Last updated by .

април 16

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

Съчетанието от продукти при тази салата може да се стори странно за мнозина, но истината е че тя е неустоимо, впечатляващо вкусна!!! Не веднъж съм ставала свидетен на изненаданите, доволни физиономии на хора твърдящи, че не харесват плодове в ястията си или в съчетание с нещо солено. Сладко киселите ягоди се съчетават по абсолютно перфектен начин със специфичният вкус на спанака, солеността на сиренето и вкуса на орехите и лука. Дресинга е много приятна комбинация от зехтин, ябълков оцет, сол, черен пипер и мед. Понеже е впечатляваща не само заради комбинацията от продукти, но и  защото е много вкусна и красива, смятам че е съвсем подходяща за сервиране при посрещане на гости или за празници.  Може да се сервира като предястие, част от асортимента на бюфет или като гарнитура към подходящо ястие – примерно със Свинско филе мариновано в балсамски оцет, зехтин, чесън и дафинов лист, с дъщеря ми си удоволствие си я хапваме и като основно. 🙂

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Количеството на продуктите посочено по-долу, е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. след като са били почистени измити, подсушени, нарязани.
  • Орехите са предварително запечени на 175ºС за около 10 минути. Охлаждат се преди употреба.
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 2 човека, сервирана като предястие.
  • Ягодите може да се заменят с микс от червени плодове, круши или праскови. Получава се различно вкусна салата. 
  • За различен вкус, козето сирене може да се замени със сирене фета, синьо сирене или пармезан.
  • Вместо мед за дресинга може да се ползва кленов сироп.

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

Необходими продукти:

  • 90 гр. (3 чаени чаши) листа от бейби спанак
  • 140 гр. (1 чаена чаша) ягоди, почистени и разрязани на четвъртини
  • 15-20 гр. червен лук или пресен кромид лук, нарязан на тънки шайби
  • 30 гр. (¼ чаена чаша) орехи, начупени, предварително запечени
  • 50 гр. козе сирене

За дресинга:

  • 75 гр. (¼ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 15 мл. (1 супена лъжица) ябълков оцет
  • 2 супени лъжици мед
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1 щипа прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Продуктите за дресинга се смесват в малко бурканче или друго подходящо.

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

Разклащат се енергично докато меда и солта се разтопят. Оставя се на страна до употреба.

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

Харесва ми да сервирам салатата в плитък продълговат или кръгъл съд, вместо в купа, затова я редя на пластове – поне два. Покривам дъното на съда с половината спанак. Върху него разпределям равномерно половината от ягодите, натрошеното сирене, разделеният на кръгчета лук и орехи, след котеот повтарям процедурата още веднъж.

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

На този етап салатата би могла да се покрие с прозрачно домакинско фолио и да се съхрани в хладилник за няколко часа.

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

Залива се с дресинга непосредствено преди сервиране. Да ви е сладко!!!

Салата със спанак, ягоди и козе сирене

ТУК може да видите всички снимки.

април 24

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

В сезона на прясната бакла, свежият грах и артишокът, реших да опитам тази салата. Оказа се много приятна! Доста даже, защото в рамките на десетина дни я правих 2 пъти. Първият път я приготвих така, както беше описана в книгата, в която я видях. Вторият път знаех какво точно искам да променя, за да стане салатата перфектна за моят вкус.

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

Предпочитам да нарежа сиренето на кубчета вместо да го натрошавам – така салатата изглежда по-добре. Белия зрънцата на баклата след сваряването им – определено се получава по-добър вкус!Първият път ползвах замразен грах – не стана лошо, но пресният е по-ароматен! Най-съществена промяна направих при дресинга на салатата. Изключих напълно кимиона от състава му и добавих портокалов сок. Смятам, че точно това направи голямата разлика за мен.

