януари 25

Баклава с орехи и масло

Баклава с орехи и масло

Това е баклавата, която най-често правя за ресторанта ни. Бих я описала като класическа. Изглежда страхотно и е много вкусна! Тя е моята баклава!!! Сиропът не е много тежък, затова може да се нареже и консумира на по-големи парчета.  Най-ми харесва в компанията на ванилов сладолед!

Баклава с орехи и масло

Баклава с орехи и масло

  • От по-долу посочените продукти се получават 24 големи триъгълни парчета. За домашни условия дозата може да се намали на половина. 
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 30 х 40 см. 
  • Маслото може да се замени с олио или да се ползва смес от олио и масло, но когато е само с масло става най-хубава!

Баклава с орехи и масло

Необходими продукти:

  • 2 пак. (от по 500 гр.) кори за баклава 
  • 25о гр. краве масло 
  • 500 гр. орехи, нарязани с нож
  • малко канела на прах – около ½ чаена лъжица

За сиропа:

  • 1 кг. захар
  • 1600 мл. вода
  • кората на 1 портокал, отрязана с нож
  • кората на 1 лимон, отрязана с нож
  • 4-5 бр. цели цветчета карамфил (подправка)
  • 2 пръчки канела

Начин на приготвяне:

Маслото се разтопява на слаб огън. Дъното и страните на тавата, в която ще се приготвя баклавата се намазват с масло. Половината от корите (1 пакет) се нареждат на дъното на тавата, като помежду им се ръси с масло. По повърхността на корите равномерно се разпределят нарязаните орехи. Поръсват се с малко канела на прах и се покриват с останалите кори, като между им се ръси с масло. С помощта на остър нож, баклавата се нарязва на парчета с форма и големина според предпочитанията. Аз я нарязвам на 3 ивици по дължина и на 4 по ширина. След това разрязвам всеки от получените четириъгълници на половина по диагонал и се получават 24 триъгълни парчета. Каквото е останало от маслото се разпределя между разрезите.

Баклава с орехи и масло

Пече се в предварително затоплена на 160°С фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето продължава около 60 минути или докато повърхността на баклавата придобие красив златист цвят. Изпечената баклава се изважда от фурната и се оставя да изстине напълно. Обикновено я пека вечер и на следващият ден правя сиропа и я сиропирам. 

Баклава с орехи и масло

Всички продукти за сиропа се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Разбърква се 1-2 пъти, докато захарта се разтопи, след това не се бърка. Когато сиропа заври, огъня се регулира така че да ври съвсем леко и варенето продължава 20 минути. 

Баклава с орехи и масло

Корите от лимон и портокал се изваждат и се изхвърлят. Изстиналата баклава се залива равномерно с половината от сиропа. Тенджерата с останалият сироп се връща на котлона и варенето продължава още 20 минути на слаб огън. Полученият  сироп се разпределя равномерно върху баклавата. Оставя се на стайна температура за 12 до 24 часа.

Баклава с орехи и масло

След това тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се съхранява на прохладно място до момента на сервиране. При нас е много горещо и ако баклавата остане на стайна температура, след няколко дни маслото започва да дъха, затова я съхранявам в хладилник. Затоплям леко парчетата преди сервиране. Добре е да престои поне 24 часа преди да се сервира. Смятам, че е най-хубава 2-3 дни след приготвянето ú. Може да се сервира самостоятелно или с топка ванилов сладолед! Разкошна е! Да ви е сладко!

Баклава с орехи и масло

ТУК може да видите всички снимки.