Last updated by .

юли 24

Фрапучино (Frappuccino)

Фрапучино (Frappuccino)

Лято е! Горещо е!!! Това е точното време за Фрапучино! Супер разхлаждащо и освежаващо!!! Фрапучиното съчетава в себе си 3 любими за мен неща: Това, че е като сладолед, че е кафе и че е сладко, което го прави и един вид десерт 🙂 Нямам идея дали в България се продава Фрапучино и доколко е познато, но ви съветвам да опитате една доза дори да не ви е толкова причерняло от жега (както ми е на мен в момента)! Сигурна съм, че ще го оцените! При нас в Кипър го продават почти навсякъде, но домашно приготвеното става по-вкусно и определено излиза по-евтино. Много е лесно и бързо да се направи в домашни условия, стига да имате мощен блендер (кухненски робот), които да може да се справи с леда.  

Фрапучино (Frappuccino)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 4 бр. Фрапучино.
  • Ще са ви нужни 4 големи високи чаши и 4 големи (дебели) сламки.

Фрапучино (Frappuccino)

  • Препоръчвам да се ползва нескафе Мока (Mocha– с него става най-добре, но и с обикновено нескафе ще се получи.
  • Количеството на захарта е това, което на нас ни харесва – обичаме да ни е сладко. Може да го регулирате според предпочитанията си или да замените с кафява захар, „Стевия“ или др.
  • Добре е всички течни съставки да са добре охладени.

Фрапучино (Frappuccino)

Необходими продукти:

  • 100 мл. прясно мляко
  • 100 мл. неподсладено кондензирано мляко
  • 100 мл. студена вода
  • 4 чаени лъжици нескафе „Мока“
  • 100 гр. захар
  • 4 чаени чаши лед на кубчета

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в блендер (кухненски робот или друг мощен уред подходящ за целта). 

Фрапучино (Frappuccino)

Разбиват се докато се получи гладка смес.

Фрапучино (Frappuccino)

Получената смес се разпределя в 4 високи чаши и се сервира веднага. Да ви е сладко и прохладно!

Фрапучино (Frappuccino)

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 1

Крем Мока

За този крем съм ви споменавала поне 100 пъти, от както пиша в блога си. И въпреки, че е един от любимите ми и го приготвям доста често, някак все не стигах до споделянето му… Обожавам го!!! Толкова много ми харесва, че ако не положа огромни усилия да се въздържа, мога да излапам цялата тава 🙂 Не се шегувам!!!Не пропускам да го поднеса на празненства като рождени дни или други. Без изключения, крема винаги впечатлява гостите!  Всеки, който го е опитал е изпадал във възторг, а дамите са искали рецептата. 

Крем Мока

  • Рецептата имам от колежката ми Дина, с която работехме в хотел „Anassa“.
  • За основата на крема може да се ползват бишкоти „Совайарди” или бисквити от рода на „Morning Coffe”. И с двата вида се получава много добре. 
  • Крема може да се поднесе в голям съд (тава) или в индивидуални чашки или купички.
  • От по-долу посочените продукти съм направила крем в 6 чаши и стъклена тавичка с размери 28 х 21.5 см. Може да се ползва само голям pyrex  35 х 22 см. 
  • Прясното мляко за потапянето на бисквитите, може да се подслади и ароматизира според вкуса ви. Може да добавите ликьор кафе вместо ванилия.
  • Сметаната на прах може да се замести с 1 ½ ч.ч. течна сметана 35%, разбита с 4 с.л. захар.
  • Препоръчвам задължително да ползвате тъмен шоколад. Дори да сте от тези, които не обичат да го консумират самостоятелно – чрез този крем ще промените мнението си!

За основата:

  • 1 пакет (от 200 гр.) бишкоти „Совайарди” или бисквити „Morning Coffe” (225 гр.)

