Last updated by .

февруари 26

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Много вкусна, пъстра и засищаща е тази салата. Подходяща е както за делник, така и за празник. Непременно я опитайте!!!

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции като гарнитура или 2 порции като основно ястие.
  • Ползвам готова смес от листни зеленчуци за салата, която може нас носи наименованието „супер салата с къдраво зеле (kale)“ или просто „mix baby leaf salad“. Съдържа: маруля, дива рукола, mizuna mustardred chard (манголд), листа от червено цвекло, frisee (фризе), къдраво зеле (kale) и Bok choy.
  • Kale е сорт зеле с къдрави листа зелени или с лилава шарка, които не се завиват като класическото зеле. За него се знае, че предпазва от лош холистерол, намалява възможностите за развитие на 5 вида рак – на белите дробове, гърдите, яйчниците, червата и простатата. Помага за прочистването на токсините в организма.
  • Перлената пшеница за разлика от обикновената се сварява много бързо – почти като ориза. Това я прави много удобна за приложение в салати или ястия при, които термичната обработка е кратка. 

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Необходими продукти:

  • 70 гр. перлена пшеница (pearl barley)
  • 125 гр. (1 пакет) mix baby leaf salad (виж в съветите по-горе какво съдържа)
  • 60 гр. (около половин) морков, нарязан на тънки пръчици (жулиен)
  • 60 гр. (около половин) зелена тиквичка, нарязана на тънки пръчици (жулиен)  
  • 100 гр. манго, нарязано на кубчета
  • 20 гр. бадеми, предварително запечени, начупени

За дресинга:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 35 гр. бял винен оцет
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

Перлената пшеница се залива със студена вода и се слага на умерено силен огън. Вари се 20 минути от момента на завиране. Отцежда се и се оставя да изстине. 

Продуктите за дресинга се смесват в купа, в блендер или в буркан. Разбиват се докато меда се разтопи. Оставят се на страна до употреба.

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

Всички продукти за салатата се смесват в голяма купа (може и на порции да се разпределят), заливат се с дресинга и салатата се сервира. Ако искате да има по-представителен вид – когато я правите за гости, може да смесите листните зеленчуци с по-голямата част от нарязаните на тънки ивички моркови и нарязаното на парченца манго. Да насипете перлената пшеница в централната чачст на салатата, а около нея да разпределите останалите моркови, тиквички и манго. Най-отгоре се наръсва с начупените бадеми. Да ви е сладко!

Супер салата с перлена пшеница, манго, тиквички и моркови

ТУК може да видите всички снимки.

септември 22

Торта с кокос и мус от манго

Торта с кокос и мус от манго

Тази торта съчетава два вкуса, които у дома са обожавани – манго и кокос. Комбинацията им може и да е предвидима, но е неустоима!!! Затова смея да твърдя, че днешната рецепта е нещо, което трябва да опитате непременно!!! Знам, че решаваща роля за вкуса на тортата играе мангото – сорта и зрелостта определят аромата и сладостта му. Всеки, който е ял манго от това, което вирее в Кипър знае че е ненадминато като вкус и аромат! Влюбена съм в този плод!!!Торта с кокос и мус от манго

През Август 2013 г. организирах голямо парти за рождения ден на сина ми и тази торта беше част от сервираните десерти. Преди да реша да я приготвя имах намерение да направя малко мус от манго (пълнежа на тази торта), който е истинска наслада за небцето. Докато достигна до приготвянето на муса от манго, вече бях приготвила повечето от плануваната храна. Идеята за торта се зароди от това, че имах малки количества кокосово мляко и кокосови стърготини останали от приготвянето на други ястия и десерти. Исках да ги оползотворя и затова се поразрових из рецептите си и направих тази торта, вместо само мус от манго! 🙂 Торта с кокос и мус от манго

Много ми хареса как се получиха блатовете – някак сочни и толкова ароматни! Нямат нужда от сиропиране. За да станат такива е важно да не се прекалява с печенето. Знам, че поста ми изглежда дълъг, но на практика направата на тортата не е толкова трудоемка. Опитайте я и няма да съжалявате!!!

