Last updated by .

май 18

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Имаше период от време, в който много правех подобни венци, вместо сърми! Сред първите публикации в блога е рецептата» Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми, днешната е по нейно подобие, но с различна плънка. Снимките и текста за публикацията чакат от 2013 г., по някаква причина са останала непубликувана… 

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

  • Теглото на продуктите посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. след като са били почистени.
  • Бройкато на листата от цвекло, които са нужни за оформянето на венеца, ще зависи от тяхната големина. По-долу съм посочила конкретното количество изразходвано от мен в случая.
  • Тавата, която съм ползвала е с незалепващо покритие, даметър 25-26 см. – представлява кексова форма с дупка в средата.  

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Необходими продукти:

  • около 20 бр. листа от цвекло
  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 190 гр. (1 глава) кромид лук
  • 80 гр. моркови, нарязани на парченца
  • 460 гр. смляно месо (кайма)
  • 240 гр. булгур
  • 180 мл. (³⁄4 чаена чаша) бяло вино
  • 480 гр. (2 чаени чаши) белени пресни домати, пюрирани
  • 1 телешки бульон
  • 500 мл. топла вода
  • 1 чаена лъжица джоджен
  • 1 чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер 

Начин на приготвяне:

Листата от цвекло се пущат за няколко секунди във вряща подсолена вода, след което се прехвърлят в цедка, за да се отцедят от водата и да се охладят леко. Във формата се нареждат едно до друго със застъпване, така че да поквриват плътно дъното и страните ú. Жилките на листата да са към вас, а гладката им страна към тавата, така когато готовият венец се обърне, ще е глъдък. След това с няколко листа се покрива централната част на тавата (дупката). Оставя се на страна до употреба. 

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Приготвя се плънката: Лука и морковите се задушават в сгорещеното маслиново олио с периодично зарбъркване за 4-5 минути на умерено силен огън или докато омекнат. Добавя се каймата и задушаването продължава с периодично разбъркване за 7-8 минути или докато каймата побелее равномерно и остане на мазнина. Прибавя се булгура. Размесва се докато се смеси с каймата, сле което в тенджерата се сипва виното.

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Топлинната обработка продължава с разбъркване, докато виното се изпари. Последователно се прибавят доматите, топлата вода, бульона и подправките. Оставя се да къкри тихо, докато булгура поеме течността. От време на време се разбърква. Готовата плънка се насипва в покритата с листа тава. Заравнява се с лъжица, след което листите изтърчащи над дупката в средата на тавата и тези, които излизат извън стените, се прехвърлят последователно над плънката. Върху тях се нареждат още един слой листа от цвекло.

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Така оформен, венецът се залива с няколко супени лъжици маслиново олио или около 50 гр. масло, нарязано на парченца. Повърхността на тавата се покрива с алуминиево фолио. Пече се 30 минути, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. След това фолиото се маха и печенето продължава още 15 минути. Когато се извади от фурната се оставя за десетина минути на стайна температура, след което може да се прехвърли в подходящ за сервиране съд (чиния): тавата с ястието се похлупва с чинията и се завъртата наобратно – така венецът ще излезе от формата и ще премине в чинията.

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Сервира се веднага с кисело мляко. Да ви е сладко!!!

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

ТУК може да видите всички снимки.

май 25

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

От дете много обичам цвекло! Баба ми винаги имаше в градината си и в къщи с него се редовно се правеха супи, сарми, баници и други…  Една от рецептите с цвекло, която ми е много любима е тази от днешната ми публикация. Печивото представлява нещо като солен кекс, солена пита или луксозен хляб – на кой както му харесва! Приготвя се с яйца, кисело мляко, сода бикарбонат, олио, брашно, сирене „Фета“ и листа от цвекло. Става невероятно вкусно и е толкова пухкаво – душичка!!! Ако се случи да остане до другия ден (което е малко вероятно), е също толкова вкусно и пухкаво както и в деня в който е било приготвено. Може да се превърне в чудесно луксозно допълнение (вместо хляб) към някоя супичка. Подходящо е да бъде сервирано и под формата на хапки (малки или по-големи) за някое празненство. Лесно може да го направите малко по-солено, да добавите и малко черен пипер, за да си отива още повече с напитки като вино бира и др. Децата ми много го харесват. Ще се радвам да се услади и на вас!

