Last updated by .

януари 5

Милинките на Луси

Милинките на Луси

Милинките на Луси

Днес ще ви изкуша с рецепта за любима закуска – Милинки! Много са лесни за приготвяне и са супер вкусни! Ще се радвам да ги приготвите и да ви се усладят, така както и на нас! 

Милинките на Луси

Милинките на Луси

  • Тесото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Всички продукти, включително и тези за заливката трябва да са на стайна температура. 
  • За рецептата може да се ползват 3 тави с диаметър 20 см. и височина на стените 7 см. Аз веднъж изпълних рецептата в 1 тава с диаметър 25 см. и се получи по-скоро питка с вкус на Милики (вижда се по-долу). Перфектно се получават в тава с диаметър 30 см.
  • Снимките в публикацията са сборни (от различни моменти когато съм приготвяла рецептата), нека това не ви обърква. 
  • Рецептата е адаптирана от http://lussisworldofartcraft.blogspot.com

Милинките на Луси

Необходими продукти:

  • 600 гр. брашно
  • ½ супена лъжица (7 гр.) суха мая
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 чаена лъжица захар
  • 50 мл. кисело мляко (или 1 с.л. вода + цедено)
  • 150 гр. прясно мляко
  • 150 гр. гореща вод
  • 40 мл. (33 гр.) олио
  • + 15 гр. брашно за доизмесване след втасване

Милинките на Луси

За заливката:

  • 150 гр. кисело мляко (или 110 гр. цедено кисело мляко и 40 гр. вода)
  • 200 гр. краве сирене
  • 50 гр. (1 бр.) яйце
  • 60 гр. краве масло
  • 1 супена лъжица (15 гр.) брашно
  • морска сол за поръсване

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с маята, захарта и солта. Размесват се, колкото да се смесят.

Милинките на ЛусиЯйцето и киселото мляко (предвидени за заливката) се смесват и разбиват до еднородност. Добавя се натрошеното сирене. Разбърква се и се оставят настрана до употреба.

Милинките на Луси

В купата на миксера или в контейнера на машина за змесване на хляб се смесват мокрите съставки – прясното мляко, олиото, киселото мляко и горещата вода. Разбъркват се, за да се смесят и темперират. Върху течните съставки се наспва брашнената смес. Контейнера се поставя в машината за хляб, която се нагася на програма за замесване и втасване на тесто (при мен 90 минути) и се оставя да си свърши работата.

Милинките на Луси

Втасалото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот и се премесва колкото да излезе въздуха от втасването. Ако се прави в 1 голяма тава (диаметър 30 см.), тестото се разделя на 16-18 части.

Милинките на Луси

Когато се ползват 3 малки тави, тестото се разделя на 24 части (по-8 бр. за всяка тава).  

Милинките на Луси

Всяко парче тесто се оформя на топче. Нареждат се в тавите като цвете и се покриват с памучна кърпа. Оставят се на топло, докато тестото втаса. Когато топчетата увеличат обема си 2-3 пъти, заливката от яйце, кисело мляко и сирене се разпределя по повърхността им. 

Милинките на Луси

Маслото се разтопява, добавя се брашното, което се запържва до златисто или докато пусне аромата си. Става бързо. Сваля се от огъня и се сипва върху милинките.

Милинките на Луси

Пекат се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Тавите се слатат на второ ниво, отдолу – нагоре, т.е. по-близко е до долните реотани. Печенето при мен отнема 50 минути. Ако повърхността им се зачерви (обикновенно след 30 минути)  се покриват с фолио, което не трябва да е плътно прилепнало. 

Милинките на Луси

На следващата снимка се вижда изпечената Питка Милинка.

Милинките на Луси

Сервират се веднага с айрян или нещо друго подходящо. Вкусни са и когато изстинат. Да ви е сладко! 

Милинките на Луси

ТУК може да видите всички снимки.