Торта с кокос и мус от манго

  • Ще ви е нужна тортена форма с диаметър 24 см. Добре е да е с подвижни стени.
  • Изрежете си 3 кръга от хартия за печене с големината на формата, в която ще се пекат блатовете.
  • Блатовете се пекат един по един. Всеки път дъното на формата се застила с хартия за печене, след това хартията и стените на формата се намазват с масло и се поръсват с брашно.Торта с кокос и мус от манго
  • Ако искате да подсилите кокосовия аромат на блата може да добавите малко кокосова есенция или да замените 1-2 супени лъжици от кокосовото мляко с 1-2 супени лъжици кокосов ликьор. 
  • Пюрето от манго (почистено от кожа и костилки манго, което е пасирано), може да се замести и с такова от консерва, при липса на пресни плодове. Според мен, биха могли да се ползват и плодове от компот, като в такъв случай добавката на пудра захар ще е излишна или ще трябва да се коригира според сладостта на пасираните плодове. Торта с кокос и мус от манго

Необходими продукти за 3 блата:

Адаптирано от http://pixelatedcrumb.com

  • 187 гр. (1 ¼  чаени чаши) брашно
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 110 гр. (½ чаена чаша) краве масло, меко
  • 230 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 100 гр. белтъци на стайна температура (2 ½ белтъка от L яйца) 
  • 1 чаени лъжици ванилов екстракт
  • 187 мл. (3/4 чаена чаша) кокосово мляко (coconuit milk)
  • + масло за намазване на формата
  • + брашно за наръсване на форматаТорта с кокос и мус от манго

За мус пълнежа от манго

  • 400 гр. пюре от манго
  • 350 мл. течна сметана 35% 
  • 45 гр. (3 супени лъжици) пудра захар или количество на вкус, според сладостта на мангото
  • 16 гр. (1 ½ пак. от 11 гр.) желатин на прах, разтворен в
  • 45 гр. (4 супени лъжици) вода Торта с кокос и мус от манго

Продукти за кокосовия пълнеж:

Адаптирано от http://www.evatoneva.com

  • 200 мл. подсладено кондензирано мляко
  • 100 гр. натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 200 мл. течна сметана 35%

За декорация:

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 175°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. В подходящ съд се смесват брашното, солта и бакпулвера. Оставят се на страна.

Торта с кокос и мус от манго

В купата на миксера се смесват маслото и захарта и се разбъркват докато се смесят.

Торта с кокос и мус от манго

Бавно се добавят белтъците и разбъркването продължава докато сместа ги поеме и стане пухкава. След това се добавя и ванилията.

Торта с кокос и мус от манго

Последно към сместа се добавят (с редуване на 2-3 пъти), кокосовото мляко и брашнената смес. Разбърква се до хомогенност.Торта с кокос и мус от манго

Полученото тесто се разделя на 3 равни части (всяка по 266 гр. при мен). Най-добре е да притеглите тестото, за да станат блатовете с еднаква височина. Пекът се 3 отделни блата, като тестото за всеки се разпределя върху хартията за печене, предварително намазана с масло и поръсена с брашно.Торта с кокос и мус от манго

Пече се 12-15 минути или докато повърхността му се зачерви леко. Когато се извади от фурната, тавата се оставя върху мраморна плоча или скара за 10 минути, след това блата се изважда от формата и да се оставят да изстине напълно. По същия начин се оформят и останалите 2 блата.Торта с кокос и мус от манго

Когато всички блатове са готови и напълно изстинали, може да пристъпите към приготвянето на пълнежа – мус от манго: Желатина се накисва във водата и се оставя за 3-4 минути да набъбне. След това се разтваря на водна баня или на ниска степен в микровълнова. Смесва се с пюрето от манго, разбърка се добре и се оставя на страна.

Торта с кокос и мус от манго

Сметаната се разбива на пухкав крем с пудрата захар.

Разбита сметана

Миксера се спира и към сметаната се добавя пасираното манго смесено със желатина. Разбърква се внимателно, до хомогенност, с дървена лъжица или шпатула.