За потапяне на бисквитите:

  • прясно мляко – 100-150 мл. ако ползвате бисквити или 200 мл. за бишкотите
  • ½ – 1 супена лъжица захар
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия, есенция или ликьор

За крема:

  • 1 литър прясно мляко
  • 5 супени лъжици захар
  • 5 супени лъжици царевично нишесте
  • 150 гр. тъмен шоколад
  • 1 супена лъжица нес кафе 
  • 1 пакет (от 225 гр.) краве масло без сол
  • 500 мл. течна сметана 35%

За покриване:

  • 2 пакета (от 50 гр.) сметана на прах „Morfat Topping” – според указанието на опаковката всеки пакет се разбива с по 150 мл. студено прясно мляко
  • 300 мл. студено прясно мляко

За шоколадовият сос:

  • 150 гр. тъмен шоколад
  • 4 супени лъжици прясно мляко
  • 1 супена лъжица какао

Начин на приготвяне:

Бишкотите (или бисквитите) се потапят за кратко в ароматизираното прясно мляко и се нареждат на дъното на продълговата форма, купички или каквото друго прецените. Пригответе си крема: в тенджерата, в която ще го варите смесете прясното мляко, захарта, нишестето, кафето и шоколада, начупен на парченца. Сложете на котлона и при непрекъснато бъркане, варете докато се сгъсти и започне да пука (образуват се балони на повърхността). Сваля се от котлона и се добавя маслото. Разбърква се докато се разтопи и се оставя на страна да се охлади. От време на време се разбърква, за да не хване коричка. Сметаната се разбива на гъст сняг. Когато крема се охлади – не е нужно да е напълно студен, но ако е топъл, може да втечни сметаната, се смесват. Сметаната се добавя на няколко части към крема и се разбърква внимателно с дървена лъжица или шпатула, докато се смесят хомогенно.

 Полученият крем се разпределя върху сиропираните бишкоти. Когато застине и на повърхността се образува коричка, се покрива с разбитата сметана. Може да се шприцова или да се разстели с помощта на лъжица, без да се заравнява. Всички продукти за шоколадовият сос се смесват и се загряват на водна баня. Полученият сос се охлажда леко и се разпределя на струя върху сметаната.   

Крема се прибира за няколко часа в хладилника. Когато се охлади може да се сервира! Да ви е сладко! Сигурна съм, че ще е!!! 🙂

Тук може да видите всички снимки.

декември 20

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и Нескафе

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и нескафе

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и нескафе

Италянците ги наричат Бишкоти (Biscotti), което означава двойно печени. В Кипър и Гърция подобни изделия се наричат Паксимадя (Παξιμάδια). На български могат да се опишат като сухари, макари че това би било доста ограничаващо за тези вкусни и разнообразни печива. Определено има и разлики между Италианските бишкоти и тукашните паксимадя, заради разликата в културата и специфичните вкусове, които всяка нация предпочита и ползва масово. За мен бишкоти-те и паксимадя-та попадат в една и съща категория, макар че със сигурност ще има хора, които няма да се съгласят с това, но в моята „тетрадка“ с рецепти  мога да класифицирам нещата както ми е кеф 🙂

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и Нескафе

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и нескафе

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 20-24 бишкоти в зависимост от големината на формата, която ще бъде ползвана.
  • Ползвала съм продълговата (кексова) форма с размери 34.5 х 12 см.
  • Позволих си да добавя към продуктите 1 чаена лъжица бакпулвер – смятам, че с него се получиха по-добре.
  • Рецепта е на Атина Лоизидоу (Αθινα Λοϊζιδου). 

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и нескафе

Необхадими продукти:

  • 3 яйца (166 гр.)
  • 100 гр. захар
  • 100 гр. тъмно кафява захар (Muskovado)
  • 300 гр. брашно
  • 35 гр. какао
  • 1 чаена лъжица джинджифил на прах
  • 1 чаена лъжица Нескафе 
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 1 ½ чаени чаши (195 гр.) лешници
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) бакпулвер

Начин на приготвяне:

Фурната се включва да загрява на 180°С (със включен долен и горен реотан и завихряне на въздуха). Продълговата кексова форма се покрива с пекарска хартия. В подходящ съд се смесват яйцата с двата вида захар (1). Разбиват се с миксер докато се получи пухкава смес (2). Добавят се ванилията, какаото, джинджифила и нескафето (3). Разбъркват се добре (4) и след това се прибавя брашното (5,6) – ако слагате бакпулвер, го смесете с него. Миксера се спира и се прибавят лешниците (7). Разбърква се с лъжица. Сместта е гъста и тежка и разбъркването не е лесно (8). Получената смес се насипва в предварително застланата с хартия продълговата кексова форма. Заглажда се до колкото е възможно (9).