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 28.5 х 22.5 см. Разбира се може да се приготви и в кръгла тава с подходящ размер.

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

  • При нас в Кипър листата от цвекло са доста по-големи (двойни) от тези в България, затова е добре да се съобразите с грамажа или да добавите по-голям брой листа.
  • Вместо цвекло може да се ползва спанак или друга зеленина, според сезона и предпочитанията.
  • Цвеклото трябва предварително да се почисти, измие и да се отцеди от водата. След това се нарязва на ситно. Притеглено е след нарязването му.

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Необходими продукти:

  • 240 гр. (1 чаена чаша) кисело мляко
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) сода
  • 217 гр. (4 бр. средно големи) яйца
  • 125 мл. = 104 гр. (½ чаена чаша) олио
  • 300 гр. (2 чаени чаши) брашно
  • 136 гр. (15 бр. големи листа) цвекло, нарязано на ситно
  • 160 гр. (1 чаена чаша) сирене („Фета“), натрошено с ръце
  • + олио за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата

За намазване след изпичане:

  • около 20-30 гр. масло за намазване след изпичане

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 175°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Сложете скарата на второ ниво (едно ниво под това в средата на фурната). В дълбока купа се сипва киселото мляко. Добавя се содата. Разбърква се докато се разтвори и млякото шупне. 

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Последователно се добавят яйцата, олиото и брашното. След всяко добавяне на продукт сместа се разбърква докато го поеме. Получава се гъсто тесто – като каша.

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Добавят се натрошеното сирене и нарязаното цвекло. Разбърква се до хомогенност.

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Полученото  тесто се изсипва в намазана с олио и наръсена с брашно тава. Разстила се с помощта на лъжица. Пече се в предварително затоплена (средно силна фурна) за около 30-35 минути. Готовността може да се провери с клечка. Когато се извади от фурната се намазва с масло.

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Покрива се с чиста домакинска кърпа за около 5-10 минути, след което се нарязва на парчета с форма и големина според предпочитанията.

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Може да сервирате самостоятелно, с кисело мляко или с чаша айрян. Да ви е сладко!

Солен кекс с листа от цвекло и сирене

Може да видите и Пролетна Супа с Листа от Цвекло. А ТУК може да видите всички снимки.

май 24

Пролетна супа с листа от цвекло

Пролетна супа с листа от цвекло

Пролетна супа с листа от цвекло

Обичате ли цвекло? У дома го обичаме и от него си приготвяме често различни гозби. Това е една бърза за приготвяне и непретенциозна супичка, която е много вкусна, въпреки цялата си непретенциозност!

Пролетна супа с листа от цвекло

Най-основно за приготвянето на тази цвекълцова супа ще са ви нужни няколко моркова, лук, фиде или ориз и масло (това което е показано на снимката), останалите продукти могат да бъдат според предпочитанията или в зависимост от това, с които разполагате в къщи. Аз лично я предпочитам със застроика, но в случая трябваше да я приготвя без застройка.

Необходими продукти:

  • 20  бр. големи (280 гр.) листа от цвекло
  • 90-100 гр. моркови, почистени
  • 70 гр. кромид лук
  • 75 гр. (1 стрък) пресен (зелен) лук (по желание)
  • ½ ч.ч. фиде или ориз
  • 40 гр. (2 супени лъжици) масло
  • 30 мл. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 2 чаени лъжици сол 
  • ½ чаена лъжица черен пипер  
  • 1-2 зеленчукови или пилешки бульона

За застроика (по желание):

  • 1 жълтък
  • 2-3 супени лъжици кисело мляко

Начин на приготвяне:

Морковите и лука се задушават в маслото. Добавя се нарязаните листа от цвекло – също се задушават. Всичко се залива с гореща вода, подправя се със бульон, сол и черен пипер на вкус. Последно се прибавя фидето (или ориза) и супата се оставя на тих огън да къкри до готовност. По желание може да се застрои.

Да ви е сладко! Вижте Солен кекс (хляб) с листа от цвекло – чудесно се допълва със супичката.