Торта с кокос и мус от манго
Сглобяване на тортата: Формата, в която са се пекли блатовете се измива и подсушава. Дъното може да се застели с хартия за печене, за да е по-лесно изваждането на тортата от формата след като стегне. Един от блатовете се поставя на дъното, върху него се разпределя половината мус от манго, покрива се с втори блат, върху който се разпределя останалия мус от манго и най-отгоре се поставя третия и последен блат. Тортата се прибира в хладилника за 4-5 часа или цяла нощ.

Торта с кокос и мус от манго

На другия ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Торта с кокос и мус от манго

Приготвя се кокосовия пълнеж (глазура): Кондензираното мляко и кокосовите стърготини се смесват добре в подходящ съд. Сметаната се разбива до меки върхове, след което се добавя към кокосовата смес. Смесват се хомогенно.

Торта с кокос и мус от манго

Получената смес се насипва върху тортата и с помощта на шпатула се разпределя по повърхността и стените и. След това може да се украси по желание. В случая моята украсата е съобразена най-вече с това да мога да снимам парченце от тортата преди да бъде сервирана. За целта съм разграфила повърхността на парчета, така че това да изглежда като част от декорацията. Така имах възможност да извадя едно парче, за да го да снимам и след това да го върна обратно, без това да личи. Торта с кокос и мус от мангоСтраните на тортата са облепени с карамелизирани кокосови стърготини. На всяко от разграфените парчета съм насипала по ¼ чаена лъжица карамелизирани кокосови стърготини, върху които съм поставила по едно кашу и една едра черна стафида. Съхранява се се в хладилник до момента на сервиране.

Торта с кокос и мус от манго

Да ви е сладко!!! ТУК може да видите всички снимки.

Торта с кокос и мус от манго

септември 10

Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко

Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко

Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко

Докато сме на Екзотична вълна предлагам на вниманието ви един семпъл, лесен за приготвяне и изключително вкусен десерт! Той би бил чудесен завършек на един тематичен обяд или вечеря. Може да се сервира топъл или охладен. 

Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко

Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко

  • Количеството на захарта както и видът и е според предпочитанията. Тъмно кафявата захар има аромат, който ми допада и затова съм се спряла на нея. Тя обачеправи цвета на крема бежов. Може да се ползва светлокафява захар или бяла зхар.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила 6 бр. десерт. Ползвала съм чаши за шампанско с вместимост 160-170 мл.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.livingetc.com

Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко

Необходими продукти за 6 порции:

  • 1 голямо здраво, узряло манго нарязано на кубчета
  • 200 мл. кокосово мляко
  • 100 мл. вода
  • 2 супени лъжици тъмно кафява захар (Muskovadо)
  • 1 супена лъжица царевично нишесте разтворено в 2 супени лъжици вода

За декорация: 

  • карамелизирани или натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • пресни или захаросани листа от рози или Бугенвилеа (Bougainvillea)

Начин на приготвяне:

Обелете мангото и го и нарежете на кубчета. Разпределете го в 6 чаши, купички или нещо друго подходящо за сервиране на десерта. В тенджера се смесват водата, кокосовото мляко, захарта и разтвореното във вода нишесте. Загряват се на умерено силен огън, с разбъркване, докато захарта се разтопи и сместа се сгъсти. Полученият крем се разпределя равномерно между чашите, като се насипва върху мангото. Не е задължително всички парченца манго да останат под крема. Десерта може да бъде поднесен веднага или след като се охлади.

Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко

Може да се съхрани в хладилник (покрито с домакинско фолио) за 24 часа, след това ще започне да хваща коричка. Преди да се поднесе се поръсва с карамелизирани или натурални кокосови стърготини и розови листенца (или цветове от Бугенвилея). Да ви е сладко!!!

Екзотичен десерт с манго и кокосово мляко

ТУК може да видите всички снимки.

септември 8

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

Всички които харесват Азиатската кухня, ще оценят по достойнство това екзотично ястие!  Заради тази рецепта си приготвих домашна Червена къри паста (Red Thai Curry Paste), с която вече ви „запознах“ в предишната си публикация. Комбинацията от продукти е изненадваща, екзотична и много вкусна!  

