Днес ще споделя с вас рецепта за десерт познат под наименованието „кисел“. Представлява крем от прясно изцеден плодов сок (в случая портокалов), подсладен и сгъстен с помощна на нишесте или брашно. Портокалово-ваниловият сос, го допълва чудесно и внася допълнителна сладост, която ми е изключително приятна!
Кисел (крем) с портокалов сок и портокалово-ванилов сос
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Добре е портокалите, които ще ползвате за сока да са от сладък сорт. В зависимост от сладостта им захарта може да се намали или увеличи. Може също да бъде заместена с мед, сироп от агаве, портокалов сироп или друг подсладител според предпочитанията.
- За изпълнението на рецептата ми бяха нужни около 17 големи портокала. Броят им, обаче, ще зависи и от сочността им.
- Формата, която ползвам е пръстеновидна и е със диаметър 24 см., дълбочината е 8 см., вместимост – 1400 мл. Вместо форма за желе може да се ползват купички, чашки или обикновена тава.
- Рецептата е на Σάνδρη Λυσάνδρου
Необходими продукти:
- 5 ½ чаена чаша (1375 мл.) прясно изцеден портокалов сок
- 155 гр. (около 9 супени лъжиципълни с връх) захар
- 130 гр. (около 8 ½ супени лъжици) царевично нишесте
- 1 шушулка ванилия (зрънцата се ползват за соса)
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
За портокалово-ваниловият сос
- 210 мл. (малко повече от ¾ чаена чаша) прясно изцеден портокалов сок
- 190-200 гр. (до 1 чаена чаша) захар
- 1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
- хайвера (зрънцата) на 1 шушулка ванилия
Начин на приготвяне:
Разрежете ваниловата шушулка на половина по дължина и остържете ваниловите зрънца с обратната страна на нож.
В тенджера, подходяща за варенето на крем разтворете нишестето с част от портокаловият сок. Добавете останалият сок, захарта и двете половини на ваниловата шушулка.
Загрейте сместа на умерено силен огън, с непрекъснато разбъркване. Варенете докато сместа се сгъсти. Свалете тенджерата от котлона и отстранете двете половини на ваниловата шушулка. Ароматизирайте допълнително с 1 чаена лъжица екстракт от ванилия. Разбъркайте за кратко и сипете кисела в подходящ съд намокрен с вода.
Охладете на стайна температура, след това приберете формата в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ.
Измийте ваниловите шушулки, които са се варили в крема, подсушете ги и може да ги използвате за декорация.
Когато крема стегне извадете от формата, като преди това се подсигурите, че се отделя от страните ú. Обърнете го върху чиния или поднос с ниски стени (поне 1 см.), защото десерта ще бъде залят със сос.
Пригответе портокалово-ваниловият сос:
В малка тенджра смесете портокаловият сок с останалите продукти. Загрейте на умерено силен огън с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи. Когато сиропа заври, регулирайте огъня, така че да къкри тихо и продължете топлината обработка 15 минути. Свалете от огъня и охладете напълно.
Съхранявайте десерта в хладилник. Преди да го сервирате залейте повърхността му с охладения сироп.
Нарежетее на парчета и да ви е сладко!
ТУК може да видите още снимки.
Based on 2 Review(s)
Чашата е с ВМЕСТИМОСТ!