Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

Всички които харесват Азиатската кухня, ще оценят по достойнство това екзотично ястие!  Заради тази рецепта си приготвих домашна Червена къри паста (Red Thai Curry Paste), с която вече ви „запознах“ в предишната си публикация. Комбинацията от продукти е изненадваща, екзотична и много вкусна!  

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

• Може да се ползват замразени броколи и грах. Трябва предварително да ги размразите и да отцедите отделилата се вода, след което да замерите нужното за рецептата количество. Ако броколите са пресни е добре да ги бланширате за няколко секунди във вряща вода, след което да ги охладите. Ако снопчетата са млади и малки, няма да има нужда от бланширане.
• За мариноването на месото се ползва кисело мляко. Препоръчвам да е цедено (т.нар. Гръцко кисело мляко), за да не става много течна маринатата – така ще остане  полепнала по пилешкото. Може обаче да се ползва и обикновено кисело мляко.
• Mango chutney (Манго чътни) е наименованието на популярен сос (паста), който си отива изключително много с пилешко месо и не само. „Сhutney“ е дума навлязла в Английският от Хинди и описва пастообразни сосове характерни за Индийската кухня. Може да участва в състава на основни ястия или да се сервира самостоятелно, като добавка към тях. При нас се намира много лесно. В бурканчета като за мармалад е, и на външен вид много прилича на такъв. Ако не можете да намерите готово, може да си направите сами – не е сложно. В Интернет е пълно с рецепти, но тази на Kevin ми се струва много добра, а и съм пробвала и други подобни негови рецепти, така че съм сигурна, че ще стане страхотно!

• От по-долу посочените продукти се полечават 4-5 порции.
• Рецептата е адаптирана от http://www.livingetc.com

Необходими продукти:

• 550 гр. пилешко филе, нарязано на ленти (жулиен)
• 1 супена лъжица сусамово олио (sesame oil)
• 300 гр. броколи начупени на парченца (китки)
• 150 гр. грах
• 125 мл. (½ чаена чаша) топла вода
• 1 пилешки бульон
• 1 супена лъжица mango chutney
• 250 мл. кокосово мляко (coconuit milk)
• 1 средно голямо манго, нарязано на ленти

За мариноване на пилешкото

• 4 супени лъжици червена къри паста (Red Thai Curry Paste) 
• 1 супени лъжици (цедено) кисело мляко

За сервиране:

• сварен ориз басмати (Basmati rice)

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се смесват червената къри паста и цеденото кисело мляко (1). Добавя се пилешкото месо, предварително нарязано на жулиен (2). Разбърква се, така че всяко от парчетата да се потопи от всички страни в приготвената марината (3). Съда се покрива с домакинско фолио и се прибира в хладилника за 3 часа, най-добре цяла нощ.

Сусамовото олио се загрява на умерено силен огън, в тиган с незалепващо покритие. Едно по едно парчетата мариновано пилешко се изваждат от купата (1), без да се премахва полепналата по тях паста. Запържват се (2) до зачервяване и от двете страни (3). Става бързо. Ако искате соса да остане със светъл цвят, прехвърлете пилешкото в друг тиган – аз не съм го направила. Запържените пилешки филета се заливат с бульона, предварително разтворен във водата (4). Добавят се кокосовото мляко (5), чътни-то от манго (6),  броколите и граха (7). Разбърква се внимателно, докато сместа заври и се сгъсти леко – става кремообразна (8). Последно се добавя мангото. Разбърква се още веднъж и топлинната обработка продължава не повече от минута.

Ястието се срвира веднага, придружено със сварен ориз (Жасминов или Басмати). Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Екзотично пилешко с манго, броколи и грах

Maria Miteva-Christou

Published On

2012-09-08

Average Rating

5 Based on 1 Review(s)