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

  • Може да се ползват замразени броколи и грах. Трябва предварително да ги размразите и да отцедите отделилата се вода, след което да замерите нужното за рецептата количество. Ако броколите са пресни е добре да ги бланширате за няколко секунди във вряща вода, след което да ги охладите. Ако снопчетата са млади и малки, няма да има нужда от бланширане.
  • За мариноването на месото се ползва кисело мляко. Препоръчвам да е цедено (т.нар. Гръцко кисело мляко), за да не става много течна маринатата – така ще остане  полепнала по пилешкото. Може обаче да се ползва и обикновено кисело мляко.
  • Mango chutney (Манго чътни) е наименованието на популярен сос (паста), който си отива изключително много с пилешко месо и не само. „Сhutney“ е дума навлязла в Английският от Хинди и описва пастообразни сосове характерни за Индийската кухня. Може да участва в състава на основни ястия или да се сервира самостоятелно, като добавка към тях. При нас се намира много лесно. В бурканчета като за мармалад е, и на външен вид много прилича на такъв. Ако не можете да намерите готово, може да си направите сами – не е сложно. В Интернет е пълно с рецепти, но тази на Kevin ми се струва много добра, а и съм пробвала и други подобни негови рецепти, така че съм сигурна, че ще стане страхотно!

Mango chutney

  • От по-долу посочените продукти се полечават 4-5 порции.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.livingetc.com

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

Необходими продукти:

  • 550 гр. пилешко филе, нарязано на ленти (жулиен)
  • 1 супена лъжица сусамово олио (sesame oil)
  • 300 гр. броколи начупени на парченца (китки)
  • 150 гр. грах
  • 125 мл. (½ чаена чаша) топла вода
  • 1 пилешки бульон
  • 1 супена лъжица mango chutney
  • 250 мл. кокосово мляко (coconuit milk)
  • 1 средно голямо манго, нарязано на ленти

За мариноване на пилешкото

За сервиране:

  • сварен ориз басмати (Basmati rice)

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се смесват червената къри паста и цеденото кисело мляко (1). Добавя се пилешкото месо, предварително нарязано на жулиен (2). Разбърква се, така че всяко от парчетата да се потопи от всички страни в приготвената марината (3). Съда се покрива с домакинско фолио и се прибира в хладилника за 3 часа, най-добре цяла нощ.

Екзотично пилешко с манго, броколи и грахСусамовото олио се загрява на умерено силен огън, в тиган с незалепващо покритие. Едно по едно парчетата мариновано пилешко се изваждат от купата (1), без да се премахва полепналата по тях паста. Запържват се (2) до зачервяване и от двете страни (3). Става бързо. Ако искате соса да остане със светъл цвят, прехвърлете пилешкото в друг тиган – аз не съм го направила. Запържените пилешки филета се заливат с бульона, предварително разтворен във водата (4). Добавят се кокосовото мляко (5), чътни-то от манго (6),  броколите и граха (7). Разбърква се внимателно, докато сместа заври и се сгъсти леко – става кремообразна (8). Последно се добавя мангото. Разбърква се още веднъж и топлинната обработка продължава не повече от минута.

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

Ястието се срвира веднага, придружено със сварен ориз (Жасминов или Басмати). Да ви е сладко!

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 19

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олио

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олио

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олиоСигурно вече сте забелязали, че ни харесват салати с плодове – поне няколкото такива които сме опитвали :). Тази салата, е правена отдавна една от първите, които сме опитвали с плодове, но бях забутала някъде снимките и така и не я показах на време. Тя има малка забавна история… Много често съм срещала рецепти за салати и ястия, в които се комбинира пилешко с манго. Отзивете, които съм чела или чувала за тях винаги са били много положителни. От една страна ми беше любопитно, а от друга, не бях срещнала рецепта, която да ме грабне така, че да искам да я приготвя веднага! Миналата година по едно време имахме доста манго у дома и аз реших, че е крайно време да прежаля някой от плодовете за опознаването на нови за семейството вкусови комбинации 🙂 Дааа… беше дошло време да приготвя нещо с манго и пиле! 