юли 3

Бърз и лек качамак

Бърз и лек качамак

Бърз и лек качамак

Едно време баба ми вареше качамака върху печката с дърва и на мен ми се струваше, че минава цяла вечност докато стане готов. Всички у дома много го обичахме, независимо дали е приготвен с картофи или без и с какво точно е поднесен – сирене, пръжки или друго. През зимата и при климата в България по-тежките и мазни храни са вървежни – вкусни са ти, искаш и лакомо си ги похапваш! Тук в Кипър, климата е различен и миризмите и вкусовете сякаш са по-интензивни. Дори през най-лошата зима не ми е достатъчно студено и предразполагащо за качамак с пръжки например! Затова от години си приготвям качамак по описаният по-долу начин и си го хапвам с удоволствие целогодишно. Ако някой път настане люта зима, може и да се вдъхновя да приготвя това ястие по традиционният за Родопския край начин. 🙂 Качамака от днешната ми рецепта е по-лек, с много по-малко царевично брашно го приготвям и става за нула време! Опитайте рецептата, няма да съжалявате!

Бърз и лек качамак

(short link)

Бърз и лек качамак

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата може да се приготви само с вода или само с прясно мляко (както се приготвя каша от царевично брашно), на мен ми харесва да ползвам смес 1:1 от вода и прясно мляко.
  • От по-долу посочените продукти се получават 2 големи порции.
  • Чиниите, които ползвам са с диаметър  20 см. (без страничната по-висока част).
  • За рецептата най-често ползвам царевичен грис познат още като поленда, но може да се изпълни и с царевично брашно.
  • В запръжката може да се добави малко чеснов лук или да се пропусне червеният пипер.

Бърз и лек качамак

Необходими продукти:

  • 1 ½ чаени чаши (375 мл.) вода
  • 1 ½ чаени чаши (375 мл.) прясно мляко
  • 150 гр. царевичен грис
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • 60 гр. масло
  • ½ чаена лъжица червен пипер
  • сирене, натрошено

Начин на приготвяне:

Смесете водата и прясното мляко в тенджра. Добявете солта и царевичното брашно. Сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте сместта с периодично разбъркване. Когато се сгорещи, разбъркването трябва да стане непрекъснато. Варете около 3 минути от момента на завиране. 

Бърз и лек качамак

Същевременно в друг съд (тиган или малка тенджера) разтапете маслото. Загрейте го докато започне да цвърчи и се запържи леко (става златисто). Трябва да се внимава да не загори. Помня, че баба ми слагаше парченце сух хляб във врящото масло и когато хляба се зачервеше до златисто, дръпваше маслото от огъня. Т.е. това подпомага ако не можете да прецените дали маслото се е запържило достатъчно и предпазва от това да го загорите, защото цвета на парченцето хляб ще ви помогне да се ориентирате навреме. Свалете от огъня съда със запърженото масло и добавете червеният пипер. Разбъркайте енергично. 

Бърз и лек качамак

Разпределете половината от запържното масло с червен пипер на дъното на чиниите, в които ще бъде сервиран качамака. След това сипете свареният качамак и го заравнете на равномерен слой. Заейте повърхността му с останалото масло.

Бърз и лек качамак

Може да поръсите повърхността на качамака  с натрошено сирене или нещо друго подходящо. Да ви е сладко! 

Бърз и лек качамак

ТУК може да видите всички снимки.

юни 9

Пататник в кора

Пататник в кора

Пататник в кора

Преди няколко години видях този Пататник в кора при Йоана. Много се впечатлих от начина по който изглеждаше! Уж в кора, пък само с една, не като баница. Хареса ми толкова много!!! Някой беше направил нещо старо и традиционно да изглежда новаторско! Веднага помолих за рецепта, защото с дъщеря ми много обичаме Пататник и често си правим. Получих рецептата от Йоана с молбата да не я споделям в блога, понеже е част от кулинарен курс на Ивелина Иванова. Държах на обещанието си през годините, наслаждавайки се на резултата от рецептата съвсем егоистично. Е, не съвсем!!! И дъщеря ми участваше! 🙂 Веднъж опитах да се свържа с Ивелина Иванова с цел да получа разрешение да споделя рецептата, защото намирах за жалко нещо толкова вкусно да не се приготвя от повече хора. Не получих отговор, не можех да споделя рецептата… Преди няколко седмици попаднах  случайно на рецептата в http://www.menumag.bg. Веднага я разпознах и много се зарадвах!!! С огромно удоволствие вече мога да я споделя с вас! 

Пататник в кора

(short link)

Рецептата за този пататник е една много вкусна интерпретация на емблематичното за Родопите ястие! Добавката на праз лук към картофите е попадение в десятката – ястието става по-вкусно и ароматно.

Пататник в кора

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 26 см. 

