Чийзкейк тарт с Анари (извара) и сладко от горски ягоди – неустоим е за мен! ❤ Смятам, че този десерт, сам по себе си е уникален, заради изключителната си семплост!!! В зависимост най-вече от това, с което ще бъде гарниран, лесно може да претърпи метаморфоза.
Сладкото от горски ягоди ми е особено любимо (от дълго време не бях яла – поне 4-5 години), затова реших да изпълня рецептата с него! То се оказа и много фотогенично! 🥰
Основата на десерта е от маслено тесто за тарт, което се приговя от брашно, масло, захар, яйце и аромат – ванилия. Плънката е много семпла – само 3 съставки (Анари (извара от козе и (или) овче мяко), захар, яйца) + аромат.
Гарантирам, че всички, които обичат да похапват десерти от рода на гръцко кисело мляко със сладко (или мед и орехи) или Анари поръсено с мед или рожков, че ще се влюбят и в този чийзкейк с основа на тарт!
Чийзкейк тарт с Анари (извара) и сладко
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine).
- За дозата на тестото посочена по-долу са нужни 25-26 гр. яйца. Това е половин средно голямо яйце. Разбийте яйцето с вилица и след това замерете нужното количество.
- Вместо ванилова паста (Vanilla bean paste) може да ползвте ванилия на прах или друга подправка в зависимост от това с какво ще гарнирате десерта. Ванилията е универсална – отива си със всичко, но ако решите може да ползвате цитрусови кори или други ароматни подправки.
- За гарниране на десерта може да се ползва всякакво сладко, желе или конфитюр. Може също да гарнирате с мед и орехи или с меласа от рожков, поръсена с кристална захар.
- Тавата, която ползвам е с диаметър 21см. Двойна доза се побира в тава с диаметър 25 см. Стените на тавата трябва да са високи поне 3-4 см. Ако имате различна като форма тава може да прецените дали е подходяща като размер, като поставите изварата за плънката в нея. Ако е на слой около 2 см., значи тавата става.
- С по-долу посочените продукти сполучават 6 парчета десерт.
- Рецептата е адаптирана от https://xrysessyntages.com Μαριλένα Ιωαννίδου) Променила съм малко само технологията на приготвяне.
Необходими продукти за тестото:
- 100 гр. брашно
- ¼ чаена лъжица бакпулвер
- 50 гр. краве масло, безсол
- 35 гр. захар
- 26 гр. (½ бр.) яйца
- ¼ чаена лъжица Ванилова паста (Vanilla bean paste)
За пълнеж:
- 450 гр. анари (извара от козе и (или) овче мяко), без сол
- 100 гр. захар
- 100 гр. (2 бр.) яйца
- ½ чаена лъжица Ванилова паста (Vanilla bean paste)
За гарниране на десерта:
- 70-80 гр. Мармалад от Мосфило (μόσφιλο) или желе от плодове на глог
или друг конфитюр (сладко) в количество достатъчно да покрие повърхността на десерта. В случая аз съм ползвала сладко от горски ягоди (вижте съветите по-горе).
Начин на приготвяне:
За приготвянето на тестото съм ползвала термомикс (monsieur cuisine) – така става най-лесно и бързо. Може да ползвате блендер или миксер. Смесете всички продукти в купата на уреда, който ще ползвате. Замесете тесто. Полученото тесто е доста меко, но приятно за работа. Прехврлете го върху домакински плот поръсен с малко брашно и го оформете на топка.
Тестото не се охлажда. На около 20°С се работи добре с него, но ако е по-топло, може да се наложи да бъде охладено, преди да се разточи. Разточете го на тънко мужду два листа хартия за печене. Кръгът трябва да е достатъчно голям да покрива дъното и около 2 см. от стените на формата, в която ще приготвяте десерта. С помощта на хартията разточеното тесто се прехвърля лесно във формата. За да мога да извадя десерта по-лесно след изпичане, предварително съм оразмерила кръгло парче хартия за печене с размера, който има дъното на тавата. Когато прехвърлите тестото в тавата, дооформете с ръце, така че да е равномерно разстелено по дъното и стените. Надупчете тестот по дъното на тавата с вилица. Приберете тавата с основата във фризера за 30 минути.
Същевременно пригответе плънката: Смесете в купа всички продукти предвидени за целта. Разбийте хубаво до еднородност. Може да ползвате миксер, телена бъркалка или вилица. Сместта става по-гладка когато се ползва миксер и зърнеста, когато се разбива с телена бъркалка или вилица. На мен и по двата начина ми харесва как се получава.
Пуснете фурната да загрява на 170ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор.
Дооформяне и печене на Чийзкейк тарт с Анари (извара) и сладко
Извадете тавата с основата от фризера. Разбъркайте хубаво предварително приготвената плънка и я сипете върху замръзналата основа. Разпределете сместта на равномерен слой и загладете повърхността с лъжица. Печете на средна скара, в предварително затоплената фурна. Печенето при мен отнема 60-65 минути. Крайчетата на тестото трябва да се зачервят приятно, а повърхността на изварата да порозовее леко.
Извадете тавата с изпеченият десерт от фурната. Оставете я на стайна температура, докато изстине. Моята тава беше алуминиева и докато десерта изстиваше, сам се отдели от стените на тавата. На едно-две места където беше прилепнал, прокрах нож между тестото и стените на тавата.
За да прехвърлите десерта в чинията за срвиране: похлупете тавата с голяма чиния и обърнете десерта върху нея. Махнете хартията за печене от дъното на тарт-а. Похлупете обърнатия десерт с чинията, в която желаете да бъде сервиран. Прехвърлете го в нея като завъртите чиниите наобратно.
Вижте само колко изкусителна е страничната коричката!!! 🥰
За повърхността на десерта може да ползвате всякакво сладко, желе или конфитюр. Може също да гарнирате с мед и орехи или с меласа от рожков, поръсена с кристална захар. Ако ви е трудно да решите, оставете десерта така както е и нека всеки сам гарнира своето парче с каквото предпочита!
Съхранява се в хладилник, покрит с прозрачно домакинско фолио. Не знам каква трайност би могъл да има, защото у нас изчезва бързо. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)