Last updated by .

ноември 11

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Днес на вниманието ви представям най-супер шоколадовата сиропирана Шоколатопита!!! Истинска наслада за всеки шокохолик!!! На мен на прочит някои от продуктите за рецептата ми се струваха страшно много, така че ако и вие се чувствата така, бързам да ви успокоя че всичко се получава перфектно, уверявам ви че няма да съжалявате, ако сте почитатели на шоколада. Шоколатопита е популярен за Гърция десерт. Рецепти много и най-разнообразни. Аз започвам с една от няколкото, които приготвих и опитахме.  

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

(short link)

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

  • Тавата, която съм ползвала е с размери 35 х 25 см.  
  • С по-долу посочените продукти и в зависимост от големината на парчетата, на които ще бъде нарязан десерта, може да се оформят 18 или повече порции.
  • За тестото съм ползвала кувертюра 52% какао, а за ганаша шоколад 70%. Ако не сте почитатели на тъмният шоколад може да ползвате кувертюра с по-малък процент какао. Може да заместите кувертюрата в ганаша или тази в самото тесто с млечен шоколад.
  • Вместо портокалова кора може да се ползва друг аромат. При нас в момента портокалите още не са в сезон, затова аз съм ползвала есенция Butterscotch (карамел).

есенция Butterscothe (карамел).

продукти за сиропа

За сиропа:

  • 900 мл. вода
  • 1 кг. кристална захар
  • 200 гр. кувертюра 55% какао
  • 50 гр. какао

продукти за тестото

За тестото:

  • 420 гр. (8 бр. средно големи) яйца
  • 200 гр. захар
  • 250 мл. олио
  • 200 гр. ситен грис
  • 100 гр. брашно
  • 100 гр. какао
  • 26 гр. (2 супени лъжици) бакпулвер
  • 13 гр. настъргана портокалова кора или 1 чаена лъжица есенция Butterscothe (карамел

продукти за ганаш

За ганаш:

  • 200 гр. сметана 35%
  • 200 гр. шоколад 70% какао

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе сиропа: В тенджера (вместимост 3 л.) сипете водата за сиропа. Добавете захарта и какаото. Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте сместта с периодично разбъркване докато захарта се разтопи и сместа заври. Внимавайте да не кипне. Свалете тенджерата от котлона и добавете в сиропа шоколадовата кувертюра, начупена на парчета. Оставете сместа за 20 секунди. Разбъркайте докато шоколада се разтопи.

приготвяне на сиропа

Оставете тенджерата със сиропа настрана да изстива. От време на време може да го разбърквате, за да подпомогнете охлаждането.

охладеният сироп

Приготвяне на платката:

Пуснете фурната да загрява на 180ο C, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Намажете с олио дъното и страните на тавата, която ще ползвате за десерта. Поръсете ги и с брашно.  В купата на миксера смесете яйцата със захарта. Разбийте ги на висока скорост за около 10 минути или докато сместа побелее, стане пухкава и увеличи обема си няколко пъти. Спрете миксера. Добавете на струя олиото. Разбъркайте внимателно с бъркалка или шпатула. Добавете настърганата портокалова кора (съответно есенцията).

приготвяне на тестото

В друга купа пресейте брашното и какаото, смесете ги с бакпулвера и гриса. Размесете ги внимателно.

продготвяне на сухата смес за тестото

Прибавете сухата смес на 2 порции към яйчената смес. Разбърквайте сместта внимателно с помощта на шпатула. Насипете полученото тесто в подготвената тава. Заравнете повърхността на шоколатопитата и поставете тавата на средна скара в предварително затоплената фурна.

приготвяне на тестото

Печете 30 минути. Готовността може да се провери с клечка. Забодена в тестото, трябва да излиза суха, без полепнало тесто. Добре изпеченият десерт се отделя от самосебе си от стените на тавата. Извадете тавата от фурната. Набучете цялата повърхност на десерта с нож – това се прави, за да поеме по-добре сиропа. Започнете да заливате горещият сладкиш с охладения сироп (колкото е изстинал, няма проблем да е хладен, просто да не е горещ). Сиропирайте десерта черпак по-черпак, не сипвайте всичкия сироп наведнъж. Когато приключите, нещата в тавата ще изглеждат така сякаш сиропът е твърде много, но не се притеснявайте, в рамките на двайсетина минути шоколатопитата ще попие всичкият сироп.

