Мелба с праскови (Peach Melba)

Peach Melba (Мелба с праскови) е класика създадена през далечната 1892  или 1893 г. в Лондон, от Французин, в чест на Nellie Melba. 

Основните съставки на десерта са поширани праскови, малинов сос и ванилов сладолед. Разбира се, както повечето известни десерти и този има своите интерпретации – няма лошо!!! 

За мен Мелба с праскови е аромат на лято! Семпъл и толкова вкусен, че бих си го хапвала с удоволствие целогодишно, през ден!

Мелба с праскови (Peach Melba)

(short link)

• С по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
• Теглото на 1 топка сладолед е 65-70 гр. 
• Ползвала съм купешки сироп от малини, но ако имате домашен, десерта ще стане още по-убийствено вкусен!!! Вместо сироп от малини може да пасирате пресни или замразени малини с малко захар, лимоново сок и балсамов оцет (Малинов сос с балсамов оцет). 

• Времето което ще отнема поширането на прасковите (варенето им в захарен сироп), ще зависи от сорта на прасковите и тяхната зрялост. Моите праскови бяха от сорт, чийто костилка и кожа не се отделяха лесно дори след сваряването.
• Цвета и аромата на сиропа, в който са се варили прасковите е опияняващ! Ще остане доста – с него може да приготвите нещо старо и познато, придавайки му нов облик. 
• Добре е купичките, в който ще бъде сервиран десерта да се изстудят във фризера за 30-60 минути.

Необходими продукти:

• 4 праскови
• 375 мл. вода
• 350 гр. захар
• сок от ½ лимон
• 1 шушулка ванилия

За оформяне на десерта:

• 8 топки (520-560 гр.) сладолед ванилия
• 8 супени лъжици сироп от малини
• за декорация – използвани шушулки ванилия, предварително изсушени

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (тенджера) смесете захарта, водата, зрънцата от  ваниловата шушулка и самата шушулка. Сложете съда на умерено силен огън. Разбърквайте периодично докато захарта се разтопи. Когато сиропа заври регулирайте огъня, така че течността да къкви спокойно. Засечете 5 минути.

През това време може да измиете прасковите  и да ги разрежете на половинки. Отделете костилките (ако някои от костилките не се отделят лесно, може да ги махнете в края на топлинната обработка).

Поставете половинките праскови във врящият сироп. Продължете варенето на умерен огън, докато плодовете омекнат, като внимавате да не се разварят.

Извадете плодовете от сиропа с помощта на решетъчно лъжица. Когато изстинат, обелете кожата.

На колажа горе се вижда, че остава доста сироп (има разкошен цвят и аромат), може да се възползвате от това, така! 

Ако не сервирате десерта веднага, може да съхраните прасковите във сиропа до 1-2 дни на стайна температура или за по-дълго в хладилник.

Всяка порция оформете с по 2 половинки праскови. и 2 топки сладолед ванилия. Залейте с малинов сироп. Може да украсите с използвани шушулки ванилия. Сервирирайте веднага и да ви е сладко!!!

ТУК има още снимки. 

Last updated by Maria Miteva-Christou.