Пататник в кора

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (135 гр.) брашно
  • 1 яйце, 55 гр.
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица (15 мл.) студена вода

Пататник в кора

За плънката:

  • 890 гр. картофи, измити, не белени
  • 1 стрък праз лук
  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 2 бр. (100 гр.) яйца
  • 200 гр. сирене, натрошено 
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • 2 супени лъжици нарязан пресен джоджен
  • 1-2 супени лъжици масло

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в купа и го смесете със солта. Направете кладенче и сипете в него яйцето (разбито с вилица) и водата. Замесете средно меко тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете на стайна температура за 20 минути.

Пататник в кора

Нарежете на ситно пресният джоджен и праз лука. Разбийте с вилица яйцата за плънката и ги смесете с киселото мляко. Добвете черният пипер, сиренето и лука. Разбъркайте и оставете на страна до употреба.

Пататник в кора

Разрежете картофите на половини без да ги белите. Залейте ги със студна вода, подправете с 1 чаена лъжица сол. Варете около 15 минути или до готовност, без да ги разварявате. Охладете картофи под течаща студена вода. 

Пататник в кора

Почистете кожата на сварените картофи и ги настържете на едро ренде. Прехвърлете ги в голяма купа. Прибавете нарязаният джоджен и яйчената смес. Добавете и останалите продукти за плънката, поръсете със сол ако е необходимо. Разбъркайте хубаво и оставете на страна до употреба.

Пататник в кора

Оформяне на пататник в кора:

Разточете тестото на тънка кора върху наръсена с брашно повърхност. намажете с масло дъното и стените на тавата, в която ще се пече пататник. Увийте разточеното тесто  около точилката и с нейна помощ го прехвърлете в тавата. Тестото трябва да покрива дъното и стените на тавата и да излиза малко навън. 

Пататник в кора

Сипете картофената смес върху тестото. Разпределете я на равномерен слой, загладете повърхността с лъжица. Загънете над плънката тестото, което излиза извън тавата. По повърхността на пататника разпределете маслото, нарязано на парченца.

Пататник в кора

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне около 40 минути. Повърхността на ястието трябва да се зачерви приятно. Изважда се от фурната и може да се сервира веднага или след като се охлади. Да ви е сладко! 

Пататник в кора

ТУК може да видите всички снимки. Вижти още » Пататник, Родопски Пататник с точени кори.

ноември 1

Шопска Салата

Шопска Салата

Напоследък се сещам за някои семпли рецепти, които са останали непубликувани, защото са от „тези, които всички си знаем“. Е, да ама явно не е точно така! През последните 2 месеца дъщеря ми, която е далеч от дома ме пита и подсеща точно за такива рецепти. И днешната също е специално за нея!

Шопска Салата

Малко за историята на слатата, цитирано от Уикипедия: „Шопската салата е създадена от професионални майстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ през 1956 г. в ресторант „Черноморец“ в тогавашния курорт „Дружба“ (днес „Свети Константнин и Елена“). За пръв път рецептата за салатата се появява през 1956 г. в „Книга за домакинята“ под. ред. на П.Чолчева и Ал.Русева – тя съдържа всички компоненти на днешната шопска салата, с изключение на сиренето. През следващите години рецептата търпи поредица модификации – през 1970 г. в „Рецептурник по готварство и сладкарство“ са дадени четири варианта на шопската салата – с лук и сирене; без лук и със сирене; с печени чушки и със сирене; без сладки, но с люта чушка и със сирене. В началото на 1970-те години печените чушки и настърганото сирене се налагат като задължителен елемент от салатата. Първоначално шопската салата се сервира в заведенията на ДСО „Балкантурист“, откъдето се налага и в домашната кухня. Утвърждава се като национален кулинарен символ през 1970-те и 1980-те години.“ 

  • От по-долу посочените продукти се получава 1 голяма шопска салата или 2 по-малки порции за преядястие.
  • Теглото на продуктите посочени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.

