Баклава с орехи и масло

Баклава с орехи и масло

Това е баклавата, която най-често правя за ресторанта ни. Бих я описала като класическа. Изглежда страхотно и е много вкусна! Тя е моята баклава!!! Сиропът не е много тежък, затова може да се нареже и консумира на по-големи парчета.  Най-ми харесва в компанията на ванилов сладолед!

Баклава с орехи и масло

Баклава с орехи и масло

  • От по-долу посочените продукти се получават 24 големи триъгълни парчета. За домашни условия дозата може да се намали на половина. 
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 30 х 40 см. 
  • Маслото може да се замени с олио или да се ползва смес от олио и масло, но когато е само с масло става най-хубава!

Баклава с орехи и масло

Необходими продукти:

  • 2 пак. (от по 500 гр.) кори за баклава 
  • 25о гр. краве масло 
  • 500 гр. орехи, нарязани с нож
  • малко канела на прах – около ½ чаена лъжица

За сиропа:

  • 1 кг. захар
  • 1600 мл. вода
  • кората на 1 портокал, отрязана с нож
  • кората на 1 лимон, отрязана с нож
  • 4-5 бр. цели цветчета карамфил (подправка)
  • 2 пръчки канела

Начин на приготвяне:

Маслото се разтопява на слаб огън. Дъното и страните на тавата, в която ще се приготвя баклавата се намазват с масло. Половината от корите (1 пакет) се нареждат на дъното на тавата, като помежду им се ръси с масло. По повърхността на корите равномерно се разпределят нарязаните орехи. Поръсват се с малко канела на прах и се покриват с останалите кори, като между им се ръси с масло. С помощта на остър нож, баклавата се нарязва на парчета с форма и големина според предпочитанията. Аз я нарязвам на 3 ивици по дължина и на 4 по ширина. След това разрязвам всеки от получените четириъгълници на половина по диагонал и се получават 24 триъгълни парчета. Каквото е останало от маслото се разпределя между разрезите.

Баклава с орехи и масло

Пече се в предварително затоплена на 160°С фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето продължава около 60 минути или докато повърхността на баклавата придобие красив златист цвят. Изпечената баклава се изважда от фурната и се оставя да изстине напълно. Обикновено я пека вечер и на следващият ден правя сиропа и я сиропирам. 

Баклава с орехи и масло

Всички продукти за сиропа се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Разбърква се 1-2 пъти, докато захарта се разтопи, след това не се бърка. Когато сиропа заври, огъня се регулира така че да ври съвсем леко и варенето продължава 20 минути. 

Баклава с орехи и масло

Корите от лимон и портокал се изваждат и се изхвърлят. Изстиналата баклава се залива равномерно с половината от сиропа. Тенджерата с останалият сироп се връща на котлона и варенето продължава още 20 минути на слаб огън. Полученият  сироп се разпределя равномерно върху баклавата. Оставя се на стайна температура за 12 до 24 часа.

Баклава с орехи и масло

След това тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се съхранява на прохладно място до момента на сервиране. При нас е много горещо и ако баклавата остане на стайна температура, след няколко дни маслото започва да дъха, затова я съхранявам в хладилник. Затоплям леко парчетата преди сервиране. Добре е да престои поне 24 часа преди да се сервира. Смятам, че е най-хубава 2-3 дни след приготвянето ú. Може да се сервира самостоятелно или с топка ванилов сладолед! Разкошна е! Да ви е сладко!

Баклава с орехи и масло

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Баклава с орехи и масло
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 51 Review(s)

31 thoughts on “Баклава с орехи и масло

  1. Мими, толкова ме изкушаваш с тази баклава! Изпрати ми едно парченце, ако се намира все още :-)))

    Сърдечни поздрави и целувки 🙂

  2. Ех Тони… баклавата беше правена по Коледа и отдавна свърши…
    В момента пускам публикации за неща, правени преди време…
    Весел усмихнат и мечтателен ден!!!