сиропиране

Приготвяне на ганаша:

В стъклена, огнеупорна купа смесете сметаната и начупеният шоколад. Потопете всяко парче шоколад в сметаната. Покрийте купата с прозрачно домакинско фолио и я сложете в микровълновата. Пуснете микровълновата на 800 wat (при мен това е 2-ра степен) и оставете да работи за минута – минута и половина (при мен 1.5 минути). Когато извадите купата от микровълновата ще видите, че фолиото по повърхността се е издуло – така трябва. Махнете прозрачното домакинско фолио и разбъркайте сметаната и шоколада със шпатула, докато се образува гладък ганаш. Излейте върху десерта и го разнесете равномерно по цялата му повърхност.

приготвяне на ганаша

Оставете десерта на стайна температура за 4-5 часа или в хладилник за 2-3 часа. След това може да го нападате…

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

Нарежете на парчета с фарма и големина според предпочитанията. Сервирайте и му се насладете! Да ви е сладко! 

Супер шоколадова сиропирана Шоколатопита

ТУК може да видите всички снимки.

март 12

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

В момента много хора постят затова днес избрах рецепта подходяща за тях. В коментарите под публикацията ми за Сиропиран сладкиш с грис Самали (Σάμαλι) или Кало прама (Καλό Πράμα), читателка попита дали имам постен вариант. Чувала бях че има, но не се беше случвало да попадна на рецепта или да опитам. Веднага направих проучване – ровене в книгите в къщи и онлайн. Имаме книга с рецепти на прочутият Николаос Целемендес. Там намерих рецепта за въпросният десерт с много интересна технология на приготвяне. Беше пълен провал – изобщо не ставаше за ядене. Реших че има някаква грешка в количествата на продуктите и обсебено експериментирах с малки количества за да успея да докарам консистенцията както трябва. Не бях удовлетворена от резултата. Опитах и други рецепти, които намерих в Интернет и честно да кажа не бях особено очарована, въпреки че се изядоха. Смятам, че причината беше в това, че всички у дома ги сравнявахме с варианта, който не е постен и затова не ни харесваха. Не се отказах обаче! Който търси – намира!!! Попаднах на рецепта (тази от днешната ми публикация), коята е постна и абсолютно прекрасна!!!

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. пълна до ръба.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 30 см.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Необходими продукти:

  • 216 гр. (1 ½ чаени чаши) ситен грис
  • 195 гр. (1 ½ чаени чаши) грис
  • 255 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
  •  гр. (1 супена лъжица) бакпулвер
  • ½ чаена лъжица мастикс (мастикова смола)
  • 1 супена лъжица захар за стриване на мастикс-а
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сода бикарбонат
  • 380 гр. (2 чаени чаши) прясно изцеден сок от портокал
  • 190 гр. (1 чаена чаша) вода
  • олио за намазване на тавата
  • бадеми 

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

За сиропа:

  • 380 гр. (2 чаени чаши) вода
  • 260 гр. (2 чаени чаши) захар
  • 30 мл. (2 супени лъжици) прясно изцеден сок от лимон
  • настъргана кора от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Тавата, в която ще се приготвя десерта се намазва с олио. В купа се смесват двата вида грис, захарта и бакпулвера. Размесват се.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Мастиковата смола (мастикс) се смесва с малко захар (1 супена лъжица) и се стрива на прах.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Добавя се към сухите съставки в купата. Размесва се. Половината сок се сипва в сухите съставки, в останалият сок се разтваря содата.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Разбърква се и като кипне се прибавя към останалите продукти в купата, заедно с водата. Разбърква се хубаво, след което купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се оставя на стайна температура поне 1 час.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

За това време грисът ще поеме напълно водата и ще се надуе. Разбърква се хубаво. Сместта се е сгъстила. Насипва се в намазана с олио тава. Повърхността на десерта се заглажда. Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 30 минути.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Изважда се от фурната разрязва се на ленти и се връща обратно за още 10 минути.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Десет минути по-късно няма видима разлика. Охлажда се напълно.  

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Приготвя се сиропът: всички продукти се смесват в тенджера и се загряват на умерено силен огън. Вари се 5 минути от момента на завиране.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Охладеният сладкиш се сиропира, оставя се да изстине напълно, след което се реже на ромбове, като всеки се декорира с бадем.

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

Сервира се с Кипърско кафе или нещо друго. Да ви е сладко! 

Постен сладкиш Самали (Σάμαλι) с портокалов сок

ТУК може да видите всички снимки

февруари 3

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

В блога вече сте виждали рецепта за Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем, която е приготвена с бутер (многолистно тесто). В споменатата публикация съм разяснила какво се подразбира под наименованието Бугаца (Μπουγάτσα), различните видове на вариантите с крем, както и това, че този десерт е доста различен от Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο). 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Бугаца-та от днешната от днешната ми публикация се приготвя с кори за баклава, които стават изключително приятно хрупкави и уханни заради порядъчното количество масло, което се влага в рецептата. Ще се радвам да я приготвите и да се услади и на вас!

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло и е с размери 25 х 36 см.
  • От по-долу пособените продукти се получават около 12 порции.
  • Нямам спомен от кого или от къде е рецептата, беше записана на хвърчащ лист…

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава
  • 210 гр. (1 чаена чаша) разтопено масло

За крема:

  • 235 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
  • 173 гр. (3 бр.) яйца
  • 2 бр. ванилия
  • настъргана кола от ½ лимон
  • 1250 мл. (6 чаени чаши) прясно мляко
  • 40 гр. масло
  • 212 гр. (1 чаена чаша) ситен грис

За наръсване:

  • пудра захар 
  • ½ чаена лъжица канела

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 190°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.  Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се намазват с разтопеното масло. В дълбока купа се смесват яйцата, захарта и ванилията. Разбиват се на висока скорост докато увеличат обема си и станат на пухкав крем. Последователно се прибавят настърганата лимонова кора и прясното мляко. Разбърква се с бъркалка и се оставя на страна до употреба. 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

От корите за баклава се отделят 2 листа – при мен отделените корите са достатъчно големи да се разрежат на половина и така да станат 4 кори, с които да се покрие повърхността на десерта. Останалите кори се нареждат в тавата така, че не само да покриват дъното и стените на тавата, но и да излизат извън тях. Между всеки ред кори се ръси обилно с разтопено масло. 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Маслото за крема се разтопява в голяма тенджра. Грисът се запържва в него за кратко, след което се залива с млечната смес. Вари се при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Сваля се от огъна и кремът веднага се насипва върху наредените в тавата кори. Заглажда се с лъжица.

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

След това корите изтърчащи извън тавата (две по две) се загъват върху крема. Ръсят се с масло. От време на рвеме се вмъква някой цял лист от отделените в началото, завършва се с цял лист кора. С бръснарско ножче или друг остър нож, десерта се нарязва на парчета. Останалото масло се разпределя межу разрезите. 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Пече се в предварително затоплената фурна за 60 минути или докато повърхността и дъното (в стъклената тава е лесно да се види) придобият красив златист цвят. Когато се охлади се поръсва с пудра захар и канела.

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Когато изстине се нарязва на парчета по предварителните разрези. Може да се сервира с чаша прясно мляко, сок или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко!

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

Този десерт (сладка закуска) е най-вкусен в деня на приготвянето. Може да се косумира и на следващият ден, но когато престои корите губят хрупкавостта си, а според мен точно това е чара на бугаца-та с кори. 

Бугаца (Μπουγάτσα) с кори за баклава

ТУК може да видите всички снимки.

май 25

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) е популярен десерт, който се сервира в Кипър и Гърция. Приготвя се с кори за баклава, крем и сироп. По принцип е доста сладък десерт, но не толкова колкото една баклава. Смятам, че е много вкусен и определено е от нещата, които си заслужават да бъдат опитани! Като всеки популярен десерт и този има множество вариации. През годините съм опитвала най-различни рецепти, като до сега за мен са се откроили четири – тази от днешната публикация, Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο)Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) с лимон и канела и още една, която предстои да споделя с вас. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Рецептите, за които споменах по-горе хем си приличат, хем се различават една от друга. Разликите идват не само от вида и количеството на вложените продукти, но и от технологията на приготвяне. Десерта от днешната рецепта ухае интензивно на масло и лимон. Кремът се приготвятвя със ситен грис. Опитайте! Няма да съжалявате.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

  • Тавата, която съм ползвала е с размери 30 х 40 см.
  • В оригинал рецептата е с маргарин „Витам“, аз предпочитам да ползвам масло.
  • Рецептата ми е от Агни, която има пекарна за ръчен хляб в село Аргака.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) кори за баклава
  • 120 гр. краве масло или маргарин „Витам“, разтопено

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

За крема:

  • 2 литра прясно мляко
  • 250 гр. ситен грис
  • 400 гр. захар
  • 3 супени лъжици (60 гр.) краве масло или маргарин „Витам“
  • 2 бр. ванилин или до 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжица есенция масло
  • настъргана кора от ½ лимон
  • 120 гр. (2 бр. големи) яйца

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

За сиропа:

  • 500 гр. захар
  • 500 гр. вода
  • 1 парче лимонова кора
  • 1 чаена лъжица есенция масло
  • 1 бр. ванилин или 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се намазват с част от разтопеното масло. Корите трябва да покриват дъното и стените на тавата – да остават излишни кори извън стените, така че след като се положи крема, оставащите извън стените кори да се загърнат върху него. Аз съм положила корите така: С първата кора съм застелила половината дъно на тавата и едната от стените по дължина. С втора кора съм заселила останалата половина от дъното на тавата и срещуположната стена. Наръсва се с масло. С трета кора съм застелила половината от дъното на тавата и едната от двете голи стени на тавата. Четвъртата кора покрива другата половина на тавата и останалата четвърта стена. Ръси се с масло. Процедурата се повтаря докато останат 1-2 кори, които се запазват за след крема.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Приготвя се крема: Прясното мляко се сипва в голяма тенджера. Смесва се със захарта, маслото и лимоновата кора. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Когато маслото се разтопи се добавят гриса и разбитите с вилица яйца. Разбърква се енергично докато сместа ги поеме. Варенето продължава при непрекъснато бъркане, докато крема се сгъсти.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Сваля се от огъня, добавят се ванилията и есенцията масло. Разбърква се хубаво и се изсипва върху корите в тавата. Разпределя се равномерно и се заглажда с лъжица, но без да се натиска, за да не се разкъсат корите. 

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Върху крема, последователно се загъват корите излизащи извън стените на тавата. По между им се ръси с масло. Най-отгоре се слагат останалите 2 кори, като помежду им също се ръси с масло. Ако е останало масло, може да го сипете на струя покрай стените на тавата. Горният слой кори се разграфява на порции с помощта на бръснарско ножче. Разрезите не трябва да достигат до крема. Повърхността на десерта се напръсква с вода.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горни и долни реотани и вентилатор. Печенето отнема 30 минути или докато повърхността на десерта се зачерви приятно. През последните 10 минути от печенето се приготвя сиропа.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Захарта, лимоновата кора и водата се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Варят се 4-5 минути  от момента на завиране. Тенджерата се сваля от котлона, добавят се есенцията масло и ванилията. Лимоновата кора се отстранява. Разбърква се. Горещият десерт се залива с горещ сироп. Може да ви се стори, че сиропа е твърде много, но когато престои няколко часа ще го поеме.

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

Може да се сервираведнага, след като десерта е поел сиропа. Разрязва се по предварителните разрези. Съхранява се с хладилник. Най-вкусен е прясно приготвен. Да ви е сладко!

Галактобуреко (Γαλακτομπούρεκο) от Агни

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 15

Млечна грис халва с ябълки

Млечна грис халва с ябълки

Десерта от днешната ми публикация е уникален! Само за ценители! Плодовете в комбинация с подправките, карамеленият вкус на кафявата захар и меда са съчетание, което е истинско пиршество за вкусовите рецептори! За разлика от една класическа грис халва, тази е много балансирана по отношение на сладостта, затова мисля, че ще се хареса и от хора, които не консумират много сладки десерти. 

Млечна грис халва с ябълки

Млечна грис халва с ябълки

  • За рецептата ще ви е нужна кръгла тава с диаметър 26 см. (височина на стените (6 см.) или продълговата с размери 22 х 22 см., с височина на стените поне 8 см. Ако искате по-богат плодов вкус, трябва просто да ползвате по-голяма тава и да наредите повече ябълки по дъното.
  • За рецептата ще ви трябват червени ябълки. Аз в случая съм ползвала сорт който вирее в Кипър -не са чисто червени, но са сладки и сочни. Средното тегло на всяка ябълка е около 130 гр., от което следва, че в рецептата съм вложила около 1 килограм ябълки.
  •  За карамелизирането на ябълките на дъното на тавата съм ползвала тъмнокафява захар (мусковадо), вместо кристална кафява захар (Demerara). Това придава по богат вкус и аромат на десерта, но пък ябълките стават с по-тъмен цвят – не се открояват така както ако се ползва светло кафява или бяла захар.
  • Не заменяйте ситният (фин) грис с обикновен, нещата няма да се получат добре при подобна промяна.
  • Рецептата е на Ανδρέα Λαγό 

Млечна грис халва с ябълки

Необходими продукти:

  • 40 гр. краве масло
  • 4-5 бр. червени ябълки или колкото е нужно за покриване на дъното на тавата, която ще бъде ползвана
  • 75 гр. кристална кафява захар (Demerara)
  • 1 ванилова шушулка

Млечна грис халва с ябълки

За сиропа:

  • 500 гр. прясно мляко
  • 300 гр. вода
  • 180 гр. захар
  • 1 щипка шафран (Saffron) 
  • ¼ чаена лъжица стрит кардамон (4-5 зърна)
  • 1 пръчка канела
  • 1 звездовиден анасон
  • 10 гр. пресен джинджифил (ginger), нарязан на парчета
  • кората на един лимон, отрязана с нож
  • 250 гр. мед

За халвата:

  • 90 гр. олио
  • 80 гр. краве масло
  • 360 гр. ситен (фин) грис
  • 3-4 червени ябълки
  • 50 гр. белени бадеми нарязани на парчета, бадеми филе или смлени

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да карамелизирате ябълките. За целта фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Маслото се слага в тавата, която ще се ползва за приготвянето на десерта и тавата се пъха във фурната (която е започнала да се затопля). Така докато почиствате ябълките, маслото ще се разтопи. Ябълките се разрязват на 2 еднакви половини, почистват се от семенната част и кората им се обелва.

Млечна грис халва с ябълки

Когато маслото се разтопи тавата се изважда от фурната. Захарта се разпределя равномерно по дъното, а зрънцата на ваниловата шушулка се отцеждат върху захарта (ако шушулките се съхраняват така) или се остъргват, след като шушулката се разреже на половина и се разпределят из тавата. Двете половини на шушулката също се оставят на дъното на тавата.

Млечна грис халва с ябълки

Отгоре се нареждат почистените ябълки. Разрязаната им страна се поставя към дъното на тавата. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплената фурна. Топлинната обработка продължава 25 минути.

 

През това време може да се приготви сиропа: Всички подправки се слагат на дъното на тенджера. Добавят се прясното мляко, водата и захарта.

Млечна грис халва с ябълки

Тенджерата се слага на котлона и когато сместа заври, огънят се регулира така че да не кипне млечната смес и варенето на сиропа продължава 5 минути.

Млечна грис халва с ябълки

Сваля се от котлона, прецежда се и се сресва с меда. Разбърква се докато меда се разтопи и се оставян на страна до употреба.

Млечна грис халва с ябълки

Когато ябълките във фурната станат готови се изваждат и се оставят на страна. Ябълките предвидени за халвата се разрязват на четири, почистват се от семенната част и се настъргват на едро ренде.

Млечна грис халва с ябълки

Веднага се пристъпва към приготвянето на халвата, за да не потъмнеят много настърганите ябълки. Олиото и маслото се смесват в голяма тенджера и се слагат на котлона. Когато се загреят се добавя ситният грис. Разбърква се непрекъснато в продължение на 2-3 минути или докато гриса започне да порозовява.

Млечна грис халва с ябълки

Добавят се ябълките. Топлинната обработка продължава с непрекъснато разбъркване за още 5 минути. Първоначално сместта е сбита, но в края става пръхкава, отделя се на трохи. На струя и при непрекъснато разбъркване към гриса в тенджерата се добавя ароматният млечен сироп. Варенето продължава с разбъркване докато сместа се сгъсти. 

Млечна грис халва с ябълки

Сваля се от огъня и се смесва с нарязаните или филирани бадеми. Аз ползвах смлени и затова ги разпределих върху ябълките, след което изсипах халвата върху тях и я загладих с лъжица. Тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя така за 20 минути. След това кърпата може да се махне.

Млечна грис халва с ябълки

Когато десерта изстине може да се обърне върху подходяща за сервиране чиния, която е добре да има нисък бордюр, защото на дъното на тавата има карамелен сос.

Млечна грис халва с ябълки

Съхранява се на стайна температура, но ако е горещо може и в хладилник. е като за това време ще мидиите

ТУК може да видите всички снимки.

декември 31

Василопита със шампанско 2016

Василопита със шампанско 2016

За посрещането на Новата Година приготвяме баница с късмети, пита, хляб или Василопита с паричка!!! У нас всяка година е различно – по международни съображения 😉. Днешната рецепта е тази, която направих за посрещането на 2017 г. Харесвам Василопитата, защото тя е кейк с повече или по-малко екстри (според рецептата) и се услажда на всички у дома за закуска с кафето или чая през първият ден на Новата година. Текстурата на десерта от днешната публикация е пухкава, нежна и много вкусна!!! 