ТУК може да видите всички снимки.

януари 27

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

По един или друг начин, предпочитанията на децата към храната или опита да възпитаваме вкусът им към нея (защото той определено се възпитава) ни подтиква да бъдем по-креативни. Така се раждат някои семпли като продукти, но оригинални и вкусни идеи. Когато децата ми бяха по-малки, изяждаха само пълнежа на пълнените зеленчуци, затова оформянето на една такава мързелива сърма беше чудесно решение за мен. Може да ползвате любимата си плънка, да замените листата от цвекло с листа от спанак или лозови, а ако ви се занимава повече, да ползвате пържени или запечени тиквички или патладжани, както е при » Постна торта с патладжани и макарони и Патладжанена торта с макарони, кайма и грах.
Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми
Ястието е не само по-мързеливо от приготвянето на сърми, но е и доста атрактивно, затова може да се сервира не само за делник но и за празник или при послещане на гости. 

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Бройката на листата от цвекло, които са нужни за оформянето на венеца, ще зависи от тяхната големина. По-долу съм посочила конкретното количество изразходвано от мен в случая.
  • Вместо листа от цвекло може да се ползват лозови или спанак. 
  • Ползвала съм форма с дупка в средата – т.е. форма на венец. Диаметър 26 см. Добре е формата да е с подвижни стени.

Необходими продукти:

  • около 23 големи листа от цвекло 

За пълнежа:

  • 260 гр. кромид лук
  • 300 гр. моркови
  • 3 супени лъжици маргарин за готвене „Dorina”, зехтин или друга мазнина
  • 2 чаени чаши ориз
  • 6 листа цвекло
  • 3 чаени чаши топла вода
  • 2 зеленчукови бульона
  • 320 гр. домати
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус
  • +няколко бучки масло или маргарин за готвене
  • + 1/3 чаена чаша вода

За сервиране:

  • кисело мляко

Начин на приготвяне:

Подберете около 30 здрави, големи листа от цвекло. Измийте ги и отделете 5-6 от тях за плънката. Останалите 24 листа се попарват във тенджера с гореща вода: по няколко листа на веднъж се пускат във водата и се оставят да врят за няколко секунди. Изваждат се с помощта на решетъчна лъжица и се оставят в гевгир (цедка), за да се отцедят.

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

Лука и морковите се нарязват на кубчета (не много ситно). Отделените листа цвекло, като за салата. Доматите се нарязват на малки кубчета. Замерете ориза и го измийте обилно с вода. Лука и морковите се задушават в мазнината. Разбъркват се периодично. Когато омекнат се добавят цвекловите листа и се задушават за минута или докато омекнат. След това в тенджерата се добавят последователно ориза, доматите и бульона, разтворен във водата. Огънят се регулира и тенджерата се оставя да къкри на слаб огън, докато ориза поеме течността.

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

Формата, в която ще се приготвя ястието се намазнява. Дъното и стените се покриват с  попарените листа от цвекло. Нареждат се с гладката страна на долу към тавата и се застъпват, така че да не остава непокрито пространство по дъното и стените на тавата. Част от листата трябва да излизат извън стените на формата. Около отвора на тавата също се нареждат листа (вижте следващият колаж). Последно по дъното на формата се нарежда още един слой листа. Плънката се насипва върху тях с помощта на лъжица, заглажда се внимателно и се покрива сред застъпващи се листа цвекло. Листата излизащи извън стените на формата се загъват навътре върху плънката. 

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

По повърхността на вястието се нареждат няколко парченца масло или маргарин или се намазна със зехтин. Залива се с 1/3 чаена чаша вода и се слага във фурната. Става бързо, нали всички продукти са предварително обработени. Аз съм запекла за 15-20 минути на 180-190˚С.

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

Когато се изпече се изважда от фурната и се оставя да отдъхне за 5-6 минути. След това внимателно се отстранява откопчващия се ринг. Формата се похлупва с чинията, в която ще се сервира венеца и се обръща върху нея. Дъното на формата се отстранява внимателно.

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

Много вкусно се получава и определено доста по-бързо от навиването на сарми! Да ви е сладко!!!

Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми

ТУК може да видите още снимки.