Необходими продукти:

  • 145 гр. краставици, разрязани на четири по дължина и нарязязани на парчета
  • 200 гр. домати, нарязани на кубчета с големина като парчетата краставица
  • 90 гр. печени червени чушки, нарязани на кубчета
  • 45 гр. кромид лук, нарязан на „орлови нокти“ или кръгчета
  • 7 гр. магдзаноз, нарязан на ситно
  • по желание 1 скилидка чеснов лук, настърган 
  • по желание 1 люта чушка, нарязана на ситно
  • 55 гр. сирене, настъргано на едро ренде
  • 2-3 маслини 

За овкусяване:

  • 3 супени лъжици (22 гр.) слънчогледово олио
  • 2 супени лъжици (18 гр.) червен винен оцет
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

Всички нарязани зеленчуци се смесват в купа. Радмесват се внимателно, за да се смесят равномерно.

Салатата се разпределя на порции или в общ съд, подходящ за сервиране. 

Сиренето се настъргва по повърхността на салатата. Добавят се маслинките. Салатата може да се декорира с розичка от печена чушка или такава оформена от обелена от домат кожа. Сервира се като преястие или мезе за ракийка, мастика или на който каквото му харесва! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

септември 27

Памук кифли

Памук кифли

В блога сте виждали една рецепта за Памук кифлички с мармалад, чието тесто е същото като на Памук погача. Тестото при днешната рецепта е различно с това, че течността е само прясно мляко (не смес от вода и прясно мляко) и съотношението на продуктите е по-различно. Много ми хареса как се получиха! Горещо препоръчвам да ги опитате!

Памук кифли

Памук кифли

  • Лъжиците, които съм ползвала за замерването не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с миксер работещ с приставка за замесване на тесто или с машина за хляб. 

Памук кифли

Памук кифли

Необходими продукти:

  • 400 мл. прясно мляко, топло
  • 3 супени лъжици (46 гр.) захар
  • 5 супени лъжици (76 гр.) брашно
  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая или 42 гр. прясня мая  
  • 1 супена лъжица (14 гр.) сол
  • 200 мл. (180 гр.) олио
  • 620 гр. брашно

Плънка (по избор):

  • 350 гр. гъст мармалад
  • сирене
  • Нутела
  • маслини

За намазване преди печене:

  • 1 жълтък
  • 1 чаена лъжица прясно мляко

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлото прясно мляко и се смесват с 5 супени лъжици брашно. Оставят се на топло за 15 минути. Аз съм ползвала машина за хляб за замесването, затова съм сипала закваската директно в контернера ú, където да отлежи и втаса. 
Памук кифли
Към втасалата мая се добавят олиото и брашното, смесено със солта. Замесва се тесто и се оставя да втаса.  
Памук кифли
Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот, поръсен с малко брашно. Разделя се на две части (без да се премесва). Всяко парче тесто се разточва на кора с диаметър 44-45 см. Нарязва се на 16 триъгълни парчета.
Памук кифли
Крайщата на всяко парче се празтягат малко с ръка, за да се разширят. В центъра на широката им част се слага от плънката (по 1 чаена лъжица). Двата края на основата се прехвърлят в центъра над плънката, като се притискат леко, така че да залепнат към тестото над плънката. Навива се на руло (кифличка).
Памук кифли
Оформени по този начин, кифлите се нареждат на разстояние една от друга, в тава застлана с хартия за печене. Не се изчаква да втасват, въпреки че докато се оформят всички, първите вече са набухнали леко. С помощта на сладкарска четка се намазват с жълтъка, разбит с прясно мляко. 
Памук кифли

Пекат се в предварително затоплена на 190°С, работеща само с вентилатор. Печенето при мен отнема 25-30 минути.

Памук кифли

Когато изстинат може да се прехвърлят в подходящ за сервиране или съхранение съд. Запазват мекотата си до няколко дни, ако изобщо останат. Да ви е сладко!

Памук кифли

ТУК може да видите всички снимки.

юни 23

Миш-Маш

Миш-Маш

Много обичам миш-маш!!! В зависимост от това с какви чушки ще бъде приготвен се получава леко различно, но при всички положения много ми харесва!!! Понякога ползвам само пресни зелени чушки, друг път искам да са цветни или червени печени. Днес реших да го приготвя смесено – с пресни и с печени червени чушки.  

Миш-Маш

  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е замерено след като са били почистени. Не чистени зелените чушки бяха 834 гр. 