Василопита със шампанско

Василопита със шампанско 2016

  • Рецептата е на Πόπη Χρυσανθιδου
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Ще ви е нужна кръгла форма с отвор в средата – тип „венец“, с диаметър 25.5 см., диаметър на отвора 10 см. 

Василопита със шампанско 2016

Необходими продукти:

  • 125 гр. краве масло, меко
  • 220 гр. пудра захар
  • 250 гр. течна сметана 35%
  • 250 мл. шампанско
  • 300 гр. брашно
  • 110 гр. ситен грис
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • + масло и брашно за намазване и наръсване на формата
  • + пудра захар за наръсване

Начин на приготвяне:

Формата, в която ще се пече десерта се намазва с масло и се поръсва с брашно. Брашното предвидено за рецептата се смесва с гриса и бакпулвера, оставя се на страна до употреба. Маслото и захарта се смесват в купата на миксера, разбиват се на висока скорост докато се получи пухкава смес. Миксера се спира, дъното и стените на купата се обират със шпатула и в маслената смес се добавя сметаната. Разбърква се, колкото да се смесят хомогенно. С редуване на два пъти се добавят брашнената смес и шампанското. Размесват се до получаване на еднородна смес. 

Василопита със шампанско 2016

Тестото се насипва в предварително подготвената тава (намазана с масло, поръсена с брашно). Някъде в тестото се вмъква паричката, предварително изварена за 5 минути във вряща вода и увита във фолио. Пече се на средна скара, в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне 50 минути. Готовността се проверява с клечка.

Василопита със шампанско 2016

Охлажда се напълно, преди да се извади от формата. Повърхността се наръсва с пудра захар. Да ви е сладко и на късмет! Весело посрещане на Новата Година!!!

Василопита със шампанско 2016

ТУК може да видите всички снимки.

май 18

Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем

Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем

Бугаца (Μπουγάτσα) е наименованието на Гръцка закуска (пита, баница, може да я наречете на Български) със сладка или солена плънка. Най-често сладката плънка е варен крем (среща се и вариация с какао), а солената може да е от сирена, кайма или спанак. Може да се приготви с многолистно (бутер) – това е по-бързият и мързелив вариант), домашно приготвено тесто, което се точи на тънки или по-дебели кори (според рецептата) или кори за баклава (баница). На външен вид може много да ви заприлича на  галактобуреко или крем пита, но на вкус е по-различно. Направете си Бугаца – страхотна е!

Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем

Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем

  • Вместо готово бутер тесто може да се ползва домашно приготвено или кори за баница, между които се ръси с разтопено масло.  
  • Кремът може да се ароматизира с мастикс (сакъз), малко канела или индийско орехче.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 30 х 25 см. Най-лесно е да я подберете според размера на бутер тестото. 

Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем

Необходими продукти:

  • 425 гр. (½ пакет от 850 гр.) многолистно (бутер) тесто (Puff pastry

За крема:

  • 500 мл. (2 чаени чаши) прясно мляко
  • 75 гр. ситен грис 
  • ¾ чаена чаша захар
  • 50 гр. масло
  • 2 ванилии
  • 2 яйца
  • щипка индийско орехче

За наръсване:

  • пудра захар
  • канела

Начин на приготвяне:

В подходяща тенджера се смесват захарта и прясното мляко. Загряват се с периодично разбъркване, на умерено силен огън. Когато сместа се загрее, но преди да заври се добавя гриса. Варенето продължава с непрекъснато разбъркване докато сместа се сгъсти. При мен варенето отне 2-3 минути. Сваля се от огъня, добавят се ванилията и разбитите с вилица яйца. Аз съм сложила и съвсем малка щипка индийско орехче. Разбърква се енергично.Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем

На дъното на тавата се поставя половината бутер тестото. Надупчва се с вилица. Отгоре се сипва крема и се покрива с останалото бутер тесто. Повърхността на тестото също може да се надупчи леко с вилицата. Пече се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с вентилатор и долен реотан. При мен печенето отне 30 минути. 

Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем

Когато се извади от фурната се поръсва с пудра захар и канела пожелание. Когато се охлади може да се нареже на парчета и да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Бугаца (Μπουγάτσα) или пита с крем

ТУК може да видите всички снимки.