Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Познахте ли „Тортата с Дулсе де лече“ на Йоли? Може и да не сте, понеже аз малко я прекръстих и декорирах по-различно! 🙂 Лично аз свързвам названието „торта“ с десерт, при който се редуват блатове с крем пълнеж и понеже десерта е само от един блат го определих като сладкиш. Приготвя се сравнително бързо и е много вкусен! В случай, че някой не го е правил или виждал (в което се съмнявам), да кажа няколко думи: основата представлява ароматен пандишпан с много орехи. Върху нея има слой от млечен карамел (дулсе де лече) и сметана, а повърхността на десерта е залята с шоколадов ганаш. Мога само да допълня, че десерта е семпъл, сравнително лесно за приготвяне и неустоимо вкусен!

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Снимките ми не са много добри, понеже са правени с телефон и това беше една от причините дълго да отлагам публикацията, но напоследък пречиствам залежели файлове със снимки… На живо десерта изглеждаше много по-красиво и апетитно! Първоначално си мислех  да го направя под под форма на торта, като за пълнеж между блатовете да ползвам шоколадов ганаш смесен с дулсе де лече (нещо, което много ми харесва като комбинация).  В последствие реших да не се отклонявам толкова от рецептата и изобщо не съжалявам! Опитайте го и вие, ако вече не сте го направили! 🙂

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

  • За направата на десерта съм ползвала тава с подвижни стени, с диаметър 26 см.
  • Ако искате да направите десерта под форма на торта може да изпечете 2 блата в тава с диаметър 20 см.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

  • За рецептата ще ви е нужен млечен карамел (дулсе де лече). Може да си закупите готово или да си направите сами – по лесния начин :).

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Необходими продукти за блата:

  • 3 белтъка, 115 гр. 
  • 3 жълтъка, 50 гр.
  • 150 гр. захар
  • 180 гр. орехи, едро смлени
  • 20 гр. галета
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Продукти за слоя с млечен карамел (дулсе де лече):

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Продукти за глазурата:

  • 100 гр. животинска сметана 35%
  • 100 гр. шоколад 60-70%
  • 20 гр. масло 

За декорация:

  • 12 бр. цели половинки от орехови ядки или смес от други ядки и сушени плодове, много биха подхождали карамелизирани ядки 

Приготвяне:

Орехите се смесват с галетата и се оставят на страна до употреба. В купата на миксера се смесват белтъците и половината от захарта. Разбиват се на твърд сняг. Ако ползвате ръчен миксер, който не е мощен колкото станд миксер (stand mixer), е най-добре да добавяте захарта към белтъците на части, след като белтъците станат на пяна.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

В друга купа се смесват жълтъците и останалата захар. Разбиват се докато побелеят и станат на пухкав крем. Ароматизират се с екстракта от ванилия и се добавят към белтъчният сняг. Размесват се внимателно с помощта на шпатула или дървена лъжица. 

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколадКъм получената смес се добавят предварително смесените орехи и галета. Разбъркват се внимателно, със шпатула, до хомогенност. Тестото се насипва в тортена форма, застлана с хартия за печене. Заравнява се с лъжица.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Пече се за около 15-16 минути, в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Готовността може да се провери с клечка. Когато се охлади може да се освободи от формата, а когато изстине напълно да се прехвърли в подходящ за сервиране съд.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Сметаната се смесва със зрънцата на 1 шушулка ванилия или ванилова паста и се разбива с миксер до пухкав крем. Карамеленото мляко (дулсе де лече) се разбърква с телена бъркалка и се добавя към разбитата сметана. Смесват се с помощта на шпатула или дървена лъжица. Ако обичате по-сладко може да добавите 1-2 лъжици пудра захар .Опитайте получения крем и преценете сами. Аз не съм добавяла захар, защото смятам, че карамеленото мляко е достатъчно сладко.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Получения крем се насипва върху блата. Разстила се равномерно с помощта на лъжица. Крема е достатъчно гъст, за да не се разтече, така че няма да ви е нужен тортен ринг. Десерта се прибира в хладилник, за да се охлади крема, при което ще стегне леко.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Докато сладкиша се охлажда може да си приготвите шоколадовия ганаш: В подходящ съд се смесват сметаната и маслото. Загряват се на умерен огън докато маслото се разтопи и сметаната заври. Свалят се огъня и се смесват с начупения на парченца шоколад. Разбърква се докато се получи гладка, хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Преди да се насипе върху тортата трябва шоколадовия ганаш трябва да е напълно охладен, за да не втечни слоя от сметана и дулсе де лече. Шарките върху шоколадовия ганаш са направени с помощта на дървена клечка. декорирала съм повърхността на сладкиша с половинки орехи.

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

Добре е преди сервиране, десерта да се охлади, за да стегне шоколадовия ганаш. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!

Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

7 thoughts on “Орехов сладкиш с глазура от млечен карамел (дулсе де лече) и шоколад

  1. Страхотно изглежда,Мария,нищо ,че е сниман с телефон! Тъкмо се чудех каква торта да направя за имения ден на сина ми….Непременно ще го пробвам…

  2. О, каква разкошотия си направила! Благодаря за доверието, Мария! Супер е сладкиша, така ми харесва много повече от моя. Изобщо си чудна, нали го знаеш?

    1. Благодаря ти Йоли!!!
      То на теб ако няма доверие човек за такива работи, на кой да има?!?
      😀
      Радвам, се че ти е харесала и моята интерпретация! Твоята торта също е много красива!!! Носи твоят, неповторим, артистичен отпечатък!

      Прегръдка от мен и пожелания за уютна вечер!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: