Свински пържоли с винен сос

Свински пържоли с винен сос

С тези пържоли обрах овациите на съпруга си, който като професионален готвач, е доста претенциозен и почти във всичко може да открие някакъв кусур, нещо което може да бъде подобрено, ако се направи така или иначе… Соса е с червено вино и в комбинация с останалите продукти става с плътна консистенция и богат, интензивен вкус! Това прави ястието по-подходящо за зимата или когато е студено, но съм сигурна, че всеки почитател на месото би ги оценил достойно и в студ и пек! 🙂 

Свински пържоли с винен сос

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на зеленчуците е замерено, след като са били почистени и обелени.

Свински пържоли с винен сос

  • Мазнината може да се намали в зависимост от това дали пържолите, които ще ползвате са мазни. Моите пържоли нямаха много мазнина и съм ползвала по-долу посочените количества масло и олио. Смятам, че най-удачно за рецептата е да се ползва претопено масло (познато още като Гхи), което не загаря бързо както прясното масло.
  • Добре е д подберете съд (тиган или тенджера), в който пържолите да се побират на един ред. Така ще можете да ги запържите на веднъж, без да загаря излишно мазнината, в която се пържат, а след това и соса ще ги покрива равномерно докато се готвят.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Раймонд Вагенщайн „Моята Кухня 3”

Свински пържоли с винен сос

Необходими продукти:

  • 3 свински пържоли (945 гр.)
  • 2 глави лук – 160 гр.
  • 3-4 скилидки чеснов лук
  • 2 равни супени лъжици (20 гр.) брашно
  • 2 супени лъжици (42 гр.) доматено пюре
  • ¾ чаена чаша (200 мл.) червено вино
  • 65 гр. краве масло
  • 20-30 мл. олио
  • сол 
  • черен пипер 
  • 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода
  • магданоз, за наръсване преди сервиране

Начин на приготвяне:

Подгответе си всички нужни продукти. Нарежете лука и чесновият лук на малки парченца. Пържолите се начукват с чук за месо и се поръсват със сол и черен пипер.

Свински пържоли с винен сос

Мазнината в която ще се запържват пържолите се слагат в подходящ за целта съд (вижте съветите по-горе). Когато се нагрее, в нея се нареждат пържолите. Запържват се за около 6-7 мин. от всяка страна. Изваждат се от мазнината, като се отцеждат от излишната.

Свински пържоли с винен сос

Мазнината от тигана се прецежда в дълбока тенджера, чието дъно е с размерите на тигана, в който са пържени пържолите. Загрява се отново и в нея се задушават, двата вида лук.  Когато лука омекне (след около 3 – 4 минути), се добавя доматеното пюре. Разбърква се енергично, наръсва се с брашното и отново се разбърква. След това се налива виното и 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода. Добавят се пържолите, тенджерата се похлупва (не плътно) и се оставя да къкри тихо за около 10 минути или докато соса достигне желаната гъстота.

Свински пържоли с винен сос

Сервират се залети със соса наръсени с магданоз. Много си подхождат с картофено пюре. Да ви е сладко!

Свински пържоли с винен сос

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Свински пържоли с винен сос
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 9 Review(s)

7 thoughts on “Свински пържоли с винен сос

  1. Добро утро от Атина!!! Отлична идейка отново – ще го направя за вечеря,но с телешки пържоли,мисля,че ще се получи. Благодарности! Спорен и прохладен ден,целувки!!!

    1. Диде мъжът ми, който е почитател на месото много му хареса този вариант!
      Ще стане добре и с телешки пържоли, но при тях времето за готвене ще да е по-кратко!
      При нас днес вали и прохладно – не мога да повярвам!!!!
      Толкова години съм тук и никога до сега не се е случвало да вали по това време на годината!
      Определено е супер! Охлажда температурите и прави атмосферата свежа!
      🙂

  2. Здравейте пробвах само соса от рецептата Ви и стана страхотен

  3. С две супени лъжици доматено пюре няма да стане такъв сос

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: