С последните смокини за тази година – Смокинова пита! Ако харесвате леки десерти (може да се каже и здравословни), с богата плодова плънка – това е вашият десерт!!! Ако обичате смокини, не е изключено тази пита да ви стане любима!
Помните ли тази смокинова тарта? О!!! Тя беше божествена! Макар и съвсем не толкова здравословна като десерта от днешната публикация! Много се изкушавах да я приготвя с тези последни смокини, но в края на краищата реших да пробвам нещо различно, нещо ново и никак не съжалявам! Опитайте и вие!
Смокинова Пита
- Идеята за десерта видях в един от броевете на списанието „Γλυκές ιστορίες“ („Сладки Истории“). Който разбира гръцки, може да кликне върху снимката, за да се увеличи и да прочете рецептата в оригинал, защото аз направих доста промени.
- Плънката може да прилича малко на сладко (конфитюр), но не е толкова сладка. Десерта е сравнително лек. Бих сравнила вкуса на плънката с този на плодов пълнеж (fruit filling), защото не е много сладка (като сладко) и плодовете се усещат наситено.
- Смокините биха могли да се заместят с други плодове (смес или един вид). Примерно праскови, кайсии, сливи и др. В зависимост от сладостта на ползваните плодове може да се ползва повече мед за плънката, да се добавят кафява захар или кленов сироп.
- Мисля си, че тази пита би се получила още по-добре, ако тестото се направи с пълнозърнесто брашно.
- Към смокините може да добавите орехи или шепа стафиди.
- Смесила съм карамфил, индийско орехче и канела, които според моят вкус пасват чудесно на смокините. Може да ползвате едната от подправките или някоя друга според предпочитанията.
- Формата за тарт, която ползвам е с диаметър 23 см.
За тестото:
- 150 гр. брашно
- 80 – 90 гр. краве масло без сол, студено
- 50 – 60 гр. захар
- щипка сол
- 40 – 50 гр. вода или колкото е необходимо да се получи тестото
За пълнежа:
- 800 – 900 гр. смокини
- 1 супена лъжица брашно
- щипка смлян карамфил (подправка)
- щипка смляно индийско орехче
- щипка канела на прах
- 2-3 супени лъжици мед
Начин на приготвяне:
В голяма купа (или друг подходящ съд) смесете брашното и захарта. Добавете нарязаното на кубчета студено масло. Размесете с ръце, докато се получи смес подобна на трохи. След това се добавете по малко от водата (не прибавяйте всичката на веднъж, може да не я изразходвате). Замесете гладко тестото. Оформете го на топка е увийте с прозрачно домакинско фолио. Приберете в хладилник за 1 час.
Измийте смокините. Оставете ги да се отцедят добре от водата. Ако е необходимо обелете кожата – зависи какъв сорт са. В случая аз не съм ги белила. Нарежете смокините на четвъртинки. Поръсете ги брашното и подправите предвидени за целта. Внимателно размесете, така че да се смесят еднородно.
Включете фурната да загрява на 210°С, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Разделете охладеното тестото на две части – едната по-голяма от другата. Пригответе два листа хартия за печене, между които да разточите всяко от парчетата тесто. Голямото парче разточете на лист с диаметър достатъчен да покрие дъното и стените на формата за тарт. С помощта на хартията прехвърлете тестото във формата и с ръце го разпределете на равномерен слой по дъното и страните на фармата. Добавете смокините и ги разпределете на равномерен слой върху тестото. Поръсете на ленти 2-3 супени лъжици мед. Пкрийте с останалото тесто разточено на лист с диаметъра на формата. С пръсти притеснете краищата на тестото по повърхността на питата, така че да прилепне към тестото, което покрива стените на формата.
Сложете твата в предварително затоплента фурна и пече 15 минути. След това редуцирайте температурата до190 – 200°С и продължете печенето още 30 минути или докато повърхността на десерта се зачерви приятно.
Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади. Не е задължително да изстине напълно. Нарежете на парчета и сервирайте. Може да наръсите повърхността на десерта с пудра захар или да сервирате с топка сладолед. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)
Не съм забравила предишната ти тарта,защото вече я опитах и много ми хареса,макар да предпочитам да беше с бяло брашно/някакси пълнозърнестото не ми допада в десерти/.
А тази смокинова пита си изпълнила едно към едно ,както изглежда в книгата!
Невероятно вкусно изглежда,и чудесните ти снимки я показват в целия си блясък!
Завиждам,че имате такова изобилие от плодове по това време,Миме!
Сърдечен поздрав от мен!
Роси, аз пък тъкмо обратното си мислех за тази пита, т.е. смятам че ще ми допадне още повече ако е пълнозърнесто брашно 🙂 Ама то на всеки различни неща му допадат 🙂
Иначе тук при нас целогодишно имаме пресни плодове и зеленчуци и това наистина е чудесно!
Прегръдки!
Марийче,сладкишчето е чудно-усещам колко е сладичко.Мисля да го направя със сладко от смокини,все ще стане нещо.
Хубав ден-поздрави!
Живче, не знам дали ще стане стане със сладкото, притеснява ме да не вземе да се карамелизира докато се пече! Знам ли?!
Е, ако опита излезе успешен, да кажеш да пробвам и аз 🙂
Поздрави и от мен!
Разкош!!!
🙂
Поздрави, Ина!
Разкошна пита, Мими!
Много обичам смокини и когато узреят при нас ще си направя!
Поздрави и хубава вечер!
Русанка, благодаря ти, мила!
Хубава вечер и на теб!
Здравейте! Искам да попитам този десерт с други плодове става ли, например с праскови, обелени и нарязани? И втория ми въпрос плънката от смокини в смокиновата пита като краен резултат, става като сладко, или като полусварено сладко, как изглежда и какъв й е вкуса, ако може да кажете? Ами това е за сега, благодаря Ви предварително!!!
Здравейте, Маги!
Смятам, че би се получила чудесно и с други плодове според вкуса или предпочитанията. Просто трябва да се има предвид това, че натурално смокините са доста сладък плод и ако се ползват по-малко сладки плодове, може да се наложи употреба на повече захар (мед е в случая).
Плънката може да прилича малко на сладко, но не е толкова сладка. Десерта е сравнително лек. Бих сравнила вкуса на плънката с този на плодов пълнеж (fruit filling), защото не е много сладка (като сладко) и плодовете се усещат наситено. Определено не остават полусварени след 45 минути топлинна обработка, но не стават и на пюре, като мармалад. Надявам се, че сте придобили представа.
Ако искате по-сладък десерт със смокини вижте тази смокинова тарта.
Благодаря Ви за бързия и изчерпателен отговор! Да получих представа, ще пробвам с друг плод, защото смокините при нас не се намират и ще кажа как се е получило
Страхотна рецепта както винаги 🙂 Благодаря Ви.Днес направих питата и дори дъщеря ми,която не обича смокини я хареса 🙂
Да ви е сладко, Руслана!
Много се радвам, че така се е харесала питата!