С майка ми много обичаме тази супа с агнешко месо и агнешки дроб! По принцип може да се направи само с дреболии или само с месо. Ще се радвам да я опитае и вие по някое време през пролетта, когато има изобилие от агнешко месо и субпродукти.
Супа с агнешко месо и агнешки дроб
По принцип избягвам да запържам, затова по-често приготвям супата (така както е показано по-долу), без запържване на зеленчуците. Така приготвянето е по-семпло, а крайният резултат по-здравословен! Може обаче да задушите зеленините в мазнината и след това да добавите останалите продукти и бульона.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Ще са ви нужни сварен агнешки комплект и сварено агнешко месо – вижте рецептата Как се вари агнешки дроб (комплект) и агнешко месо.
- Фидето в супата може да се замени с ориз, киноа или друго.
- Ако имате зелена чушка сложете 1-2 чушки нарязани на ситно. Оказа се че нямам, затова не съм добавила.
- С по-долу посочените продукти се получава до 8 порции.
Необходими продукти:
- 3 литра агнешки бульон
- 250 гр. сварено агнешко месо, на парченца с размер на хапка
- 300 гр. сварен агнешки дроб (бял и черен), нарязан на малки парченца
- 80 гр. (1 средно голям) морков, настърган на ситно ренде
- 250-300 гр. зелен лук, нарязан на ситно
- 1-2 бр. зелени чушки, нарязани на малки парченца
- 100 гр. настърган пресен домат или смлени домати от консерва
- 2 чаени лъжици сол или количество според солеността на бульона
- 1 равна чаена лъжица червен пипер
- 1/2 чаена лъжица черен пипер
- 34 гр. (2 шепи) фиде
- 12 гр. листа от джоджен нарязони на ситно
- 35 гр. магданоз, нарязан на ситно
- 50 гр. масло
За застройка:
- 55 гр. (1 бр. М) яйце
- 100 гр. (4 пълни супени лъжици) кисело мляко
- 34 гр. (3 пълни супени лъжици) брашно
Начин на приготвяне:
Ако булона е бил приготвен предварително и съхранен в хладилник, ще може да премахнете мазнината от повърхността му, която се отделя при охлаждането.
Сипете бульона в тенджера с вместимост 5-6 литра. Сложете тенджерата на умерено силен огън и оставете течността да заври.
Последователно добавете в бульона сварените агнешки дроб и месо, морковите, зеленият лук, зелените чушки, черният и червеният пипер, доматите и малко сол в количество според солеността на ползваният бульон (добавила съм 2 чаени лъжички морска сол).
Прибавете фидето и по една трета от джоджена и магданоза. Разбъркайте, изчакайте да заври и засечете 20-25 минути. В края на варенето добавете маслото и останалите магданоз и джоджен. Изключете котлона.
В купа смесете продуктите за застройката и разбъркайте до еднородност. С черпак (при непрекъснато разбъркване), започнете да добавяте на струя от горещият бульон на супата. Продължете така, докато сместа се темперира. Когато купата се напълни (добавили сте поне 500-600 мл. от бульона), сипете застройката в тенджерата със супата, като разбърквате енергично.
Оставете за 10-15 минути и сервирайте с пресен хляб. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)