Пошираните яйца (познати още като забулени), са варени извън черупката си яйца. Може да се консумират за закуска, да участват в приготвянето на ястия или да са допълнение към тях. Много са вкусни и не са чак толкова трудни за приготвяне, колкото си мислят повечето хора.
Как се правят поширани (забулени) яйца
- Ще ви е нужен не много дълбок, но широк съд, в който да поширате яйцата.
Необходими продукти:
- 4 бр. яйца
- 1500 мл. вода
- 3 супени лъжици оцет
- 1 чаена лъжица сол
Начин на приготвяне:
Водата се налива в подходящ съд и се загрява на умерено силен огън. Добавят се солта и оцета. При първите признаци на завиране, огънят се регулира така, че водата да не ври, но да се поддържа гореща. Ако имате готварски термометър, може да засечете и поддържате 75-80°С. Яйцата (по едно наведнъж) се счупват директно върху съда с горещата вода. Ако нямате много опит е добре да счупите яйцето в малка купичка и от нея с бързо движение да го прехвърлите в топлата вода. Изчаква се няколко секунди докато яйцето се забули – белтъка побелява и се увива около жълтъка, след което може да се добави следващото яйце.
При самото падане във водата, белтъка побелява и се увива около жълтъка (това се вижда на следващата снимка, за съжаление не е много ясна, заради изпаренията от водата). Ако това не стане, процеса по забулването може да се подпомогне с лъжица, с която белтъка се премят вниателно върху жълтъка на яйцето.
За перфектно поширано яйце се смята това, което е с течен жълтък, т.е. топлинната му обработка продължава само до побеляване на белтъка. Отнема броени секунди. Разбира се всеки може да приготви яйцата, както ги предпочита – повече или по-малко рохки. Лично аз смятам, че варенето не трябва да продължава повече от 5 минути, при което леко течен остава само центъра на жълтъка. Готовите яйца се изваждат от водата с помоща на решетъчна лъжица. Сервират се веднага, самостоятелно или с нещо друго. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Вижте тук » Яйца по Панагюрски
Based on 8 Review(s)