Бързам да споделя с вас нова, вкусна рецепта за мекички хлебчета с форма на нар.
Тестото се приготвя с вода, мая, мед, яйце, брашно, олио и сол. Оформят се топчета. Когато втасат се намазват с жълтък и в центъра на всяко се поставя по една „коронка“ оформена от стъблото на праз лук (подробности по-долу). След изпичане, повърхността им става златиста и хрупкава, а тестото във вътрешността меко и пухкаво. Имат леко сладък вкус и лек меден аромат.
Ще се радвам ако ги приготвите и вие – хем са вкусни, хем са атрактивни!!!
Хлябчета като нар
- Мерителната чаша е с вместимост 240 мл. Лъжиците, с които замервам са мерителни.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. Ако месите на ръка или с миксер, сложете брашното в купата, направете кладенче и в него сипете мокрите съставки. В машина за хляб първо сложете мокрите, после сухите съставки.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Тавата, която ползвам е с ø 32 см.
- С по-долу посочените продукти се получават 8 бр. хлябчета
- Рецептата е адаптирана от misspetel.com
Необходими продукти:
- 8 гр. (1 супена лъжица) суха мая
- 240 гр. (1 чаена чаша) хладка вода
- 36 гр. (2 супени лъжици) мед
- 50 гр. (¼ чаена чаша) захар
- 70 гр. (1 ХL) яйце
- 35 гр. (4 супени лъжици) олио
- 500 гр. брашно
- 1 чаена лъжица сол
За намазване и декорация:
- 1 жълтък смесен с
- 1 супена лъжица вода
- 8 бр. „корони“ от праз лук (вижте по-долу как да ги оформите)
Оформяне на коронки от праз лук:
За „короните“ от праз от праз лук ще ви трябват няколко парчета праз лук с дължина около 4 см.
Отделете на слоеве нарязаните на парчета праз лук. За целта избутайте с пръст парчетата във вътрешността, така че да излязат навън (вижте следващата снимка).
С помощта на кухненска ножица, в единия край на всяко от парчетата отрязвайте малки триъгълни парчета, така че да оформите корона.
Пригответе на тестото:
Разбийте яйцето с вилица и го смесете с олиото. Оставете на страна до употреба.
Разтворете маята и меда в хладката вода. Добавете малко от предвиденото за рецептата брашно, колкото да се получи кашлица Покрийте съда с прозрачно домакинско фолио и оставете на топло докато маята шупне. Отнема 5-10 минути.
Ако приготвяте тестото с помощта на миксер: в купата на миксера пресейте брашното и смесете със солта и захарта. Направете кладенче и сипете в него течните съставки – втасалата мая, яйцето и олиото. Пуснете миксера на ниска скорост и замесете меко тесто. Продължете месенето за около 10 минути след това спрете миксера и покрийте купата с памучна кърпа оставете на топло докато тестото отворил обема си.
Ако ползвате машина за хляб за замесване на тестото: на дъното на контейнера на машината за хляб сипете течните съставки – втасалата мая и разбитото с вилица смесено с олиото. Отгоре сипете пресятото брашно смесено със захарта и солта.
Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто и оставете да си свърши работата. При мен програмата е 90 минути – 30 за замесване и 60 за втасване.
Прехвърлете втасалото тесто върху домакински плот поръсен с малко брашно. Оваляйте го в брашното, колкото да спре да лепи и да излезе въздуха от втасването. Не го месете, за да не вкарвате допълнително брашно.
Моето тесто отчете 890 г. Разделете на 8 равни части (всяка 111-112 гр.).
Оформяне на хлебчета като нар:
Оформете всяко от парчетата тесто на топка. Застелете дъното на голяма тава с хартия за печене. Поставете едно от топчетата в центъра на тавата, останолите наредете в кръг, като оставяте разстояние от 4 см. помежду им.
Покрийте тавата с памучна кърпа и оставете на топло да втасат. При мен тестото уеличи обема си в рамките на 20 минути (при 25ºС). Имайте предвид, че при по-ниски температури втасването ще отнеме по-дълго време.
Намажете втасалите питки с жълтък разбит с вода. В центъра на всяка поставете по една „корона“ от праз лук.
Печете в предварително затоплена на 170°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. При мен печенето отне около 20 минути. Готови са когато повърхността им се зачерви приятно.
Поднесете ги топли, като на мястото на хлебчето в средата, поставите малка купичка с мед. Топете в меда и яжте с наслада!
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)