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

  • За рецептата е най-добре да се ползва пресен грах, но при липса на такъв, може да се заместте със сушен (предварително накиснат) или замразен грах, предварително размразен.
  • От по-долу посочените продукти се получават 2 порци.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvana Rowe Purple Citrus & Sweet PеrfumeСалата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

Необходими продукти:

  • 2 бр. големи сочни лимони
  • 4 глави Артишок (artichoke)
  • 200 гр. прясна бакла (теглото е преди почистването на шушулките)
  • 50 гр. грах (пресен или замразен)
  • 100 гр. козе сирене
  • 1 супена лъжица пълна с връх (25 гр.) сушени череши
  • 2 супени лъжици (25 гр.) шамфъстък  
  • настъргана кора (zest) от ½ портокал
  • листа от прясно мента за декорация

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

За дресинга: 

  • 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
  • 1 супена лъжица меласа от нар
  • ¹⁄8 чаена лъжица смлян кимион (на мен ми харесва без него)

Начин на приготвяне:

Вижте тук » Как се почиства Артишок. 

В малък съд (тенджера) с похлупак, се налива вода. Добавя се сока на ½ лимон и тенджерата се слага на котлона. Когато водата заври, в нея се пущат почистените глави артишок. Тенджерата се захлупва и се оставя на тих огън за 10-15 минути или докато артишокът омекне. Когато го набучите на вилица и се опитате да го извадите от водата, да не се задържа лесно на нея. Горещата вода се изхвърля, артишока се охлажда се под течаща студена вода и се нарязва на парчета с размер по желание. Наръсва се със сок от лимон, за да не потъмнява докато се приготвят останалите продукти.

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

Баклата се почиства от зелената част (шушулките). В единият край на всяко зърно има нещо като кълн. Отстранява се с помощта на  нож, като се прави разрез в доната му тясна част и след това просто се дръпва назад. 

Как се почиства бакла

Баклата се бланшира за около 5 минути в подсолена вряща вода. Преди да се отстрани от огъня се прибавя замразеният грах. Тенджерата се оставя на страна за около минута, след което зеленчуците се отцеждат. Ако се ползва пресен грах, ще трябва предварително да се свари във врящата вода за 10-15 минути, като в последните 5 минути от варенето към него се прибавя баклата. Имайте предвид, че когато зеленчуците се пуснат във водата, температурата и се понижава и вренето спира, изчакайте отново да започне да ври и тогава засичайте времето. След като се сварят зеленчуците се  отцеждат и се оставят на страна да се охладят. Доре е зрънцата бакла да се обелят. Трябва само да ги стиснете леко в долния край и зрънцето излиза нагоре, през предварително направеният разрез. Възможно е по време на варенето обвивката на някои от зръната да падне сама.

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

Приготвя се дресинга: Всички продукти се смесват в подходящ съд, най-добре малко бурканче с капак. Разбъркват се с енергично разклащане на буркана (като шейкър) докато се смесят еднородно. 

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

В подходящи за сервиране чинии се разпределят сварените зеленчуци. Козето сирене се натрошава с вилица или се нарязва на кубчета. Разпределя се върху зеленчуците. Салатата се наръсва със сушените череши, шамфъстък, настърганата портокалова кора и няколко листенца мента или друга сезонна подправка, според предпочитанията. Всяка порция се залива с 2-3 супени лъжици от друсинга. По желание всяка салата може да се украси с фин резен по лимон и портокал. Чаша студено ароматно вино (бяло или розе) е чудесно допълнение! Да ви е сладко!

Салата с артишок, козе сирене, бакла, грах и сушени череши

ТУК може да вдите всички снимки.

февруари 21

Френска Салата с Козе Сирене и Лешници

Френска Салата с Козе сирене и Лешници

Френска Салата с Козе сирене и ЛешнициЕдна семпла и много вкусна салата! Препоръчвам да я опитате!

Френска Салата с Козе Сирене и Лешници

  • Рецептата е адаптирана от книгата „Στης Αθηνάς” от Αθηνά Λοïζίδοθυ.
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.

Френска Салата с Козе сирене и Лешници

Продукти за 4 порции:

400 гр. козе сирене нарязано на парчета

150 гр. лешници – нарязани на ситно

3 ч.ч. салата лоло росо (lollo rosso) – нарязана на едро или накъсана

3 ч.ч. салата айсберг (iceberg) – нарязана на едро или накъсана

3 ч.ч. обикновенна маруля– нарязана на едро или накъсана

3 ч.ч. салата (маруля) фризе– нарязана на едро или накъсана

За дресинга:

150 мл. маслиново олио (зехтин)

150 мл. мед

2 с.л. горчица wholegrain

100 мл. прясно изцеден лимонов сок

1 ч.л. сол

½ ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Всички продукти за дресинга се смесват в блендера или в буркан, които се затваря добре. Разбиват се добре. Ако сте ги сложили в буркан го разклащате за минута или докато всички съставки се смесят добре.

Френска Салата с Козе сирене и Лешници

В голяма купа се смесват всички салати и се размесват внимателно. Разпределят се в 4 чинии или купи. Върху салатите се разпределя козето сирене и лешниците.

Френска Салата с Козе сирене и ЛешнициЗаливат се с дресинга или се оставят така всеки да овкуси салатата си според предпочитанията си. Да ви е сладко!

Френска Салата с Козе сирене и Лешници

октомври 17

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко Филе

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко Филе

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко ФилеЕто ви една чудесна рецепта за паста, в която може да изпозвате печено или варено пилешко месо останало от предният ден 🙂 Вече знаете, че много си падаме по макароните и те задължително присъстват на масата ни поне 2 пъти седмично. Хубавото при тях е, че може да се експериментира до безкрайност или да се изпробват хилядите съществуващи рецепти!

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко ФилеМного вкусни стават макароните приготвени по този начин, въпреки, че приготвянето им е трудоемко – обаче определено си заслужава! 

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко Филе

Рецептата е адаптирана от http://www.ethnos.gr

Необходими продукти за 6 порции:Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко Филе

1 пак. (от 500 гр.) пенне ригате (Penne rigate)

500 гр. пилешко филе или печено пиле останало ви от предният ден

300-400 гр. броколи

100 гр. козе сирене

4 с.л. маслиново олио (зехтин)

2 скилидки чесън – пресовани или 1 ч.л. чесън в олио

1 ч.ч. (85 гр.) настърган пармезан

2 ч.ч. (от 250 мл.) зеленчуков булон или 2 ч.ч. гореща вода с 2 кубчета зеленчуков бульон

3 с.л. пресен естрагон (тарос) – може и сух ако няма пресен

300 мл. течна сметана 35%

сока от 1 лимон

2 глави пресен (зелен) лук

сол на вкус

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Макароните се сваряват в подсолена вода по оказанието на опаковката (1). Ако имате варено или печено пилешко просто го обезкостете и начупете на парчета. Ако ползвате пилешко филе, ще трябва да го обрабитите: Нарежете го на средно големи филии с дебелина около 1 см. (2). Поръсете парченцата със сол и черен пипер. Сложете на котлона зеленчуковият бульон и сварете в него пилешкото филе (3). След това пилето се изважда от бульона (не го хвърляйте – запазете го), парченцата се нареждат в тавичка или нещо друго подходящо (4), заливат се с малко маслиново олио и малко от бульона (5) и се запичат леко във фурната (6) – колкото да порозовеят. Аз запекох на 190°С за около 10 минути. Когато макароните се сварят се слагат под течаща студена вода, докато се охладят (7), след това се отцеждат от водата и се прехвърлят в голяма купа или друг подходящ съд. Заливат се с 4 с.л. маслиново олио и се разбъркват добре (8).

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко Филе

Аз нямах пресен естрагон затова направих следното: Накиснах сух естрагон в половин чаша от бельона, в който се беше варило пилето. Броколите се начупват на букетчета и се бланшират – отнема 2-3 минути.

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко ФилеКъм макароните в купата се добавят чесъна, половината сирене пармезан, бельона със естрагона, натрошеното с вилица козе сирене, сметаната, лимоновият сок, бланшираните броколи и пилешкото (може да се нареже на по-малки парченца). Ако е необходимо се добавят сол и черен пипер на вкус. Всичко се обърква добре и се прехвърля в намазнена тава, в която ще се запичат макароните. Аз съм застлала тавата с пекарска хартия и съм наредила парченца масло по повърхността на макароните. Наръсват се с половината от останалият пармезан и се слагат в предварително затоплена фурна на 180°С за около 15-20 минути или докато придобият златиста коричка. 

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко ФилеГотовите макарони се наръсват с нарязан зелен лук и по желание с останалият пармезан. Аз лично го оставих на страна, за да може всеки да си наръси с количеството, което му харесва.

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко ФилеДа ви е сладко – на нас много ни се усладиха! Използвахме възможността да изпием и една позабравена бутилка бяло винце 🙂

Пенне ригате (Penne rigate) на фурна с Броколи и Пилешко Филе