Миш-Маш

Необходими продукти:

  • 60 гр. олио
  • 60 гр. (1 глава) кромид лук
  • 710 гр. (4 бр. едри) зелени чушки, почистени
  • 1 буркан (6 бр.) печени червени чушки
  • 1 консерва (от 400 гр.) белени домати, нарязани на парчета
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер 
  • 300 гр. (6  бр.) яйца
  • 360 гр. сирене
  • магданоз 

Начин на приготвяне:

Чушките се нарязват на средно големи парчета, лука се наситнява, яйцата се разбиват с вилица, сиренето се нарязва на кубчета. 

Миш-Маш

Ще ви е нужна тенджера с похлупак. Лука се задушава за 1-2 минути, с периодично разбъркване в сгорещената мазнина. Добавят се суровите чушки (зелените). Задушаването продължава на умерено силен огън, с периодично разбъркване за 12-13 минути или докато чушките омекнат.  

Миш-Маш

След това се прибавят червените чушки. Термичната обработка продължава под капак, за около 5 минути, като за това време се разбърква 2-3 пъти.

Миш-Маш

Прибавят се доматите (аз в случая съм ги оставила на парченца, но може и да се пасират). Задушаването продължава 10-12 минути под капак, от време на време се разбърква. Овкусява се със сол и черн пипер. Капака се маха и варенето продължава още 10-тина минути или докато сока на доматите се изпари и сгъсти до толкова, колкото ви харесва.

Миш-МашЯйцата се смесват със сиренето и се сипват при останалите продукти в тенджерата. Разбърква се непрекъснато за 5-6 минути или докато яйцата се сварят. Преди да се свали от огъня може да се наръси обилно с магданоз.

Миш-Маш

Сервира се веднага с топъл хляб. На мен миш -меша и студен ми е много вкусен! Да ви е сладко!

Миш-Маш

ТУК може да видите всички снимки.

май 8

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

От Родопските баници, носещи наименованието „Клин“ сте виждали в блога две разновидности –Клин с тиква и Клин яйченик. Днес е ред на вариацията със зеленини.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Най-често се приготвя със спанак или скрипалец – вид трева, която се ползва за направа на супи, баници, плънки. Подобно на киселеца, въпросната трева има приятно кисел вкус, но е по-дребна и някак различно зелена (за мен е зелено, което има сивкав нюанс).  

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Рецептата може да се изпълни и с коприва, която предварително трябва се бланшира във вряща подсолена вода. За по-добър вкус отцедената от водата коприва би могла да се задуши в малко масло. По-долу съм посочила и други зеленени, с които би могла да се приготви такава баница.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец 

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

  • От по-долу посочените продукти се получава баница в тава с диаметър 37 см.
  • Сничките в публикацията са сборни, от различно приготвяне на бРодопска баница със зеленини, нека това не ви обърква.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

  • Вместо спанак може да се ползва лапад, скрипалец, цвеклови листа и всякакви други зеленини, за които се сещате. Ако зеленината е с малки листа може да се оставят цели, не е нужно да се нарязват.
  • Количестото на спанака посочено по-долу е замерено след като е бил почистен, измит, подсушен и нарязан.
  • Баницата може да се направи само с ориз и спанак (или др. зеленина). Сиренето и изварата са допълнителна добавка. Може да се пропуснат или да се ползва само извара или само сирене. Към плънката би могло да се добави и малко кисело мляко. При всички случаи трябва да е влажна (сочна), но не течна, затова количеството на яйцата може да варира и зависи от вида и количеството на останалите продукти вложени в плънката. Примерно ако се пропуснат сиренето и изварата, ще трябва да се намалят мабко и яйцата. 
  • Плънката трябва да е охладена, за да не се ръзкъса и размаже разточеното за основа на баницата тесто. 

Родопски клин (баница)

Необходими продукти за тестото:

  • 120 мл. хладка вода (около 35°С)
  • 1 чаена лъжицаоцет
  • 1 чаена лъжица олио
  • ½ чаеана лъжица сол
  • 190 гр. брашно
  • + около още 40 гр. брашно за разточване на корите

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

За плънката:

  • 330 гр. листа от спанак, нарязани не много ситно
  • 5 яйца (250 гр.)
  • 140 гр. ориз
  • 330 гр. вода за сваряване на ориза
  • 180 гр. сирене
  • 100 гр. извара
  • сол
  • черен пипер

За намазняване:

  • супени лъжици олио, за тавата
  • около 90 гр. краве масло, нарязано на филийки