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и нескафе

Пече се 30 минути. Когато се охлади се изважда от формата и се прехвърля върху скара, за да изстине. След това се нарязва на парчета – около половин сантиметър. Получените бишкоти се нареждат една до друга, в тавата на фурната застлана с пекарска хартия. Слагат се за около 20 минути, във фурна загрята на 100°С. Трябва да станат като сухари.

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и нескафе

При мен изсушаването отне повече време, като обърнах бишкотите и от двете страни. Разбира се това зависи от особенностите на фурната. Надявам се да се харесат и на вас!

Бишкоти (Biscotti) с лешници, какао и нескафе

ТУК може да видите всички снимки!

август 30

Бисквитената торта на леля Ани, с Вишнeв сироп и Крем с Какао и Нес кафе

Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафе

Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафеБисквитена торта не бяхме правили от години… А като се замисля, се сещам че е била един от обичаните десерти през детските ми години. Семпла, невзискателна и вкусна – бисквитената торта е чудесна за следобедна закуска на децата или непретенциозен десерт за възрастните! Е, точно този вариянт не е подходящ за малки деца, защото има нес кафе в крема, но смятам че е интересен с това и по-различен!

Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафе

Тази рецепта я прави моята леля Ани – сестрата на майка ми. Разрових се из тефтерите, намерих рецептата и ето ме – запретнала ръкави!

Необходими продукти:Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафе

около 200 мл. сироп от малини или вишни за потапяне на бисквитите  аз ползвах от вишневият си сироп 

2 пак. обикновени бисквити – ползвах „Morning coffее (от 150 гр.) – останаха ми няколко бисквитки

4 ч.ч. (800 гр.) прясно мляко

1 ч.ч. (180 гр.) захар

1 ч.ч. вода

1 ч.л. нес кафе

1 с.л. какао

3 яйца

3 големи с.л. с куп (58 гр.) брашно

1 пак. (от 60 гр.) нишесте „Ванилия”

3 ванилии

Начин на приготвяне:

В подходяща купичка се изсипва сиропът – аз съм ползвала този сироп от вишни. Бисквитките се потапят в него и се нареждат на дъното на правоъгълна тава. Аз съм ползвала payrex с размери 22 х 35 см. и в него съм наредила бисквити на 2 реда, ако желаете може да ползвате по-малка тавичка и да наредите бисквитите на 3-4 реда – така тортата ви ще стане по-висока. Ако бисквитките не поемат много от сока при потапянето им в него може да налеете допълнително (по малко) с чаена лъжичка върху всяка бисквитка – аз така направих.Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафе

Млякото и захарта се слагат на котлона (1). Яйцата се смесват с брашното, нишестето, какаото, нес кафето и водата (2). Разбъркват се добре (3) и се прибавят към затоплилото се мляко. Вари се при непрекъснато бъркане докато се сгъсти (4). Сваля се от огъня и се ароматизира с ванилия.Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафеПоловината от крема се разпределя върху наредените  в тавата, напоени със сироп бисквити (1). Крема се заглажда равномерно и върху него се нарежда втори ред с напоени в сироп бисквитки (2). Сиропират се допълнително с чаена лъжичка от сиропа върху всяка бисквитка, след това се покриват с останалият крем (3). Заглажда се и след като се охлади се прибира в хладилника.

Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафеДобре е да престои поне една нощ преди да се консумира. Сервира се нарязана на четириъгълни парчета.Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафеХайде почерпете се и вие!Бисквитената торта на леля Ани, с вишнив сироп и Крем с Какао и Нес кафе

декември 11

Ликьор Irish Cream

Ликьор Irish CreamХаресвате ли „Бейлис“? Аз много го харесвам! Ако и на вас ви харесва, така както на мен, значи това е точната рецепта, която ви е нужна, за да си го приготвите у дома!   Не съм от хората, които консумират често алкохол. Освен това, ми действа приспивно. 🙂 Но когато пия алкохол предпочитам да е нещо с мек, галещ гърлото вкус! Не си падам по парещото чувството, което концентрираните спиртни напитки като водката, уискито и всички останали, оставят в гърлото. Комбинацията им в хубав коктейл е друго нещо, което за мен е за предпочитане.Ликьор Irish Cream

Този ликьор го приготвих късно вечерта преди два дни. В рецептата направих няколко промени, които обстоятелствата наложиха: Извадила бях всички нужни продукти и когато отворих кондензираното мляко, което имах в шкафа си :–О – каква изненада!!! Оказа, че е варено кондензирано мляко – т.нар. Dulce de leche. Обикновено варя по няколко консерви на веднъж, но винаги им лепвам етикет или отбелязвам с маркер, че кондензираното мляко е варено. Явно тук бях пропуснала да направя това. Реших обаче, че ликьора ще стане хубав и с Dulce de leche, че ще се получи един от по-новите варианти на напитката „Бейлис-карамел“. Рецептата е много сполучлива и горещо ви я препоръчвам!

Ликьор Irish Cream

Ликьор Irish Cream

Необходими продукти:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
  • 1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко, аз съм ползвала Dulce de leche
  • 410 мл. (1 2/3 чаени чаши) ирландско уиски, ползвала съм „Glenmorangie“
  • 1 равна чаена лъжица нес кафе
  • 2 супени лъжици карамелен или шоколадов сироп 
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжица бадемов екстракт

Начин на приготвяне:

Всички продукти се слагат в блендер. Ползвала съм „пластмасовият нож“ за разбъркването. Блендера се пуска да работи за 20-30 секунди или докато се свържат добре всички съставки. Полученият ликьор се пресипва в чиста(и) бутилка(и) и се съхранява в хладилника (до 2 месеца).Ликьор Irish CreamПреди сервиране бутилката се разклаща добре.

Ликьор Irish Cream

Понеже ползвах силно уиски напитката ми хареса сервирана с много лед и в близост до камината. От 2-3 дни при нас захладня – вали и е супер!!! Така вечерите си палим огън и му се наслаждаваме, а Коледното настроение набира скорост! 🙂Ликьор Irish Cream

ТУК може да видите всички снимки.

март 30

Бабини Великденски курабии като лястовички

Бабини Великденски Курабии като Лястовички

Бабини Великденски Курабии като Лястовички

Защо бабини великденски курабии?
Това не са просто великденските курабии на моята баба – тази е рецептата на много други баби. Спомням си за тях, че формата (а понякога и вкусът им) беше различна при различните баби, НО ВИНАГИ БЯХА МНОГО ВКУСНИ!!! Най-често бабите ги правят изрязани формички, като тези на долната снимка.

Бабини Великденски Курабии като ЛястовичкиПредполагам, че основните продукти (дадени по-долу), за всички са били едни и същи, различията във вкуса се идвали от това как са ароматизирани: с ванилия, лимонова или портокалова есенция, какао, канела…
Един много харесван у дома вариант е този на баба Руска – с какао. А как ги заплиташе само – по един начин, който винаги ми е харесвал много!
Обожавах да и „помагам” като ги прави! Даваше ми едно парче тесто и аз си мислех, че също правя курабии като нея, а тя не пропускаше да отбележи, че сме ги правили и двете! Бях много щастлива и горда от това….
Колко много мили спомени….
Бабини Великденски Курабии като ЛястовичкиСега ще ви разкажа за лястовичките-курабийки от това лесно и обикновено курабиено тесто!

