Харесах си тази рецепта от пръв поглед към снимките, които я съпътстваха! Записах си я и не отдавна я приготвих. Получиха се прекрасни соленки!!! Толкова са вкусни с това хрупкаво тесто с въздушна текстура, което се отделя на пластове подобно на многолистно (бутер) тесто, но за разлика от него се приготвя по-бързо и с по-малко загъвания, съдържа белтък и значително по-малко масло от колкото в една класическа рецепта за бутер (многолистно) тесто. На външен вид и на вкус, обаче ефекта от крайният резултат е много подобен на класическо многолистно тесто. Опитайте ги и вие!
Македонски соленки с масло и сирене
- От по-долу посочените продукти съм оформила 24 бр. соленки. нямах търпение да ги правя като малките бижута на Тики.
Необходими продукти:
- 250 гр. брашно
- ¼ чаена лъжица сол
- 1 белтък (30 гр.)
- 120 гр. хладка вода
- 125 гр. масло, меко
За плънката:
- 150 гр. сирене, натрошено
- 45 гр. (1 малко) яйце
За намазване преди печене:
- 1 жълтък (20 гр.)
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в купа и се смесва се със солта. Размесват се и се прави кладенче, в което се сипват белтъка и хладката вода. Замесва се гладко тесто.
Разточва се (върху наръсен с брашно плот) на правоъгълно парче с приблизителни размери 20 х 40 см. Маслото се размеква в микровълнова фурна, така че да се получи мек крем, а не течна мазнина с млечни елементи. Държи се на топло или се разделя на три части, като всяка се размеква непосредствено преди употреба. Тестото се намазва с 1/3 от маслото. Кората се прегъва на три, увива се в парче прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за 10 минути.
След това, без да се разгъва, отново се разточва на правоъгълник (около 38 х 19 см.), намазва се с втората трета от маслото. Кората пак се прегъва на три, увива се с фолио и се прибира в хладилник за 10 минути.
Операцията се повтаря още веднъж, като кората се намазва с последната третина масло, след което се прегъва, увива и охлажда за 15-20 минути.
Приготвя се плънката: яйцето и сиренето се разбъркват докато се смесят хубаво.
Охладеното тесто се разточва на правоъгълна кора с размери около 40 х 30 см. Нарязва се на равномерни квадрати, при мен 24 на брой. Плънка се разпределя между нарязаните квадрати. Насипва се по средата на всеки четириъгълник. Прегъва се на две, при което се получава триъгълник. Срещнатите страни на кората се притискат с вилица, за да се слепят. Нареждат се в тави покрити с хартия за печене. Намазват се с жълтък и се пекат в предварително затоплена на 200°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
Печенето отнема 13-14 минути или докато се зачервят до златисто. Поднасят се топли или винаги се претоплят във фурната, но не в микровълнова печка. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 28 Review(s)
Мммм …прекрасна идея за закуска си ни предложила Миме!Грабвам си двечки еднага!Благодаря и прекрасен weekend ти желая!
Гале, прекрасни да са почивните дни и за теб!
🙂
Страхотна идейка за вкусна закусчица ни предлагаш Миме, веднага ми се прииска да хапна една от тези твои македонски соленки. Изглеждат много апетитно, едни такива златисти и хрупкави……
Кари, много са вкусни, няма да съжаляваш ако ги приготвиш!
Станаха фантастични Мимка, топят с в устата. Следващия път ще спретна двойна доза, че свършиха… Още неизстинали. Трябва да си призная, че за първи път правя многолистно тесто, и се справих блестящо, под вещото ти ръководство Мими.
Не мога да ти кажа колко съм щастлива, че те открих. Благодаря ти, че те има, верен последовател съм.
Хубав уйкенд ти желая, а при нас ще е и с мирис на масълце от чудните соленки. 🙂
Радвам се, Мария!
Прекрасни да са и твоите почивни дни!
Най-сърдечен поздрав от мен!
Ох, наистина са страхотни! 🙂 Направих ги отново за рождения ден на Йоана и много се харесаха от всички гости. А как ухае, докато се пекат… Радвам се, че и на вас са допаднали! 🙂 Прегръдки от Бебси и мен!
Още виднъж благодарско за рецептата, Тики!!!
Прегръщав ви и аз!
Така се приготвя бутер тестото! Но се прегъва много повече пъти!
Точно така!Това имам предвид с написаното в началото на публикацията. За разлика от французите или английско говорещите, на български нямаме толкова специфична терминология за различните видове маслено тесто, в частност тези на пластове, независимо да ли са с повече или по-малко такива! 🙂
Мария, имам един малко тъп въпрос – когато се извади тестото първия път от хладилника 9след като е било намазано с масло за първи път), от широката страна на правоъгълника ли се разточва или от тясната? Сигурно ще се стори смешно на доста хора, но аз не се оправям добре с точенето и изобщо не съм правила многолистно тесто досега…
Здравей, Icy!
Не мисля, че ако се разточи от широката страна нещо ще се обърка, но за постигане на описаните от мен размери, разточването се прави от тясната страна, така широката отива за височината. Успех желая! Много вкусни соленки стават!
Уникални станаха! Отдавна търсех да намеря толкова хрупкави соленки (повече ми приличат на банички) и ето че ги намерих, благодарение на теб! Е, не успях да разточа правоъгълник, направих някаква шантава форма и самите соленки бяха всяка с различен размер и вид, но важното е, че са страшно вкусни, т.е. бяха 🙂
Вкусът е най-важен!
Радвам се, че рецептата така се е харесала!