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олиоСпрях се на тази рецепта за салата от книгата на Αθινα Λοϊζιδου – „Στης Αθηνάς”, като бях планувала и резервен обяд в случай, че салатата не се хареса. Бях приготвила мариновано пиле и сместта с манго в количество дадено по-долу в рецептата, но запържих половината от пилето и всъщност използвах половината от сместта с манго  – знаете, имаше и друга храна… Мъжъ ми и синът ми изобщо не опитаха тази салата, останалите си хапнахме от нея – пилето беше много крехко и вкусно, и в комбинация с мангото доста странно за вкусът ни, но инересно! Аз и дъщеря ми бяхме на мнение, че салатата никак не е лоша, но не ни стана и любима…  Така половината от пилето в марината и половината от сместта с мангото останаха в хладилника. На другият ден дъщеря ми поиска за обяд пилешко на скара със зелена салата и аз реших да направя останалото в маринатата пиле – то много ни беше харесало. Пилешкото от маринатата малко залепваше по скарата по време на печенето, но все пак се печеше – по добре на скара отколкото в тиган. От хладилника бях извадила и сместта с мангото и си мислех, възможно ли е хората така да се прехласват по тази комбинация, аз не мога да кажа, че е неустоима – мислех си за това, че когато очакванията ти за нещо са много големи, обикновенно се разочароваш… 

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олио

Когато пилето стана готово, а аз бях нарязала останалата от предният ден  салата айсберг реших а опитам още една хапка пилешко с малко от сместта с мангото, преди да я пратя в коша – ей така да съм сигерна в заключенията си относно тази вкусова комбинация! Каква беше изненадата ми само – трудно ми бе да повярвам! Вкусът нямаше нищо общо с този от предният ден. Мангото се беше смесило с подправките, беше ги поело в себе си и страшно много си пасваше с пилешкото. Викнах дъщеря си и тя да го опита, след което си спретнахме по една салата  – нали всичко си беше готово… Брей!!! – казах си – за малко щях да остана с грешни изводи относно пилешкото с манго!!! Едва ли щях да опитам да приготвя ястие или друга салата с пиле и манго като прекрасната екзотична салата с манго, която вече сте виждали в блога миВсичко, което е било нужно, за да бъде салатата перфектно вкусна е било време! Време за мангото да престои заедно с подправките! Това обаче не го пишеше в рецептата и нямаше как да го знам! Затова препоръчвам, когато сложите пилето да се маринова, да си приготвите и сместта с мангото, така на другият ден салатата ви ще е гарантирано вкусна! 

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олио

Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл. Продуктите са за около 4 порции.

За марината на пилешкото:Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олио

400 гр. пилешко филе

150 мл. прясно мляко

½ ч.л. канела на прах

½ ч.л. сол

½ ч.л. черен пипер

За сметта с манго:

1 малка червена парлива чушка нарязана на ситно – моята беше зелена и средно парлива

сока на един лимон

1 средно голямо манго нарязано на кубчета

2 с.л. пресен (зелен) кориандър – нарязан на ситно

За салатата:

2  ч.ч. салата айсберг (iceberg) – нарязана на едро или накъсана

2 с.л. сусамово олио sesame oil

Начин на приготвяне:

Прясното мляко се смасва (в подходящ съд с похлупак) със солта, черният пипер и канелата. В него се слага пилешкото филе. Захлупва се или се покрива с прозрачно домакинско фолио и се пребира в хладилника за една нощ.

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олиоПриготвя се и сместта с мангото: В подходящ съд, който се захлупва се смесват и разбъркват всички продукти за сместта с мангото. Захлупват се и се прибират в хладилника.

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олиоНа следващият ден може да си приготвите салатата: Ще ви е нужен тиган с незалепващо покритие, които има похлупак. Пилешките филе се изваждат от марината без да се отцедат от нея и се слагат в затопленият тиган (без мазнина или със съвсем малко ако желаете). Запичат се под похлупак, като се обръщат 1-2 пъти. Когато филето се запече под похлупак, то става изключително крехко. Топлината, която се задържа под похлупака позволява пилешкото да се изпече добре до сърцевината и да остане сочно.

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олиоВ голяма купа се смесва салатата айсберг със сусамовото олио. Разпределя се в 3-4 чинии. Върху всяка салата се слага от сместта с манго и от пилешкото филе, нарязано на дълги ленти. 

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олиоСервира се веднага.

Салата с Мариновано Пилешко, Манго и Сусамово олио

юли 17

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещо…

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещо

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещо

Тази салата е екзотична, освежаваща с мек плодов вкус и красив, шареничък вьншен вид. Тя всъщност е последната салата, (която все още не бях опитала) от книгата Атина Лоизидоу (Αθινα Λοϊζιδου)

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещоЧесно казано се осмелих да я опитам едва сега, след като безумно ми хареса салатат с пилешко и червени плодове и след, кото вече бях опитвала и друга салата с манго на същата авторка 🙂

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещо

Необходими продукти за 4 порции – основно ястие:

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещо

250 гр. замразен  грах – предварително размразен

1 голяма ябълка

1 малка прясна парлива червена чушка – аз ползвах зелена от буркан

2 бр. авокадо

1 ч.ч. прясно манго нарязано на малки парченца

250 гр. замразени рулца от раци

3 ч.ч. накъсани листа от рукола

3 ч.ч. накъсани или нарязани на едро листа от салата лоло росо (lollo rosso)

За дресинга:

200 мл. маслиново олио (зехтин)

120 мл. прясно изцеден лимонов сок

½ ч.л. сол

½ ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Пригответе си дресинга. Аз съм го приготвила в малка бутилка – това е практичен вариянт за приготвянето и поднасянето му. Ще ви е нужна фуния за по-лесното и бързо поставяне на продуктите в шишето. Първо се слагат солта и пипера (докато фунията е суха), наливат се олиото и прясно изцеденият лимонов сок. Шишето се затваря с капачката и енергично се разклаща докато всичко се смеси добре.

Предварително трябва да си размразите замразеният грах и рулцата от раци. Зеленините за салатата се измиват. Салатата лоло росо и руколата се накъсват на парченца. Ябълката се почиства, обелва и нарязва на малки парченца. Мангото и авокадото се обелват и нарязват на кубчета. Парливата чушка на парченца.

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещо

В голяма купа се смесват всички продукти и объркват внимателно. Заливаме с дресинга и разпределяме в чиниите за сервиране.

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещоСервира се веднага и имайте в предвид, че ако не хапвате тази салатка на брега на някои екзотичен океан, със сигурност ще се почувствате така сякаш сте там!

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещо Много си подхожда с леко розе с изразен плодоваромат!

Екзотична Салата с Авокадо, Рулца от Раци, Манго и още нещо

юли 26

Клафути без Череши = flaugnarde с Ягоди и Манго и още едно със Смокини

Клафути със Смокини

Клафути с Ягоди и МангоГледах този сладкиш тук-там из нета и се облизвах пред екрана гадаейки за вкусът му, докато реших, че не е нужно да ходя до Франция, за да го опитаме!!! Докато подбирах рецепта, която да опитаме се оказа, че този десерт има доста вариации…

Клафути със СмокиниВ предговора на една рецепта за клафути (Clafutis), която видях в Гръцкото издание на списанието realfood бе обяснено, че  извесният Френски сладкиш е нещо между плодов кекс и печен крем. Названието му идвало от думата Clafir, която означава пълня – в случая, пълня тестото с череши. Въпросното кулинарно списание обяснява, че може да бъдат използвани и други плодове като ябълки, круши, сливи и др., но тогава сладкишът се наричал flaugnarde.