Бабини Великденски Курабии като Лястовички

Необходими продукти:

  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. захар
  • ½ ч.ч. кисело мляко
  • ½ ч.ч. мазнина (олио, мас, маргарин или смес)
  • 1 пак. (от 10 гр.) амонячна сода
  • 1 равна ч.л. сода бикарбонат
  • около 680 гр. брашно

За ароматизиране по избор:

  • ванилия
  • настъргана лимонова или портокалова кора
  • есенция по избор- бадемова, бананова, ягодова, портокалова и т.н.
  • какао, капучино или нескафе

Зависи какъв вкус искате да им предадете аз в това тесто съм сложила:

  • 1 ванилия
  • настърганата кора на ½ лимон
  • ½ чаена лъжичка портокалова есенция

За намазване и поръсване на курабиите:

  • 1 разбито яйце
  • кристална захар

Ето го и моя помагач – Епифаниос… аз от ден на ден почвам да си мисля, че май той ще „наследи“ блога – не дъщеря ми!  Харесва му и винаги взима участие в направата на някоя сладост или при приготвянето на някоя манджа… В случая синът ми правеше топчетата за пиленцата-курабийки. Изобщо не му омръзна, (това мен ме изненада) включи се от началото и остана докато тестото свърши!

Бабини Великденски Курабии като ЛястовичкиНачин на приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта. Разтваряме амониевия бикарбонат и содата за хляб в киселото мляко. Добавете ги към яйцата. Постепенно се добавят и останалите продукти, като последно се прибавя брашното. Когато тестото се сгъсти достатъчно да може да се меси с ръце, спираме миксера и го доизмесваме върху поръсена с брашно повърхност.

Бабини Великденски Курабии като ЛястовичкиОбикновено тестото се точи на кора с дебелина около 0,5 см. Курабиите се режат с помощта на форми за рязане на курабии. Всяка курабия се намазва със жълтък и се поръсват с кристална захар. Нареждат се в тава застлана с хартия за печене и се изпичат.

Бабини Великденски Курабии като ЛястовичкиВ случая аз оформих пиленца – лястовички по следния начин: Тестото се накъсва на парченца (около 18 гр). Оформят се топчета с големина на орех. От всяко топче се усуква фитил (17 см.), който се връзва. В единия край се оформя главата на пиленцето и човка, а в другия тестото се рязва на половина, за да стане като опашка.

Бабини Великденски Курабии като ЛястовичкиС помощта на пинцета, за очи забих шоколадови пръчици. Получените пиленца се нареждат в тава застлана с хартия за печене. Намазват се с яйце и се поръсват със кристална захар.

Бабини Великденски Курабии като Лястовички

Пекат се в предварително затоплена фурна с вентилатор, при 175˚С.

Бабини Великденски Курабии като ЛястовичкиДецата в детската градина на синът ми и тези в училището на дъщеря ми, много ги харесаха. Това са едни обикновени, но много вкусни пък и красиви бабини курабии 🙂

март 3

Крем Ден и Нощ

Крем Ден и Нощ

Крем Ден и Нощ

Необходими продукти:

1 литър прясно мляко

5 с.л. царевично нишесте (corn flour)

4 с.л. захар

2 равни с.л. нескафе

1 ч.л. пудра захар

1 с.л. гореща вода

120 гр. бял шоколад

110 гр. кафяв млечен шоколад+ шоколад за настъргване върху крема

Начин на приготвяне:

Замервате прясното мляко (1) и отделяте една чаена чаша от него. Замервате  нужното количество нишесте (2) и го разтваряте в отделеното прясно мляко (3). Останалото мляко се смесва със захарта (4) и се слага на котлона. Замервате нужното количество нескафе (5) и го разтваряте във горещата вода (6).

Крем Ден и Нощ

Нишестената течност се прибавя към затоплилото се прясно мляко. Вари се при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Сваля се от огъня и се разделя на две равни части – в едната се добавя кафето и начупения млечен шоколад, а в другата начупеният на парченца бял шоколад. Разбъркваме докато се разтопи шоколада и в двата крема.

Крем Ден и Нощ

След това се налива в подходящи купички или чашки, като се сипва едновременно и от двата крема.

Крем Ден и Нощ

Когато изстине се наръсва със стърготини шоколад. Съхранява се в хладилник.Крем Ден и Нощ

Много приятно кремче! Опитайте го и вие!