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя плънката, за да може да изстине. Сложете водата за ориза в дълбока тенджера, трябва да е достатъбно голяма, за да може по-късно да побере и нарязаният спанак или друга зеленина. Добавете ½ чаена лъжица сол. Когато водата заври, прибавете ориза и варете докато поеме водата и се свари. Свалете тенджерата от огъня и веднага добавете нарязаните листа от спанак. Разбъркайте за няколко минути, така че спанака да се смеси с топлия ориз в горещата тенджера. Така ще намалее обема му почти на половина и няма да се налага топлинна обработка. Тенджерата може да се похлупи за 10-тина минути или докато зеленината в нея омекне, след това се отхлупва и се оставя на страна да се охлади.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Вижте публикацията ми Как се правят кори за клин (Родопска баница) или  следващото видео.

Готовото тесто се покрива с памучна кърпа и се остава за 10-15 минути да почива. Преди да започнете разточването на тестото, подгответе тавата, в която ще се приготвя баницата. Намажете я с 3 супени лъжици олио. Масло ползвам на по-късен етап, просто защото то загаря по-лесно. Оставете на страна до употреба.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Фурната се пуска да загрява на 200°С, с включени горен и долен реотан (без вентилатор). Ниска скара се слага на дъното на фурната. За разточването на тези кори ще ви трябва тънка точилка. Тестото е около 300 гр. Разделя се на две части – едната е по- голяма (190 гр.), другата по-малка (останалите 110 гр. тесто). По-голямото парче тесто се разточва на кръг върху наръсен с брашно домакински плот. Вижте как става това:

Когато застелите първата кора в тавата, довършете плънката.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Прибавете яйцата, 1 чаена лъжица сол, ¹⁄3 чаена лъжица черен пипер и сирената. Разбъркайте докато се смесят добре. По желание може да се добави ½ чаена чаша кисело мляко.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Плънката се разпределя равномерно върху тестото разстелено в тавата. Съвсем внимателно се заравнява, защото тесто е тънко и лесно може да се скъса. Ако тестото излизащо извън страните на тавата е много, може да се подреже, така че като се загъне върху плънката да не е повече от 8-10 см.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Следва разточването на останалото тесто, което става по-абсолютно същия начин, с тази разлика, че втората кора трябва да е с диаметъра на тавата. С нея се покрива повърхността на баницата. Две-три супени лъжици олио се сипват в край на баницата, покрай стените на тавата. Така оформена баницата се поставя върху ниската скара в долната част на предварително затоплената фурна. Горните реотани се изключват.

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Пече се за 30 минути, като за това време тавата се развърта поне 1-2 пъти. Добре е след първите 15 минути тавата да се завърти, така че предната част да отиде отзад. Това се прави, за да сме сигурни, че баницата ще се изпече равномерно, в случай че реотаните са разположени по начин който не обхваща равномерно цялата тава. Ако не сте сигурни дали тестото по-дъното се е запекло добре, може да проверите, като надигнете клина леко с дръжката на лъжица или нещо друго подходящо. Когато е изпечен добре, при разклащането на тавата се чува един „шум на изпечено“ 🙂 След като долната страна се изпече, клина се изважда от фурната и тавата се покрива с кръг за точене (може да ползвате голяма дъска за рязане или нещо друго подходящо, което няма стени). Аз съм ползвала Кипърски сач. С рязко движение обърнете клина върху това, с което сте покрили тавата. Така изпечената страна идва отгоре. Намажете дъното на тавата с 1 супена лъжица олио и 2-3 парченца от маслото. Баницата се връща в тавата. по повърхността ú се разпределя нарязаното на парченца масло. тавата се връща във фурната, за да се изпече другата страна. Печенето продължава 15 минути, като по средата на времето тавата се развърта. След това температурата на фурната се намаля до 180ºС, включват се и горните реотани, а тавата се премества на средна скара. Печенето продължава още 15 минути или докато повърхността на баницата се зачерви приятно. 

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Когато се извади от фурната веднага се похлупва с нещо подходящо (при мен е похлупен със сача). Оставя се 10 минути да се задуши и омекне. След това се нарязва на парчета и може да го нападате. 

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

Чудесен е с кисело мляко или придружен с айрян. Най-вкусен е топъл, но и студен може да се консумира. Да ви е сладко!

Клин (Родопска баница) с ориз и спанак или скрипалец

ТУК може да видите всички снимки.