Клафути със СмокиниВниманието ми бе привлечено от няколко рецепти различаващи се една от друга по съдържанието на продуктите. Част от тези рецепти са: тази от realfood, предложението на  Йоана и това на Лулу – смятам да опитам всяка една от тях с времето… Първото ми Клафути, обаче не бе по нито една от горните 3 рецепти!!! На няколко пъти купувах череши, но се оказваше, че съм забравила да се снабдя с някой от другите продукти в рецептата (бях се спряла първоначално на рецептата на Йоана) и правенето на клафути бе отложено. А аз като ми влезе мухата в главата за приготвянето на нещо – мира нямам! Затова отново се снабдих с череши и реших, че ще го спретна в ресторанта… Още като пристигнах запретнах ръкави – ДА ама НЕ – бях забравила да взема от къщи овесените ядки… Казах си – сега или никога! Отворих компютъра и реших да намеря някоя рецепта, която да направя от продуктите, с които разполагам…  И хоп, като по поръчка Танита току що бе правила клафути. Имах всички продукти за направата му по нейния начин! В следващият момент обаче разбрах, че черешките са безследно изчезнали т.е. са били излапани тайно и бързо от Рания и Фано дакато аз съм била пред компютъра …. Еееее….. ама идеше ми да се развикам, да се разплача направо – то да опитам клафути май щеше да ми е по-лесно да ида до Франция!!! Оказа се сложна задача този сладкиш :) Изпитах нещо средно между разочарование е яд! Ай стига бе – казах си обаче и забърках не една, а две дози тесто по рецептата на Танита! Като нямам череши имам други плодове – ягоди, манго, смокини… Така де! Като ще е гарга – да е рошава!

Клафути с Ягоди и МангоРеших да ползвам ягоди в комбинация с манго – хареса ми! Мангото не се се среща често в печени сладкиши – веднъж правих една тарта с манго – стана много хубава. Май до сега не съм срещала друга рецепта за печиво с манго… Трябва да ви кажа, че на практика това със мангото и ягодите не беше оценено по достоинство, защото тово със смокините го засенчи абсолютно. Нямам думи – направо си беше убийствено вкусно!!! Също така поради високите температури тук, предпочетохме сладкишя приятно истуден! Ето я сега и самата рецепта – посочените продукти са за двойна доза:

Необходими продукти:

6 яйцаКлафути
150 гр. захар
1 ч.ч. брашно
щипка сол
3 ч.ч. (750 мл.) прясно мляко
80 гр. разтопено масло
2-3 ч.л. настъргана кора от лимон, лайм или потокал
2 ч.л. екстракт от ванилия или лимонова есенция
масло за намазване на тавичката (или купичките)
пудра захар за поръсване

177 гр. манго нарязано на кубчета
300 гр. ягоди
9-10 големи смокини

Начин на риготвяне:
Брашното се пресява в голяма купа и се обърква добре със солта и захарта. Прави се кладенче в сухата смес и в него се прибавят яйцата и по малко от прясното мляко. Бърка се докато се получи гладка каша и поеме всичкото прясно мляко. Добавят се ароматите – нъстърганата лимонова (лайм или портокалова) кора и ванлията (или друга есенция по желание). Накрая се налива малко по малко от разтопеното и охладено масло.  Разърква се до получаване на гладка смес. Дъното и стените на купичките (или тавичката), в които ще се пече сладкиша се намазват с масло.
Аз приготвих 8 купички със съвместимост 250 мл. На дъното им разпределих ягодите и  мангото, след което залях плодовете със тестената смес.

КлафутиОстаналото тесто изсипах върху нарязаните на четвъртинки смокини в намазнена кръгла керамична форма.

Клафути със СмокиниПече са в предварително затоплена фурната на 180˚С. Танита препоръчва сладкишът да се пече около 45-55 минути или дакато придобие златист загар. Аз време не засичах просто пекох докато ми се стори, че е готов. При печенето се надига доста, но след като се извади от фурната спада – това не бива да ви притеснява. От надуването на сладкиша при печенето, по стените на купичките се стече сок, който загоря. С така изцапани купички нямаше как да го сервирам в тях, затова го обърнах в чинийка. Гарнирах със сметана, ягодов сос и по една ягода! Ако при вас купичките не се оцапат така, може просто да поръсите клафутито с пудра захар, да го оставите да се охлади за 10 минути и да го сервирате.

КлафутиНие го предпочетохме истуден.

КлафутиАко ще правите този сладкиш непременно го изпробвайте със смокини!

Клафути