Карамелен крем с уиски

Ах, разкошен е!!! Влюбена съм в този крем! Буквално започнах приготвянето му докато четях поста за него публикуван от Йоана. Благодарности за прекрасната рецепта! Толкова сладък и ароматен е, че е като SPA за небцето и душата! С първите по-хладни есенни дни се сетих отново за него. Това е десерт, който свързвам с уюта и топлината на дома, през есента и зимата. Приготвя се много лесно и ако вече не сте го опитали, непременно го направете и се насладете на невероятното усещането върху небцето!

Карамелен крем с уиски

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Солта, която се ползва за десерта е едра морска сол (на люспи). Не ползвайте фина трапезна сол. Ако харесвате по-голям контраст между сладко и солено може да добавите до ½ чаена лъжица. За мен е идеално, така както е посочено по-долу в рецептата.

• Крема е сладък и затова е добре порциите да не са много големи. От посочените по-долу продукти аз оформям 5 порции, които идеално ни устройват, но вие може да го разпределите и в 6 по-малки купички.
• Може да ползвате светло кафява захар, на мен повече ми харесва как става с тъмно кафява захар (Muskovado).
• Рецептата е адаптирана от http://www.kulinarno-joana.com

Необходими продукти:

• 45 гр. (3 супени лъжици) краве масло
• 150 гр. (7/8 чаена чаша) тъмно кафява захар (Muskovado)
• ¼ чаена лъжица морска сол на люспи 
• 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
• 30 гр. (2 супени лъжици с куп) царевично нишесте
• 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт
• 30 мл. (2 супени лъжици) уиски

За сервиране и декорация:

• разбита сметана за декориране
• настърган натурален шоколад за декориране или шоколадови пръчици от черен шоколад

Начин на приготвяне:

Царевичното нишесте се смесва със студеното прясно мляко. Разбъркват се докато нишестето се разтвори и се оставя на страна.

В тенджера с дебело дъно се слагат 30 гр. (2 супени лъжици) от маслото. Разтопява се на умерен огън. Загряването продължава докато маслото се препържи леко – ще придобие светло кафяв цвят и ще замирише приятно. Отнема няколко секунди. Внимавайте да не го оставите на огъня прекалено дълго, за да не загори.

Добавят се захарта, солта и сметаната. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи. Оставя се да заври.

Когато сместа в тенджерата заври нишестето разтворено предварително в прясното мляко се добавя към нея. Бърка се непрекъснато с телена бъркалка или дървена лъжица докато се сгъсти.

Сваля се от огъня. Добавят се останалото масло и ванилията.

Последно се добавя уискито, разбърква се хубаво и се разпределя в подходящи за сервиране купички. При мен 5 чаши.

Охлажда се на стайна температура, а след това в хладилник. Преди да се сервира се гарнира с бита сметана и настърган шоколад. Сметаната се разбива с пудрата захар. Всяка порция крем се гарнира със 2-3 лъжици сметана и се наръсва с настърган шоколад. 

Настъргания шоколад е 60%, а шоколадовите пръчици са тъмен шоколад. С тъмния шоколад ми хареса повече. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.