охладят на пълно, може да пристъпите към декорирането им.  Пакетчетата се оформят от правоъгълни парчета хартия,  които като се прегънат на две лесно се превръщат в пликче. Направете си шаблон: поставете една изпечена бисквитка върху парче хартия. Оставете около 1 см. над и под бисквитката, а в страничната и част по 1.5 – 2 см. Повторете получения квадрат по дължина и изрежете правоъгълното парче което се получава. 

Чаени бисквити като пакетчета за чай

По размера на получения шаблон се изрязват парчета амбалажна или опаковъчна хартия. Прегъват се на две и страните им се прихващат на няколко места с телбод. От същата хартия, на същия принцип се изрязват и етикетчетата. Прегънати на две представляват четириъгълник със страни 2 х 2 см. По желание, етикетите и пакетчетата може да се изрисуват или апликират с рисунки, изрезки от вестници, списания, декоративна хартия или други елементи. Ще ви трябват още парчета канап или дебел конец за направа на шнурчета. Моите са с  дължина 25-26 см. и са направени от дебел конец.

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Най-лесния начин за преминаването на конеца през отвора в бисквитката е да се ползва игла с голямо ухо. Всеки конец се вдява в иглата прегънат на две (двоен), след което иглата преминава през отвора в бисквитката провирайки конеца. Иглата се маха и двата свободни края на двойния конеца се промушват през другия му край, с което конеца се връзва за бисквитката. Оставащите два свободни края на конеца се вързват на възел. Възела се пъхва по средата на предварително прегънатото етикетче и се прикрепя с към него с телбод. 

Чаени бисквити като пакетчета за чай

Всяко „пакетче чай“ се пъха в пликче. Нареждат се в кутия или нещо друго подходящо. Да ви е сладко!

Чаени бисквити като пакетчета за чай

ТУК може да видите всички снимки

март 28

Дип от червен фасул с чесън, кориандър, кимион, канела и лайм

Стига да имате лайм (у нас не се намира постоянно, а трябва да кажа, че с лимон съвсем не става както трябва), може да приготвите този дип дори за неочаквани гости. Не съдържа никакви животински продукти, така че вегетарианците и всички, които в момента постят може също да се възползват от рецептата. Вкусът му е екзотично ароматен. Може първата хапка ви се стори леко странна, някак непозната като вкус, но след втората ще усетите че искате още и още… 

Обикновено диповете се сервират с нещо, което може да бъде потопено в тях – нали затова е dip. Най-ми харесва да са придружени с нарязани на продълговати пръчици зеленчуци (като тези на горната снимка), но и с препечен или пресен хляб са чудесни. Тук може доста други неща да се измислят, като гризини, кракери, плосък хляб (pitta bread) и др.

Дип от червен фасул с чесън, кориандър, кимион, канела и лайм

  • Консервата червен фасул не се отцежда. Използва се цялата, заедно със соса в нея
  • В рецептата има и 1 супена лъжица доматено пюре, което аз не съм добавила.

Необходими продукти:

  • 3 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 100-120 гр. (1 средно голяма глава) кромид лук 
  • ½ чаена лъжица настърган чеснов лук, ползвала съм чесън в олио (отцеден от олиото)
  • 1 консерва (от 400 гр.) червен фасул (red kidney beans) 
  • ½ чаена лъжица кимион (Cumin)
  • 1 чаена лъжица счукан кориандър или ½ чаена лъжица смлян
  • 1 чаена лъжица (равна) канела
  • настъргана кора от 1 лайм
  • сока на 1 лайм
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Лука се нарязва на ситно (най-добре в блендер). Маслиновото олио се загрява в подходящ съд и в него се задушава лука докато омекне. В края се добавя чесновия лук, разбърква се 1-2 пъти и след това в тенджерата се сипва фасула от консервата. Разбърква се. Добавят се подправките (канела, кориандър, кимион, сол и черен пипер), сока и настърганата кора от лайм.

Затопля се с разбъркване. Вари се 3 минути от момента на завиране. Когато се охлади леко се пасира. Ако ви се види доста рядка, може да върнете сместа в тенджерата и да продължите варенето с разбъркване докато се сгъсти малко. Имайте предвид, че и когато изстине се сгъстява. Ако се вари допълнително цвета потъмнява малко.

Оставя се да изстине напълно. Насипва се в подходящ за сервиране съд. Поднася се като предястие или допълнение към напитките. по-горе съм дала и примери за това с какво може да бъде сервиран. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.