Реване сиропирано с прясно мляко

„Реване с аромат на ванилия и лимон“ е това, с което съм отраснала –  така го правеше моята майка, затова когато видях рецепта за реване сиропирано с прясно мляко ми стана интересно и ми се стори необичайно!

Реването е един от първите десерти, които съм правила през юнишеските си години, следвайки инструкциите в една от дядоваите книжка, за която съм ви разказвала тук. То е десерт, който се приготвя лесно и бързо. Нужни са само няколко продукти, който винаги са ни под ръка! Харесва се доста масово, въпреки цялата си семплост. 

Реване сиропирано с прясно мляко

(short link)

• За рецептата ще ви е нужен миксер.
• Тавата, която ползвам е с размери 26 х 19 см.

• Количеството на сиропа е малко повче от нужното – остава не абсорбиран сироп на дъното на тавата, затова, който иска може да намали дозата до 750 мл. прясно мляко и 225 гр. захар. На нас ни харесва да сервираме реването с екстра сиропче, което си сърбаме с лъжичката, затова, най-често правя цялата доза сироп (с 1 л. прясно мляко), както е дадено по-долу.
• Рецептата е адаптирана от книгата на Добрина Венкова „Соленки, Сладкиши, Кремове“. 

Необходими продукти:

• 106 гр. (6 бр. М) жълтъци
• 196 гр. (6 бр. М) белтъци
• 120 гр. захар
• 120 гр. брашно 
• зрънцата на 1 шушулка ванилия или 2 пакетчета ванилин
• + масло за намазняване на тавата
• + брашно за поръсване на тавата

За сиропа:

• 1 литър прясно мляко
• 300 гр. захар
• 1 шушулка ванилия (зрънцата ги ползвам за тестото)
• по желание (за по-интензивен ванилов аромат) 1 чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste)

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Намажете дъното и стените на тавата, която ще ползвате с масло. Поръсете ги и с брашно. Оставете на страна до употреба.

В купа смесете белтъците с половината захар. Разбийте ги до гъст белтъчен сняг. Прехвърлете белтъчният сняг в друг съд. В купата на миксера (без да я миете), смесете жълтъците, останалата захар и зрънцата на 1 шушулка ванилия. Разбийте ги на умерено висока скорост докато захарта се разтопи, сместта побелее и стане като пухкав крем. Добавете белтъчният сняг. Разбъркайте на ниска скорост или с помощта на дървена лъжица или шпатула. Пресейте брашното директно над сместта, като го добавите на 3-4 части. Разбърквайте внимателно, за да не спадне обема на сместта. Препхвърлете полученото тесто в предварително подготвената тава. Заравнете с лъжица на равномерен слой. Сложете тавата на средна скара в предварително затоплената фурна. Печете 15-16 минути или до суха клечка.

Оставете тавата с реването на стайна температура, докато изстине напълно. Като започне да изстива обема му ще спадне, някак ще се свие – това е нормално.

В малка тенджера смесете прясното мляко, ваниловата шушулка (ако желаете допълнително ванилова паста) и захарта. Оставете на страна докато реването изстине напълно. Когато това стане сложете тенджерата на умерено силен огън и загрейте с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи и сместта заври.

Нарежете изстиналото реване на 8 парчета и залейте с горещият сироп. Ако не поеме цялото количество сироп наведнъж, изчакайте да попие и долийте с останалото.  

Оставете тавата на стайна температура, докато изстине напълно и попие сиропа. След това, покрийте повърхността на десерта с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 1-2 часа.

Сервирайте самостоятелно с по няколко лъжици от сиропа или гарнирано с бита сметана. Може да се поднесе и с пресни плодове. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.