  3. Здравей, Мария! Около празниците майка ми ме попита дали мога да намеря в нета наистина добра рецепта за класическа баклава. Реших, че твоят блог е мястото и не се излъгах. Прегледах всичките ти предложения и ѝ препоръчах тази. На мен най-интересна ми стана онази, гръцката с трите вида ядки, но тя искаше класика. Днес имах възможността да я опитам – баклавата на мама по твоя рецепта. Станала е прекрасна! Точно каквато трябва да бъде – ароматна, сочна, без да горчи от сладко (заради лимона:) И двете ти благодарим, че си публикувала тази чудесна рецепта! Поздрави!

    1. О!!! Много се радвам, че така ви се е харесала баклавата Александра!
      Непременно да опиташ някой път и тази с интересната бадемова плънка! Влюбих се в нея! В рамките на последните няколко месеци, само нея правя! 🙂
      И сега от нея имаме у дома!
      Поздрави от слънчев Кипър и от мен!

  4. Много благодаря за страхотната рецепта!!! Работя на яхта с хървати,руснаци,италианци,румънци,направих баклавата онзи ден и направо се влюбиха в нея,едва я опазих 12 ч. Наистина се получава много вкусно :)))

  5. от къде мога да си купя кори за баклава като вашите , защото тези за баница са по- жилави?

    1. Привет Мартина, по принцип при нас в Кипър се намират няколко вида кори, като тези за баница, действително са по-плътни от тези за баклава.
      Тук в Кипър ги има в големите супермаркети.

  6. Много благодаря за споделената прекрасна рецепта за баклава! Правя е втора година вече 🙂 Щастливи празници Ви желая!

  7. Много добра ресепта но не е ли много голяма мога ли да направя половин доза

  8. Направих я, готова е, изглежда и мирише страхотно не само баклавата, ами и цялата къща. Мерси много 🙂

  9. Чудесна рецепта. Благодаря
    Ползвам Екстра фини кори Белла, на тях пише „за баклава“
    За сиропа ми е по-лесно да направя два вида, които само завирам, а не варя.
    Първият е 1:1 захар и вода, и като попие поливам с втория, който е 3:2 за захарта. Никога не се захаросва
    Приятни празници

  10. Прекрасна рецепта, случи се дори и в моите ръчички! С такъв ентусиазъм сиропирах до 23.00 часа през ноща само и само да спазя указанията за сервиране „минимум 24 часа“ на новогодишните си гости. Този блог за мен е находка /покрай търсенето на рецепти за баклава/, за което благодаря на автора. С най-топли пожелания! Весели празници!

  11. Да. Страхотна е. Сега втори път я правя. Без карамфил и канела че някои са капризни. Какво обаче би се получило ако не ползвам мазнина.

    1. Маслото между корите ги повдига по време на печене и допринася много за вкуса на баклавата.
      За мен, без мазнина няма да се получи хубава баклава!!!

  12. Отдавна не съм срещала толкова добър блог, толкова издържан, изчерпателен и с точни пропорции и технология! Точно сложих баклавата да се пече и тогава се сетих да погледна в нета но винаги ми се получава! Само за сиропа тази тънкост не съм правила но сега ще си взема поука! Благодаря и поклон пред специалиста!

  13. От Коледа до сега правих баклавата три пъти. Последния път замених лимона и портокала в сиропа с есенция, която в началото се усеща по натрапчиво, но отново стана чудесна. (оказа се че у нас тези плодове са много химизирани, боядисвали ги с какво ли не, а я хапват и децата) Благодаря.

    1. Много се радвам, че така се е харесала баклавата!
      Жалко, че се налага да ползваш есенция вместо портокал и лимон, но понякога такива промени са належащи, според това къде живеем!
      Поздрави!

  14. Разкошна баклава.Адмирации за Вас!Приготвям е трета година.Особено сиропа е в духа на Коледа.Огромно благодаря!!!

  15. Искам за попитам всеки ред ли се поръсва с орехи, или само веднъж на половината кори?

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: