Peach Melba е класика създадена през далечната 1892 или 1893 г. в Лондон, от Французин, в чест на Nellie Melba. Основните съставки на десерта са поширани праскови, малинов сос и ванилов сладолед. Разбира се, както повечето известни десерти и този има своите интерпретации – няма лошо!!!
Мелба с праскови е с аромат на лято (праскови и малини). Семпъл и толкова вкусен, че бих си го хапвала с удоволствие целогодишно.
Мелба с праскови (Peach Melba)
- От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
- Теглото на 1 топка сладолед е 65-70 гр.
- Ползвала съм купешки сироп от малини, но ако имате домашен десерта ще стане още по-убийствено вкусен!!! Вместо сироп от малини може да пасирате пресни или замразени малини с малко захар, лимоново сок и балсамов оцет.
- Времето което ще отнема поширането на прасковите (варенето им в захарен сироп), ще зависи от сорта на прасковите и тяхната зрялост. Моите праскови бяха от сорт, чийто костилка и кожа не се отделяха лесно дори след сваряването.
- Цвета и аромата на сиропа, в който са се варили прасковите е опияняващ! Ще остане доста – с него може да приготвите нещо старо и познато, придавайки му нов облик.
- Добре е купичките, в който ще бъде сервиран десерта да се изстудят във фризера за 30-60 минути.
Необходими продукти:
- 4 праскови
- 375 мл. вода
- 350 гр. захар
- сок от ½ лимон
- 1 шушулка ванилия
За оформяне на десерта:
- 8 топки (520-560 гр.) сладолед ванилия
- 8 супени лъжици сироп от малини
- за декорация – използвани шушулки ванилия, предварително изсушени
Начин на приготвяне:
В подходящ съд (тенджера) се смесват захарта, водата, зрънцата от ваниловата шушулка и самата шушулка. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Разбърква се докато захарта се разтопи. Когато сиропа заври, огънят се регулира, така че сместа да ври тихо. Засичат се 5 минути. За това време прасковите се измиват и се разрязват на половинки. Костилките се отделят. Ако някои от костилките не се отделят лесно, може да ги махнете в края на топлинната обработка. Половинките праскови се поставят във врящият сироп. Варенето продължава на умерен огън докато плодовете омекнат, но без да се разваряват.
Тенджерата се сваля от котлона и прасковите се изваждат от сиропа с помощта на решетъчно лъжица. Когато изстинат, кожата се обелва. Както се вижда на колажа горе, остава доста сироп със разкошен цвят и аромат – може да се възползвате от това, така! Ако няма да сервирате десерта веднага, може да съхраните прасковите във сиропа до 1-2 дни на стайна температура или за по-дълго в хладилник.
Всяка порция се оформя с по 2 топки сладолед ванилия и 2 половинки праскови. Заливат се с малинов сироп. Може да украсите с използвани шушулки ванилия. Да ви е сладко!
ТУК има още снимки.
Based on 1 Review(s)
One thought on “Мелба с праскови (Peach Melba)”